饮茶 小心氟中毒

2021-02-22 07:44:27 保健与生活 2021年3期

高彦辉

饮茶型地氟病是一种地方病,由高氟砖茶和特殊的饮茶(奶茶、酥油茶、砖茶等)习惯所致。

地球上最古老的疾病之一

地方性氟中毒(简称“地氟病”)是地球上古老的疾病之一。

1976年,我国著名考古学家贾兰坡在山西阳高县许家窑村发现,10万年前旧石器时期的人类牙齿化石中有典型的氟斑牙。

魏晋时代嵇康在他的《养生论》中也有“齿居晋而黄,谓枣故也”的记载。其实嵇康冤枉大枣了,“齿居晋而黄”不是因为枣吃多了,而是因为山西大部分地区水的氟含量比较高,酿成了氟斑牙的流行。

我国东北地区的黑龙江一带也流传着“三肇加安达,一口大黄牙”的说法,这是因为这些地方水中氟含量高,致使氟斑牙随处可见。

中华人民共和国成立前,人们对地氟病的认识还仅停留在饮水型氟中毒方面,直到20世纪80年代,专家才先后在我国确定了燃煤污染型和饮茶型地氟病的存在,由此把地氟病视为一种生物地球化学性疾病。

氟怎么“跑”到茶里了

元素周期表中的氟元素是负电性最强的一种元素,氟具有很强的氧化能力,其化学性质极为活跃,能够从化合物中置换出其他卤族元素,在高温下几乎能与所有元素发生作用。同时,绝大多数的无机氟化物能溶于水且有较高的熔点和沸点。

因此,氟的化学地理迁移能力极强,广泛存在于岩石、土壤、水、空气和动物体内,易被人体获得。

而巧合的是,茶树恰恰是一种能够高度富集和凝聚氟的植物,在相似生长环境下,茶叶含氟量远高于其他植物。

砖茶是用老茶叶、茶茎,有时还配以茶末,经发酵压制而成的外形像砖一样的块状茶,含氟量一般在500~800毫克/千克,高者达1000毫克/千克。

砖茶是边疆地区居民的生活必需品,那里的居民习惯煮茶喝,有时还要加入酥油或奶等,酥油茶和奶茶是邊疆地区极具代表性的饮品。居民年砖茶消耗量一般为几千克,多者达十几千克甚至几十千克。

牙齿和骨骼最受伤

按国家卫生行业标准《人群总摄氟量》的规定,不同年龄人群的每日总氟摄入量的上限值8~16周岁为2.4毫克,大于16周岁为3.5毫克。

在《砖茶含氟量标准》中,规定每1千克砖茶允许含氟量≤300毫克/千克。在《中国居民膳食营养素参考摄入量(2013年版)》中的“人体总摄氟量”中,也规定了不同年龄人群的每日总摄氟量的上限值,如7岁儿童为1.0毫克/天,18岁以上者为3.5毫克/天。

一旦摄入过量的氟,就会引起氟中毒,轻者表现为氟斑牙,重者则会患上氟骨症。

氟斑牙患者的牙齿釉面呈现白垩色的条纹或斑块,伴有难看的黄棕色或棕黑色,也可因釉质缺损而在釉面产生凹坑。氟斑牙是氟中毒的主要临床表现之一,是反映氟中毒最敏感和特异的体征。

氟斑牙发生后终身不退,不仅影响外观和容貌,重者还会造成咀嚼及消化功能降低。

氟骨症常表现为颈、腰和四肢大关节疼痛、肢体运动功能障碍,是一种慢性代谢性骨病,严重者肘关节会发生僵硬、变形,活动极度受限,脊柱弯曲使身体呈“C”字形。患者睡觉不能平躺,劳动能力显著降低或丧失,生活不能自理,甚至瘫痪。

改变饮茶习惯很必要

我国饮茶型地氟病最早是1983年在四川省阿坝州壤塘县发现的。当地牧民氟斑牙检出率较高,主要原因就是大量饮用砖茶。

需要说明的是,地方性氟中毒属于典型的生活习惯病。发生地氟病是由于居民有大量饮用高氟砖茶的习俗。

一般人喝茶,茶叶的氟含量相对较低,饮用量也不是很大,所以不会引发地氟病。预防饮茶型地氟病最有效的措施是不要购买未获得食品生产许可、无标签标识以及来源不明的砖茶。

同时,要采取正确的饮茶方式,建议第1~2泡茶汤只作冲洗茶叶,而不要饮用,这样能明显减少人体对氟的摄入。泡茶宜边泡边喝,不宜用大杯长时间闷泡。不喝浓茶、长时间煮沸的茶和浸泡时间过长的茶。尤其在熬煮砖茶的时候不可以放碱,因为在碱性条件下,茶叶中氟的溶出率更高。