卖门票的Eataly超市

丁昀

这家超市要开始收门票了。

或许你会觉得匪夷所思，超市又不是旅游景区，也没有什么独特的地方，能够吸引人流来消费就已经不错了，凭什么还要收取门票？

这样理解传统的商超无可厚非，但意大利超市Eataly却玩出了不一样的花样。

它不同于一般意义上的超市，从经营理念到门店布局再到体验，它打破了传统超市的藩篱，以独特的社群交互、极致的用户体验和精致的食物，开创了食品超市、厨房生产、休闲餐厅与烹饪培训一体化的风格。

2011年以来，以百货和超市为代表的传统零售行业便开始进入衰退期。截至2016年3月底，在已发布财报的88家零售类上市公司中，60%的企业净利润下降，15%的企业亏损。其中很重要的原因在于，零售行业自身的基础薄弱与消费者的需求脱节。

Eataly却逆势而起。

将购物变成体验

2007年，奥斯卡·法利在意大利都灵开办了第一家Eataly美食超市，取意英文中eat（吃）和Italy（意大利），更诠释出了这家超市关于“吃”的理解。从布局到选材、加工，再到体验式服务，和吃相关的事情，在这里都能一站式解决。

门店布局让顾客更便利

由于融合了超市和餐厅两种属性，在门店布局上，Eataly显得独具匠心，尤其是在商品和餐厅的落位上，每一处细节都给消费者带来优雅惬意的慢食体验。

以罗马的Eataly为例，整个超市一共有四层，每层楼的层高都非常高，内部空间非常敞亮，丝毫不会有在普通超市狭窄过道中的压抑感。

一二三层是一个大食品超市，主要提供丰富的食材选择和烹饪工具，如酒类、罐头、饮料、糖果、蔬果、奶酪、腌制食品、工具器械等，与美食相关的产品。……