饲粮添加不同锌源和锌水平对肉仔鸡生长性能的影响

李建东，刘国庆＊，张 磊，张红贺，李梦颖，龚洋洋，舒 斌，王 耀，陈 颖，吕小燕，吴坤岚

（浙江新和成股份有限公司营养研究院 312500）

锌是动物必需的微量元素之一，具有重要的生物学功能，为体内300 多种酶或功能蛋白的必需组分或激活因子，广泛地参与动物体内的一系列代谢活动。缺锌可导致动物生长性能下降、食欲不良、繁殖力低下、免疫功能下降、皮肤受损和骨骼畸形等症状的出现。由于饲料原料中锌含量较低且存在许多限制锌吸收的因素，在畜禽饲粮中通常需要补充锌。肉鸡因生长速度快，饲料转化效率高，是国家一直大力发展的节粮型动物，肉鸡业在我国国民经济和社会发展中的地位及作用正日益加强。所以，加强肉鸡锌营养的研究，具有十分重要的意义。

锌的来源包括无机锌（硫酸锌、氧化锌、碳酸锌、硫化锌）和有机锌（蛋白锌，氨基酸锌，有机酸锌等）。我国肉鸡等畜禽饲粮中最常应用的锌添加形式为无机锌，但无机锌存在体内吸收利用率低、易破坏饲料中的维生素及其他活性营养物质等缺点，不被吸收的锌随粪便排出体外引起环境污染。因此，近年来结构稳定、与体内存在形态趋近的有机锌产品成为了研究热点。

1 材料方法

1.1 试验设计与处理

试验采用4×3+1 的完全随机试验设计。所用的4种锌源分别是一水硫酸锌、蛋氨酸锌A、蛋氨酸锌B 和蛋氨酸羟基类似物锌，锌添加水平分别为30、60、90 mg/kg，蛋氨酸锌A 和蛋氨酸羟基类似物锌产品均为浙江新和成股份有限公司生产，一水硫酸锌和蛋氨酸锌B 购自市场。由于添加的4 种锌源共用一个零添加锌的基础饲粮对照组，故本试验有共13 个处理组。

1.2 实验动物和饲粮

1560 只1 日龄AA 肉公鸡被随机分配到13 个处理组中，每个处理组12 个重复笼，每个重复笼10 只鸡。对照组饲喂不加锌的玉米豆粕型基础饲粮（见表1），试验组在基础饲粮基础上添加不同来源和水平锌。根据添加锌源引入的蛋氨酸调整配方中蛋氨酸添加量，使各个处理组间的蛋氨酸水平保持一致。试验饲粮以破碎料的形式饲喂。

1.3 饲养管理

试验在封闭鸡舍中进行，鸡笼配有料槽和乳头式饮水器。试验期间自由采食饲料和饮水。参考AA 肉鸡饲养管理手册进行试验鸡的饲养管理。所有鸡只在第7天免疫新城疫、传染性支气管炎，禽流感和传染性法氏囊疫苗。于每天早、中、晚观察并记录鸡只健康、发病以及死亡状况，分别于鸡只第7 和21 日龄时，以重复笼为单元结料，统计各重复笼耗料量，所有鸡只禁食一夜后，称取各重复笼鸡只空腹总体重，以计算鸡只平均日采食量、平均日增重和耗料/增重比。

1.4 样品采集与制备

饲养试验前采集玉米、豆粕以及各处理组饲粮样品，并进行粗蛋白和锌的含量分析，以确保各处理组饲粮粗蛋白和锌含量与理论设置值接近。21 日龄时所有鸡只前一天晚上结料，禁食一夜，第二天早上分别从每个重复笼选取2 只与该笼平均体重相近的试验鸡，宰杀后采集左侧腿胫骨。左腿胫骨用超纯水冲洗3～5 次，放入烘箱105℃烘干，粉碎，用于分析胫骨锌含量。从每个重复笼抽取的2 只鸡屠宰后所收集的胫骨样品按相同比例混合成为一个样品进行分析。

1.5 样品分析

锌含量测定：根据马新燕[1]（2014）采用的方法将样品经浓硝酸与高氯酸混合（4∶1）湿法消化后，在等离子体发射光谱仪上测定锌源、饲粮和胫骨样品中锌等元素含量，用黄豆粉[GBW10013(GSB-4)]作为质控标准。

粗蛋白含量测定：采用AOAC (1990)中规定的方法测定采集的饲料原料和各处理饲粮样品中粗蛋白含量。

1.6 数据统计分析

所有试验数据均采用SAS 9.0（2003）软件进行统计分析。采用单一自由度比较法（Single degree of freedom contrast）分析添加锌的处理组与不添加锌的对照组之间的差异。采用SAS 系统的GLM 程序对去除对照组后的各添加锌处理组的数据进行4×3 两因素的2-way ANOVA 方差分析。统计模型包括添加锌源、锌水平以及二者的交互作用。若方差分析的数据差异显著，则用LSD法进行比较。观测指标与锌采食量是否呈线性或者曲线关系则用不相关比较法（Orthogonal comparison）来检验。用多元线性回归斜率比法来计算有机锌相对于无机硫酸锌（100%）的生物学利用率。不同锌源的生物学利用率是通过所测指标与实际锌采食水平间拟合的多元线性回归方程进行计算而得到的。以P＜0.05 作为检测差异显著性的评价水平。

2 试验结果

2.1 生长性能

饲粮添加不同锌源和锌水平对肉仔鸡生长性能的影响结果（见表2）。

表2 饲粮添加不同锌源和锌水平对1～21 日龄肉仔鸡生长性能的影响

与对照组相比，饲粮添加锌显著提高了肉仔鸡1～7 d、8～21 d 和1～21 d 平均日增重（P＜0.05）及1～7 d、8～21 d 和1～21 d 平均日采食量（P＜0.05），显著改善了1～7 d、8～21 d 和1～21 d 料重比（P＜0.05）。除1～21 d 料重比外，饲粮添加不同来源、水平锌及其互作对肉仔鸡1～7 d、8～21 d 和1～21 d 生长性能指标均没有显著影响。饲粮添加不同锌源对肉仔鸡1～21 d 料重比有显著影响，蛋氨酸羟基类似物锌组1～21 d 料重比显著低于硫酸锌组和蛋氨酸锌B 组（P＜0.05），但和蛋氨酸锌A 组差异不显著（P＞0.05），蛋氨酸锌A 组1～21 d 料重比显著低于硫酸锌组（P＜0.05），与蛋氨酸锌B 组差异不显著（P＞0.05）。

2.2 胫骨锌含量

饲粮添加不同锌源和锌水平对21 日龄肉仔鸡胫骨锌含量的影响结果（见表3）。与对照组相比，饲粮添加锌显著提高了21 日龄肉仔鸡胫骨锌含量（P＜0.05）。饲粮添加不同锌源及锌源和锌水平的互作对21 日龄肉仔鸡胫骨锌含量没有影响（P＞0.05）。饲粮添加不同水平锌对21 日龄肉仔鸡胫骨锌含量有显著影响（P=0.019），随着饲粮锌水平的增加，21 日龄肉仔鸡胫骨锌含量线性增加（P＜0.0001）。

表3 饲粮添加不同锌源和锌水平对21 日龄肉仔鸡胫骨锌含量的影响

根据锌采食量与肉仔鸡胫骨锌含量指标拟合的多元线性回归方程斜率（见表4），由斜率比计算不同锌源相对于硫酸锌（100%）的生物学利用率分别为蛋氨酸锌A 149%（P=0.01）, 蛋氨酸羟基类似物锌137%（P=0.06），蛋氨酸锌B 114%（P=0.48）。

表4 根据每日锌采食量与肉仔鸡胫骨锌含量指标拟合的多元线性回归斜率计算不同锌源的相对生物学利用率（RBV）1

3 讨论

锌是动物生长所必须的微量元素，虽然锌在动物体内的含量不高，但其在生命活动中起着不可替代的作用。锌在动物体内是多种酶的组分和激活剂，参与调控DNA、RNA 的表达，参与蛋白质、氨基酸、核酸、脂肪、维生素、碳水化合物等营养物质的代谢，为骨骼发育、生殖、免疫、凝血、生物膜稳定所必需。家禽缺锌常表现为食欲不振、采食量下降，本研究发现不添加锌的对照组采食量显著下降，平均日增重下降，饲料转化效率降低，验证了锌对于肉鸡生长的重要性，同时不同锌源处理组的1～21 d 料重比也存在显著差异，其中蛋氨酸羟基类似物锌组显著低于硫酸锌组和蛋氨酸锌B组，蛋氨酸锌A 组显著低于硫酸锌组，说明蛋氨酸羟基类似物锌和蛋氨酸锌A 对于提高饲料转化效率的效果优于硫酸锌。虞龙飞[2]（2021）研究发现在玉米-豆粕型饲粮条件下，饲粮添加有机锌的肉仔鸡生长前期（1～14日龄）平均日增重和料重比均优于无机锌，饲粮添加蛋白锌显著提高血浆总超氧化物歧化酶和血浆铜锌超氧化物歧化酶活性以及胰脏金属硫蛋白mRNA 表达量。索海青[3]（2015）研究了饲喂玉米—豆粕型饲粮时肉仔鸡对有机蛋氨酸螯合锌与无机硫酸锌的利用差异，结果表明蛋氨酸螯合锌能显著提高8～14 日龄肉仔鸡增重速率。以上结果与本试验结果一致，饲粮添加有机锌相对于硫酸锌改善了肉仔鸡的生长性能，可能是因为有机锌的吸收率和利用率高于硫酸锌，从而更好地满足了肉仔鸡的生长需求。本研究发现以胫骨锌含量为评价指标，利用多元线性回归斜率比计算得到的蛋氨酸锌和蛋氨酸羟基类似物锌的生物学利用率均高于无机硫酸锌。虞龙飞[2]（2022）以硫酸锌生物学利用率为参照标准（100%），以血浆锌含量及胰脏金属硫蛋白mRNA 表达量为评价指标，计算得到蛋白锌的生物学利用率为130%。何超[4]（2018）比较了0～2 周肉鸡对蛋氨酸锌和甘氨酸锌的相对生物学利用率差异（以硫酸锌作为参照物），研究发现肉鸡对蛋氨酸锌的相对生物学利用率高于甘氨酸锌和硫酸锌。索海青[3]（2015）研究发现在提高肉仔鸡7 日龄胰脏金属硫蛋白mRNA 表达水平和21 日龄胰脏锌含量方面，肉仔鸡对有机蛋氨酸螯合锌的相对生物学利用率有高于无机硫酸锌的趋势。以上研究结果和本试验结果一致，表明有机锌的生物学利用率高于硫酸锌。王明发[5]（2011）系统研究了玉米-豆粕型日粮中添加不同锌源和锌水平对固始鸡和AA肉鸡生产性能、免疫功能、组织锌沉积和相关酶基因表达的影响，研究发现饲料级氨基酸锌和硫酸锌的表观生物利用率没有显著区别，但都显著高于氧化锌，这种利用率的差异，可能是由于不同有机锌产品质量差异导致。

4 结论

本试验结果表明饲粮添加锌可显著提高1～21 日龄肉仔鸡的生产性能，并提高胫骨锌含量。以1～21 d生产性能和胫骨锌含量为评价指标时，添加蛋氨酸羟基类似物锌和蛋氨酸锌效果优于硫酸锌。根据21 日龄肉仔鸡胫骨锌含量指标评价得到有机锌相对于硫酸锌（100%）的生物学利用率分别为蛋氨酸锌A 149%，蛋氨酸羟基类似物锌137%，蛋氨酸锌B 114%。