金针菇新品种菌株选育及应用*

周建林，何伯伟，黄良水，杨明华，毛小伟

（1.浙江省江山市农科所，浙江 江山 324104；2.浙江省农业厅农作物管理局，浙江 杭州 310020；3.浙江省常山县天乐食用菌研究所，浙江 常山 324200）

金针菇是浙江省主栽食用菌品种之一，近年来发展速度快，效益相对稳定，2008年全省金针菇产量首次突破2×105t，占全省食用菌总量的22%，金针菇产量、产值居全国前三位[1]。但我省金针菇品种单一，生产上应用品种以江山白菇（F21）为主，该品种在生产上已应用近10年，品质、抗性明显下降。因此，培育产量高、品质优、抗性强的金针菇新品种，制订生产技术规程，建立标准化生产基地，是满足加工出口需求、提升金针菇产业发展和促进农民增收的迫切任务。从2004年开始，江山市农科所在原江山白菇（F21）的基础上逐年进行大范围的采点、筛选、试验，选育出了江山白菇（F21－2），现将选育及应用结果报告如下。

1 材料与方法

1.1 育种亲本

从2004年开始，以江山市规模栽培的江山白菇（F21）为育种亲本材料，选择农艺性状、产量等表现型较好的江山白菇子实体（可能呈正向变异的自然变异株）为组织分离对象，逐年进行自然筛选育种。

1.2 选育方法

选育方法为自然育种，即利用自然条件下发生的有益变异，选出符合需要的新品种[2，3]。选育程序为：在江山市范围内大批次的采样、分离→拮抗试验→出菇试验→品比试验→稳定性观察→生物学特性、栽培特性研究→小试→中试→示范推广。

1.3 实验室筛选

白菇的第一潮菇表现一般都很好，差异性不大，而第二潮菇差异性就非常大，因此采用第二潮菇作为种菇进行筛选，易于筛选到优良的菌株。根据第二潮菇子实体外观、形状、产量、色泽、根部的粘连状况以及是否感染细菌性斑点病等性状择优筛选取样。每年在150户左右的菇农中选定了15个点进行采样，而后进行组织分离，分离得到50支试管菌株。将50个分离菌株各转管15支，分别取10支接入菌袋进行发菌和出菇试验，其余5支试管进行菌丝拮抗试验和菌丝耐高温培养试验。

1.4 栽培筛选

1.4.1 初筛

1.4.2 复筛

将初筛选定的优良株系与原来保存的株系一起进行品比试验。对品质、产量等综合性状进行筛选，筛选出性状稳定、优良的株系。

1.4.3 品比试验

2006年引进国内的16个白菇品种与复筛后的菌株及保存的原菌株作对比试验，并进行综合评定。供试品种为：金白一号、2098引自江苏高邮；F2004、杂交F821、杂交18－1、金杂14，引自湖北嘉鱼；白雪金针、台湾白金引自北京农大；金白F4引自上海农科院；962、F39引自华中农大；F白耐温、F白冷房引自浙江农科院；8801来自福建三明研究所；180、HF005引自湖北华中食用菌栽培研究所。

1.4.4 生产试验

2007年～2008年在江山市安排了多点栽培示范，并进行了产量的测定。生产期安排在2007年的8月到2008年的2月，出菇后进行抽样测产量及评价分析。

2 结果与分析

2.1 生物学特性

2.1.1 形态特性

江山白菇（F21－2）优株菌丝浓密、洁白。子实体丛生，菇体纯白色，菇盖半球形，不易开伞，菇柄下部有绒毛。菇盖在生长过程中环境含氧量低则菇盖小，环境含氧量充足时菇盖较大。菇盖直径一般为0.5 cm～2.0 cm。菇柄直立，幼菇期柄实心，商品菇柄中空。菇盖呈乳白色。与江山白菇（F21）相比表现为现蕾出菇更整齐，更密集，菇盖不易开伞，产量高，在较强散射光下仍保持白色。

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2.1.2 拮抗试验

江山白菇（F21－2）优株与其他品种有明显的拮抗作用，与原江山白菇（F21）拮抗现象不是很明显，说明它们的亲缘关系较近。

2.2 栽培特性

江山白菇（F21－2）与江山白菇（F21）都属于中低温型品种。原菌株菌丝生长温度5℃～33℃，最适温度为23℃～25℃，菌丝较耐高温，4℃～24℃能分化原基，10℃～15℃子实体生长最好，5℃～20℃子实体正常生长[4]。子实体对光的强度不敏感，在较强散射光下仍保持白色。子实体丛生，菌盖帽形，不易开伞。培养料较为广泛，在我国多用棉籽壳、玉米粉、木屑、麦麸、玉米芯等为主料，配方不同对产量的影响较大[5]。根据多年生产实践，江山白菇（F21－2）与原菌株相比，菌丝和子实体更耐高温，5℃～22℃子实体正常生长，22℃以上菇体发软，色泽变黄，产量下降。新菌株在我省常规栽培的季节为8月中旬到11月下旬，出菇期为10月中旬到翌年的3月下旬，栽培季节比原菌株提前1.5个月。据观察记载，2009年11月5日至9日连续5 d最高气温在26℃以上，甚至高达30℃，山区金针菇严重发黄变软，甚至萎缩。

2.3 产量表现

2.3.1 品比试验产量表现

2006年，江山白菇（F21－2）与引入的16个白色金针菇品种进行品比试验，每个品种栽培300袋，产量、生物学效率与质量差异见表1。

表1 不同金针菇品种的产量与质量比较

从表1可以看出，江山白菇（F21－2）的产量和生物学效率明显高于其它品种。与原江山白菇（F21）相比，头两潮菇单产比原菌株提高0.055 kg·袋－1，生物学效率提高14.6%。

2.3.2 生产试验产量表现

2007年组织生产试验，参试品种为江山白菇（F21－2）、江山白菇（F21）以及2006年品试中表现较好的杂交F821、F39和F白耐温3个引进品种，每个品种栽培1 000袋，结果见表2、表3。

从表2、表3中可以看出，江山白菇（F21－2）抗高温性强，成品率高，色泽、产量明显优于其它几个品种。头两潮菇单产比原菌株提高0.056 kg·袋－1，生物学效率提高14.9%。

表2 几个筛选品种在山区农户中的试种产量对比

表3 几个筛选品种在平原地区农户中的试种产量对比

2.3.3 示范户产量表现

在江山市常山县金针菇栽培示范基地的农户测产验收中，江山白菇（F21－2）平均单产0.51 kg·袋－1，生物学效率136%。

此外，在反季节工厂化栽培中还发现，同样发菌条件下，江山白菇（F21－2）的绿霉污染、螨虫危害均少于福建三明真菌研究所引进的8801、8903和浙江省农科院园艺所引进的F冷、F航等品种，说明江山白菇（F21－2）在抗杂能力、避虫能力等抗逆性方面具有一定优势。

3 结论

江山白菇（F21－2）是以1996年浙江省审定的江山白菇（F21）品种为基础，经过逐年的系统选育、定向选择得到的，目前的江山白菇（F21－2）品种已有别于原有的江山白菇（F21），主要表现在产量、质量和抗性等指标上。江山白菇（F21－2）的菇体洁白，菇盖肉厚不易开伞，菇柄粗细均匀、柔软不开裂不倒伏，口感脆嫩、粘滑。新菌株适应环境能力强，菌丝更耐高温，菌丝在3℃～33℃下均能生长，4℃～24℃能分化原基，5℃～22℃子实体正常生长，比同类品种高2℃。在自然条件下，栽培季节为8月中旬到11月下旬，出菇期为10月中旬到翌年的3月下旬，栽培季节比原菌株提前1.5个月。新菌株菌丝萌发子实体的能力强，栽培一次可连续采收3潮～4潮，平均单产为0.51 kg·袋－1，生物学效率为136%。

在培养料配方中，适当增加氮源营养，有利于江山白菇（F21－2）的菌丝和子实体生长发育，有利于提高产量和品质。适宜的栽培配方：棉籽壳66%、麦麸15%、玉米粉10%、棉籽饼5%、石膏1%、过磷酸钙1%、石灰1%、糖1%，含水量65%左右。

从2006年～2008年的品比试验、示范栽培和大面积推广中，江山白菇（F21－2）均表现出了高产、优质、抗逆性强等优良性状，而且性状表现稳定，未出现向亲本江山白菇（F21）的回复突变现象，也未出现性状分化情况。

[1]潘慧锋，陈青.浙江省食用菌产业现状及提升品质的对策措施[J].浙江食用菌，2009，17(6)：7－9.

[2]朱兰宝，黄毅，胡国元，等.金针菇生产全书[M].北京：中国农业出版社，2008.

[3]刘艳芝.我国金针菇遗传育种研究概况[J].长江学报，2003(10)：29－41.

[4]李良，徐小君.金针菇白色菌株F21的生物学特性研究[J].食用菌，1994，16(1)：5－6.

[5]周启明，姜昌卫，吴杏芳.金针菇F21的特性及栽培技术[J].中国食用菌，1993，13(6)：28－29.