酶解植物蛋白对凡纳滨对虾生长、血清生化指标和非特异性免疫力的影响

■杨奇慧 谭北平 王凤美 董晓慧 迟淑艳 刘泓宇

（广东海洋大学水产动物营养与饲料实验室，广东湛江524088）

近年来，对虾的规模化和集约化养殖程度不断提高，凡纳滨对虾（Litopenaeus vannamei）成为主要养殖的品种之一。凡纳滨对虾饲料中鱼粉用量通常高达30%左右，成为对虾饲料成本中最大的组成部分。长期以来，由于海洋渔业资源的减少及捕捞量的下降，鱼粉资源供应严重不足。我国使用的鱼粉主要靠进口，2011年鱼粉进口量已高达100万吨以上，成为制约我国水产养殖业可持续发展的重要瓶颈。因此，寻求可替代鱼粉的蛋白源，成为水产营养与饲料研究的热点之一。

水产动物不仅对饲料蛋白需求量高（凡纳滨对虾饲料蛋白水平高达40%以上），而且其对蛋白质的消化能力较弱（冯昭信，2008）。因此，水产动物极易出现蛋白质的消化不良和水质变差的现象。因此，选择优质氮源才能使水产动物的生产潜力最大程度地发挥。大量研究已证实，蛋白质经过动物消化后，是以小肽和氨基酸的形式被吸收（杨凤，2005）。与氨基酸的吸收相比，小肽的吸收竞争低、耗能低、速度快、效率高（Gilbert等，2008）。小肽作为氮源有以下几方面的优势：①可以缓解动物的消化负担，提高饲料利用率（Sun等，2009）；②维持肠道结构正常、促进消化道和消化器官的生长发育、提高消化酶活性（杨义，2005）；③增强免疫能力（杨义，2005）；④促进体蛋白沉积（Boza等，1995；乐国伟等，1998）。因此，将蛋白原料进行体外酶解生产的小肽产品，既符合水产动物的生理需求特点，又能更有效地利用蛋白资源。……