萝卜丝
- 原来是这样
给我一个金黄的萝卜丝饼，用一张油纸包着，弥漫着扑鼻的香味。叔，我妈做的萝卜丝饼，可好吃了，给你尝尝。我接过了萝卜丝饼，还热乎乎的。我赶紧拿了书桌上的一叠厚厚的书刊，递给了小男孩。小男孩笑了，毫不客套地要去接那些书刊，忽然又停住了，把手往衣服上用力地擦了好几把，我明白了，因为刚刚他拿过萝卜丝饼的手上有油，不想沾到书刊上。这孩子呀！那段时间，其实已经是我创作的瓶颈期，虽然曾有文章见诸报端，但再投几乎就是每稿必毙，这样的情况已经好几年，一度让我萌发了放弃的想法。
上海故事 2023年6期2023-09-14
- 没有不行只有行
徐妈妈把上面的萝卜丝夹到碗里吃。我感觉她一定很喜欢吃萝卜，于是立即打电话给上菜房，让他们上一盘萝ト丝，然后我拿萝ト丝去调料台放上几味调料。当我把拌好的萝卜丝端到桌上时，他们很惊讶，说我们没有点萝卜丝呀？我说：‘我估计阿姨爱吃萝卜丝，特意拌了一盘送给阿姨吃，不知道你们喜不喜欢？’他们当然非常高兴，边吃边夸我，还问这萝卜丝是怎么拌的。最后徐叔叔要来一碗米饭，把萝卜丝盘子里的汤拌到饭里吃了，说这是他吃过的最香的饭。接下来一个月，他们连来了3次，还把他们姓蔡和姓杨
思维与智慧 2022年33期2022-11-25
- 姥姥的凉拌红萝卜丝儿
要给我做凉拌红萝卜丝儿啦！一看到姥姥买回来水灵灵的红萝卜，我就黏在姥姥身边不肯离开了。姥姥把萝卜缨和须去掉，把萝卜洗干净准备切丝儿。只见姥姥左手轻轻按住萝卜，右手拿起刀熟练地将萝卜切成一张张薄如纱裙的圆片儿。紧接着，姥姥又将圆片儿抹开，当当当当……菜板上立马又堆出均匀的细丝儿。每当姥姥切菜的时候，我就感觉姥姥和刀合二为一了。我打心底佩服姥姥的刀工，真是厉害啊！姥姥把切好的萝卜丝儿放进盆里，就准备调味儿了：加入三勺醋、两勺糖，还有几滴香油。搅拌的时候，一股香
作文小学中年级 2022年6期2022-07-16
- 没有不行只有行
徐妈妈把上面的萝卜丝夹到碗里吃。我感觉她一定很喜欢吃萝卜，于是立即打电话给上菜房，让他们上一盘萝ト丝，然后我拿萝ト丝去调料台放上几味调料。当我把拌好的萝卜丝端到桌上时，他们很惊讶，说我们没有点萝卜丝呀？我说：‘我估计阿姨爱吃萝卜丝，特意拌了一盘送给阿姨吃，不知道你们喜不喜欢？他们当然非常高兴，边吃边夸我，还问这萝卜丝是怎么拌的。最后徐叔叔要来一碗米饭，把萝卜丝盘子里的汤拌到饭里吃了，说这是他吃过的最香的饭。接下来一个月，他们连来了3次，还把他们姓蔡和姓杨的
思维与智慧·下半月 2022年11期2022-05-30
- 给花“烧”水
课堂不得不说，萝卜丝同学还真是个“粗心大萝卜”！他一读才发现自己把“浇”错写成了“烧”。这两个字看起来很像，意思可差得远呢，“烧水”的意思是（ ），“浇水”的意思是（ ）。1.以喷洒的方式给植物供水；灌溉。 2.把水加热。形近字容易寫错或者认错，下面请你睁大眼睛来选一选。下课了，我们奔（问 向）操场去玩（耍 要），有的荡秋（干千），有的丢（沙 纱）包，有的跳房子……大家玩儿得可开心了。参考答案：2. 1. 向 耍 千 沙
孩子·小学版 2021年3期2021-03-18
- 爆炒“竹竿”
黑暗料理大师”萝卜丝又出新菜品——爆炒“竹竿”！我们不能眼睁睁地看着萝卜丝错下去，请你给“猪肝”和“竹竿”注音，告诉萝卜丝这是两个不同的词：猪肝（ ），竹竿（ ）。下面还有两组这样的词，你来选一选，填一填吧。报到 报道开学了，妈妈带我去学校（ ）。记者对这件事进行了详细（ ）。参考答案：zhū gān zhú gān 報到 报道
孩子·小学版 2021年2期2021-02-24
- 萝卜丝入坛发酵对安岳坛子肉发酵过程中微生物演替变化的影响
入香辛料,一层萝卜丝一层肉入坛发酵而成,因入陶坛发酵而成,故名坛子肉。由于坛子肉是在自然条件下发酵,发酵所需的微生物主要来自入坛的萝卜丝所携带的野生菌株,因此气候条件、发酵时间、萝卜丝的初始微生物群落结构、坛子肉以及萝卜丝本身的化学组成等都可能影响坛子肉的微生物种群分布、菌落演替、结构组成;而不同种类的微生物对坛子肉的色、香、味甚至安全性等都有较大影响,故研究坛子肉中微生物群落结构可调控和提升其产品质量。在发酵肉制品领域,国内外学者主要是对发酵火腿[1-4
食品工业科技 2020年20期2020-10-23
- 此味可待成追忆
湧现在很少听到萝卜丝油钱儿这个名字了，而在三四十年前，这是万州人少不了的一道街边美食。万州人对吃食的称呼总是有点特立独行。以抄手为例，半个中国喊抄手，半个中国喊馄饨，而万州人喊的是包面。萝卜丝油钱儿也是这样一种专属于万州的街头小吃名称。好吃的东西无需去纠结名字的来源，我们只需去思念那满街巷的油香。记忆中的万州，每一个街巷均可看到摆在路边的小摊。一个小蜂窝煤炉子，一口锅，锅沿上架一个铁丝架子，用来搁炸好的食物，可让刚出锅的食物稍微凉一凉，更重要的是能滤油。萝
公民导刊 2020年4期2020-04-27
- 萝卜丝入坛发酵对安岳坛子肉特征风味形成的影响
摘 要：为了解萝卜丝入坛发酵对安岳坛子肉特征风味的影响，利用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用法对发酵过程中坛子肉和萝卜丝中的挥发性风味物质进行鉴定及分析。结果表明：萝卜丝和坛子肉中共检出11 类301 种挥发性物质，萝卜丝与坛子肉中挥发性物质的种类及相对含量差异较大;萝卜丝中共检出醇类物质31 种，坛子肉中共检出27 种;萝卜丝中共检出酯类物质57 种，坛子肉中共检出14 种;萝卜丝中共检出醛类物质17 种，坛子肉中共检出5 种;萝卜丝中共检出酸类物质7
肉类研究 2020年1期2020-03-30
- 云南澄江萝卜丝鲊肉的加工技术
萝卜丝鲊肉是云南澄江民间久盛不衰的一道风味菜，相传已有3000多年历史。据说在古代，有一大户人家请客，一次宰杀了五头猪，猪头和一些五花肉没法处理，就连皮带骨一锅烹。吃不完，正好家里有一些晒干的白萝卜丝，便将烹熟的猪头肉去骨切成小块，和白萝卜丝加精盐、辣椒粉等调料混在一起拌匀放入瓦罐中压实密封储存起来。隔些时日有客人来访，主人家取出罐肉蒸制食用，味道非常鲜香独特。因此便一传十、十传百，萝卜丝鲊肉便在民间流传开来。由于澄江萝卜丝鲊肉风味独特，需求量越来越大，近
农村百事通 2019年24期2019-12-31
- 最爱萝卜丝油钱儿
我最爱吃的要数萝卜丝油钱儿了。萝卜丝油钱儿看起来像一只金黄色的小船，边上呈深黄色，馅儿多的地方是浅黄色。表皮总有几个深黄色的泡泡，大小不一，这大概是油炸时油温太高，面糊还来不及反应就发出惊叹声而打上的感叹号吧！深秋时节，一位老爷爷在我家小区大门的不远处摆了个小摊，专卖热气腾腾的萝卜丝油钱儿。远远地，人们便会闻到一股诱人的香气。这香气像热情好客的主人，挽留过往的客人;这香味又仿佛具有超强引力，每个人特别是小孩想远离都无能为力。我常常会冲向小摊，买一两个热腾腾
作文·小学中高年级 2019年6期2019-09-10
- 没有不行只有行
徐妈妈把上面的萝卜丝夹到碗里吃。我感觉她一定很喜欢吃萝卜，于是立即打电话给上菜房，让他们上一盘萝ト丝，然后我拿萝ト丝去调料台放上几味调料。当我把拌好的萝卜丝端到桌上时，他们很惊讶，说我们没有点萝卜丝呀？我说：我估计阿姨爱吃萝卜丝，特意拌了一盘送给阿姨吃，不知道你们喜不喜欢？他们当然非常高兴，边吃边夸我，还问这萝卜丝是怎么拌的。最后许叔叔要来一碗米饭，把萝卜丝盘子里的汤拌到饭里吃了，说这是他吃过的最香的饭。接下来一个月，他们连来了三次，还把他们姓蔡和姓杨的朋
风流一代·经典文摘 2019年11期2019-09-10
- 巷子口的美食
巷子口总弥漫着萝卜丝饼的香味，刺激着我的味蕾，勾起我的食欲，我禁不住诱惑，总要买几个萝卜丝饼解解馋。巷子口卖萝卜丝饼的小店是一对老夫妻开的，他们见了顾客总是笑容满面，说话不急不慢，让顾客心里暖暖的。萝卜丝饼色泽金黄，香气浓郁，吃起来外脆里嫩，每天放学路过时我都见到很多人排队买饼。如今，这家小店家喻户晓。去年春天的一天，我去买萝卜丝饼时，恰逢有记者采访这对老夫妻。老爷爷一脸微笑着回答记者提出的问题，老奶奶招呼着顾客，只见她麻利地舀一勺调制好的面糊，把它均匀地
发明与创新·小学生 2019年8期2019-08-27
- 客人是一桌一桌抓的
徐妈妈把上面的萝卜丝夹到碗里吃。我感觉她一定很喜欢吃萝卜，于是立即打电话给上菜房，让他们上一盘萝卜丝，然后我拿萝卜丝去调料台放上几味调料。当我把拌好的萝卜丝端到桌上时，他们很惊讶，说我们没有点萝卜丝呀？我说：我估计阿姨爱吃萝卜丝，特意拌了一盘送给阿姨吃，不知道你们喜不喜欢？他们当然非常高兴，边吃边夸我，还问这萝卜丝是怎么拌的。最后徐叔叔要来一碗米饭，把萝卜丝盘子里的汤拌到饭里吃了，说这是他吃过的最香的饭。接下来一个月，他们连来了三次，还把他们姓蔡和姓杨的朋
幸福·悦读 2019年6期2019-08-24
- 客人是一桌一桌抓的
徐妈妈把上面的萝卜丝夹到碗里吃。我感觉她一定很喜欢吃萝卜，于是立即打电话给上菜房，让他们上一盘萝卜丝，然后我拿萝卜丝去调料台放上几味调料。当我把拌好的萝卜丝端到桌上时，他们很惊讶，说我们没有点萝卜丝呀？我说：我估计阿姨爱吃萝卜丝，特意拌了一盘送给阿姨吃，不知道你们喜不喜欢？他们当然非常高兴，边吃边夸我，还问这萝卜丝是怎么拌的。最后徐叔叔要来一碗米饭，把萝卜丝盘子里的汤拌到饭里吃了，说这是他吃过的最香的饭。接下来一个月，他们连来了三次，还把他们姓蔡和姓杨的朋
幸福 2019年17期2019-06-29
- 舌尖上的美食
回答说：“这是萝卜丝饼，它可是我们儿时的美食。”听爸爸这么说，我更是心动，迫切的想买一个尝尝。终于轮到我了，站等在小摊前，我睁大眼睛观看叔叔做萝卜丝饼。叔叔把事先切好的萝卜丝加些葱末，再放入面粉，搅拌均匀后，倒入一个勺子状的模子中，最后将模子放入热腾腾的油锅中。萝卜丝饼在煎炸中逐渐成形，脱离了模子，在油锅中“跳”起了舞，发出“滋拉滋拉”的声音，颜色也渐渐鲜亮起来。不一会儿，金灿灿的萝卜丝饼就出锅了，沥去多余的油，可以美美地品尝了。叔叔将萝卜丝饼放入纸袋，抬
作文与考试·小学高年级版 2019年12期2019-06-27
- 最爱萝卜丝油钱儿
我最爱吃的要数萝卜丝油钱儿了。萝卜丝油钱儿看起来像一只金黄色的小船，边上呈深黄色，馅儿多的地方是浅黄色。表皮总有几个深黄色的泡泡，大小不一，这大概是油炸时油温太高，面糊还来不及反应就发出惊叹声而打上的感叹号吧！深秋时节，一位老爷爷在我家小区大门的不远处摆了个小摊，专卖热气腾腾的萝卜丝油钱儿。远远地，人们便会闻到一股诱人的香气。这香气像热情好客的主人，挽留过往的客人；这香味又仿佛具有超强引力，每个人特别是小孩想远离都无能为力。我常常会冲向小摊，买一两个热腾腾
作文小学高年级 2019年6期2019-06-25
- 巷子口的美食
巷子口总弥漫着萝卜丝饼的香味，刺激着我的味蕾，勾起我的食欲，我禁不住诱惑，总要买几个萝卜丝饼解解馋。巷子口卖萝卜丝饼的小店是一对老夫妻开的，他们见了顾客总是笑容满面，说话不急不慢，让顾客心里暖暖的。萝卜丝饼色泽金黄，香气浓郁，吃起来外脆里嫩，每天放学路过时我都见到很多人排队买饼。如今，这家小店家喻户晓。去年春天的一天，我去买萝卜丝饼时，恰逢有记者采访这对老夫妻。老爷爷一脸微笑着回答记者提出的问题，老奶奶招呼着顾客，只见她麻利地舀一勺调制好的面糊，把它均匀地
发明与创新 2019年31期2019-06-20
- 没有不行只有行
徐妈妈把上面的萝卜丝夹到碗里吃。我感觉她一定很喜欢吃萝卜，于是立即打电话给上菜房，让他们上一盘萝卜丝，然后我拿萝卜丝去调料台放上几味调料。当我把拌好的萝卜丝端到桌上时，他们很惊讶，说我们没有点萝卜丝呀？我说：我估计阿姨爱吃萝卜丝，特意拌了一盘送给阿姨吃，不知道你们喜不喜欢？他们当然非常高兴，边吃边夸我，还问这萝卜丝是怎么拌的。最后徐叔叔要來一碗米饭，把萝卜丝盘子里的汤拌到饭里吃了，说这是他吃过的最香的饭。接下来一个月，他们连来了三次，还把他们姓蔡和姓杨的朋
读书文摘·经典 2019年3期2019-04-15
- 没有不行只有行
徐妈妈把上面的萝卜丝夹到碗里吃。我感觉她一定很喜欢吃萝卜，于是立即打电话给上菜房，让他们上一盘萝卜丝，然后我拿萝卜丝去调料台放上几味调料。当我把拌好的萝卜丝端到桌上时，他们很惊讶，说我们没有点萝卜丝呀？我说：我估计阿姨爱吃萝卜丝，特意拌了一盘送给阿姨吃，不知道你们喜不喜欢？他们当然非常高兴，边吃边夸我，还问这萝卜丝是怎么拌的。最后徐叔叔要来一碗米饭，把萝卜丝盘子里的汤拌到饭里吃了，说这是他吃过的最香的饭。接下来一个月，他们连来了三次，还把他们姓蔡和姓杨的朋
特别文摘 2019年3期2019-02-28
- 经典怀旧小吃
种，素菜馅又称萝卜丝饼，甜味的用豆沙馅。荤菜馅是用肉馅。将调稀的面糊，少许倒入椭圆形铁勺中，加葱花和白萝卜丝、鲜肉或豆沙做成的圆团，再覆以面糊入油锅炸。由于属油炸食品，外表呈黄褐色，吃起来香脆有味。油墩子是将调稀的面糊，少许倒入椭圆形铁勺中，加葱花和咸的萝卜丝，最后用箸挟上一条溪虾，再复以面糊入油锅炸，出锅的油墩子搁在油锅上端的铁丝网里“嘀溜溜”地沥着残油，香味早已让百米之内的人折服。演变后的油墩子省去了虾的原料，馅料就是清香的萝卜丝。主料：面粉2.5 k
烹调知识 2019年1期2019-01-10
- 寻那一味香
上一筷子水灵的萝卜丝放入勺中，那半透明的萝卜丝在微醺的阳光中，安适地睡在面糊中。女主人又执起勺子，在那清脆的萝卜丝上，均匀地抹上乳白的面糊。面糊沿着萝卜丝缓缓流淌，把它们包裹得严严实实。继而，她又拿起一只嫩红的河虾，轻轻一粘，便与铜锅饼恰到好处地融为一体了。男主人很自然地接过刚刚做好的饼儿，放入炸锅中，那纯白在油花中悄然酝酿，一点一点显现出诱人的焦黄。女主人又开始张罗下一个饼。她那粗糙、褶皱的手背上，布满了一个个红色的小肿块，也许是寒风留下的印记。那一瞬间
初中生世界·八年级 2018年10期2018-11-16
- 发现食材的作用
：“那就只能做萝卜丝了。”我把萝卜切成圆片，油炸或水煮，但口感发硬并发苦。这就不能请客了，我只好将萝卜弄成萝卜丝。萝卜的辣味扑鼻而来。这是独特的辣味，拌饭吃，舌头会感觉到一种甜味。这是过去的萝卜。现在的萝卜外观很美，但是没有味道。不信的话，你弄成萝卜丝试试看，闻到的总觉得是一种不地道的淡淡的味道。我把自己地里种的、外观很难看的萝卜弄成萝卜丝，原来它依然固守着辛辣的原汁原味 ，这令我十分感动。城市里的人看到这种外表难看的萝卜大概会扔掉吧。当然，农民销售这样的
爱你 2018年7期2018-11-15
- 就恋那口“玉米糁子粥”
讲究，切一盘白萝卜丝，或红萝卜丝（我是最喜欢红萝卜丝的），然后取一块生姜，几瓣大蒜，一根葱，把生姜、大蒜，葱用刀剁碎，放在萝卜丝上，再放些红辣椒面，然后用热油一泼，再放些调料拌匀，她还常常炒一盘绿辣子，或者一盘大白菜炖粉条,再馏些热馒头，端一碗热气腾腾的黄灿灿的玉米糁子粥，夹一筷子油泼辣子红萝卜丝,再放些翠绿的炒辣子, 常常吃的我肚子发胀还舍不得放碗，那简直是“人间美味哪里寻，唯有农家玉米糁”。如今，我的儿子每每从西安上学回来就会喊：“妈，我要吃你做的玉米
延河(下半月) 2018年11期2018-11-13
- 广东两高校推出爱心萝卜宴
卜宴”——清炒萝卜丝、萝卜丝炒肉、萝卜丝煎蛋饼、萝卜酸菜鱼、萝卜焖牛腩、萝卜糕，等等。华师饮食中心主任刘宪堂说，华师两个校区以及华师附中加起来一共有6个饭堂，每天近4万人就餐。这一次，华师大约订了14000斤萝卜，将萝卜融入学生日常菜单。后來，宝溪村因台风而起的“萝卜危机”解决了，合作社为感谢高校伸出援手，曾提出以略低于市场收购价卖给高校，但被拒绝了，还是按照市场收购价1元/斤出货。暖心密码：赠人玫瑰，手有余香。
作文与考试·初中版 2018年26期2018-10-16
- 就恋那口“玉米糁子粥”
讲究，切一盘白萝卜丝，或红萝卜丝（我是最喜欢红萝卜丝的），然后取一块生姜，几瓣大蒜，一根葱，把生姜、大蒜，葱用刀剁碎，放在萝卜丝上，再放些红辣椒面，然后用热油一泼，再放些调料拌匀，她还常常炒一盘绿辣子，或者一盘大白菜炖粉条，再馏些热馒头，端一碗热气腾腾的黄灿灿的玉米糁子粥，夹一筷子油泼辣子红萝卜丝，再放些翠绿的炒辣子， 常常吃的我肚子发胀还舍不得放碗，那简直是“人间美味哪里寻，唯有农家玉米糁”。如今，我的儿子每每从西安上学回来就会喊：“妈，我要吃你做的玉米
延河·绿色文学 2018年11期2018-02-22
- 寻那一味香
上一筷子水灵的萝卜丝放入勺中，那半透明的萝卜丝在微醺的阳光中，安适地睡在面糊中。女主人又执起勺子，在那清脆的萝卜丝上，均匀地抹上乳白的面糊。面糊沿着萝卜丝缓缓流淌，把它们包裹得严严实实。继而，她又拿起一只嫩红的河虾，轻轻一粘，便与铜锅饼恰到好处地融为一体了。男主人很自然地接过刚刚做好的饼儿，放入炸锅中，那纯白在油花中悄然酝酿，一点一点显现出诱人的焦黄。女主人又开始张罗下一个饼。她那粗糙、褶皱的手背上，布满了一个个红色的小肿块，也许是寒风留下的印记。那一瞬间
初中生世界 2018年38期2018-01-26
- 萝卜酱青花鱼
食用辣味食物。萝卜丝带鱼食材：萝卜200克，带鱼1条，酱油适量，蔬之鲜适量。制作过程：1.将带鱼去除内脏、鱼鳍，剪成均匀的段。2.把带鱼放在盘中，放入少许的盐、黄酒腌制十来分钟，并将萝卜切丝备用。3.起油锅，放入少许的盐，将带鱼轻轻地放入油锅中煎至两面金黄。4.放入切好的萝卜丝，加入适量的酱油、蔬之鲜翻炒均匀即可起锅。Tips◎起油锅时，放入少许的盐，这样放入带鱼时可避免油飞溅。◎放入酱油和蔬之鲜之后，翻炒时动作一定要轻，以免把带鱼弄糊了。◎萝卜丝只要少许
现代家庭·生活版 2018年1期2018-01-19
- 餐桌上的“佳肴”
们分别是：红烧萝卜丝、白菜炒肉丝和红烧鸡爪烧毛豆，全都是黑的！至于它们为啥是“佳肴”？请听本宝宝慢慢道来。“佳肴”1号：白菜炒肉丝这道菜是老妈做的，我怀疑老妈今天“诗性大发”，炒出了如此“完美”的“佳肴”，这道佳肴是如此的“美丽”，红色的汤汁配上绿白黄相间的白菜，再加上如手机充电线般细的肉丝。虽然听起来不咋的，但是你如果看见了这道菜，你一定会“赞美”它。其实就是老妈在白菜炒肉丝里放了点“老干妈”，然后就变成红的了，炒得特别特别烂，远看像……像内啥的，你懂得
周末·校园文学 2016年35期2017-04-11
- 快手早餐面食
默默萝卜丝饼不同蔬菜和面搭配做成的蔬菜饼，简单方便，且别有风味。这道是由白萝卜做的萝卜丝饼，也可以根据喜好换成其他蔬菜。用料：白萝卜半个，面粉适量，鸡蛋1个，白胡椒粉、盐、葱末儿、姜末儿各适量，食用油少许。做法：1.白萝卜擦丝，加入少量盐拌匀，腌20分钟，将水挤出，并用清水冲洗两遍，沥干。2.萝卜丝中加入葱末儿、姜末儿、白胡椒粉、盐、鸡蛋，搅拌均匀，加入面粉，搅拌至略黏稠的糊状。3.锅热后倒入少量底油，倒入面糊，煎至成形、微焦，翻面，两面金黄即可出锅。抱蛋
饮食科学 2017年2期2017-03-08
- 萝卜丝饼
王啸峰萝卜丝饼王啸峰“十一”过了没多久，老街上的法国梧桐就开始悄悄落叶，踩在宽大的脆叶上，听得到秋天的声音。我只顾低头快步走路，在石皮弄口，差点撞上一个人。春宝开口就骂：“小赤佬，眼睛瞎掉了！”侧过身体让我通过，将两只手里的东西往弄堂墙上靠。以往，头上不知要吃到他的几粒“毛栗子”的。今天他腾不出手，我很侥幸，也不敢多嘴，只是回头偷偷瞄一眼。春宝右手一只煤炉，左手一只铁锅子。春良比我矮半个头，跟在哥哥身后，端着一盆刨好的萝卜丝，拎着一桶面粉糊。擦肩而过的时候
苏州杂志 2016年1期2016-11-18
- 宜昌的特色美食
。萝卜饺子是用萝卜丝做成的一种饺子形状的美食。制作萝卜饺子讲究现做现卖。它是把新鲜的红萝卜洗净后削成一根根晶莹剔透的萝卜丝，放在准备好的簸箕里。萝卜丝泛着银光，像晶莹剔透的白玉一样，又好像一堆洁白无瑕的雪。再与红彤彤的辣椒粉、黑乎乎的花椒粉拌在一起，表面再撒上些翠绿的香菜，白的、红的、黑的、绿的，五颜六色，十分好看。只见那老板不紧不慢地拿起一个好似月牙儿形状的铲子，先浇上一层薄薄的米浆，再用筷子把拌好的萝卜丝一缕一缕地铺在铲子上，最后淋上一层米浆就可以放入
快乐作文·中年级 2016年7期2016-09-23
- 萝卜丝赛鱼翅
晒干。晒干后的萝卜丝通体透明，形似银鱼一般。这种萝卜丝在吃的时候，用温水发开，捞出沥干水，加入食盐、味精等调料，拌匀后，上面放猪肉，入蒸锅蒸熟，作为底菜的萝卜丝吸收了猪肉的油脂，变得绵软，清香无比，吃起来还有点甜丝丝的味道。另一种就是腌制萝卜干。这个工序相对来说比较繁琐。晴天时，可把板凳、砧板搬到外面，人坐在板凳上，脚下放置一个箩筐，几个村妇坐在一处，边唠嗑边切萝卜。等切好了丝，就放在竹笸中，晒上两三天的光景，直至萝卜晒蔫了，着手腌制萝卜干了。在萝卜里拌上
特别健康·上半月 2016年2期2016-05-30
- 丝丝情
于我的钟爱。干萝卜丝炖肉的味道缠绵在思念的日子里。我年幼时在外婆家求学，日子寡淡甚或艰苦。吃干萝卜丝炖肉那是坐月子的女人才有的待遇，于我而言即成奢望。然而，事情总有扭转乾坤之机。那年冬天，小舅妈生了表弟，她娘家特意送来了月子菜，其中主打就是容易保存的干萝卜丝炖肉，嫩甜的丝中还夹有油炸的金黄豆腐干，跳跃在菜里勾引着我的味蕾。我却不敢动半筷，只能偶尔暗暗用余光悄悄掠过，这一掠就好像将美味传递到了心里。小舅妈坐月子，吃饭经常是在卧室进行，也许是我没有母亲在身边，
今日海南 2015年2期2015-06-23
- 泉州菜包
馅是早就做好的萝卜丝。平时吃不完的萝卜，乡里人会一部分切条做成腌萝卜条；另一部分制成萝卜丝，摊开晒干，收藏备用。晒干后的萝卜丝，多半呈草黄色，要做菜包的时候，从袋中取出来，放入锅中加水烧煮。煮熟后，再沥干水，加入油、盐、味精、五香粉以及炒得香喷喷的虾米，放在锅中炒一会儿。这就是萝卜丝馅。做菜包时先把皮用手摊开，再用筷子夹入适量的萝卜丝，然后再把包子包好，放在香蕉叶上，最后移入蒸笼里。待把所有的包子包好之后，盖上蒸笼盖，加大旺火将一笼的包子蒸熟。蒸菜包不比蒸
饮食科学 2014年5期2014-06-18
- 萝卜的几种干制技术
干萝卜丝 将萝卜洗净，用刨丝机刨成丝，铺在席箔上(其下架空通气) 晾干，要铺薄、铺匀，不必翻动，风力大时，1～2天即可吹至七成干。萝卜丝由白色变淡黄色，表面没有水分，变软，味辛辣，略带苦味。把七成干的萝卜丝装进陶土坛，逐层塞紧。装满后盖严坛盖，封闭2～3天后，萝卜丝发出甜香气味，并变成金黄色，表皮上生出粘性糖液，干湿均一。再将萝卜丝从坛内取出，放在阳光下晒干。咸萝卜干 将萝卜洗净、晾干，切成长约5厘米、宽1厘米、厚0.5厘米的长条，按10∶0.5～1比例撒
湖南农业 2014年11期2014-04-01
- 麸皮拌萝卜丝 防治老年便秘
麸皮拌萝卜丝 防治老年便秘很多老年人苦于便秘，每次排便大汗淋漓，却艰涩难排。老年人便秘多与体质虚弱有关，如气阴亏损、精血不足、真阳虚衰等。在进行补气、养血、滋阴、温阳等治本的同时，配合润肠、下气、通便的方药治标也很重要。麸皮拌萝卜丝治老年人便秘，虽为食疗，却也是一种治标的方法。麸皮是小麦的皮屑，其性甘凉，有清热止汗及调和肠胃的功效。由于是粗纤维类食物，所以食后肠蠕动增强，有利于大便排出。萝卜一般为白萝卜，其性也寒，有消食下气作用，与麸皮同用治便秘，可谓相得
恋爱婚姻家庭 2014年36期2014-03-08
- 萝卜丝儿
，家家都会擦些萝卜丝，一擦一大筐，然后摊平了晒，不几天，萝卜丝就晒干了，原来的一大筐，其实也出不了多少干货，掂在手里，总觉得轻盈无比，没有成就感。这丝儿收藏好了，不要泛潮，待到冬天或者开春，新菜尚未上市，就可以拿这萝卜丝儿抵挡一阵子。干萝卜丝儿要放水里泡一泡，发一发，拿出来，还是够干，炒的时侯，锅里要放足够的油，是平时的二到三倍，这样炒出来的菜才好吃，否则，还只是干干的，不香。凡晒干的菜，都有这个问题，那会儿的农村，家家都不富裕，所以也不敢太用油。有炒菜放
祝你幸福·午后版 2014年1期2013-12-31
- 二月二砸锅底
外地人管它叫“萝卜丝饼”的食品。二月二这一天，家家户户都要买一到二个白萝卜，有的还买一点韭菜做为点缀。面托摊好后拍点蒜末在碗里放点醋蘸着，真的很好吃！往年都是同事做了给我带一点吃，今年我心血来潮，想想光吃别人的也不好意思，还是自己学着做一次吧！听同事讲了一遍如何做，觉得也不太难，于是我买了两个白萝卜和一点韭菜，满怀信心地回家去做了。我先把白萝卜洗净去皮，用小擦板擦成细丝，把韭菜洗净切末。然后坐上锅放水，水开后把萝卜丝放进去焯一下，稍软一点后捞出控干水分，放
烹调知识 2011年4期2011-10-25
- 萝卜丝饼
端着一盆刨好的萝卜丝，拎着一桶面粉糊。擦肩而过的时候，他给我一个诡秘的笑。我步子慢了下来，头扭向弄堂口。黄昏下饥渴的身体，好像已经闻到老街上飘来的莫名香味。裤子左面口袋里有三分钱，打酱油的零头。一个两分的硬币，另一个壹分的，我的手在口袋里把这两个钱币搓来盘去。终于，我下定决心，快速跑回老街。春良把刚从“王友吉”买来的菜油倒进锅子，蹾到煤炉上，煤炉在家就生好的。小伙伴们都围了过来，我看到他们咽口水的样子。等油热的当口，春宝自然点上一根“飞马”，而春良来回运输
青春 2011年9期2011-08-15
- 萝卜丝鲫鱼汤
萝卜丝鲫鱼汤是一道减脂瘦身汤，萝卜有健脾胃、化痰止咳之效，与能补气血、温脾胃的鲫鱼一同炖煮成汤，很适合大家秋冬季节饮用，因为萝卜丝鲫鱼汤不仅可以化痰止咳、开胃消食、消脂瘦身，还可以提高人体免疫力、预防感冒。材料：鲜鲫鱼1尾，白萝卜1/2只、葱1根、姜3片。调料：油3汤匙、浓缩鸡汁2汤匙、料酒1汤匙、盐1/2汤匙。做法：1.鲫鱼去鳞、腮和内脏，洗净拭干水，在鱼身双面斜划三刀。2.白萝卜去皮洗净，切成细丝，葱去头尾切成段，姜去皮切片。3.烧热锅内3汤匙油，爆香
山东农机化 2010年8期2010-04-26
- 萝卜丝
叶华荫第一次吃萝卜丝(音同“眨”),是大姐到县城时,特意从百里之外的杉阳背来的,那是她亲手腌制的美食中的一种。在此之前,别说没吃过,就是听都从没听到过。杉阳是博南古道上的重要驿站,是永平当时的经济重镇,南来北往的商贾马帮总会从外面带来各种新鲜的事物,故而杉阳的美食小吃至今仍然品种丰富,独具一格。那时络绎不绝的商贾马帮,日日长途跋涉,鲜菜不易保存,于是咸菜大行其道,而且越做越精。以致沿途大大小小的村落里,咸菜成了大人孩子们闲暇或劳动途中的零食,成了评价主妇的
饮食科学 2009年9期2009-10-16
- 萝卜的几种干制技术
李 梅一、干萝卜丝将白色秋冬萝卜洗净，用刨丝机创成丝，摊在席箔上，席箔下架空通气，放置在迎风的地方，靠风吹干萝卜丝。如果以太阳曝晒而成的萝卜丝，则易断碎，颜色发褐，口味差，营养成分损失也较多。晾晒时要铺薄、铺匀，这样易吹干。晾晒时不必翻动，风力大时，1～2天即可欢至七成干。萝卜丝由白色变淡黄色，表面没有水分，软，味辛辣、略带苦味。把晾晒至七成干的萝卜丝逐层装进陶土坛，逐层捣塞紧。装满后盖严坛盖，使坛内不透空气。封闭2～3天后，萝卜丝产生甜香气味，并变成金黄
农村百事通 2009年6期2009-05-13