《红楼梦》里的“粥”

马媛媛

在中国几千年历史中，粥的踪影始终伴随。粥，一直为人们喜爱并百吃不厌。南宋著名诗人陆游曾作《粥食》诗一首：“世人个个学长年，不悟长年在目前，我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。”

“粥乃世间第一补人之物”。这是清代名医王士雄对粥的赞誉。粥具有温、软、淡、香、黏等特点，便于消化吸收，又保护胃黏膜，增添津液。特别是粥熬好后上面漂浮着的一层黏稠的物质，中医里称为“米油”，具有很强的滋补作用，甚至可以和参汤相提并论。对于老年人来说，常喝粥，还能起到益寿延年的效果。医学界公认，粥能补益阴液，生发胃津，健脾胃，补虚损，最宜养人。

曹雪芹深知食粥有益于健康，因此，在他的《红楼梦》里，包涵了很多食疗养生的内容，贾府上下在吃山珍海味的同时，也经常喝粥，贾府粥的种类也很多。

在《红楼梦》中，上至主子下到丫环，什么人喝粥都很有讲究，比如，“金贵”的红米粥就只由贾母独享;一开始喝燕窝粥的林黛玉，后来病重反而只“熬一点江米粥”;而丫头们一般喝米汤。

碧粳粥：宝玉去探望表姐薛宝钗，姨妈留饭，酒菜丰盛，宝玉痛喝了两碗酸笋鸡皮汤，吃了半碗碧粳（绿色的香米）粥。这碧粳粥有补脾胃，养五脏，壮气血的良好功效。

燕窝粥：黛玉有咳嗽的毛病。有回，宝钗来探望她，劝她每日早起拿上等燕窝一两，冰糖五钱，用银铫子熬出粥来，若吃惯了，比药还强，最是滋阴补气的。燕窝性平，有滋阴润肺、益气补中之功。黛玉久患咳嗽，肺气亏虚，阴液不足，而燕窝有滋阴润肺、益气补中之功，所以宝钗劝黛玉常食燕窝粥，既可滋阴润肺，化痰止咳，又可健脾益气，增强体力。……