微生物法测定婴幼儿配方乳粉中叶酸含量不确定度评估

吴思敏，严家俊，黄钟标

广东产品质量监督检验研究院，广东佛山 528300

0 引言

叶酸（Folic Acid），又名蝶酰谷氨酸，是人体必需的营养物质之一。叶酸不能在体内合成，需要通过日常饮食摄入，叶酸的缺乏或过量摄入都会对人体造成伤害[1～3]。因此，通过有效方法对含叶酸产品进行定量检测，确保人体叶酸的摄入在合理的水平具有显要的意义[4，5]。

目前，婴幼儿配方乳粉中叶酸的检测方法包括仪器法[6～10]、化学发光分析法[11～13]、酶联免疫法[14，15]和微生物法[16～19]等。相对于其他检测方法，微生物法具有较高的灵敏度及精确度，可以满足对于叶酸含量较低、基质复杂样品的检测需求。美国官方分析家协会手册及《GB 5009.211—2014 食品安全国家标准 食品中叶酸的测定》都将微生物法作为叶酸检测的首选方法和仲裁方法。但微生物法操作较为繁琐，并且试验过程有诸多不确定因素，以致检测结果存在一定的误差。为了更加客观公允的表示分析结果，保证叶酸测定结果的准确性，本研究依据《GB 5009.211—2014 食品安全国家标准 食品中叶酸的测定》及相关不确定度评估标准及统计学方法，对影响婴幼儿配方乳粉中叶酸含量测定结果的不确定度分量进行研究，以此确保检测结果的权威与公正，从而更好地保障食品质量与安全。

1 材料与方法

1.1 试剂与材料

叶酸标准品（纯度≥99%）；鼠李糖乳杆菌（Lactobacillus Caseispp.rhamnosus）（ATCC 7469）；乳酸杆菌琼脂培养基、乳酸杆菌肉汤培养基、叶酸测定用培养基。

1.2 仪器与设备

CL-40M高压灭菌锅，GHP-9160隔水式恒温培养箱，HH-4数显恒温水浴锅，1-14K离心机，ML204电子天平，CP225D分析天平，UV-1900分光光度计，Vortex-Genie 2涡旋混合器。……