天热了，零食水果怎样保存更安全

佚名

夏季炎热，美食与人的肠胃都要经受很多考验，特别是零食水果，安全存放更是难题。如何让零食水果安全度夏，山西医科大学卫生管理与政策研究中心主任程景民教授提醒您注意下面这些知识点。

干货类休闲食品 如去除水分的枸杞、红枣、桂圆等，应贮存在干燥、通风、避光、阴凉的地方，有条件的可以放入冰箱冷藏。

炒货类休闲食品 如常吃的瓜子、青豆、开心果等，高温、潮湿天气易使这些食品变味、变软。特别是一些含油量较高的坚果如松子、山核桃等，极易因油性挥发而变质，所以除注意保证存放环境的干燥、通风，容器的密封性也要好。

糖果类休闲食品 糖果类商品，尤其是含奶量高的商品，如巧克力、奶酪棒等，极易因温度高造成软化，所以必须放在阴凉干燥处。

蔬果类食品（食材） 不宜立即放入冰箱的食物，如桃、葡萄、苹果等水果以及白菜、菠菜、芹菜、胡萝卜等蔬菜，适宜在0℃保存。不过，这些果蔬刚买回来时，最好不要立即放入冰箱，因为低温会抑制果蔬的酵素活动，从而使残毒无法分解，最好室温下存放一天再放入冰箱。

不宜在冰箱久存的食物，如含水量較多的果蔬或热带水果，包括番茄、黄瓜、柿子椒、荔枝等，最好保存在冷藏室的抽屉中，且不宜久存。

室温保存的食物 香蕉、柠檬、南瓜等果蔬的适宜储藏温度是13～15℃，低温储存容易变黑、腐烂；火腿冷藏后，其中的脂肪会逐渐析出，导致火腿肉结块或松散；巧克力冷藏后表面容易结白霜，从而失去原来的醇香口感；面包等面食也不宜在冰箱内保存，否则会导致其支链淀粉中的直链部分慢慢缔合，逐渐变硬，出现“变陈”现象。

（摘自《中国消费者报》）