双创背景下酒店管理专业CDIO课程设计研究

唐岭

摘 要：随着我国经济复苏，旅游业也开始迅速发展起来，酒店业一直是最具发展活力行业之一。如今酒店行业对人才需求的高质量专业化特征越来越明显。在双创背景的进一步深化发展下，通过引入CDIO的理念，进而来提升应用型酒店管理专业教学水平是一种有益的探索。本文阐述了围绕如何在双创背景下在基于CDIO理念的饭店管理课程教学模式的设计，提高学生的综合能力素质，培养学生创新能力和创业意识，树立对社会、行业的责任心。

关键词：创新创业；饭店管理；CDIO

中图分类号：G4     文献标识码：A      doi：10.19311/j.cnki.16723198.2023.21.074

酒店管理专业中饭店管理课程是本科院校酒店管理和旅游管理专业的必修课、专业课，在酒店管理专业课程体系中占有十分重要的地位。饭店管理课程的教学目标是培养具备饭店管理理论知识和实践能力，能在饭店和旅游企业从事有关岗位工作的高素质应用型创新型人才。因此，有效地运用CDIO理念提升饭店管理课程的教学质量，锻炼学生的创新和实践应用能力，对于提高酒店管理专业人才培养质量具有举足轻重的作用。同时，不断推动酒店管理专业课程教学体系改革，让课堂教学与实践更有利于“双创”人才的培养。

1 需求分析

现在对酒店人才的素质和能力提出了更高的要求。从目前高校旅游人才培养现状来看，理论与实践不紧密、素质与能力不充足，创新创业人才培养不够等问题更加严重。高校旅游管理要培养出高质量的旅游和酒店人才，就需要合理定位高校旅游和酒店双创人才的培养目标，满足旅游产业发展对人才的需求，实现“坚持科技是第一生产力、人才是第一资源、创新是第一动力”的重要战略部署。

为了更好地了解饭店管理人才需求，2020年10月对本地32家旅游企业人才需求进行了调查。

1.1 对酒店本科毕业生具备素质的重要性分析

图1 本科毕业生具备素质的重要性统计

酒店对旅游类本科毕业生的基本素质和个人品质要求较高，同时认为团队协作和执行能力、学习能力也非常重要，非常重要占到81%以上；对于中高层管理能力、职业形象、商业敏锐、灵活应变、执行能力等方面认为重要的接近100%；创新创业精神重要达到了84%，企业对这方面要求也在不断增强。

1.2 酒店企业对旅游类本科毕业生培养路径

对于旅游类本科毕业生，有13家酒店具体给出科重点培养要求，总体要求更高，主要是管理岗位培养。2023年经济复苏后酒店企业更需要擅长管理，具有创新思维和创新能力的人才。

2 CDIO 理念体系

CDIO指的是：构思 conceive、设计Design、实现Implement、 运作Operate四个环节，是一种创新型的工程教育模式。饭店管理是一门应用性与综合性很强的一门学科，涵盖经济、管理、统计、信息技术、服务等方面。在饭店管理的课程教学中，需传授饭店管理理论知识的同时，培养学生发现问题、分析问题和解决问题的能力。在“大众创业，万众创新”的背景下，饭店管理人才需求规格与层次在持续走高，而CDIO 教学理念以层层递进式有效培养了学生自主实践能力，这种将CDIO和酒店专业课堂教学有机结合起来的饭店管理教学改革初探模式，对应用型课程模块教学改革和双创基础下教育教学新模式的探索具有重要的理论意义和指导作用。

3 基于双创背景下酒店管理专业饭店管理课程CDIO课程设计目的

酒店管理课程教学的对象多是大一大二学生，是旅游管理本科专业的专业必修课程，其教学目的是通过本课程的教学，能够使学生掌握酒店管理的基本理论和方法，培养学生从事酒店经营与管理的全面能力。

酒店管理教学基于专业素质和能力要求，以及酒店管理专业人才培养方案的要求，在教学中需达成下列目标。

目标1：具备一定酒店经营管理能力

掌握酒店管理的基本知识、基础理论和具体内容，理解酒店运行的规律，熟悉酒店的日常管理实务和运作管理。

目标2：具备酒店接待沟通技巧和良好的人际交往能力

具有团队合作意识，协调人际关系的能力。能根据酒店和旅游企业的实际情况，应对比较复杂的经营环境和人际交往，对于突发状况能够做出适当的处理。具备较强的人际交往能力，表现为关心客人、尊重客人，始终以客人的利益为主；具备一定的经营决策和组织协调能力，处理好酒店各项事务。

目标3：具有一定的旅游酒店服务市场提升能力

具备一定酒店相关行业专业知识、实践操作能力、具有良好职业道德的旅游酒店服务市场的知识素养和经营管理提升能力。满足现代经济对于高技能、高素质相关专业人才的需求。

目标4：具備分析问题和解决问题能力和创新创业能力

具备获取和自我更新酒店管理相关理论知识的自我学习能力和终身学习能力，适应社会经济和技术发展的需要，满足酒店和旅游业及相关行业岗位人才需求；具有继续学习，应用新技术和适应职业变化的能力；具有掌握创新创业活动所需要的基本知识，具备较强的创新创业所需要的探索精神、创新意识和实践能力，具备基本的创新创业素质。

4 基于双创背景下酒店管理专业CDIO课程设计内容

CDIO 以产品生命周期的四个环节——C构思、D设计 、I实施 、O运行 代表四个教育和实践环节，注重培养学生掌握扎实的学科基础理论和专业知识技能，并在此基础上将教育过程投放到饭店管理教学的具体情境中，鼓励学生以主动的方式学习知识与技能。如何在酒店管理教学中体现CDIO，就是“边做边学”，以项目为载体，把课程所需要达到的目标在教学中通过项目的完成来实现。

4.1 调整课程内容

将饭店管理课程内容进行整合，分成多个知识点，在知识点教学中融入CDIO。

4.2 知识点教学中CDIO运用

首先基于CDIO理念构建知识点理论教学方案，可以与某实习基地合作，也可以就是模拟场景。然后布置任务，要求学生在预设的项目情境利用所学设计项目达到目标。第三步，要求学生以小组为团队，模拟 “真实情景”下酒店管理经营过程。让学生在“真实情景”换背景中通过解决给定“问题”，设计方案事实和运行项目，最后检查总结进一步完善知识体系。通过这样项目体验培养学生个人和团队思考、发现和分析问题、解决和总结问题的自主学习能力。在这个过程中，不断强调理论教学的知识点，让学生在自主学习基础上，理论结合实践，通过进行团队讨论、分析，制定合理可行的解决方案，分工实施运作，培养学生的团队合作与组织协调能力。

图2 基于CDIO的饭店管理课程教学

教学过程6个环节展开，其实可以作为整个饭店管理课程的流程，也可以作为饭店管理课程里各个教学项目的教学过程。如项目教学过程实现包括了理论教学过程，团队组建，构思项目，设计项目，实施项目，运行项目。其中也包括了完整的构思（C）、设计（D）、实施（I）、运行（O）过程，学生也可以在这个过程中逐渐形成的CDIO系统思维。

4.3 教学反思

教学后通过多种形式了解学生对CDIO教学模式的接受程度、实际掌握和具体实施中存在的问题等，进而修改课程教学设计的内容和要求，不断完善达到双创能力要求的饭店管理课程CDIO教学模式。

4.4 教学方法

教学方法采用启发式、案例式教学法；通过课前学习、课中多媒体理论精讲、案例分析讨论、翻转课堂，利用网络和学习平台，展开混合式教学等，将CDIO教学模式的“边学边做”和“项目导向”结合双创能力目标的要求融入教学，培养学生个人和团队思考、分析和解决问题、总结和完善问题的能力。

4.5 基于双创背景下酒店管理专业饭店管理CDIO教学中注意的问题

（1）课程整体构思过程包括课程方面和学生方面。

课程方面包括对旅游管理专业课程进行分析，分析课程的性质，开课的年纪，对象，课程主要内容和方法，以及考核；然后根据教学目标和双创能力要求整合课程知识点；最后构思教学中CDIO的融合。饭店管理课程要结合多学科内容，所以知识面非常广泛，且具有很强的应用性。

学生方面要求在教学前了解分析教学对象，根据他们的需求和教学目标，提出CDIO项目各项要求，达到学生能够将理论知识与实践相结合，并且具有系统思维能力。

（2）在设计阶段，根据构思的方案，设计和描述饭店管理课程的具体方案；具体教学项目中要求审查学生的方案，并及时反馈学生修改建议，学生可以对方案进行改进与完善。

（3）实现阶段，教学中对设计的方案进行实施，并不断改进完善；具体项目学生团队分工合作，将设计的方案分解实施，要给予适当的引导和建议，让学生在正确的方向进行研究学习实施。

（4）在运行阶段中，整个教学全面铺开CDIO，运行中不断总结，讲好的方法规范，对理论的教学也不断深入，同时能力要求也在不断提升，像一个循环，不断前进，进而达到双创背景下对人才的要求。

具体项目中学生是以团队的形式将格子团队的运行成果向同学和老师展示答辩。评价可以包括自评、互评和教师评价。尤其是学生对其他团队小组互相评价时，老师也要参与其中，注意整体的把握。

参考文献

［1］马勇，包雪，郭田田，等.基于双轮驱动的高校旅游双创人才培养目标定位與质量提升研究[J].商业经济，2015，（11）：8385，127.

[2]皮子坤，董子文，李锐，等.基于CDIO理念的工业通风课程设计教学方法探讨[J].教育现代化，2020，7（44）：111113.

[3]张小令.辽宁省涉外旅游管理学校（邮轮乘务方向）人才培养研究[D].广西师范大学，2015.3.

[4]温小娟，高攀峰.基于CDIO的酒店管理专业（烘焙方向）人才培养模式改革研究与实践——以厦门理工学院为例[J].教育现代化，2019，（10）：1113.

[5]徐淼.基于CDIO理论的旅游管理专业本科实践教学模式优化研究[D].辽宁师范大学，2023，（1）.