食品安全与卫生在师范院校学前教育中的重要性探析
——《食品安全与卫生》评述

食品是人类生存发展的重要物质来源，食品安全对广大人们的身体健康起到决定性作用，其中又因幼儿处于身体发育的关键期而所受影响最甚。随着社会经济的发展和科学技术的进步，当今社会物质财富高度发达，人们对于饮食的要求也日益提高，食品行业的多元化发展在满足人们对于饮食高要求的同时，食品质量安全的危机也逐渐凸显。进入21世纪以来，食品安全问题的日益频发阻碍了食品产业的发展，幼儿面临着愈发多的食品安全威胁，其生命健康与安全容易受到食品安全问题带来的损害。至此，食品安全与卫生已成为备受人们关注的焦点话题，食品安全在幼儿教育中扮演着愈发重要的角色。由王颖等编著、中国轻工业出版社出版的《食品安全与卫生》一书，详细阐述了食品安全与卫生各方面的内容，涉及微生物学、分析化学、毒理学等学科，具备科学性、社会性和应用性。该书有利于从事食品科研开发、食品检测及食品生产管理的专业技术人员钻研食品知识，从而掌握关于食品安全的基础理论及技术，同时也为食品科学与工程、食品质量与安全以及师范院校学前教育等相关专业院校的学生提供了工作参考。

《食品安全与卫生》共分8章。第1章包括食品安全与卫生的发展历史、食品安全与卫生概述、食品安全与卫生相关名词及安全评价体系。第2章主要对食品污染、生物性污染及预防、化学性污染及预防、放射性污染及预防进行了概述。……