食育教育如何融入幼儿园一日生活

摘 要：众所周知，良好的饮食习惯是幼儿均衡摄入各种营养素的保证，是儿童健康成长的保障。良好的饮食习惯又都是在幼儿时期养成的。所以对幼儿进行简单的食育教育至关重要，直接关系到幼儿健康饮食习惯的形成。

关键词：幼儿 饮食习惯 食育教育 培养策略

引言

幼儿时期是人成长发育的关键时期，也是人成长的第一阶段，对今后的行为习惯、身体健康等均具有重要的影响。所以在这个阶段一定要保证幼儿的健康饮食行为，只有这样才能为幼儿的成长提供保证。但是实际生活中，一些调查结果表明，当前大部分幼儿没有形成良好的饮食习惯。随着食品加工业的快速发展，各种各样的幼儿食品，尤其是不健康食品充斥幼儿饮食市场，同时，家长也缺少健康饮食意识，过于放纵幼儿，加上幼儿自身身心不成熟等因素影响，大部分幼儿都存在偏食、挑食，偏爱零食等不良饮食行为，影响了幼儿身体健康发育。如何对幼儿加强食育教育，改变幼儿不健康的饮食习惯，是我们教育工作者必须面对的重要问题。[1]

一、食育教育融入幼儿一日生活的具体做法

1.为幼儿介绍乡土饮食文化资源

乡土资源是指在某个特定区域内，具有潜在教育价值，有利于实现课程教育目标，为课程教育活动所服务的物质性和非物质性因素的总和。我园地处商水县，有着多元化的乡土资源。在饮食方面，商水县也有着丰厚的饮食文化，比如固墙手擀面、固墙热豆腐、商水芦笋等都是商水县的特色食物。如今，很多幼儿存在挑食、偏食的问题，挑食是幼儿不良进食习惯的最常见表现，体现为对某类食物讨厌或偏爱的习惯。我在工作中发现很多幼儿具有挑食问题，他们不吃这个，不吃那个，只喜欢吃一些特定食物，这样容易造成孩子营养不良。造成这种情况的原因有很多，一些家长缺少健康教育知识，盲目溺爱孩子，过分满足孩子的不合理需求，他们让孩子在进餐时无所不为，随着孩子的性子来饮食。一些家长盲目认为只要孩子高兴，他们想吃什么就吃什么，不想吃什么就不逼他们吃，他们很少考虑孩子的健康需要，也不会进行科学的饮食搭配，这样就会导致孩子在进入幼儿园后出现不吃水果、不吃蔬菜等極度挑食偏食现象。基于这样的现状，我在食育教育中利用多媒体为幼儿介绍合理饮食的好处，重点介绍固墙手擀面、固墙热豆腐、商水芦笋等商水县特色食物，包括这些食物的外观、营养、做法等。多媒体以动画形式呈现在幼儿面前，调动了幼儿的欣赏兴趣。幼儿们欣赏完毕后，我提问他们关于商水县食物的问题，这样不仅可以使幼儿掌握更多的饮食文化知识，也能培养他们热爱家乡的热情。[2]

2.引导幼儿亲自参与实践活动

幼儿是教育的主人，食育教育的开展离不开幼儿的参与，这样才能使幼儿更好地养成良好的饮食习惯。目前，很多幼儿过着“衣来伸手、饭来张口”的生活，不知道“锄禾日当午、汗滴禾下土”的道理，经常剩饭。在这种情况下，教师就要采取合适的教育手段，使幼儿知道粮食的来之不易。在我园，每个班级都配置了一小块种植园地，让幼儿们亲自参与绿色种植。为了让孩子们知道食物的来之不易，我们为幼儿们发放了一些青菜种子，让他们亲自撒到土壤中，然后告诉他们应该如何浇水、施肥。这样的活动激发了幼儿的参与兴趣，每一天幼儿们都兴高采烈地来到种植园地里观察青菜籽有没有发芽，经过日积月累，孩子们能亲眼看到青菜籽慢慢发芽、长大。我们还将绿色种植活动与语言教育、美术教育等活动有机结合在一起，让幼儿们在课堂上述说青菜生长的过程，这样可以锻炼幼儿的语言表达能力，也能培养他们的生命意识。我们还让幼儿拿出画笔画出青菜的样子，锻炼他们的观察能力。当他们看到青菜一点点长大，感受到了食物的来之不易。这样还能培养幼儿的劳动意识，并使他们形成不挑食，不偏食的良好饮食习惯。之后等到青菜成熟，我们幼儿园的食堂将幼儿们亲自种植的青菜做成食物，分发给幼儿们品尝，由于青菜是幼儿们亲手照顾长大的，他们在实用时更加有成就感，这时候再引入一些珍惜食物的食育教育，自然能够得到幼儿的共鸣。

3.重视家园合作

《幼儿园教育指导纲要》提到家庭作为幼儿园重要的合作伙伴，要与幼儿园老师进行配合，遵循平等、民主、尊重的原则，配合幼儿园教育，支持幼儿园教育，幼儿园也应该积极帮助家长提高教育能力，因为家庭蕴含着丰富的教育资源，家长是孩子的第一任教师，在这种情况下，加强家园合作有着广泛而深远的意义。在食育教育方面，更需要家长的配合，幼儿的饮食习惯其实是父母一手打造的。一些家长缺少健康教育知识，盲目溺爱孩子，过分满足孩子的不合理需求，他们让孩子在进餐时无所不为，随着孩子的性子来饮食。这不利于孩子日后的成长。所以我园在实施食育教育时，注重家园合作。比如在中秋节来临之际，我园组织了“炒商水芦笋”的亲子活动，商水芦笋有着很高的药用价值，是商水县的特色食物。我们为孩子们准备了豆子、商水芦笋、腊肉等食材，先请小朋友们自己剥豆和剥笋。这项剥食物的活动锻炼了孩子们的动手能力，为了早点吃上饭，孩子们纷纷使尽浑身解数，快速剥完了自己的豆子和芦笋。孩子们在努力剥食物的时候，家长也没有闲着，忙得不亦乐乎。嬉笑声、加油声不绝于耳。当所有的食物都剥完后，家长们为孩子们做了餐前蔬菜汤。虽然活动让孩子们很累，但是孩子们在这场传统美食活动中感受到了做美食的热情，孩子们吃了一碗又一碗，家长们看着孩子们吃得那么开心，由衷地感到高兴。

结语

自从《幼儿园教育指导纲要》实施以来，我国就开始了新一轮素质教育改革，学前教育事业处于这样的时代背景下，必须与时俱进，解放思想，为幼儿提供比较新颖的课程资源，事实证明，在幼儿园开发与利用乡土资源来开展食育教育有着广泛而深远的意义，我们教师要意识到为幼儿提供食育教育的重要价值，并正视幼儿当前存在的不良饮食习惯，采取合适的教学方法来培养孩子们的健康饮食行为。并使幼儿通过乡土饮食资源了解本土文化，培养他们热爱家乡的热情。在日后教育工作中，我还会继续研究借助乡土资源开展食育教育的具体做法，以此促进幼儿的健康发展。

参考文献

[1]敖春美.3～6岁幼儿饮食习惯调查研究[J].延安职业技术学院学报，2010（4）：37-38.

[2]赵丹阳.幼儿不良饮食习惯背后的思考[J].科教导刊（中旬刊），2014（5）：151-152.

作者简介

郭玉杰（1973.07.06—），女，籍贯：河南省周口市商水县，职称：园长，学历：本科，研究方向：学前教育。