基于NVivo的三亚网红餐厅Groupon模式网评研究

高彦文 张 鲲

1.海南热带海洋学院MTA教育中心，海南 三亚 572000；2.海南热带海洋学院海岛旅游资源数据挖掘与监测预警技术文化和旅游部重点实验室，海南三亚 572022；3.三亚中瑞酒店管理职业学院，海南三亚 572000

引言

截至2021年第二季度，中国网络用户规模已经达到9.4亿，其总人数相对于全球网络用户的1/5，全国网络普及率达到67%，约超过全球网络普及率5%。其中使用手机移动端上网的用户比例为99.2%[1]。“互联网+”营销模式已经渗透到人们生活的方方面面，“民以食为天”，回首畴昔吃饭在中国历史发展中，“饮食文化”扮演了举足轻重的角色。随着“网红”文化的不断发展，从最初文字网路时期至图文时期各类涂鸦、搞怪表现，再到短视频共享内容与线上真人直播。透过线上平台，网红以独特的魅力累积人气，将简单的社会人文现象与传统食文化转变为真实的经济产业，形成了新一轮的“眼球经济”[2]。网红餐饮行业正是通过把中国传统饮食文化与某富媒体平台打造的IP产品进行捆绑结合的经典代表。根据百度指数选取2021年4月10日至2021年5月21日，端口选取PC（电脑端）和移动端，根据图1全国关注“网红餐厅”关键词平均值到达201次；互联网中对于“网红餐厅”的关注人群图2主要集中在20岁—39岁之间。于是餐饮业打出各式各样饱含各类情怀的牌面，其中不乏重格调的装修，高颜值的出品，小资风格化文案广告，再通过网络平台上病毒式营销的快速传播，部分企业趁势实现了快速扩张，一夜成为消费者口口相传的“网红餐厅”。……