食品企业选择第三方冷链物流服务商的 理论逻辑与现实约束

◎ 李 君，陈祺琪

（1.中原工学院经济管理学院，河南 郑州 450007；2.中原工学院系统与工业工程技术研究中心，河南 郑州 450007）

目前，我国社会的主要矛盾已经转化为人民日益增长的美好生活需要和不平衡不充分的发展之间的矛盾[1]。随着生活水平的提高，人们对食品的要求不仅仅以果腹为目的，更注重食品的营养与健康，甚至是保健功能。食品安全问题关系着人民群众的身体健康和生命安全，影响着中国食品行业甚至是国民经济的健康发展，同时也与国家国际形象密切相连。然而，我国的食品安全问题却层出不穷，如早期的奶粉三聚氰胺事件、双汇“瘦肉精”事件、沈阳“毒豆芽”事件、上海“染色馒头”事件以及“地沟油”事件等，此外，2019 年的酒鬼酒“甜蜜素”事件、婴幼儿奶粉“芳香烃门”事件以及非洲猪瘟事件[2]对我国的影响也不容小觑。

事实上，引发食品安全问题的原因是多方面的。在食品企业符合相关法规、遵循底线思维的假设前提下，物流运输与管理则是诱发食品安全问题不可忽视的重要原因之一。主要原因在于，①物流贯穿于食品行业的各个环节，且受限于食品的易腐性、鲜活性、保质性，食品行业对物流的仓储与运输要求较高。②由于现行物流体系不健全，部分生鲜食品仍采用常温手段保存、流通与初级加工，易导致生鲜食品物流运输过程中食品的腐坏、变质和污染。③根据数据显示，每年5 月至10 月，食物中毒人数较高，且主要原因是由微生物污染导致，其中，很大比例的微生物性中毒与食品物流相关。……