3种试管对磷钼酸法测Vc含量实验的影响

谢 振 资鹏鹏 游清徽 蔡险峰

（江西师范大学生命科学学院食品与生物技术产学研合作示范基地 江西南昌 330022）

“维生素C 的定量测定”是经典的生物化学实验之一，实验教学中常采用2，6-二氯酚靛酚滴定法和碘滴定法，但滴定法易受蔬菜和水果中色素的影响而难以判断滴定终点［1］，且不能排除样品中还原性杂质的干扰，从而增加实验教学难度。磷钼酸法相比于滴定法，具有抗颜色干扰强、专一性高、反应迅速、操作简单等优点，更符合实验教学的要求。但王源秀等［2］指出在实验过程中混合的试剂在30℃水浴时易形成黄色沉淀而影响比色结果，这一缺点限制了磷钼酸法作为“Vc 的定量测定”教学实验方法。

目前，关于磷钼酸法测定Vc 含量的研究多集中在实验条件的优化，不同材质的试管对实验中黄色沉淀产生时间的影响鲜有报导。本文选用质地坚硬且透明的玻璃试管、聚丙烯塑料（PP）试管和聚苯乙烯塑料（PS）试管，作为磷钼酸法测定Vc含量实验的反应容器，探究3 种不同材质试管对实验中沉淀产生时间的影响，旨在为该实验教学筛选维持反应体系稳定性效果最佳的反应容器，为“Vc 的定量测定（磷钼酸法）”实验中反应容器的选择提供指导，最终提高实验教学效果。

1 材料与试剂

1.1 实验材料 玻璃试管（蜀玻集团），PP 试管和PS 试管（世茂实验器材有限公司）

1.2 实验试剂 L-抗坏血酸（阿拉丁试剂公司）；钼酸铵、草酸、EDTA、冰乙酸、偏磷酸等试剂均为分析纯等级（国药集团试剂有限公司）；……