食品安全风险预警研究现状与展望

王婧 彭斌 江生 姚晓倩 董姣姣

摘 要：本文阐述了食品安全风险预警研究的重要性，介绍了预警的基本概念以及国内外现存的食品安全预警系统，对国内外食品安全预警研究的现状及进展作了简要总结。介绍了目前应用较为广泛的食品安全预警方法，包括层次分析法、支持向量机、BP神经网络、贝叶斯网络、决策树与关联规则。结合与重庆市食品药品监督管理局工作人员访谈的内容，总结了现阶段食品安全预警方面存在的4点困难与问题，并对今后食品安全风险预警研究的方向做出了展望，提出要见以需求为导向的全链条社会共治应用预警研究。

关键词：食品安全;风险预警;社会共治

1 前言

在21世纪全球信息化大背景下，中国乃至全世界的食品安全面临多层面的影响，机遇与挑战并存。一方面，人民从对食品“量”的被动需求转化为对食品“质”的主动要求;另一方面，近几年来居民生活水平不断提高，但食品安全事件却频频发生，成为社会焦点，并且上升为全球性危机。三鹿奶粉事件、假鸡蛋事件、染色馒头事件等等食品安全重大问题不剩枚举，还有国际上流传广泛的食源性疾病危机，都说明食品在生产、储存、运输及销售等环节中存在不少漏洞，应把食品安全问题作为当前研究的重点。

面对如此严峻的食品安全形势，建立的法律法规很难达到理想中的效果，人民对政府及有关部门的怀疑态度愈发严重，所以政府应从事件发生后的紧急处理阶段调整到在事件发生前的预防控制上来，主动出击。……