商业模式创新需以人为本

王蓁

从零售业态经营的角度看，Eataly是一种跨界的经营模式。在传统的超市通路中加入餐饮的模式，与国内的Shopping Mall的消费方式类似，但在实际的运营管理上又有所不同。Eataly是以完全自营的运营模式来管理店面，且门店的超市商品与餐饮紧密关联。虽然华润万家的“V+门店”内也提供了一些现场消费的场景式、体验式服务，但与Eataly还是有很大的不同。

与传统超市相比，Eataly已经跳出了传统超市的桎梏。传统超市的优势在于通过对终端消费顾客的分析，规模化采购开发商品，从而获得最大的商品销售利润。Eataly则是试图通过精准的商业洞察，将消费者理性化的购物过程转化为感性化的体验过程。从产地到餐桌，从购物到消费，从食品到生活，通过不断地引导，将消费者在门店里机械式的购物提升为一种时尚的生活方式。消费者光临Eataly，追求的是一种生活的慢节奏，寻求的是物质供给极大丰富条件下的精神富足。

每一种商业模式的成功都有其特殊的市场环境和诞生条件。一个成功的零售企业能够取得消费者的信任，获得巨大商业利益的原因，是其适应了当时市场环境下的消费者需求。从上世纪的美国百货巨头西尔斯到克罗格，从沃尔玛超市到好市多仓储会员商店，从美国巴诺书店到亚马逊，这些企业的变迁都在随着消费者的需求变化而变化。

在改革开放后的近四十年里，中国的商业环境走过了西方社会近百年的变迁。中国本土的商业模式也随着时代与环境的改变推陈出新。……