现代学徒制在高职烹饪专业教学中应用的思考

高丽

摘要：现代学徒制是学校和企业进行合作以师带徒强化实践教学的一种人才培养模式，在我们的高职烹饪专业中，需要转变传统的烹饪学习制度，让学生能够在制作中学会专业技能，适应时代发展的需要，加强职业道德修养，为社会输送高素质的精英人才。

关键词：现代学徒制；高职烹饪；应用培训

目前现代学徒制模式适应社会发展的需要，无论在人才的培育上还是专业技能的塑造上都显示出了独特的优点，高职烹饪专业应用现代学徒制使得学生能够跟着师傅在不断实践中学习专业技能，培养学生的创新能力，同时在企业中能够适应企业发展需求，为经济发展起到促进作用，该模式促进了高职学校和企业之间的共同的发展，同时提升了高职院校人才培养的能力，提升教学质量。下面就现代学徒制在高职烹饪专业中的具体应用进行简要分析。

一、 校企联合，开展课程改革

我们的烹饪专业对于人才的需求目标很明确，就是要随着企业的发展不断地拓展专业技能，以便适应更加严峻的挑战，为了加强学校和企业之间的合作，更加要转变传统的学徒制度，不能单一的强调“一对一”的学徒制度，要使人才具备更加专业的技能和职业素养。高职院校相应的课程就要进行相应的改革，在培养学生理论知识的同时，要不断的与实践相结合。课堂上教师讲解详细的操作步骤，课下要求学生能够把这些知识运用到实际操作中，切实提高学生的理论联系实际的能力，同时我们的学校还要及时的对学生的表现作出相应的评价，让学生能够在参加工作前，意识到自身问题所在并且及时纠正。……