高职院《食品营养与卫生》课程改革探讨

周建俭

[摘要]根据高职院校课程改革的具体要求和任务,针对食品营养与卫生课程的特点,笔者从课程设计理念、教学内容、教学方法和手段、实验教学环节、考试考核方法等方面展开了探讨,旨在进一步提升本课程教学水平和质量。

[关键词]食品营养与卫生 高职院 课程改革

高职教育人才培养目标为“适应生产、建设、管理、服务等一线需要的”、“高等技术应用性专门人才”,“学生应在具有必备基础理论和专业知识的基础上,重点掌握从事本专业领域实际工作的基本能力和职业能力,具有良好的职业道德和敬业精神”,这些“高等技术应用性专门人才”,毕业后要面向“第一线”,这使高等教育培养目标呈现多元化态势,既有“员”又有“工”,既有“职业准备型”又有“升学准备型”,这就要求构建多样化的高职课程体系。《食品营养与卫生》是我院食品系学生的一门专业限选课。为了达到高职的培养目标,针对该课程的特点,我系教师在教学方法和教学模式方面进行了一些探讨。

一、课程设计理念的更新

职业教育以能力为本位,以就业为导向,因此,要求职业教育的课程设置贴近岗位能力的需要,课程教学内容要注重实际应用,课程教学方法要教、学、做一体。《食品营养与卫生》课程教学队伍在以往的教学实践和学习研究中,形成了课程改革的共识,即:在可行的教学改革实践中,课程教学必须紧紧围绕专业人才培养目标,必须聚焦职业能力培养的核心。……