一种生乳冰点仪校准液的制备方法

童 骏，曹学思，纪坤发，何 瑛

广东燕塘乳业股份有限公司，广东广州 510700

0 引言

生乳冰点是判定其中是否掺水、掺杂的重要指标之一[1]。生乳掺水后，其物理状态和营养比例均发生变化，大大降低了牛乳的质量和品质，还会使乳制品质量安全风险增大。利用冰点检测可以推测出牛奶中掺水的含量[2]，确保生乳质量，防止掺假，保障乳品企业和消费者的权益。

根据《GB 5413.38—2016 食品安全国家标准生乳冰点的测定》的规定，目前我国测量生乳冰点的常用方法是热敏电阻冰点仪法[3]。该方法重复性好、灵敏度高，是一种实用性较强的检测方法，可以有效地帮助乳品企业控制生鲜乳中掺水、掺杂的问题[4]。该方法使用冰点仪对生乳冰点进行测定，但国内暂时未有冰点仪校准使用的有证标准物质，要求实验室根据标准自行配制冰点校准液。因为氯化钠溶液量值稳定、复现性好[5]，保存相对方便，所以一般采用氯化钠标准溶液作为冰点仪的校准液。

本文通过采用不同纯度的氯化钠来制备冰点校准液，然后对该过程实施质量控制，用精密度和稳定性的试验手段来验证冰点校准液的精密度和稳定性。该方法符合实验室使用的要求，可以在测量生乳冰点前对冰点仪进行校准时使用，具有一定的推广价值。

1 材料与方法

1.1 试剂

氯化钠（广州化学试剂厂，分析纯，纯度≥99.50%）；氯化钠（安谱，纯度99.90%）；乙二醇（广州化学试剂厂，分析纯）；校准液A（F U N K E，-408.0 m ℃）；校准液B（FUNKE，-557.0 m℃）。

1.2 仪器和设备

ML204型分析天平（梅特勒－托利多仪器有限公司，感量0.0001 g）；……