核心素养背景下高中生物学科“发酵技术”教学研究

杨晓菠

摘 要：本文主要以核心素养背景下高中生物学科“发酵技术”教学研究为重点进行阐述，结合当下核心素养背景下高中生物学科教学现状为依据，首先分析高中生物学科“发酵技术”教学研究，其次从几个方面深入说明并探讨核心素养背景下高中生物学科“发酵技术”的有效教学方式，进一步提高核心素养背景下高中生物学科的教学效果，旨意在为相关研究提供参考资料。

关键词：核心素养;高中生物;发酵技术;有效教学

为了培养更多高素质的人才，教育部门越来越重视学生核心素养的培养，所谓的核心素养，就是指知识技能与情感态度以及价值观充分融合的一种学习表现。高中生物作为一门具有较强思维性与逻辑性的学科，对培养学生综合能力产生积极影响。在核心素养背景下，高中生物教师应关注学生核心素养的形成与培养，采用科学的手段树立学生生命观念、促使学生以理性的思维参与到科学探究活动中，增强学生自身责任感与思想价值观念，促使学生更好的学习与发展，以下为笔者针对高中生物人教版选修一教材中“发酵技术”教学设计给予的相关分析与建议。

1.高中生物学科“发酵技术”教学研究

在核心素养背景下，高中生物教师要围绕核心素养的培育设计教学环节，端正学生学习态度，促使学生以饱满的热情与积极的心态参与学习活动，保证教学质量。针对“发酵技术”这一课程，教师首先要确定教学目标，即知识、技能与情感目标。其中知识目标为引导学生学会分析发酵技术应用在生活中的道理、组织学生利用发酵技术自主制作一种视频、增强学生对生物学的感知;技能目标为在品尝酸奶的基础上分析现实生活中的发酵技术、参与发酵实践活动，掌握微生物发酵的原理、了解发酵技术在生活中应用的价值;情感目标是培养学生核心素养、增加学生对生物学的喜爱，提高学生综合能力[1]。由此以目标制定的前提下科学的开展教学活动，为生物教学活动的顺利进行奠定基础。

2.核心素养背景下高中生物学科“发酵技术”的有效教学方式

2.1合理导入，激发学生学习兴趣。兴趣是学生学习最好的教师，的确只有激发学生学习兴趣，才可以提高学生学习动力，促使学生自主发挥自身的主观能动性，保证教学效率。对于“发酵技术”这一课程，教师要合理的导入教学主题，吸引学生注意力，引导学生了解实验的基本原理以及注意事项，使学生积极的参与学习活动。

教师可以要求学生事先准备一瓶酸奶，向学生提问：酸奶是怎样制作的？在制作过程中需要使用哪些材料资源？酸奶属于哪一种物质？由此激发学生学习兴趣，引发学生思考，合理的将教学主题导入在课堂中。然后向学生介绍制作酸奶的基本原理;首先选择乳酸菌种，以市场中销售的酸奶为主;其次是消毒，可以利用某些工具增加奶制品的温度;最后是保证酸奶发酵的时间，大约八个小时，且温度越低，酸奶发酵需要的时间越长。

2.2创设情境，强化学生对实验的掌握。因“发酵技术”教学内容主要以实验为主，但是课堂时间有限，所以教师可以向学生介绍相关实验过程，利用先进教育技术将实验过程呈现在学生面前，给学生视觉造成冲击，为学生创设良好的学习情境，加强学生对实验的感知，便于学生自主利用课余时间利用发酵技术解决实际问题。

教师利用实时投影技术播放发酵实验的动画，赋予生物课堂生动性与形象性，使学生认真的观察并思考发酵技术的应用，强化学生对实验的掌握。首先准备好新牛奶以及葡萄干和大枣;然后将牛奶煮沸腾，适当的加入糖，且将葡萄干以及大枣适当的加入，待牛奶的温度为300时加入酸奶，并且将其搅拌[2]。这时学生便于对煮沸产生疑问，通过分析与探究，可以了解到煮沸杀菌的道理;接下来使用密封的容器对酸奶进行保存;最后将容器放在适宜的温度中进行发酵，一段时间后观察酸奶的变化。在此期间，学生不仅学会制作酸奶的过程，还帮助学生积累生活经验，利于学生核心素养的提高。

2.3科学评价，提高教学质量。评价是教学中一项重要内容，作为反映教学效果的有效手段，因此教师应组织学生对学习内容进行科学的评价，巩固发酵技术相关知识，促使学生掌握相关技能，进而感受到生活的奇妙，升华学生情感。教师可以采用学生自我学习评价、小组内成员互相评价、小组之间评价以及学生整体评价的方式开展评价活动，加强教师与学生之间的交流，便于教师更好的掌握学生学习情况，帮助学生构建学习框架，提高学生对发酵技术的掌握，发展学生生物核心素养。

结束语

综上所述，核心素养背景下，高中生物教师要给予生物教学高度重视，更新先进的教学观念，采用有效的方式，通过合理导入，激发学生学习兴趣、创设情境，强化学生对实验的掌握、科学评价，提高教学质量等，不断增强生物课堂的影响力，提高学生整体学习能力，凸显教学效果。

本文系：河南省基础教育教学研究项目规划课题《基于学科核心素养背景下的高中生物选修的教学探究——以“传统生物发酵技术”为例》（立项编号：JCJYC18081229）

参考文献

[1]路阳.新课改背景下培养高中生生物学核心素养的教学方法[J].中学教学参考，2018（8）：84-85.

[2]赵芳.高中生物教学中核心素养的培养與评价研究[J].科学大众：科学教育，2018（5）：25-26.