食糖与代糖的博弈及发展趋势分析

陆婉瑶，赵 芸，张思聪，王 健，赵抒娜,2*

(1中粮营养健康研究院有限公司，老年营养食品研究北京市工程实验室，营养健康与食品安全北京市重点实验室，北京102209；2中粮屯河糖业股份有限公司，农业部糖料与番茄质量安全控制重点实验室，新疆昌吉831100)

0 引言

近年来，随着生活水平的提高，人们的饮食模式也向着高脂肪、高热量、高糖膳食摄入的方向发展，更易引发慢性疾病，对健康产生不良影响。目前减少添加糖的摄入日益受到世界范围的关注，很多国家和地区均已将降糖提升到国家强制管控层面。全球政策的引导加速了减糖食品产业的发展和新产品的上市，满足人们对健康食品的需求，低糖、代糖食品正在成为新的趋势。本文通过英敏特数据库检索，对近10年全球食糖终端消费市场的减糖产品品类以及变化趋势进行分析梳理，结合国内小包装食糖产品现状，对制糖企业未来发展趋势及机会点提出参考建议。

1 全球食糖产品生产与销售趋势分析

1.1 全球食糖供需市场趋势

世界食糖生产虽在部分年份有所回落，但生产总量稳中有升。USDA发布的《Sugar: World Markets and Trade》报告统计2019/20年榨季世界食糖生产总量约为17414万t。世界各国食糖的消费结构与本国的经济发展水平、居民消费能力、饮食结构以及替代品的发展情况息息相关。世界食糖消费总量在2015-2019年呈增长趋势(图1)，2019年达到新高，为17468.4万t[1]。

图1 世界食糖生产消费以及库存变化[1]

就人均消费而言，各国(地区)人均食糖消费更是与其经济发展水平、食品工业的发展、居民的饮食结构、对甜味的嗜好等因素密切相关。……