微波超声协同提取白刺果原花青素工艺及抗氧化性研究

只德贤，张 妮，李建颖

（天津商业大学生物技术与食品科学学院，国家级食品与药品实验教学示范中心，天津 300134）

白刺（Nitraria tangutorumBobr.）为蒺藜科白刺属植物，广泛分布于我国新疆、青海、内蒙古、甘肃等地，是旱生植物，对生长环境的适应性强，已成为荒漠区、风沙地区优势植物，可以防风固沙，维护荒漠生态稳定[1]。白刺植物具有较高的应用价值，营养丰富，富含多糖、氨基酸、挥发油、黄酮类、酚类、生物碱等多种有效成分[2]。现代药理学研究表明，白刺具有降血糖[3−4]、降血压[5]、抑制肿瘤生长、抗氧化[6]、调节机体免疫、抗疲劳[7]及神经保护[8]等作用。原花青素（proanthocyanidin，PC），是有着特殊结构的生物类黄酮混合物，分为低聚和高聚原花青素[9]，主要存在于植物的果皮、果实和种子中。原花青素有保护血管、降血脂[10]、改善胃肠功能[11]和认知障碍[12]等作用。原花青素还被称为“天然抗氧化剂”，它可以有效地清除人体内的自由基[13−14]，其清除DPPH 自由基、羟自由基的能力均高于VC和VE[15−16]。

目前，从植物中提取原花青素的方法有萃取法[17]、超临界提取法、超声辅助提取法、微波辅助提取法和酶辅助提取法等[18]。超声波可以加速细胞壁的破裂，使细胞内的成分充分进入到溶剂中，超声辅助提取可以有效地缩短提取时间，提高提取效率[19]；微波可以使物体局部受热，加速目标成分的溶出，微波辅助提取能够节约溶剂，缩短提取时间，避免因提取时间过长造成目标成分的分解[20]。魏文慧等[21]采用超声-微波协同法对酒花残渣中的原花青素进行提取，发现原花青素的提取率显著高于超声波提取法或微波提取法，而微波超声协同提取白刺果原花青素的方法尚未见报道。……