我国食品企业生产控制水平的评价方法研究

李　强，刘　文，孙爱兰，戴　岳，段　敏，刘　鹏

(中国标准化研究院食品与农业标准化研究所，北京　100191)



我国食品企业生产控制水平的评价方法研究

李强，刘文，孙爱兰，戴岳，段敏，刘鹏

(中国标准化研究院食品与农业标准化研究所，北京100191)

摘要：企业生产控制水平风险等级评价是我国食品生产企业风险分级的重要组成部分，也是食品生产企业风险分级监管的前提和基础。对我国食品企业生产控制水平风险等级评价进行了分析和研究，从历年监督抽检结果和食品质量安全舆情分析了影响食品企业生产控制水平的因素，利用系统动力学原理和专家打分确定了食品企业生产控制水平评价指标，构建了企业生产控制水平风险评价指标体系和评价方法。

关键词：食品安全；生产控制水平；系统动力学；风险分级

企业风险分级分类监管是国际通行的做法，目前国内对企业风险分级监管制度也开展了一些相关研究，比如工业企业产品质量分类监管、出口工业产品企业分类监管、餐饮服务食品安全监督量化分级管理等；一些地区针对相关产品制定了分级分类监管制度，制定并发布了一些管理办法，比如江苏食品企业分类分级监管制度、上海食品企业量化分级监管制度、福建保健食品量化分级管理等。

针对食品生产企业，完善食品安全监管制度，以优势监管资源控制突出的食品安全风险，是我国食品安全监管部门面临的重要课题。探……