浅谈《探究馒头在口腔中的变化》实验中的能力培养

吴小愿

摘要：在平时的生物学科教学中，不乏见：学生在实验课上往往热热闹闹，实验课后收获甚少。多数学生不能独立完成实验报告，不会归纳小结。故实验教学中，教师的引导很重要。教师的适时引导，是实验课学生能力培养的关键。

关键词：生物实验；探究馒头在口腔中的变化；能力培养

九年制义务教育《全日制初级中学生物教学大纲》明确指出：培养学生能力应与传授知识并举，也就是把二者放在同等重要的位置，由应试教育转轨于素质教育，提高学生能力是其中的一个重要方面。随着新课程理念的进一步深入，实验的重要性已进一步呈现，对学生能力的培养有着得天独厚的条件[1]。在生物实验教学这块重要的阵地上，作为一名初中生物教师，注重生物实验教学中的能力培养是十分必要的。但是，在平时的生物学科教学中，不乏见：学生在实验课上往往热热闹闹，实验课后收获甚少，多数学生不能独立完成实验报告，不会归纳小结[1]，故实验教学中，教师的引导很重要。教师的适时引导，是实验课学生能力培养的关键。《馒头在口腔中的变化》是人教版《生物学》七年级下册的一个探究性实验。通过实验可以使学生对馒头在口腔中的消化有一个感性的认识，对于牙齿的咀嚼、舌的搅拌，以及唾液的作用进一步了解。本实验为对照实验，操作并不复杂，但时间较为紧迫，学生忙忙碌碌一节课，最终实验现象或成功或失败，但对实验现象能解释的却没有几个。所以本节实验课不能满足于学生能完成实验操作，而应该立足于通过本节课，培养并提高学生各方面的能力。

一、挖掘教材，变式呈现，培养学生提取信息的能力。

在实验过程中，大多数学生都是按照教材提供的实验步骤开展实验，从表面上看，他们都能完成操作，实际上，他们只是照猫画虎。并不明确隐含在其中的原理和目的，以及各实验步骤之间的内在关系。学生虽然得到了结果，但并没有真正理解实验原理[2]。所以教师可以对教材进行转化呈现，以促进学生理解实验的步骤及原理。本实验中，可将课文的步骤描述转化为表格形式（如下）呈现于导学案中，要求学生课前预习，阅读课文后，提取有用文字信息完成表格（加 的为学生要填写的），在此过程中，促进了学生对实验步骤形成初步的理解，同时，提高了学生提取有用信息的能力。

二、细化导学问题，提高学生思维能力，以助学生明白实验。

对实验步骤进行问题细化，以助学生理解实验原理，细化如下：

1.将馒头切碎和搅拌分别模拟的是口腔中的什么条件？

2.为什么要放在37℃水浴锅中？

3.实验中是如何检验淀粉是否已被分解的？

4.本实验为什么设计了3支试管，分别设计了哪几组对照实验？

5.为什么实验中的馒头量要分成3等份？每支试管中加入的清水和唾液均为2毫升？

学生根据问题提前预习，先弄清楚了这些问题后，再开始动手做实验。这样，学生对于每步骤做什么，为什么这么做，才能做到心中有数，进入实验室才能有条不紊地进行实验操作。将学生的动手，建立在思维的基础上，相辅相成，提高学生的思维能力。

三、关注细节，培养学生规范操作的能力

学生在实验中规范操作是进行实验的基础[2]，初一的学生好奇心强、好动，缺乏规范性，即使老师一再强调各仪器的使用方法，仍有不少学生会使用错误。实验中，对于学生首次接触的仪器，教师应讲清楚它的使用方法，并做示范。如本实验中，学生首次用到量筒，实验前，教师应该教学生如何读数，并交待好注意事项。再如几个注意细节应提醒学生注意：搅拌唾液和取清水的玻璃棒，取唾液与清水的滴管不可混合，量筒量完清水，再量唾液等。在实验中，培养学生规范操作的能力。

四、分析实验现象，培养学生分析实验现象和思维的能力。

实验完成后对实验结果的分析也是提高学生能力的重要环节。教育家布鲁纳指出，教学不应该“奉送真理”，而应该“教人发现真理”。生物实验教学过程实际上就是一个分析问题、解决问题的过程。在生物实验教学中，不能单纯地用实验指导进行“按方抓药”进行操作，只求结果，不求对结果的分析，只重视对实验成果的肯定，不重视实验中失败原因的查找。这不利于培养和提高学生分析问题的能力[3]。实验完成时，让实验结果较好的小组展示成果并尝试分析解释实验现象。

若学生在此遇到思维上的困难，可适当以问题层层揭露，引导学生突破思维难点。引导问题如下：

1.“根据现象，你能否说说3支试管中淀粉的存在情况如何？”

2.“1号与2号试管的现象不一样，他们的变量是什么？ 1号和3号呢？”

通过观察实验现象中的变蓝情况，学生能分析出淀粉存在情况。通过条件对比分析，引导学生认同现象的不一样是因为条件中的变量引起的。进而总结，得出本实验结论。

通过这一系列的结果分析，学生的思维能力，分析实验结果的能力均能得到鍛炼并有所提高。

五、及时评价与改进，培养分析实验，设计与改进实验的能力

不一定每组同学都能达到预期的实验结果。本实验中，学生的操作规范与否，对实验现象的影响较大，未达到预期结果的可能不在少数。不能让学生就以一句失败就将实验画上句点，可以引导学生反思自己的实验步骤，分析没能达到预期效果的各种可能情况，找出失败的原因和要吸取的教训，或者让实验成功的同学来帮忙分析。如有的学生3支试管都变蓝，可能是馒头用量过大，也可能是加热的时间不够等。从中，提高学生分析问题、解决问题的能力，也培养了学生严谨的学习态度。

六、鼓励学生可自己提问题，设计实验，提高学生实验设计能力与创新能力。

“创新是一个民族的灵魂，是一个国家发达的不竭动力”。在生物实验教学中培养学生的创新能力是实施素质教育的重要内容[3]。每个学生的学习能力，水平是不一样的。对于能力较好，在本实验中能较快较好地完成的同学，可以鼓励自主设计相关的问题进行实验探究。如可探究馒头变甜与时间的关系等。在本节实验的基础上，发展新的问题，培养学生提出问题，设计实验和创新的能力。

总之，生物实验是提高学生观察动手动脑的主要手段，让学生用科学家的方法、眼光来学习这门学科，可以培养学生主动研究的探索精神和创造性的发现、思考并解决问题等多方面能力。

参考文献：

[1]朱慧.“哗”而有实——浅谈初中生物实验教学的有效性[J].科技·信息：349.

[2]刘国祥.浅谈让初中生物实验教学更有效的几点经验[J].中小学实验与装备，2012，6（22）：16-17.

[3]袁书萍.初中生物实验教学实效性与培养学生能力[J].科学自然，2013，8：193.