鹅对菜籽粕代谢能和营养物质利用率的评定

杨永磊，胥 蕾，杨海明，符臻鸣，张 航，王 健

(1.扬州大学动物科学与技术学院，扬州 225009；2.江苏农牧科技职业学院，泰州 225317)

饲料成本占整个畜禽养殖过程中总成本的65%～70%[1-2],当前饲料中粗蛋白质原料主要以豆粕为主，随着蛋白质原料资源短缺、价格上涨及人畜争粮等矛盾的爆发，严重威胁畜禽养殖业的可持续发展，因此合理利用饲料资源，寻找优质、价格低廉的蛋白质饲料原料变得尤为重要，同时也是当前家禽饲料与营养科学研究的热点领域[3]。

菜籽粕作为一种潜在的可替代豆粕的优质蛋白质原料，具有多种明显优势。首先，中国菜籽粕产量丰富，占世界总油菜籽产量的30%左右，位居世界第一[4]。其次，菜籽粕价格仅为豆粕价格的60%左右，具有显著的价格优势。这一优势不仅可以有效降低饲料成本，还可以缓解豆粕资源短缺的问题[5]。此外，菜籽粕营养丰富、粗蛋白质含量可达32%～40%，氨基酸组成较为平衡[6-7]，同时含有丰富的维生素、矿物质元素，具有替代部分豆粕作为蛋白质饲料的潜质，在畜牧业中具有广阔的应用前景[8-12]。

近些年，有关菜籽粕养分利用率的研究在鸡、鸭上取得了较大的进展，张婵娟等[13]利用真代谢能法测定12种不同来源菜籽粕的肉鸡表观代谢能(AME)为7.62～9.426 MJ/kg；于爽等[14]利用真代谢能结合套算法测定25种不同来源菜籽粕的青年公鸭AME为8.28～12.51 MJ/kg，其变异系数(CV)高达17.87%。但菜籽粕在鹅上的利用却鲜有报道。当前鹅生产中制定饲料配方时多参考鸡、鸭的营养需求，但鹅作为草食性水禽，其特殊的消化生理和营养需求与其他家禽有着较大差异[15]，因此很有必要构建鹅特有的饲料数据库。本试验以江南白鹅为试验动物，以1种国外进口和江苏省3个产地的菜籽粕为试验材料，旨在评价不同来源菜籽粕的营养价值，为鹅菜籽粕代谢能及其养分利用率提供数据参考。

1 材料与方法

1.1 材料

试验用4种菜籽粕购于江苏省不同地区，其中菜籽粕Ⅰ为加拿大进口油菜籽榨油而成，产地为江苏省苏州市，黄褐色颗粒；菜籽粕Ⅱ为江苏省苏州市本地油菜籽榨油而成，黄褐色颗粒；菜籽粕Ⅲ为江苏省宿迁市本地油菜籽榨油而成，褐色颗粒；菜籽粕Ⅳ为江苏省盐城市本地油菜籽榨油而成，深褐色，圆柱状。所有菜籽粕加工方式均为预压浸出式，均为同一季度生产。

1.2 试验动物及饲养管理

选择健康、体重(4.25 kg±0.31 kg)接近的200日龄成年种公鹅30只，随机分为5组(试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ和Ⅴ组)，每组6个重复，每个重复1只鹅，分别单独饲养于不锈钢代谢笼中。试验正式开始时，试验Ⅴ组强饲基础饲粮80 g，试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组强饲80 g含菜籽粕饲粮(分别由30%待测菜籽粕+70%基础饲粮组成)。试验前第20天对鹅进行免疫、驱虫，对试验场地进行消毒处理，确保室内饲养温度和光照时间等环境条件相一致。非正试期均自由采食和饮水。基础饲粮组成及营养水平见表1。

表1 基础饲粮组成及营养水平(风干基础)

1.3 试验方法

代谢试验参照Sibbald[16]真代谢能法，并结合强饲法进行，具体操作参照张航[17]方法。预饲期为7 d，饲喂试验饲粮。预饲结束后，试验鹅禁食24 h以排空消化道内容物，然后对各组鹅称重，使用强饲器准确强饲试验饲粮80 g，并记录采食时间。使用干净粪盘收集24 h内排泄物，之后换粪盘再次收集24 h内排泄物用于内源损耗测定。将新鲜排泄物中羽毛等杂质剔除后添加10%盐酸固氮，于-20 ℃保存。

1.4 测试指标与方法

1.4.1 测定指标 将新鲜排泄物于65 ℃烘干至恒重，室温自然回潮24 h后称重，记作风干排泄物总量，粉碎后过40目筛装入自封袋保存。测定饲粮、粪样中常规养分含量：总能(GE)选用全自动氧弹测热仪(PARR-6100)测定；干物质(DM)采用干燥法(105 ℃)于电热鼓风干燥箱(DHG-9203A，上海继谱电子科技有限公司)测定；粗蛋白质(CP)以凯氏定氮仪(FoodALYT公司)测定；粗纤维(CF)、中性洗涤纤维(NDF)、酸性洗涤纤维(ADF)采用F57纤维滤袋于半自动纤维分析仪(ANKOM A200i，Ankom公司)测定；粗脂肪(EE)采用索氏抽提法于脂肪测定仪(FoodALYT RD40，FoodALYT公司)测定；水分、钙(Ca)、总磷(TP)含量参考陈桂银等[18]方法测定。

1.4.2 计算公式 养分利用率计算公式如下：

表观代谢能(AME，MJ/kg)=(摄入饲粮总能-排泄物总能)/摄入饲粮总量

真代谢能(TME，MJ/kg)=(摄入饲粮总能-排泄物总能+内源排泄物总能)/摄入饲粮总量

营养物质真利用率(%)=(摄入营养物质总量-排泄营养物质总量+营养物质内源损耗量)/摄入营养物质总量×100%

营养物质表观利用率(%)=(摄入营养物质总量-排泄营养物质总量)/摄入营养物质总量×100%

替代法计算公式：饲粮营养物质利用率(b1)=a11X1+a12X2

式中，X1，基础饲粮的营养物质利用率；X2，饲料原料(即菜籽粕)的营养物质利用率；a11和a12分别为基础饲粮和饲料原料占测定饲粮的比例。

1.5 数据统计与分析

采用SPSS 20.0软件中One-Way ANOVA进行方差分析，考察成年种公鹅对不同地区菜籽粕的代谢能及营养物质利用率是否有差异，差异显著时采用LSD法进行多重比较，以P<0.05为差异显著性判断标准。

2 结 果

2.1 不同来源菜籽粕的GE及营养物质含量

由表2可知，4种菜籽粕中DM、GE、CP、EE、Ash、NDF、ADF、Ca和TP含量的变化范围分别是88.53%～89.30%、16.46～18.19 MJ/kg、40.39%～43.73%、1.40%～2.94%、7.22%～8.47%、28.85%～43.25%、17.85%～25.06%、0.77%～0.96%和1.03%～1.14%，以试验Ⅰ组的CP含量最高，EE、NDF和ADF含量最低。

表2 不同产区菜籽粕的总能及营养物质的含量(风干基础)

2.2 鹅的饲粮代谢能和主要营养物质利用率

由表3可知，除Ca、TP外的其他主要营养物质利用率均存在显著的组间差异(P<0.05)。添加30%菜籽粕的试验饲粮代谢能值均低于基础饲粮(P<0.05)，以试验Ⅱ和Ⅳ组的真代谢能最高，均为11.14MJ/kg。

表3 饲粮代谢能和主要营养物质利用率

2.3 鹅的菜籽粕代谢能和主要营养物质利用率

由表4可知，鹅对4组菜籽粕GE利用率和代谢能均存在显著的组间差异(P<0.05)。4组菜籽粕的GE利用率在63.25%～73.40%，平均值为67.76%，AME和TME范围分别为10.95～13.02和11.74～13.80 MJ/kg，平均值分别为12.26和13.05 MJ/kg。试验Ⅰ组GE利用率显著高于其他3组菜籽粕(P<0.05)，试验Ⅰ和Ⅳ组AME和TME差异不显著(P>0.05)，但均显著高于试验Ⅱ、Ⅲ组(P<0.05)。

表4 菜籽粕代谢能及总能利用率

由表5可知，鹅对菜籽粕CP真利用率平均值为44.84%；对DM、EE、Ash、ADF、NDF、Ca和TP的表观利用率平均值分别为70.71%、76.48%、38.07%、43.31%、51.67%、46.09%和48.99%，其中CP、DM和NDF利用率均存在显著的组间差异(P<0.05)。

表5 菜籽粕主要营养成分利用率

3 讨 论

3.1 不同来源菜籽粕中GE和主要营养成分含量

本研究对1种加拿大进口及江苏3个产地的菜籽粕进行了养分分析比较。结果表明不同产地菜籽粕之间EE、NDF和ADF含量差异相对较大，其他养分含量差异较小。本试验所得菜籽粕的养分含量均在近年来国内外文献所报道范围内[14，19-20]。本试验中以试验Ⅰ组菜籽粕CP含量最高，含量为43.73%。金素雅等[21]将进口加拿大油菜籽加工制成菜籽粕，测得其CP含量为37.89%，低于本试验Ⅰ组CP含量。于爽等[14]对中国多个省份共25种菜籽粕进行了常规养分分析，得出菜籽粕中GE含量为16.48～20.04 MJ/kg，平均值为17.91 MJ/kg，略高于本试验平均值。此外，本试验所测菜籽粕的DM、EE、Ash、ADF和TP含量均与《中国饲料成分与营养价值表》(2020年第31版)[22]中菜籽粕营养成分接近；但本试验测得CP、NDF和Ca含量略高于该表中菜籽粕对应营养成分含量，菜籽粕的营养价值差异波动较大，其原因可能是菜籽粕的产地、品种、加工工艺、种植环境和残油含量等因素存在差异。因此在生产应用中要对所选用菜籽粕原料进行测定后并结合《中国饲料成分及营养价值表》(2020年第31版)进行配方设置，合理利用饲料原料，避免资源过度浪费。

3.2 不同来源菜籽粕的能值

本代谢试验采用套算法结合强饲法进行，此种方法能够有效避免鹅出现挑食和采食不稳定等现象，具有操作简单、饲喂量精准及结果重演性好等优点，能够提高试验结果的准确性，精准计算出所测菜籽粕的营养物质利用率[23]。饲料中能量是评定畜禽饲料营养价值的重要指标，但饲料中GE不能全部被利用，因此当前评估家禽可利用能量仍以代谢能为主。Woyengo[24]等研究发现，菜籽粕在肉鸡上的AME偏低，可能是由于菜籽粕中的高硫苷和纤维含量而影响吸收。于爽等[14]评定了25种不同来源菜籽粕对肉鸭的代谢能值，得出AME和TME的平均值分别为10.21、10.96 MJ/kg，与之相比较，本试验鹅代谢能值偏高，其原因可能是鹅作为草食性家禽，具有耐粗饲的特性，其强有力的肌胃能够快速崩解植物细胞壁，同时鹅盲肠和大肠内微生物可分泌消化纤维素酶，对降解纤维组分起到关键作用[25]，因此，鹅能够更好地利用菜籽粕中的能量和纤维。武安泉等[26]研究鹅和鸡对不同饲料原料代谢能值，比较分析得出，饲喂低纤维饲料时，鸡代谢能高于鹅，当饲喂高纤维饲料时，鹅代谢能高于鸡，本试验中菜籽粕纤维含量较高，这可能是鹅菜籽粕代谢能高于鸡和鸭的原因。内源校正作为决定菜籽粕TME的重要因素，不同家禽的内源能排出量(EEL)起到关键作用。王庆等[27]通过给不同家禽强饲多种原料时发现，鹅EEL显著高于鸡，且强饲蛋白质饲料时EEL有增多的趋势，与本试验结果一致。武安泉等[26]报道，皖西白鹅豆粕、小麦麸和棉粕的TME分别为11.68、8.97和8.01 MJ/kg，均低于本试验所测菜籽粕的TME。综上，鹅对菜籽粕的能量利用率与豆粕、麦麸等蛋白饲料相接近，因此菜籽粕适宜作为鹅饲料的蛋白质来源。

本试验发现，试验Ⅳ组菜籽粕的AME、TME显著高于对其他组菜籽粕，分别为12.99和13.78 MJ/kg，可能与菜籽粕种植环境不同有关。

3.3 不同来源菜籽粕的主要营养物质利用率

本试验测定CP利用率为真利用率，测得DM、EE、Ash、ADF、NDF、Ca和TP为表观利用率，结果表明，鹅对菜籽粕的CP、DM、EE、NDF、Ca和TP的利用率较高，对Ash、ADF的利用率较低，且不同地区菜籽粕的利用率有较大差异。于爽等[14]测得青年公鸭对25种不同来源菜籽粕CP利用率平均值高达65.94%，本试验所测得鹅对菜籽粕中CP利用率平均值为44.84%，低于青年公鸭对菜籽粕CP利用率。丁文骏[28]评定仔鹅玉米淀粉渣CP利用率为62.61%；李小娟[29]评定仔鹅玉米干酒糟(DDGS)CP利用率为61.39%，均高于本试验鹅对菜籽粕CP利用率。可能是因为菜籽粕中抗营养因子和纤维含量较高，从而影响鹅对菜籽粕CP的利用率。综上，鹅对菜籽粕CP利用率受到一定限制，且不同来源差异较大。菜籽粕中存在的抗营养因子，如硫苷、芥子碱、植酸、槐青素、缩合单宁等抗营养因子是影响菜籽粕利用率的主要因素[20]。王庆等[30]报道，鹅对豆粕ADF、NDF利用率分别为9.76%、38.47%，麦麸ADF、NDF利用率分别为4.85%、41.56%。本试验测得鹅对菜籽粕ADF、NDF利用率均高于王庆等[30]测定结果。李彦品等[31]研究发现，随着鹅对饲粮原料中纤维利用率提高，对其他物质利用率有所下降，与本试验结果相符：随着鹅对菜籽粕ADF、NDF利用率提高，CP利用率下降。同时，本试验测得的鹅对菜籽粕TP和Ca的利用能力高于木薯渣[31]，但低于玉米淀粉渣[28]，其原因可能是菜籽粕中植酸磷含量较高，影响钙、磷利用率，因此在配制菜籽粕饲粮时可适量添加植酸酶以提高钙、磷利用率。

由于菜籽粕中抗营养因子种类多且含量较高，过多采食会降低饲料适口性，影响鹅对饲料营养物质利用，从而降低其生产性能[19]，因此在生产中应合理使用。Fu[20]等研究菜籽粕不同添加水平对35～70日龄仔鹅影响时发现，菜籽粕添加量最高可达16%，可有效替代饲料中豆粕而不影响生产性能，大幅降低饲料成本。综上，菜籽粕作为一种优质的植物性蛋白质饲料，具有较高的营养价值，合理消除其抗营养因子、控制添加比例有助于进一步扩大菜籽粕在鹅饲粮中的应用。

4 结 论

江苏省生产的4种菜籽粕GE、CP、NDF和ADF含量较高，且不同来源菜籽粕的EE、NDF和ADF的差异较大。鹅4种菜籽粕AME、TME的平均值分别为12.27和13.05 MJ/kg，且不同产地之间存在显著差异。鹅对4种菜籽粕CP、DM、EE、Ash、ADF、NDF、Ca、TP的利用率平均值分别为44.84%、70.71%、76.48%、38.07%、43.31%、51.67%、46.09%、48.99%，其中代谢能、CP、DM、EE和NDF的利用率差异显著。