职业学校传统饮食养生文化“五阶”育人模式探索

陆燕春 黄琼

【摘 要】本文以广西商业技师学院实践为例，论述传统饮食养生文化传承及育人的必要性，提出构建职业院校传统饮食养生文化“传承—融合—赋能—创新—发展”的“五阶”育人模式的路径。

【关键词】职业学校 “五阶”育人模式 饮食养生文化

【中图分类号】G 【文献标识码】A

【文章编号】0450-9889（2021）38-0025-03

《关于实施中华优秀传统文化传承发展工程的意见》等系列文件掀起了全社会传承发展中华优秀传统文化的热潮，“优秀传统文化的传承与创新”成为各院校研究的热点。随着健康中国战略的推进，“中华饮食养生文化”的研究也进入火热阶段，但职业学校相关专业进行饮食养生人才培养的研究仍偏少，探索职业学校传统饮食养生文化育人模式意义重大。

一、傳统饮食养生文化传承及育人的必要性

中华文化源远流长，从古至今，人们在丰富的饮食实践的基础上，不断地进行理论探索，形成了博大精深的饮食养生理论和文化。

（一）健康中国和文化强国战略的指引

《“健康中国2030”规划纲要》提出健康中国推进路径，十九大报告也为健康中国保驾护航。作为为社会培养餐饮类高素质劳动者和技术技能人才的职业院校，落实国家战略培养具备传统饮食养生文化及技能的餐饮人才责无旁贷。

（二）国家和地区餐饮消费市场不断发展的客观需要

小康生活是让人民过上殷实富足的物质生活的同时，也让人民享有健康丰富的文化生活。伴随产业升级和经济结构调整，大众食养需求日益增长，敏锐的餐饮行业企业对具有传统饮食养生文化及烹饪技能的专业人才需求日益增加。……