让食品生产更透明

□ 焦宏彤

让食品生产更透明

□ 焦宏彤

近年来，国家质检总局组织媒体记者和消费者代表在各省市区陆续开展了“质检邀您看企业，食品安全大家行”活动，活动目的就是为了让社会公众更加了解食品生产加工的过程，进一步增强公众对食品安全的信心，促使食品生产企业树立第一责任者的安全意识。笔者认为，要实现食品安全“零风险”，需要每一个从事食品生产的企业，包括食品加工小作坊，做到100%“透明式生产”。

“透明式生产”，就是生产加工全过程要经得起社会公众、监管部门、乃至竞争对手的“观摩”和“挑剔”。 应该认识到，“透明式生产”不仅仅是知名大企业的担当，更应该是食品生产加工行业的准入门槛和最低标准。

经过政府监管部门的严防死守、社会公众的广泛参与和生产企业的自律提升，近年来，食品安全形势得到了稳步好转，在全社会已经形成企业承担食品质量安全主体责任的浓厚氛围。但是，国内频频发生的食品安全事故证明，广大消费者仍处在化肥、农药超标，催熟剂泛滥，添加剂滥用的威胁之下。

国内某家食品生产企业，充分认识到 “透明式生产”对企业发展的重要性。在每个产品的生产过程都设置了关键控制点，随时记录查验，从选料、化验、生产到包装、运输等全过程实行可视化实时监控。企业通过互联网面向全球视频直播生产现场，切割、搅拌、灌装、蒸煮等30多个关键质量控制点都能透明地置于公众的关注之下。现在，也会不定时地将生产现场中的被其他企业认为是保密的环节，公布于网络，让广大消费者监督。……