甜度
- 京津冀主栽板栗品种果实甜度差异分析及评价
066600)甜度是评价板栗(CastaneamollissimaBL.)果实食用品质最主要的指标之一,有研究表明,在甘薯食味指标中甜度与食味总评关系最大,其次才是香味和质地[1-3]。所以果实甜度的高低直接影响其质量等级和商品价值,生产和培育出高甜度板栗是种植者与育种者共同追求的目标。京津冀地区是我国最重要的板栗主产区之一,栽培历史悠久,板栗种植面积大(约33万hm2),品种众多[4],且该地区品种有别于国内其它品种,普遍具有高甜度这一独特优势[4-5
中国农业大学学报 2023年10期2023-09-07
- 蜂蜜遇冷会更甜
有少量蔗糖。若按甜度给这3种糖排名，果糖最高，其甜度是蔗糖的1.8 倍；葡萄糖最低，只有蔗糖的0.6 倍。蜂蜜这种混合物，基本等同于蔗糖的甜度。温水冲蜂蜜之所以不够甜，原因在于果糖有个“怪脾气”——越冷越甜。果糖有两种类型，呋喃型果糖和吡喃型果糖，后者甜度大约是前者的3 倍。随着温度升高，吡喃型果糖会向呋喃型果糖转变，因此，果糖在温水状态下“不给力”，我们就感觉没那么甜。如果换成凉白开冲蜂蜜，你会感到有甜味。如果冲完后再放入冰箱冷藏一會儿，味道会格外甜。摘
科教新报 2023年17期2023-08-12
- 甜味剂会导致肥胖吗
味剂。三氯蔗糖 甜度是蔗糖的600倍，是唯一以蔗糖为原料的功能性甜味剂，相比其他甜味剂，风味更像蔗糖，经常被用于酱菜、罐头、蜜饯、糖果、腌制食品和烘焙食品。安赛蜜 甜度是蔗糖的200倍，属人工合成。常与其他甜味剂混合使用，产生更好的甜味感受，经常被用于罐头、蜜饯、糖果、烘焙食品和饮料类。阿斯巴甜 甜度是蔗糖的150～200倍，从两种常见氨基酸（天冬氨酸和苯丙氨酸）生产而来，这两种氨基酸天然存在于食物中，包括水果、蔬菜、肉類和蛋类。阿斯巴甜被誉为“研究最彻底
保健与生活 2023年2期2023-05-30
- 蜂蜜遇冷会更甜
有少量蔗糖。若按甜度给这3种糖排名，果糖最高，其甜度是蔗糖的1.8倍；葡萄糖最低，只有蔗糖的0.6倍。蜂蜜这种混合物，基本等同于蔗糖的甜度。温水冲蜂蜜之所以不够甜，原因在于果糖有个“怪脾气”——越冷越甜。果糖有两种类型，呋喃型果糖和吡喃型果糖，后者甜度大约是前者的3倍。随着温度升高，吡喃型果糖会向呋喃型果糖转变，因此，果糖在温水狀态下“不给力”，我们就感觉没那么甜。如果换成凉白开冲蜂蜜，你会感到有甜味。如果冲完后再放入冰箱冷藏一会儿，味道会格外甜。正是由于
家庭医药 2023年5期2023-05-19
- 电子烟烟液中甜味剂的种类及感官评价现状探究
性甜味剂通常是高甜度甜味剂和无热量甜味剂；按照甜度又可分为低甜度甜味剂和高甜度甜味剂；甜味剂按照来源不同可分为天然甜味剂和人工合成甜味剂，常用天然甜味剂有罗汉果甜苷、甜菊糖苷、甘草甜素、甜茶苷、甜味蛋白等，人工合成甜味剂有三氯蔗糖、阿斯巴甜、纽甜、阿力甜、糖精钠、安赛蜜等。电子烟是近年来兴起的一种新型烟草制品，水果口味逐渐成为广大电子烟消费者的选择，而甜味剂的大量应用成为畅销风味的关键因素，极大地促进了水果口味的发展。目前，国内外电子烟法规中关于甜味剂的法
食品工业 2023年4期2023-04-23
- 页岩气地质—工程可压度评价方法研究及应用
因此,又提出地质甜度、工程甜度及可压度评价方法,以弥补地质及工程甜点评价的不足。可压性可用于井眼轨迹的优化控制、改造层位的优选、段簇及施工工艺的精细优化,以实现页岩气井有效改造体积(Effective Stimulated Reservoir Volume,ESRV)及可采储量的最大化。目前,国内页岩气高效开发中仍然面临诸多问题,比较普遍的是地质甜点与工程甜点匹配度不高[19-20]及可压性评价技术体系不完善问题,统计资料表明部分压裂井段裂缝复杂度较低,复
天然气与石油 2022年4期2022-09-21
- 代糖对奶茶口感的影响与对比分析
达到消费者喜爱的甜度。但大量的蔗糖或糖浆意味着奶茶含有极高的糖量，过高的糖摄入引起的肥胖、疾病屡见不鲜，让广大消费者爱恨交加[1]。2012年原卫生部发布《食品安全国家标准预包装饮食营养标签通则》（GB 28050—2011）规定“无或不含糖的食品含糖量≤0.5 g/100 g（固体）或100 mL（液体）”，规定“低糖的食品含糖量≤5 g/100 g（固体）或100 mL（液体）”，进一步加深消费者“无糖、低糖”的健康生活饮食理念。为满足消费者健康饮食需
现代食品 2022年13期2022-08-15
- “红美人”为何畅销
其他品种的柑橘的甜度、果皮的厚度、果肉的软硬程度等，找出“红美人”畅销的原因。三、探究过程（一）查找资料通过查找资料，我们得知“红美人”又称“爱媛28”，是从日本引进的杂交柑橘品种，母本为南香，父本为天草。果面为浓橙色，果肉细腻无渣，甜度高，有甜橙般的香气，成熟期在11 月下旬，12 月上旬完熟。“红美人”营养丰富，含有维生素C、β-胡萝卜素、柠檬酸、维生素A、维生素B、烯类、醇类、醛类，以及镁、锌、钙、铁、磷、钾等矿物质元素和无机盐。“红美人”对眼睛好，
发明与创新 2022年12期2022-03-31
- 食品中甜味分子发掘模型构建
甜味分子数据集和甜度分子数据集，采用随机森林和支持向量机算法建立定性构效关系模型定性预测甜味分子；采用主成分回归、最邻近回归、随机森林回归和偏最小二乘回归四种算法建立定量构效关系模型定量预测甜味分子的甜度。研究发现，随机森林算法模型的分类效果最好，接受者操作特性曲线下的面积为0.987，准确度为0.966；随机森林回归模型的甜度预测效果最好，决定系数为0.82，误差均方根为0.60。联用这两个模型在食品成分数据库中，发现542个具有甜味剂潜力的食品分子。机
农业工程学报 2021年19期2021-12-28
- 甜味冠军选拔赛
赛，我们以蔗糖的甜度为标准，其他物质的甜度与她作比较，从而比出各种物质甜度的高低。下面，请蔗糖小姐上台！”蔗糖小姐在雷鸣般的掌声中走上比武台。随后，果糖国王宣布比赛开始。第一位走上比武台的是糖精。裁判员先把1克糖精放入一桶水中，再把400克蔗糖放人同样大小的一桶水中，然后闭上眼睛用嘴去尝这两桶水的味道。结果，甜度几乎完全相同。于是裁判员宣布：1克糖精约等于400克蔗糖的甜度。比试完毕，糖精自我介绍说：“其实，我早已是应用最广泛的甜味剂之一了。人们常把我加入
第二课堂(小学版) 2021年5期2021-01-18
- 甘薯中糖组分含量与甜度的相关性分析
糖含量并计算生化甜度，再与食味评价的甜度结果进行相关性分析。结果表明，生鲜薯和熟化薯中均含有4 种可溶性糖组分，生鲜薯中蔗糖含量最高;而熟化薯块中，麦芽糖含量大幅增加，可溶性总糖含量高低主要由麦芽糖含量决定。熟化薯生化甜度与食味甜度的相关系数最大（r=0.97），因此选择熟化薯中果糖、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖含量作为自变量，食味甜度作为因变量，进行多元线性逐步回归分析，选择R2最大（0.938）时拟合模型，建立的回归方程较好，因变量对自变量的解释度较高。熟化薯
江苏农业科学 2021年23期2021-01-02
- 水果里含糖量的秘密
怎么回事呢？水果甜度由糖、酸含量及其比例决定专家解释，甜度是一种口感，水果含糖量光靠甜不甜来判断并不靠谱。因为甜度不仅由水果的含糖量决定，还与所含糖的种类及含酸量有关。甜和酸是水果最重要的口感，分别由糖和有机酸产生。但水果的甜酸风味并非甜味和酸味的简单叠加，而是糖和酸共同作用的综合结果。其中，糖指可溶性糖，如葡萄糖、果糖、蔗糖等；酸指有机酸，如苹果酸、柠檬酸等。水果甜度不仅取决于糖和酸的含量从糖的角度来说，不同糖之间的组分对甜度的贡献不同。果糖、蔗糖和葡萄
农家参谋 2020年11期2020-12-08
- 水果很甜是因为注射了甜蜜素？不存在！
注射甜蜜素来增加甜度。这是真的吗？甜蜜素是一种无营养甜味剂，是国际通用的食品添加剂。它价格便宜，是蔗糖价格的1/3，但甜度却是蔗糖甜度的30倍至40倍。便宜还能干，使它被广泛应用于饮料、甜品、果汁等食物的加工领域中。首先要明确的是，甜蜜素的使用只要是在规定范围内，是不会影响我们身体健康的;其次，“果农往水果里打甜蜜素来优化其口感”这个事儿是不太可能发生的。为啥呢？要知道，在水果表面打甜蜜素，丝毫不会对水果的甜度产生任何影响。这是因为甜蜜素溶于水但不溶于油脂
科学导报 2020年70期2020-11-09
- 蒋申推出个人最新单曲《MissU》
100%匹配蒋申甜度属性，以快节奏的浪漫旋律配合俏皮的歌声，将小女生的甜蜜爱恋小心思娓娓道来，歌声甜度满分，俘获大批乐迷喜爱。作为组合里的“小糖豆”，蒋申期望能推出一首充满“申式甜度”的专属小甜曲。《Miss U》里充满画面感的歌词恰到好处地展现了爱情暧昧期娇羞的少女情怀。喜欢一个人，会不自觉陷入纠结的情感状态，“爱你讨厌你，连吃饭都在想你，装作不在意，心跳多次已数不清”，不管远离还是靠近你，我始终在想念你，心口不一大概就是爱你的反应。蒋申俏皮又清甜的歌声
青年歌声 2020年10期2020-10-23
- 为何钢铁造的大轮船能浮在水面上
甜的一种，口味和甜度比传统糖更优秀。但是果糖的甜度受温度的影响很大。在日常生活中，我们可以发现，同一种水果饮料，加冰后比在常温状态下喝起来更甜。在低温时，果糖的甜度高；在室温或温度升高后，其甜度有所降低；但再次冷却后，甜度又会增高。西瓜中的糖以果糖为主，受此影响同样在冰过之后更甜。出现这种情况是因为果糖有两种分子结构：α型和β型，前者甜度仅为后者的33%，因此β型比α型的甜度更高。低温状态下，两者的平衡向β型果糖方向移动，所以此时甜度增大。
百科知识 2020年15期2020-08-13
- 科学解读甜味剂
生物。三氯蔗糖，甜度为400-800倍（以蔗糖为标准，下同），甜味特性十分类似蔗糖；阿斯巴甜，又称甜味素，甜度为200倍，具有清爽的甜味，味质近于蔗糖，但是在高温条件下不稳定；纽甜，甜度为7000-13000倍，具有纯正的、类似于蔗糖的甜味，且有清凉的感觉，对苦味、涩味等不良味道及某些刺激性气味还有减轻和掩盖的作用。（2）非糖天然甜味剂。罗汉果甜苷（罗汉果提取物），甜度为300倍，有罗汉果特征风味；甘草类甜味剂（甘草提取物），甜度为200-500倍，其甜刺
中国食品 2020年11期2020-07-31
- 如何挑选更甜的橘子
从网上找到一种叫甜度计的仪器，它能量测水果的酸甜。于是，我们从购物网站购买了甜度计，然后又去水果店买了各种水果，主要挑选颜色、大小、品种都不同的橘子回来分组做实验。一、实验过程在如何榨果汁的问题上，我们讨论了一下。如果用榨汁机的话，每次清洗都会引入一些清水，清水会稀释果汁，量测结果便不准确。后来，爸爸想到了使用纱布过滤，这样能尽量确保果汁的浓度与实际一致。我们按以下步骤进行实验：（一）量测不同水果的甜度，确认是否跟口感一致选取酸甜度差异较大的水果，分别是柚
科学大众·小诺贝尔 2020年4期2020-07-20
- 水果含糖高不高不能靠尝
这种以水果的味觉甜度来判断含糖量的办法，靠谱吗？水果中的糖有4类从营养学角度看，水果中糖的准确名称是“碳水化合物”（简称糖类），主要有4类：葡萄糖、果糖、蔗糖和淀粉。水果中的含糖量是怎么计算得来的？水果的含糖量，就是单位重量（通常是100克）可食部的水果（如去了皮和籽的石榴果肉），所含有的碳水化合物的重量。水果这类食物的特点就是富含水分，通常在70%～90%左右，有些品种甚至接近95%，其次才是碳水化合物，一般在5%～30%左右。要想准确判断水果含糖量，可
家庭医药 2020年2期2020-03-17
- 水果冰镇后更甜?
的果糖，而果糖的甜度跟温度有很大的关系。在40℃以下時，温度越低，果糖的甜度就越高。因为果糖有α型和β型两种分子构型，它们之间可以相互转换。一般情况下，α型果糖的甜度只有β型的33%;而在低温时，α型果糖一部分会转变成β型果糖，所以甜度就增大。”“照你这么说，别的水果冰镇后也会变得更甜了？”姑妈若有所思。“并不全是这样的。荔枝、苹果冰镇之后吃起来会更甜;但是柑橘、桃、李子等，冰镇过后，反而没那么甜，因为这些水果中的糖分主要是蔗糖。与果糖相比，低温反而会让蔗
学与玩 2020年2期2020-02-16
- 芒果MinSPP基因的克隆及表达载体构建
机制;蔗糖合成;甜度;克隆;表达载体构建中图分类号： S667.701 文献标志码： A文章编号：1002-1302（2019）20-0103-05在高等植物中蔗糖是光合作用的产物，在植物的生长、发育、储存、信号转导等方面具有运输糖的核心作用[1-2]。蔗糖磷酸合成酶（sucrose phosphate synthase，简称SPS）和磷酸蔗糖磷酸酶（sucrose phosphate phosphatase，简称SPP）是蔗糖合成中的关键酶[3]，且2种
江苏农业科学 2019年20期2019-12-23
- 基于大豆原料蛋白质和氨基酸组成的豆浆甜度预测模型研究
面上研究它与豆浆甜度之间的关系。本文采用电子舌分析了豆浆的甜味属性,并检测了大豆原料中的蛋白质及氨基酸组成,通过相关性分析和回归分析建立了基于大豆蛋白质和氨基酸组成的豆浆甜度预测模型,并期望通过此模型快速地预测未知大豆品种加工成豆浆的甜度,达到为豆浆生产筛选优质的大豆种子,为豆浆加工的原料优化提供理论依据的目的。1 材料与方法1.1 材料与仪器实验选取36种大豆原料 均由南京农业大学国家大豆改良中心提供，这些试验品种种植于南京农业大学江浦试验站,并于201
食品工业科技 2019年10期2019-07-10
- 水果越甜含糖越多吗
量的情况下，它的甜度大概是蔗糖的1.8倍。葡萄糖最不甜，同等含量的情况下，葡萄糖的甜度只有蔗糖的0.7倍。所以，一种水果当中这三种糖的比例决定了它的甜度。凡是果糖含量多的水果，比如苹果、香蕉、西瓜等，它的甜度就越高；凡是葡萄糖含量越多的水果，那么它的甜度就越低。另外，甜度还受到酸度的影响，如果一种水果当中有机酸比较多，比如橙子，酸比较多的话会掩盖它的甜度，吃起来感觉没有那么甜。所以，不能够笼统地说水果越甜糖就越多。其实，除了大枣、香蕉等个别水果之外，大部分
乐活老年 2019年12期2019-06-16
- 尝尝它们，你才知道什么叫“甜得发齁”
中有一些甜味剂的甜度惊人，且不提供能量或只提供很少的能量，是制作无糖食品的好帮手。它们被称为高倍甜味剂，全世界批准用于食品的大约有20种。甜味剂的味道和蔗糖的味道毕竟有差别，比如糖精有明显金属后味，安赛蜜的后味发苦，甜菊糖甙的后味苦涩，因此甜味剂常常混合使用以模拟蔗糖的甜味。但排除味道的优劣，你知道世界上最甜的甜味剂是什么吗？一种物质有多甜是用甜度来表示的。测定甜度常用品尝法，比如用0.5%的蔗糖溶液作为参照物，将测试物不断稀释并与之比较，假如测试物的浓度
创新作文·初中版 2018年8期2018-12-04
- 罗汉果提取物在酸奶饮品中的应用
味，而且甜味剂的甜度往往随着其浓度变化而变化[10-11]。目前，对此类产品的研究、应用相对较少。酸奶饮品是以酸奶为基础，通过调整酸甜比搭配而成的一类酸甜可口的饮品，其对口感的影响因素较多，比如酸度、蛋白质含量、糖含量、甜味剂选择和稳定剂的选择等。基于此目的，笔者对罗汉果提取物的甜度特征进行研究，并结合酸奶饮品的酸甜需求，对罗汉果在酸奶饮品中的应用进行初步研究。1 材料与方法1.1 材料鲜牛奶、蔗糖、罗汉果提取物，市购；菌种(YC-380)，科汉森(中国)
生物加工过程 2018年6期2018-12-04
- 火龙果丰产期怎么增甜
影响果实甜度的因素1品种因素不同品种的水果甜度不一样。火龙果现在品种种类多样混杂，根据研发种植的时间先后可分为老品种和新品种。我们走访观察发现，金都、大红、水晶等品种甜度要比老品种高，据我们去年采集测量的数据表明，金都、大红的甜度可达到20%左右，而当地的一些老品种甜度只有15%左右。2气候因素气候因素是影响果实甜度的因素之一。2.1光照因为只有在光照充足，温度适宜的情况下，植物才能进行正常的光合作用，从而制造大量的淀粉、糖类等物质。所以在光照时间长的地区
世界热带农业信息 2018年6期2018-03-05
- 广西本季糖蔗“甜度”几何
广西本季糖蔗“甜度”几何厂区外停满等待卸蔗的车辆，厂区内机器轰鸣。“从现在到明年4月，整个榨季工厂都会24小时不停歇运转。”广西崇左市湘桂糖业有限公司副总经理郭光海对记者说，现在每天进厂甘蔗一万多吨﹑产糖上千吨。广西的糖料蔗和食糖产量均超过全国总量60%。眼下，一年一度的制糖期已拉开帷幕。行走在蔗区，田间地头是蔗农辛勤砍收的身影，道路上运蔗车辆来回忙碌，已经开榨的糖厂更是铆足了劲儿。“一根甘蔗从入厂到最后成为白砂糖，需要经过预处理﹑压榨﹑澄清﹑煮糖﹑结晶等
农家之友 2017年1期2017-12-25
- 水果越来越甜，是商家给水果打了糖水吗？
度越高的水果，其甜度也越高。水果中的甜味主要来自其含有的碳水化合物，也就是我们常说的糖。说到水果中的糖，很多人都认为水果之所以甜是因为它含有果糖。其实，水果中的糖类物质并非只有果糖，而是包含了果糖、蔗糖、葡萄糖等多种糖，只不过果糖的含量最高而已。近年来，很多水果的口感都越来越甜了，人们开始质疑水果的甜度越来越高，会不会是商家往水果中注入了糖水。另外，也有一些关于水果打糖水的图片或视频在网上疯狂传播，尤其是西瓜等大众水果，更是屡次中招，难道事实真的是这样吗？
创新时代 2017年11期2017-12-11
- 甜甜的“喜出望外”
有糖甜。如西瓜的甜度约为糖的4%，梨的甜度约为糖的12%。有没有比糖更甜的东西？人们会不假思索地回答：有，是糖精。糖精是用化学合成方法制成的物质，它的甜度是糖的300至500倍。在西非热带森林里，有一种西非竹芋，它的果实竟比糖甜9万倍！这种果实呈红珊瑚色，外形与野葡萄相似，每穗长40至60个，很逗人喜爱。奇妙的是，吃了这种高甜度的果实，不但不腻人，而且嘴里长时间都感觉有甜味，真有喜出望外的感觉呢！因此，当地群众给这种果实起了个美名，叫“喜出望外”。“喜出望
作文评点报·作文素材小学版 2017年28期2017-08-22
- 云南烟叶感官甜度分类分析及代表样品建立
1）云南烟叶感官甜度分类分析及代表样品建立胡建斌，黄忠向，胡志忠，王 政，金亚波*（广西中烟工业有限责任公司，南宁530001）为了指导卷烟配方、原料采购、新产品开发，通过对云南8个代表性产区，24个烟叶样品进行感官评吸评价，探索云南烟叶的感官甜度分类，并建立相关联的原烟外观代表样品。结果表明：在5%的显著水平下，基于Friedman检验，评价员区分出了5类代表样品的差异性。基于Page检验，评价员辨别出了5类代表样品之间的排序差异，达到了稳定一致，说明可
作物研究 2017年4期2017-07-05
- 台湾大红
授粉），亩产高，甜度高。新一代红肉火龙果，因为不凡，站驻引领种植的地位。未来10年，将是台湾大红的天下！台湾大红火龙果与其它红肉火龙果相比，具有以下优势：（1）免人工授粉。自粉率达98 %以上，就算大雨天的挂果率也达75 %，避免了因下雨无法人工授粉而造成的经济损失。（2）抗病能力强。只要适当施药就基本上杜绝困扰火龙果界的黄点病。（3）口感好。大红火龙果果肉紧凑，口感清爽。其中心甜度达18-22并带淡淡玫瑰香味，甘甜中不失清纯。（4）果大高产。大红果均重达
世界热带农业信息 2016年12期2017-05-23
- 尝尝它们，你才知道什么叫“甜得发齁”
中有一些甜味剂的甜度惊人，且不提供能量或只提供很少的能量，是制作无糖食品的好帮手。它们被称为高倍甜味剂，全世界批准用于食品的大约有20种。甜味剂的味道和蔗糖毕竟有差别，比如糖精有明显金属后味，安赛蜜的后味发苦，甜菊糖甙有苦涩后味，因此甜味剂常常混合使用以模拟蔗糖的甜味。但排除味道的优劣，你知道世界上最甜的甜味剂是什么吗？一种物质有多甜是用甜度来表示的。测定甜度常用品尝法，比如用0.5%的蔗糖溶液作为参照物，将测试物不断稀释并与之比较，假如测试物的浓度在0.
科学大众（中学） 2016年10期2016-12-29
- 牛奶加热了之后为什么会变甜？
，那么我们就探讨甜度在不同温度下变化的问题。同一种糖的甜度在不同温度下不同，温度升高，相对甜度反而下降所以，感觉到更甜不关糖的相对甜度在不同温度下变化的事情。那么人对不同温度下，糖的阈值的感受是不是不一样呢？一般而言，人的味觉随温度的升高而加强，最适宜的味觉产生的温度是10-40℃，尤其到了30℃时，人的味觉最为敏感，大于或小于此温度都将变得迟钝。温度对成为物质的阈值也有明显的影响。所以如果从冰箱里拿出来的牛奶加热到三十度左右，我们的味觉是会感受到更甜的。
东方企业家 2016年9期2016-10-11
- 一眼认出好芒果
，果肉筋少汁多，甜度也较高，表皮青中泛黄的为好。扁圆形的黄芒果，即台农芒，有大有小（小的也被称为鸡蛋芒）。台农芒是香味最浓的芒果，果肉甜度高，果核薄，但筋较多。重约500克的长芒果被称为象牙芒，外形如象牙，虽然甜度不算高，但果实大，汁水多筋少，一口咬下去汁水四溢。无论购买哪种芒果，选皮质细腻且颜色深的，不要挑两头发绿的，那是没有完全成熟的。如果果皮微微有皱褶，并有少量黑斑，但没有裂口，这样的芒果会更甜。这是因为芒果放置了一段时间，多余水分得到蒸发，糖分留在
恋爱婚姻家庭 2016年24期2016-09-10
- 页岩气储层评价新技术——甜度评价方法
层评价新技术——甜度评价方法蒋廷学1,2， 卞晓冰1,2(1.页岩油气富集机理与有效开发国家重点实验室，北京 100101；2.中国石化石油工程技术研究院，北京 100101)在应用地质甜点与工程甜点对页岩气层产气能力进行评价时，只能表明页岩气层压后产气可能性的大小，而压后产气量的高低与该甜点指标的正相关性并不明显。为此，提出了地质甜度及工程甜度的概念，对地质甜点与工程甜点的“甜度”进行精确表征和量化，并给出了其计算方法：设置待评价区地质甜度及工程甜度最甜
石油钻探技术 2016年4期2016-08-24
- 一眼认出好芒果
，果肉筋少汁多，甜度也较高，表皮青中泛黄的为好。扁圆形的黄芒果，即台农芒，有大有小（小的也被称为鸡蛋芒）。台农芒是香味最浓的芒果，果肉甜度高，果核薄，但筋较多。重约500克的长芒果被称为象牙芒，外形如象牙，虽然甜度不算高，但果实大，汁水多筋少，一口咬下去汁水四溢。无论购买哪种芒果，选皮质细腻且颜色深的，不要挑两头发绿的，那是没有完全成熟的。如果果皮微微有皱褶，并有少量黑斑，但没有裂口，这样的芒果会更甜。这是因为芒果放置了一段时间，多余水分得到蒸发，糖分留在
恋爱婚姻家庭·养生版 2016年8期2016-08-23
- 最甜的植物
有糖甜。如西瓜的甜度约为糖的4%，梨的甜度约为糖的12%。有没有比糖更甜的东西？人们会不假思索地回答：有，是糖精。糖精是用化学合成方法制成的物质，它的甜度是糖的300～500倍。还有没有比糖精更甜的东西？在西非热带森林里，有一种西非竹芋，它的果实比糖甜3万倍！更有甚者，有一种叫非洲薯蓣叶防己的植物，它的果实竟比食糖甜9万倍！这种果实呈红珊瑚色，外形与野葡萄相似，每穗生40～60个，很逗人喜爱。奇妙的是，吃了这种高甜度的果实，不但不腻人，而且嘴里长时间都感觉
科学种养 2016年6期2016-06-21
- 什么叫“甜得发齁”，你得尝尝它们
中有一些甜味剂的甜度惊人，且不提供能量或只提供很少的能量，是无糖食品的好帮手，它们被称为“高倍甜味剂”，全世界批准用于食品的大约有20种。甜味剂的味道和蔗糖毕竟有差别，比如糖精有明显的金属后味，安赛蜜的后味发苦，因此各种甜味剂常常混合使用以接近蔗糖的甜味。那么，这些甜味剂到底甜到什么程度呢？一种物质有多甜是用甜度来表示的。测定甜度常用品尝法，比如用0.5%的蔗糖溶液作为参照物，将测试物不断稀释并与之比较，假如测试物的浓度在0.01%时正好和蔗糖溶液一样甜，
爱尚生活 2016年4期2016-05-18
- 教你一眼认出好芒果
，果肉筋少汁多，甜度也较高，表皮青中泛黄的为好。扁圆形的黄芒果，即台农芒，有大有小（小的也被称为鸡蛋芒）。台农芒是香味最浓的芒果，果肉甜度高，果核薄，但筋较多。重约500克的长芒果被称为象牙芒，外形如象牙，虽然甜度不算高，但果实大，汁水多筋少，一口咬下去汁水四溢。无论购买哪种芒果，选皮质细腻且颜色深的，不要挑芒果两头发绿的，那是没有完全成熟的表现。果皮微微有少许皱褶并有少量黑斑，但如果没有裂口，这样的芒果才更甜。这样的芒果大多是放置了一段时间，但其多余水分
家庭医药·快乐养生 2016年5期2016-05-10
- 低糖苹果脯加工工艺研究
验，对低糖果脯的甜度、酸度、透明度及饱满度进行研究，探索出合理的加工工艺以及各种原料的配比。1 材料与方法1.1试验材料苹果，大理古城农贸市场；CMC- Na（羧甲基纤维素钠），石家庄森隆化工有限公司；琼脂，河南金润食品添加剂有限公司；白砂糖，市售；亚硫酸氢纳，天津市百润国际贸易有限公司；氯化钙，广西浙创化工有限公司；柠檬酸，天津市风船化学试剂科技有限公司。1.2试验仪器GZX- 9023MBE干燥箱，上海博讯实业有限公司；ZNK- 320型全自动真空包装
食品工程 2015年1期2016-01-19
- 让甜瓜更甜
施化肥是提高甜瓜甜度的另一项有效措施。一般有机肥以鸡粪、豆饼为主，可每亩施鸡粪15立方米、豆饼100～150公斤。结果期增施钾肥。在土壤氮高钾低的情况下，甜瓜的甜度会明显降低。因此，在甜瓜结瓜期应降低氮肥用量、增施钾肥。可于结瓜初期每次每亩随水冲施钾肥8～10公斤或冲施高钾复合肥20公斤。成熟前控水。甜瓜成熟期土壤水分过大，不仅会降低甜瓜的甜度，还易出现“水烂瓜”。特别是甜瓜临近成熟前的10天内，一定要注意控水。保持充足的光照。为保证甜度，棚膜要勤擦拭，甜
中国扶贫 2016年2期2016-01-18
- 将糖吃个明白
糖，等等。【糖的甜度】不同的糖，有的感觉很甜，有的却没有那么甜，现在我们可以用数字来精确地表示甜度。我们选取糖类中最常用的蔗糖作为参照物，将其制成15%的蔗糖溶液（即将15份的蔗糖溶解在100份的水中），这个溶液在20℃的甜度为100。其他糖也都制成相同浓度的溶液，在相同的温度下，与蔗糖溶液做比较，这样得出的数值，就是各种糖的甜度。常见的糖中，果糖是最甜的，甜度达到120。葡萄糖是70，麦芽糖虽然是由两个葡萄糖组成，但其甜度却仅为45，存在于各种奶中的乳糖
食品与健康 2015年12期2015-09-10
- 甜味剂家族成员知多少
华为了增加食品的甜度，改善口感，人们常在食品中加入甜味物质。根据国际惯例，自然界的甜味物质可分为三大类：糖、糖替代品和高强度甜味剂。糖就是我们通常食用的蔗糖、葡萄糖、麦芽糖等，是一种碳水化合物。这一类甜味物质应用历史悠久，安全性高，能在小肠中快速水解并被吸收，每克可产热16.81千焦（4千卡），属于食品原料。然而，人体每日摄取蔗糖超过总热量的15%时，热量就会过剩。过多的热量在人体内变成脂肪储存起来，易导致某些疾病产生。肥胖、糖尿病、高血压、动脉硬化和心血
食品与健康 2015年4期2015-09-10
- 高倍甜味剂新橙皮苷二氢查尔酮
生物。其特点在于甜度大，与蔗糖相比约为其1500-1800倍，且口感清爽、余味持久，使用后没有糖精或甜菊素那种不愉快的感觉。更难能可贵的是，新橙皮苷二氢查尔酮具有极佳的改善口味的功效，再加上其甜味时间稍迟、持续时间较长的特点。新橙皮苷二氢查尔酮作为一个独特的添加剂与其它甜味剂配合使用，用于食品与饮料味道的改善、增强及总体改善，并具有极佳屏蔽苦味的功效。因此，本品可用于食品工业、医药工业以及饲料工业中作甜味剂（或矫味剂），在香精香料中具有极好的用途。新橙皮苷
广西糖业 2015年1期2015-08-15
- 如何提高柑橘甜度
兴甲如何提高柑橘甜度江永县农业局(425400) 伍兴甲柑橘的甜度受品种、种植土壤及气候条件、栽培管理措施等多方面因素的影响，要想生产出更甜的柑橘，主要应注意以下几个方面。首先，柑橘的甜度受品种特性的控制。如冰糖橙比大红甜橙要甜，沙糖橘、南丰蜜橘比红橘甜，因此建园时就应根据栽培需要选择适宜的品种。其次柑橘的甜度与果园的温光条件密切相关。在一定范围内，种植在年有效积温高的地区生产的果实比种植在年有效积温低的地方的要甜；种植在光照相对较好的果园比种植在光照不良
湖南农业 2015年8期2015-03-18
- 如何吃西瓜
中果糖是最甜的，甜度是葡萄糖的2 倍，是蔗糖的1.8 倍。2西瓜冷藏后食用更甜果糖的甜度还有一个显著的特点，它与温度成反比，即温度越低甜度越高，温度越高甜度越低。在温度≤10℃时，果糖的甜度最大（是蔗糖的1.8 倍）；随着温度升高果糖的甜度慢慢下降，温度到达40℃时，果糖和蔗糖的甜度相同；温度到达60℃时，果糖甜度低于蔗糖（是蔗糖的0.8 倍）。根据果糖的这一特性，西瓜放入冰箱冷藏后食用会更甜。对胃肠道没有疾病的人而言，吃冰镇西瓜，就像喝冰水一样，是完全无
中国果菜 2015年5期2015-01-23
- 园艺产品糖分和甜度测定方法
工园艺产品糖分和甜度测定方法进行了总结和讨论，包括用于评估糖分含量、口感及甜度的破坏和非破坏性技术方法和设备。这些设备包括标准手持折射仪、比重计、电子舌和带不同探测器的高压液相色谱等。虽然色谱技术测定结果准确，但在测试前需要做大量工作，要进行溶剂提取，费时且成本高。目前有人提出，可见近红外光谱（vis/NIRS）可作为传统方法的替代方法，如果开发合适的校准和验证步骤后，该方法用于常规分析快速、简单、经济，具有很大潜能。目前糖分和适度测定方法的发展趋势是简单
中国果业信息 2015年3期2015-01-23
- 蔗糖卤代衍生物甜度与分子能量的关系研究
非营养食用糖，有甜度高、甜味特性好、安全性高、稳定性好、不参与人体代谢的特点，被认为是至今为止最完美、最具竞争力的甜味剂，其开发前景十分广阔。2013年中国食糖的用量已达1 800万t，由于食糖是一种高热量、低甜度的食品添加剂，长期服用容易患肥胖、高血脂、糖尿病、冠心病和龋齿等疾病，严重危害人体健康；近年来，中国患有上述疾病的人数逐年增加，因此开发低热量、高甜度及具有功能性的非营养型甜味剂就显得尤为重要。而卤代蔗糖以高甜度、低热量及优异的理化生物特性成为目
中国酿造 2014年6期2014-04-24
- 葡萄酒的甜度标准
葡萄酒的甜度主要指的是葡萄酒酒在发酵之后的酒体中所含的残糖的百分比等级。干型葡萄酒：品味的时候几乎感觉不到甜味，在酒体中的残糖含量不超过4g/L。半干型葡萄酒：酒体中的残糖含量在4g/L升以上，并且不超过12g/L。半甜型葡萄酒：酒体残糖的含量超过12g/L，不超过45g/L，因此半甜型酒能够人甜爽的口感。甜型葡萄酒：酒中的残糖含量要超过45g/L，而且没有上限。而葡萄酒的甜度并非是一成不变的，通过人为手段可以改变。古代的罗马人通过延后葡萄的采摘时间来增加
食品工业科技 2013年2期2013-04-06
- 甘薯甜度与薯块蒸煮前后糖分的相关性研究
10021)甘薯甜度与薯块蒸煮前后糖分的相关性研究吴列洪 沈升法 李 兵(浙江省农业科学院作物与核技术利用研究所，杭州 310021)测定了357个干率范围在17.26%～42.42%的甘薯育种选种圃群体蒸煮前后的还原糖、可溶性糖及其甜度。研究表明:甜度与熟薯的可溶性糖、还原糖、生薯可溶性糖呈极显著相关，相关系数分别为0.360＊＊、0.277＊＊、0.274＊＊，与生薯还原糖没有明显相关性，其相关系数仅为 0.039。对熟薯的可溶性糖进行分解研究表明，蒸
中国粮油学报 2012年9期2012-11-20
- 甜菊糖代替高热量蔗糖的甜味功能研究
法对甜菊糖的相对甜度进行测定，得到不同等甜蔗糖浓度下甜菊糖的甜度倍数；采用喜好排序法对用甜菊糖替代蔗糖的冰红茶进行感官评定，结果显示，在不影响感官品质的情况下，0.462g／L的甜菊糖可以取代冰红茶饮料中60g／L的蔗糖，热量降低了67%，且与市售冰红茶饮料在感官喜好性方面并无显著性差别。甜菊糖；感官评定；冰红茶甜菊糖是一种天然的非营养型高倍甜味剂，从原产南美洲的巴拉圭东北部的菊科小灌木植物甜叶菊（stevia rebaudiana bertoni）的叶子
食品与机械 2011年4期2011-12-27