从民间饮食文化中挖掘幼儿园课程资源的构想

王晶晶

摘  要：在幼儿园的日常教育活动当中，美食活动一直都备受幼儿喜爱和青睐，因此，将民间饮食文化融入幼儿园教学，并从中挖掘可被利用的教育资源，更加有助于调动幼儿的参与热情，同时也能对其热爱家乡的情感进行培养。基于此，本文主要对从民间饮食文化中挖掘幼儿园课程教育资源进行研究，以期能够为今后的教育实践提供参考。

关键词：民间饮食文化;幼儿园;课程资源

【中图分类号】G610      【文献标识码】A       【文章编号】1005-8877（2021）12-0063-02

The conception of excavating kindergarten curriculum resources from folk food culture

WANG Jingjing  （the first kindergarten of Yangzhou University，china）

【Abstract】In the daily educational activities of kindergartens，food activities have always been loved and favored by children. Therefore，the integration of folk food culture into kindergarten teaching and the exploration of available educational resources will help to mobilize children's enthusiasm for participation and cultivate their love for their hometown. Based on this，this paper mainly studies the excavation of kindergarten curriculum education resources from the folk food culture，in order to provide reference for the future education practice.

【Keywords】Folk food culture;Kindergarten;Curriculum resources

现代社会发展中，随着教育改革的不断深入，也对幼儿教学提出更高要求，各种新思想、新理念的融入，为幼儿教育事业带去了生机与活力。为了更好的培养幼儿热爱家乡的情感，在幼儿园日常教育工作中，可尝试对民间饮食文化进行应用，以凸显教育特色，调动幼儿的参与兴趣，通过一系列美食实践活动的开展，还能对幼儿动手实践能力和创新能力进行培养，这对于幼儿身心的全面健康发展很有帮助，符合现代化幼儿教育基本要求。

1.民间饮食文化融入幼儿园教学的可行性

首先，幼儿教学方式和内容必须要符合幼儿的认知经验，不能选择幼儿陌生或不熟悉的内容，否则很容易使其产生逆反心理，同时也无法调动其参与熱情，甚至还会让幼儿感到紧张、恐惧和无能为力，在过往的幼儿园实践活动当中，美食活动一直都备受幼儿喜爱和青睐，对于饮食材料幼儿们也并不会感到陌生，因此，将民间饮食文化融入幼儿园教学具有一定的可行性。

其次，通过幼儿园的一日生活，能够让幼儿掌握和学习很多知识，以往在开展有关于饮食的实践活动时，幼儿们所接触的食物基本上都是成品，因此，他们对于食物原本的模样以及烹饪和制作过程并不了解，通过让幼儿亲身体验和感受食物制作，更加有助于调动其参与兴趣，一方面能够让幼儿学习到更多新鲜的知识，同时也能强化幼儿对于日常生活的了解和关注，拓宽其知识面。

再次，将民间饮食文化融入到幼儿园日常教学，能够为幼儿提供很多实践参与机会，同时也能够对幼儿的多种感官进行调动，使其全身心地参与到实践活动当中。与此同时，通过与其他小朋友的沟通协作，还有助于提高幼儿的团队配合能力和语言表达能力，这些都是学前教育的主要特征，通过民间饮食文化挖掘幼儿教育资源，能够为幼儿提供更多参与美食制作的机会和平台，无论是在家中还是在幼儿园，都可以让幼儿大展身手，使其获得成就感，并懂得与他人分享劳动成果，这对于幼儿身心的全面健康发展很有帮助。

最后，将民间饮食文化引入幼儿园教学，还有利于幼儿身体健康，这主要是因为通过幼儿的亲身参与，一方面能够使其进一步体会劳动艰辛，从而更加懂得食物的来之不易。另一方面，也能将幼儿饮食的坏习惯改掉，如饮食不规律、不爱吃青菜等等，这些都能够帮助幼儿养成健康体魄，增强其对于家乡饮食文化的了解。

2.从民间饮食文化中挖掘幼儿教育资源的有效途径

（1）贴近生活，“吃”出趣味

第一，对“吃”的造型进行观察。

日常生活中，对于那些色香味俱全的食物，经常会让人们垂涎欲滴，增强食欲。在幼儿园实践活动过程中，教师可以借助教学卡片或美食实物，让幼儿们从以下几方面入手，对其造型进行观察。第一，观察食物外形，在中国民间饮食文化当中，有很多圆形的食物，它象征着完美、团结，是人们对于美好未来的憧憬和向往，例如油饼、汤圆、糕点等等。第二，观察食物的颜色，红色是中国人们最喜欢的颜色，它象征着喜庆、吉祥、平安和成功，比较常见的食物如北方地区的糖葫芦、山楂糕等等。第三，对食物的装饰进行观察，在很多民间美食当中，都会对吉祥物一样进行应用，它是艺术设计和中华传统文化的完美融合，承载着世代人们对于美好生活的祝福和向往，例如，在制作红团的过程中，人们经常会用模具在红团表面印出娃娃、莲花、鸟等图案，充分展现了中国传统饮食文化的博大精深[4]。

第二，对于“吃”的作品进行创作。

教师需要引导幼儿借助美术区域活动，通过美术的方式展现家乡特色饮食，例如，在“我最喜欢的新年美食”、“家乡的特色小吃”等主题活动当中，幼儿们使用橡皮泥对自己熟悉的美食进行制作，充分发挥想象力，开动双手，通过与其他幼儿之间的合作配合，大幅度提高了幼儿的团结协作能力、动手实践能力和语言表达能力，同时也强化了其对民间特色饮食的认识与了解。在实践活动当中，教师还可以通过播放视频、图片欣赏等方式，帮助幼儿对自己家乡的特色美食进行回忆，实践活动过后，教师还可以将幼儿的作品收集在一起，举办美术作品展，以激发幼儿对于家乡饮食文化的热爱。

第三，对“吃”的包装进行设计。

在幼儿园美工创意实践活动当中，教师首先就是要引导幼儿认识到美食包装设计的重要性，之后开动大脑，充分发挥想象力，对自己家乡的特色美食包装进行设计。在完成食物包装设计之后，可将食物装入包装，作为一份家乡美食伴手礼送给其他的小朋友，使幼儿能够学会分享劳动成果。

（2）营造良好的饮食文化环境，丰富教学内容

为了积极响应幼儿园教育指导纲要号召，在幼儿教育当中，必须要为其创造良好的教育环境，并将其作为一种重要的教育资源，巧妙创设与应用，以促进幼儿身心的全面健康发展。因此，在从民间饮食文化中挖掘幼儿教育元素时，首先就是要为幼儿创造良好的饮食文化环境，实践过程中，教师可根据饮食文化主题以及幼儿身心发展特征，创设出相应的饮食文化环境，从而最大限度发挥教育环境功能和价值，开发出能够被幼儿所接受的原本课程。例如，教师可与幼儿共同打造“海南特色餐吧”，将海南民间饮食文化引入其中，由教师们在活动之前准备好各种海南特色民间饮食，例如海南椰子船、燕稞、清补凉、文昌鸡等等，在实践活动当中，幼儿们可以结合自己的兴趣爱好，选择自己喜欢的食物，学会与伙伴进行分享。为了能够让幼儿们进一步了解民间饮食文化，教师们还要为幼儿提供亲身体验和实践操作的机会，以促进幼儿身心的全面健康发展。例如，在实践活动当中，教师可以选择一种具有可操作性的食物进行制作，在活动之前准备好制作该食物所需要的各种原材料和工具，课堂上与幼儿们共同参与实践，营造良好的民间饮食文化环境，通过这种方式不仅能够对幼儿的动脑动手能力进行培养，同时也能进一步强化其对民间饮食文化的了解。

（3）高效利用家长资源，共同开展亲子活动

幼儿园和家庭是幼儿园比较熟悉的场所，因此，幼儿教育不能仅依赖幼儿园，广大家长们也要予以配合和支持，从而将民间饮食文化更好的渗透于幼儿园教学。实践过程中，幼儿园教师可本着“引进来、走出去”的基本原则，与广大家长积极配合，高效利用家长资源，取长补短，共同开展亲子实践活动，全面丰富教学内容，为幼儿创造健康良好的成长环境。活动过程中，可基于家园合作，以民间饮食文化为纽带，通过开展美食节，使广大家长和幼儿积极主动地参与其中，对幼儿动手实践能力进行培养，通过这种方式，既能拉近和改善亲子之间的关系，同时也能使幼儿们在品尝特色美食、互动体验当中增长知识，加深对于民间饮食文化、民族文化的了解。除此之外，幼儿园还可通过亲子开放日邀请广大家长们参加幼儿园美术文化展，共同观看幼儿们的饮食手工作品，教师还需要将幼儿们制作美食的过程描述给家长，使家长能够进一步了解幼儿在园内的实际情况，增强其参与幼儿园实践活动的热情和兴趣，与幼儿园共同构成一个和谐温馨、良性互动的教育整体，为幼儿身心的全面健康发展提供良好环境。

（4）提高教师专业水平，增强课程整合能力

对于民间饮食文化的研究属于一个全新课题，可供参考的经验和资料较少，在从民间饮食文化中挖掘幼儿教育元素时，教师们大多数都是通过网络搜索、走访当地特色美食节、对报纸上的相关资料进行剪贴等方式来实现，从而进一步探索和了解民间饮食文化的历史渊源和文化内涵。与此同时，在开展饮食主题文化活动的过程中，广大教师还要对幼儿的表现方式、表现能力等进行全面分析，这对于教师的评价能力具有较高要求。在活动反思和总结过程中，广大教师必须要寻求理论支撑和专业引导，这对于其知识结构、资本技能以及自我修养等同样具有较高要求。鉴于上述情况，在从民间饮食文化中挖掘幼儿园课程资源时，必须要提高广大教师的专业水平，以增强课程整合能力，只有这样才能够从民间饮食文化当中挖掘出更多可被利用的幼儿园课程资源，之后再结合幼儿的实际情况，开展生动活泼、灵活多样的主题教育活动，以凸显教育地方特色，提高教育質量。

3.结语

综上所述，从民间饮食文化中挖掘幼儿园课程资源，不仅有助于凸显幼儿教育地方特色，同时也能进一步增强幼儿对于地方民间饮食文化的认识与了解，调动起学习兴趣，对其热爱家乡的情感进行培养，这对于幼儿身心的全面健康发展很有帮助。

参考文献

[1]李姗泽. 学前教育应重视中华民族优秀传统文化——论民间游戏在幼儿园课程资源中的地位和作用[J].课程.教材.教法，2015（05）：31-35.

[2]王春燕. 浙江民间文化与幼儿园课程： 浙江民间文化幼儿园课程资源开发的研究[M].浙江大学出版社，2016.

[3]李晶晶. 在园本节日活动中开展中华饮食文化启蒙教育的策略[J].读写算（教师版）：素质教育论坛，2017（15）：135-136.

[4]欧江南. 弘扬民族民间文化应从娃娃抓起——将民族民间文化引入幼儿园教育浅见[J].贵州教育，2017（01）：23-24.

[5]牟雪元. 中国传统节日饮食文化在幼儿园小厨房生活化课程中的开发与利用[J].好家长，2019（23）.

[6]曹圆圆[1]，段凤飞[1].发掘、拓展·整合、实践——多元饮食文化资源在幼儿园教育中的开发和利用[J].启迪：教育教学版，2018（08）：P.72-73.