黑曲霉拮抗细菌的筛选、鉴定和生防条件优化

徐晓裕，李 甜，史学伟，王 斌

（石河子大学食品学院，新疆石河子 832000）

霉菌侵染是引起葡萄采后霉变腐烂的主要原因[1−2]。作为世界范围内的果蔬生产大国，我国每年有近8500 万吨果蔬因保鲜技术和设备的落后而腐烂变质，腐烂率高达20%～30%，给我国果蔬产业造成巨大的经济损失[3−4]。因此，在果蔬储存运输过程中采取一些有效的防治手段来延缓腐败变质就显得尤为重要。葡萄在运输、贮藏等过程中的挤压及机械伤口就极易引起黑曲霉（Aspergillus niger）的感染，即黑粉病，导致葡萄果实失去食用和商品价值[5−6]。长期以来，使用化学杀菌剂来防止果蔬的腐败变质一直被认为是最有效的方法，但是该方法存在着农药残留、环境污染和病原菌抗药性等诸多弊端，迫切需要新的安全方法来取而代之。因此，生物防治应运而生。生物防治是指选择对产品及人体不造成危害的微生物，利用微生物之间的拮抗作用来抑制病原菌生长的一种有效防治采后病害的新途径。

在微生物生命活动过程中，通过产生某种拮抗物质或改变自身的生长环境，达到阻碍其他微生物增殖的目的，人们将这类微生物统称为拮抗微生物[7−8]。目前，有研究发现劳伦隐球菌（Cryptococcus laurenii）对苹果采后灰霉病、梨的灰霉病和青霉病具有显著的防治效果[9−10]。高抗甜瓜品种内分离的枯草芽胞杆（Bacillus subtilis）Mg15 对甜瓜白粉病具有显著防治效果[11]。葡萄园筛选的枯草芽孢杆菌对酿酒葡萄灰霉病具有良好抑制作用[12]。寻找到有效的拮抗菌株是防治果蔬采后病害的一种高效、环保、经济的方法，用生物防治技术取代传统的化学药物防治也是目前果蔬病害防治的研究热点[6,13−14]。……