“饮酒与健康”双语课程设置必要性及建设探究

刘旭东 杨旭 张玉超

摘  要：目前，“饮酒健康效应”已成为社会各界关注的热点问题，作为实现我国创新型酿酒人才培养目标的重要保障，各高校相关专业需要开设“饮酒与健康”双语课程。文章就“饮酒与健康”双语课程设置的必要性进行阐述，结合课程实施过程中发现的问题，对课程建设提出反思。以期为“饮酒与健康”双语课程在相关专业中的有效开展提供参考。

关键词：饮酒与健康;双语课程;课程建设

中图分类号：G642       文献标志码：A         文章编号：2096-000X（2021）09-0076-04

Abstract： At present， "the health effect of drinking" has become a hot topic concerned by all sectors of society. As an important guarantee to realize the goal of cultivating innovative brewing talents in China， bilingual course "Alcoholic Beverages and Health" needs to be set up for relevant majors in colleges and universities. This study expounds the necessity of bilingual course "Alcoholic Beverages and Health"， and puts forward reflections on the curriculum construction in combination with the problems found in its implementation， for providing reference for the effective development of "Alcoholic Beverages and Health" bilingual course in related majors.

Keywords： alcoholic beverages and health; bilingual course; curriculum construction

酒在我国有着悠久的历史，在人们的社会生活和交际过程中起着特殊的作用，酒的使用频率和使用量也在逐渐的增大。目前，全国规模以上酒类生产企业数量达2781家，总产量为7077.4万千升，实现酒类销售收入9239.6亿元[1]。《中国酒业“十三五”发展指导意见》指出，要努力培养一支满足酿酒产业发展需要的、具有较强国际竞争力的高素质的专业技术人员队伍，为实现我国创新型酿酒产业提供人才保证。

一、相关专业设置“饮酒与健康”课程的必要性

我国现在阶段开设酿酒工程及相关专业的高校并不多，主要有江南大学、天津科技大学、贵州大学、齐鲁工业大学、绍兴文理学院、四川大学锦江学院、四川理工学院等。教学和研究内容主要涉及酒类酿造工艺学、酒类风味化学、生物工程下游技术等，培养具有酿造、管理、研发能力的综合性人才。然而，随着人民生活水平和受教育程度的提高，“健康意识”贯穿于生活中的每个方面，“饮酒健康效应”这个话题一打开就不可收拾，受到越来越多的人关注，已成为全社会的关注重点内容之一，相关领域的研究也在快速发展。……