低聚果糖与低聚半乳糖在婴幼儿配方乳粉中的精准化应用

王炜宏，杨新球

量子高科（广东）生物有限公司，广东广州 510030

0 引言

母乳是婴幼儿营养配方的金标准[1]。母乳喂养最佳方式是从出生后1 h以内开始，至少6 个月的纯母乳喂养及母乳辅食混合喂养至2 岁或以上[2]。然而，受各种因素的影响，全球母乳喂养率低于40%[3]，而我国0～6 月婴儿纯母乳喂养率只有27%[4]。因此，婴幼儿配方乳粉（以下简称“婴配粉”）新国标（《GB 10765—2021 食品安全国家标准 婴儿配方食品》《GB 10766—2021 食品安全国家标准 较大婴儿配方食品》和《GB 10767—2021 食品安全国家标准 幼儿配方食品》）调整了营养素指标，旨在最大限度模拟母乳功能，从而促进婴幼儿健康成长。其中，为模拟母乳低聚糖（Human milk oligosaccharides,HMO）的作用，婴配粉通常添加低聚果糖（Fructo-oligosaccharides,FOS）与低聚半乳糖（Galacto-oligosaccharides,GOS）。

1 母乳低聚糖的作用

1.1 调节肠道菌群

HMO在婴儿肠道菌群的形成和健康维持方面发挥着关键作用[5]。研究表明，只有1%的HMO被吸收到循环系统中，其余的则被肠道微生物代谢并通过粪便和尿液排出体外[6]。新生儿肠道微生物在利用HMO的能力上存在差异[7]。HMO可促进肠道内双歧杆菌和拟杆菌等有益菌的生长，通过增殖有益菌“战胜”潜在病原微生物来防止感染[8～11]。

1.2 预防病原体，调节免疫

HMO通过模拟受体糖链结构而结合病原体，从而抑制病原体黏附到宿主细胞，防止病原体入侵[12]。HMO对某些病原体有直接的抵抗作用[10]。HMO还可以调节肠上皮细胞的反应来发挥免疫调节剂的作用，通过减少细胞生长、诱导分化和凋亡来改变肠道环境，改变T细胞对平衡的Th1/Th2细胞因子的反应来改变免疫应答[13，14]。……