日本食育发展历程、体系构成研究及对中国构建食育长效机制的启示与思考

刘晓洁 管晓慧 程书波

摘 要：日本食育历经百年，经历了萌芽、逐步发展、有序推进发展至全面普及阶段，目标人群从贫困儿童扩大至全民，建设内容从校园食育扩大至全民健康，建设方式从政府主导转变为政府为主、多主体共同参与。为促进经济发展，确保国民身心健康，日本结合社会发展特点及居民实际需求进行顶层设计，制定并实施“国民健康增进计划”“食育推进计划”等中长期规划，不断完善体制、战略、目标、实践、保障等层面的建设内容。随着经济社会发展和城市化进程的加快，中国面临食物浪费问题突出、膳食结构不合理等问题，亟需从健康指导、食品安全、营养監测、文化传承等多方面进行综合行动，学习日本食育发展经验，以政府为主导，以科研为支撑，以示范基地为突破口，以人才培养为保障，进一步提高国民对合理膳食、文明消费重要性的认识。

关键词：日本食育;营养健康;食育体系;食育推进计划

1896年，日本著名养生专家石塚左玄率先提出“食育”一词，认为体育、智育、才育皆是食育^[1]。2005年，日本颁布《食育基本法》，其中明确指出，食育面向全民，目的是培养与国民有关“食”的思维方式，践行健全饮食生活，构建与“食”有关的消费者与生产者间的信赖关系，促进地域社会的和谐，继承与发展丰富的饮食文化，推进与环境和谐共处的食品生产及消费，提高粮食自给率^[2]。日本健全的食育体系和百年实践经验为中国提供良好借鉴，本文……