燕麦片
- 花式“粗粮” 未必都“健康”
种，各种口味的燕麦片更是多达10余种。“如今麦片和粗粮饼干口味越来越多，新颖又时尚，已经成为家庭必备食品了。”天津市民李女士边挑选边说。一位多年从事食品检测的专家表示，虽然粗粮饼干的膳食纤维含量要比普通饼干高一点，但不适合经常拿来做主食。如果把这样的粗粮饼干当做主食来吃，不仅不能帮助平稳餐后血糖，往往更容易长胖。对于市场上出现的很多花式麦片，专家表示，它的配料表中不仅燕麦片成分不多，而且还会添加糖、油、调味料等成分，不仅热量高，也不利于控制血糖，并且植脂末
文萃报·周二版 2023年35期2023-09-19
- 麦片≠燕麦片 选购食用莫大意
纤维的全谷物，燕麦片是公认的健康食品，近年来更成为备受关注的轻食界“新宠”。面对货架上琳琅满目的燕麦片产品，消费者该如何挑选？食用上又该注意些什么呢？常识：麦片≠燕麦片不少消费者认为燕麦片就是麦片，其实两者并不能划等号。四川省食品检验研究院主任药师杜钢称，麦片是多种谷物片的统称，原料为小麦、大麦、大米、玉米等谷物，可能含燕麦，也可能不含燕麦，而燕麦片是以燕麦为原料加工制成。根据原料、加工方式等的不同，市面上的燕麦片可以分为纯燕麦片和复合型燕麦片两种。纯燕麦
中国食品 2023年5期2023-06-29
- 燕麦片如何吃出健康
李建燕麦片是公认的健康食品，作为一种低糖、低脂、高纤维的全谷物，近年来已成为备受关注的轻食界“新宠”。面对货架上琳琅满目的燕麦片产品，您知道如何挑选吗？食用燕麦片时又该注意什么呢？ 解析：美味燕麦片有几种 不少消费者认为燕麦片就是麦片，其实两者并不能画等号。四川省食品检验研究院主任药师杜钢称，麦片是多种谷物片的统称，原料为小麦、大麦、大米、玉米等谷物，可能含有燕麦，也可能不含燕麦；而燕麦片是以燕麦为原料，经加工制成。根据原料、加工方式等的不同，市面上的
保健与生活 2023年9期2023-05-19
- 10分钟快手餐浇汁蟹柳滑蛋拌饭
蕉1大根、即食燕麦片120克、苹果2个、肉桂粉适量、牛奶100克、鸡蛋2个。1.把香蕉捣成泥，倒入燕麦片拌匀。把拌匀的燕麦片倒入8寸挞模压紧实。2.把挞皮放入烤箱180°烤10分钟定型取出放凉。3.牛奶和鸡蛋倒入碗中拌匀，苹果分别切丁和切片。4.把苹果丁铺满烤好的挞皮中，再摆上苹果片。从中间位置倒入蛋奶液，表面撒满肉桂粉。放入烤箱180°烤30分钟出炉即可。编辑/莉莱
妇女之友 2023年2期2023-02-15
- 限制解除，日本口红销售回暖
纤维和矿物质的燕麦片人气飙升，燕麦片不仅可以和牛奶一起食用，还可以煮成类似米饭的食物。与新冠疫情暴发前的2019年同期相比，今年1月至5月的燕麦片销量增加13倍以上。此外，由于人们外出的机会增加，晕车药位居今年1月至5月“商昴畅销排行榜”第三名，十次性暖宝宝排名第五。润喉糖等口腔类用药排名第八，其原因或与新冠病毒引发的喉咙疼痛有关。而因疫情陷入销售低迷状态的口红这一次排名升至第四，但与疫情之前的数据相比，口红销量完全恢复尚需时日。▲（李晓）
环球时报 2022-06-302022-06-30
- 降糖、降脂、防便秘 营养燕麦的不同营养吃法
燕麦制品是速溶燕麦片，它用热水一冲就能吃，超级省时。大多数人早上时间又很紧张，所以很多人都觉得燕麦就是当早餐吃的。其实燕麦不仅适合早餐吃，三餐都可以吃，有些燕麦制品也可作为零食加餐食用。比如，整粒燕麦可以和大米做成燕麦饭，除了搭配大米，也可以搭配其他杂粮比如藜麦、荞麦、绿豆等，做成杂粮、杂豆饭，然后午、晚餐吃都可以。需要提醒4点：1 燕麦的皮质地硬，需要提前泡两三个小时，或者泡着冷藏一夜，然后再和淘洗好的大米一起焖饭。2 加水量大概是燕麦和大米的1.3～1
自我保健 2021年10期2022-01-12
- 燕麦米及燕麦片挥发性风味差异研究
要加工产品包括燕麦片、燕麦米、燕麦粉等，深受消费者喜爱[2]。因为燕麦片、燕麦米食用方式不同，所以需要采取不同的加工、灭酶工艺来保证产品风味[3]。通常，燕麦片是将燕麦原料经水热处理(130 ℃、40 min)、切粒、蒸煮熟化(100 ℃、20 min)、压片成型、干燥等工艺制成。燕麦米是以脱壳燕麦经清洗、碾磨(去皮率3%～5%)、灭酶等工序加工而成，常见的灭酶方式有：传统焙炒(155 ℃、20 min)、红外烘烤(550 ℃、45 s)、微波加热(高火、
中国粮油学报 2021年10期2021-11-17
- 麦片不等于燕麦片
不少消费者认为燕麦片就是麦片，其实两者并不能划等号。麦片是多种谷物片的统称，原料为小麦、大麦、大米、玉米等谷物，可能含燕麦，也可能不含燕麦；燕麦片是以燕麦为原料，经加工制成。根据原料、加工方式等的不同，燕麦片可分为纯燕麦片和复合型燕麦片。纯燕麦片的原料只有燕麦，根据加工工艺和食用方式，可分为煮食型燕麦片和即食型燕麦片。煮食型燕麦片是燕麦直接压片制成，需煮熟后才可食用；即食型燕麦片，是燕麦经蒸煮或烘焙等熟化工艺加工而成，可直接泡水或牛奶吃，也可经微波炉加热后
食品工业 2021年6期2021-04-17
- 燕麦片选生的还是熟的
喜欢吃燕麦粥、燕麦片，我也觉得挺香的，又有营养，可燕麦片种类太多了，有原粒燕麦、刚切燕麦、快熟燕麦、生燕麦、即食燕麦.....有的要煮着吃，有的泡着吃就行，到底买哪种好？华南农业大学食品学院教授 赵力超答：生燕麦片：适合糖尿病和需要减肥的人群食用，但食用起来不够方便，必须煮制，而且口感会比较粗糙，不利于消化吸收。熟燕麦片：适合有时间做早餐的上班族。是患有高血糖、减肥的人群比较好的选择。也适合有时间做早餐的上班族，营养与快捷并存。即食燕麦：适合赶时间的上班族
自我保健 2021年1期2021-03-15
- 霉菌超标逾半，西麦、智力、天喔、宜家、金日禾野上榜
说到健康食物，燕麦片时常被提名。作为轻食界的新宠儿，低糖、低脂、高纤维的它也获得了越来越多的关注。对专注体重管理的健身党来说，燕麦片是扛饿又减脂的理想食物，而对老年人来说，一碗暖暖的燕麦粥也可以是一顿朴实无华的早餐。面对货架上种种“燕麦片”“燕麦”“麦片”等产品，你是否会挑选？2020年11月，《消费者报道》整理了国家市场监督管理总局及省级市场监督管理局（原食品药品监督管理局）在2015年12月至2020年10月期间关于燕麦片的质量抽检情况。结果显示，近5
消费者报道 2021年1期2021-02-22
- 基于电子鼻及QDA法分析不同食用油对焙烤燕麦片感官品质的影响
果[1，2]。燕麦片是以燕麦为主要原料的加工制品，几乎保留了燕麦的全部营养，以燕麦片为主的燕麦加工产品已成为西方发达国家消费者日常餐饮的重要组成部分[3]。在我国，燕麦加工产品的消费量也在不断增长，并且消费者对此类产品的感官品质及食用方式也不断提出更高要求。焙烤燕麦片是在燕麦片中混合加入油脂、糖浆、食盐等配料后经烘烤而制成，常混合水果干或坚果干共同食用，其以良好的口感及便捷的食用方式备受欢迎，因此，研发和生产焙烤燕麦片也成为了燕麦片产业的热门发展方向。燕麦
中国粮油学报 2020年12期2021-01-09
- 燕麦片，小心越吃越胖
少人都听说过吃燕麦片能减肥的说法，很多人也兴致勃勃地将燕麦片买回家，将其当作早餐或晚餐，或闲来无事就抓一把吃。焦黄的麦片甜甜脆脆，再搭配上水果、酸奶，咀嚼起来满足感“爆棚”，一口接一口根本停不下来，看集电视剧的工夫就能吃完半袋。吃燕麦片半个月过去，体重一点没掉，脸倒是圆润了几分……很明显，这是因为一开始就打错了主意：吃燕麦可不一定能减肥。不宜用燕麦片代餐 燕麦片之所以值得吃，是因为燕麦的麸皮中含有丰富的水溶性膳食纤维——β-葡聚糖。它的好处
家庭百事通·健康一点通 2020年10期2020-10-27
- 餐桌上的燕麦片，你选对了吗？
领来说，泡一杯燕麦片当作主食，方便又健康。超市里可供选择的燕麦片品种也很多，如营养麦片、水果麦片、核桃高钙麦片等，口感好，营养也丰富，成了讲究健康的白领的上好选择！餐桌上有燕麦片，真的就是健康之选吗？其实不一定，燕麦片种类繁多，如果没有选择对的那一款，很可能对你的健康产生负面的影响。▲燕麦大家族，各有不同点燕麦片具有较高的营养价值，它不仅含有丰富的维生素、矿物质及膳食纤维，还含有独特的控糖元素β-葡聚糖，可改善高血糖、高血脂，并有减肥、通便等诸多功效。研究
健康人生 2019年1期2019-10-25
- 自制低脂能量棒
，需要100克燕麦片、30克全麦面粉、少许果干、1个鸡蛋、30毫升脱脂奶和两根香蕉。第一步，把香蕉捣成泥，将牛奶与鸡蛋倒入香蕉泥中，搅拌均匀。放入燕麦片、全麦面粉和果干，继续搅拌成团。第二步，将搅拌好的食材均匀平铺在烤盘上放入烤箱，180摄氏度加热30分钟。取出之后用刀切成条状，低脂能量棒就做好了。结论：这种低脂能量棒吃起来口感扎实，而且食材简单，方法易行，纯天然制作而成，非常适合需要减肥的朋友，小伙伴们在家的时候不妨尝试一下哦。
婚姻与家庭·性情读本 2019年8期2019-08-22
- 燕麦粒 燕麦片到底哪种更营养
粒、燕麦米、生燕麦片、速溶燕麦片、醇香麦片、水果麦片等，究竟选什么样的好呢？其实，燕麦之所以有比较好的控制血糖与血脂的效果，很大程度上来自于其中的β-葡聚糖。可以说，β-葡聚糖保留越完善，燕麦的营养与保健价值就会越高。因此，整粒的燕麦粒β-葡聚糖保留最多，营养价值也是最好的；其次是由燕麦粒去皮制成的燕麦米；再次是燕麦米或燕麦粒压扁后制成的生燕麦片。在食用方法上，整粒的“燕麦粒”因为有皮的保护、结构紧实，需要经过提前浸泡，再加上长时间的煮制（例如用电饭锅烹调
自我保健 2019年1期2019-08-01
- 不同制粉方法对燕麦粉货架期的影响
价指标，建立了燕麦片货架期预测模型；闵 维等[12]以脂肪酸值和丙二醛为评价指标，通过加速贮藏试验，预测了燕麦片的货架期；常 盈[13]以脂肪酸值、霉菌、细菌为评价指标，预测了过热蒸汽处理后燕麦籽粒的货架期。目前，对燕麦粉货架期的研究报道很少。本研究将不同制粉方式的燕麦粉(炒制燕麦粉、燕麦片粉、超微燕麦粉)置于较高的贮藏温度下，以脂肪酸值和丙二醛(malonaldehyde,MDA)含量为评价指标，应用Arrhenius模型及热力学理论和统计学原理，预测三
麦类作物学报 2019年6期2019-07-24
- 各种燕麦怎么吃
饭锅里煮了。生燕麦片/快煮纯燕麦片。这种燕麦片不能用热水冲，必须煮。吃法推荐以下几种：1.直接煮粥。日常煮粥时，往往会觉得不如大米粥那么黏稠。只要加两把生燕麦片，粥就会变黏。2.和大米混合煮饭。在大米饭表面撒一层生燕麦片，并不会影响大米饭的美味，还增加了香气。3.用来煮汤。煮肉汤、鸡汤时，加一勺生燕麦片，汤变稠，口感更浓郁。即食燕麦片。即食燕麦片是经过预熟化处理的，它不需要煮，直接用热水冲一下就能吃了。它的吃法是这样的：1.牛奶燕麦粥。先把牛奶放微波炉里加
饮食与健康·下旬刊 2019年3期2019-03-08
- 无一款检出农药草甘膦
——10款即食燕麦片对比测评报告
多人会选择即食燕麦片。然而，超市货架上的即食燕麦片有如此多，消费者应该怎样选？2018年10月，《消费者报道》向第三方权威检测机构送检了10款即食燕麦片，包括桂格、西麦、家乐氏、阿华田、智力、悦活、金味、Calbee、雀巢优麦、五谷磨房，对比检测镉的含量及草甘膦的残留量。结果显示，9款检出微量镉，但均未超标。令人放心的是，10款即食燕麦片无一检出草甘膦。9款检出微量镉“甄选澳洲阳光下的整粒燕麦”，一句简单有力的宣传就让不少消费者将即食燕麦片的生长环境与“阳
消费者报道 2019年1期2019-03-01
- 完形原创特训
oats （燕麦片）， a new umbrella，and my telephone number in case of further _20__，and she was back on the road.Like what I said，life is never dull!1.A.inviting2.A.check3.A.asked4.A.person5.A.planned6.A.morning7.A.doubt8.A.ready9.A.rest
疯狂英语·新读写 2018年9期2018-11-29
- 燕麦产品的血糖指数
(包括燕麦粒、燕麦片、燕麦粉和燕麦含量超过50%的混合食物)餐后血糖反应的加工相关因素，以便为以燕麦为原料开发营养健康食品提供参考。1 燕麦的血糖指数多项人体干预试验表明燕麦产品能显著降低餐后血糖[7-13]，但也有少数研究未发现食用燕麦产品对餐后血糖有明显影响[14]。受试者和燕麦品种的差异可能带来上述研究结果的矛盾，但研究中所使用燕麦品种和加工食用方法可能也是重要的差异来源。由于燕麦需要烹熟食用，加工方式、温度和时间的组合使快消化淀粉、慢消化淀粉及抗性
中国粮油学报 2018年8期2018-09-03
- 如何挑选燕麦片
文/常信华燕麦片是以优质燕麦经精致加工而成的一种烹饪方便并且营养丰富的保健营养食品。燕麦营养丰富，含有人体所需的多种氨基酸，具有增进智力和骨骼发育的功能，并含有其他谷物类少有的可抗衰老的皂素、维生素E等多种营养成分。因此，该保健食品很受老年人青睐。但市面上燕麦片种类繁多，老年人在选购时常常不知需要注意哪些问题，有时甚至将麦片、小麦片误当成燕麦片，食用后达不到理想的效果。那么，在购买燕麦片时应如何挑选呢？看清商标：燕麦片分为很多种，而许多商家就在商品的商标上
益寿宝典 2018年13期2018-08-17
- 燕麦片的力量
以我决定试试。燕麦片使我的生活质量得到了重大的改变，是我少之又少的饮食选择之一，这一点都不夸张。它并没有很高的卡路里或很多的脂肪。我过去常常在早餐和午餐之间就感到肚子饿，会再喝一杯咖啡并吃一份它的至尊搭配——糕点。现在，不到午餐时间我都不会想起吃东西。每天早上吃燕麦片持续了一年，我轻了13斤多。现在的我精力充沛。我的朋友和同事都意识到了传统的燕麦片带来的积极变化。我承认这种粗纤维食品口感不好，试着加些葡萄干或者杏仁在锅里，加入香草味高钙低糖豆奶，你会有一个
高中生·青春励志 2018年7期2018-07-18
- 不同挤压膨化温度对燕麦片风味成分的影响
食品如燕麦粥、燕麦片等。近几年，我国的燕麦消费量亦呈现上涨趋势，市场上的燕麦产品品质也参差不齐。燕麦食品品质最重要的一项评价指标就是风味，风味物质的形成过程除了原料本身的香味外，燕麦的加工方式尤其是热处理对风味形成的影响更大[3]。顾军强[4]研究结果表明不同热处理对燕麦片风味影响较大，与未处理燕麦片相比，微波和蒸煮处理后的燕麦片均产生了更多的醛类，分别占总挥发性成分的62.05%和80.65%，而焙烤处理的燕麦片除了产生了较多醛类(33.95%)，还产生
现代食品科技 2018年6期2018-07-11
- 如何挑选购买好燕麦？
粒、燕麦米、生燕麦片、速溶燕麦片、醇香麦片、水果麦片等，价格也参差不齐，瞬间有种不知所措的感觉。市场上琳琅满目的燕麦及其制品，论营养健康，究竟什么样的好呢？与价格有关系吗？怎么去买到适合自己的“好燕麦”呢？越黏保健价值越好燕麦之所有有比较好的控制血糖与血脂的效果，很大程度上来自于其中的β-葡聚糖。所以我们的目标就很明确：β-葡聚糖保留越完善，燕麦的营养与保健价值就会越高。而β-葡聚糖也正是让燕麦呈现粘糯口感的最主要贡献者，所以可以理解为燕麦的黏度越高，β-
大众健康 2018年7期2018-07-03
- 燕麦粒、燕麦片，哪种更营养
粒、燕麦米、生燕麦片、速溶燕麦片、醇香麦片、水果麦片等，价格也参差不齐，瞬间有种不知所措的感觉。究竟选什么样的好呢？燕麦之所有比较好的控制血糖与血脂的效果，很大程度上来自于其中的β-葡聚糖。所以我们的目标就很明确：β-葡聚糖保留越完善，燕麦的营养与保健价值就会越高。而β-葡聚糖也正是让燕麦呈现黏糯口感的最主要贡献者，所以可以理解为燕麦的黏度越高，β-葡聚糖含量也就越高，意味着它的控糖调脂等保健价值也就越高；不黏的燕麦片，保健价值会大打折扣。所以从营养保健的
家庭医药 2018年3期2018-03-23
- 燕麦这样做才能“控糖降脂”
你只冲食过速食燕麦片的话，就白费了它一身的营养和黏稠有嚼劲的好口感。整燕麦粒这种燕麦是天然的状态，仅仅去壳，没有磨掉种皮，也没有压碎，更没有熟化。这时候，它保留了完整种子中的全部营养，没有加入任何其他配料，是消化速度最慢的全谷物之一，对控制血糖血脂也是最好的。不过，正因为种子的结构很完整，外面的种皮部分质地严密，吸水速度很慢，不能像精白大米一样迅速煮熟。食用方法：把燕麦粒淘洗两遍，然后加水浸泡，先在冰箱冷藏室里放一夜，等它吸足水分，再带着泡燕麦的水和大米一
恋爱婚姻家庭 2018年36期2018-01-28
- 燕麦粒、燕麦片，哪种更营养
粒、燕麦米、生燕麦片、速溶燕麦片、醇香麦片、水果麦片等，价格也参差不齐，瞬间有种不知所措的感觉。究竟选什么样的好呢？燕麦之所有比较好的控制血糖与血脂的效果，很大程度上来自于其中的β-葡聚糖。所以我们的目标就很明确：β-葡聚糖保留越完善，燕麦的营养与保健价值就会越高。而β-葡聚糖也正是让燕麦呈现黏糯口感的最主要贡献者，所以可以理解为燕麦的黏度越高，β-葡聚糖含量也就越高，意味着它的控糖调脂等保健价值也就越高；不黏的燕麦片，保健价值会大打折扣。所以从营养保健的
益寿宝典 2018年14期2018-01-27
- 燕麦这样做才能“控糖降脂”
浆机打成浆。生燕麦片、快煮纯燕麦片生燕麦片是把燕麦粒直接压成片的产品，没有经过加热处理。快煮燕麦片可能是经过加少量水再蒸汽加热或轻微烤制的，根据压制的薄厚不同，加热程序不同，熟化效果也不一样。总体而言，这种燕麦片不能用热水冲，必须煮。这类产品价廉物美，比即食、混合燕麦片便宜。食用方法：直接煮粥。日常煮小米粥、红豆粥、绿豆粥、八宝粥时，往往会觉得不如大米粥那么黏稠。但是，只要加两把生燕麦片，粥就会变，这是因为其中含有“葡聚糖”这种健康增稠成分。葡聚糖也是燕麦
恋爱婚姻家庭·养生版 2018年12期2018-01-15
- 燕麦籽粒与燕麦片品质的相关性与主成分分析
3)燕麦籽粒与燕麦片品质的相关性与主成分分析陈子叶 王丽娟 李再贵(中国农业大学食品科学与营养工程学院，北京 100083)为研究不同品种燕麦籽粒品质与其燕麦片加工品质特性的关系，以国内燕麦主产区56份燕麦原料为研究对象，通过相关性分析与主成分分析等方法，筛选适宜加工燕麦片的品种。结果表明，燕麦原料的L*值、b*值高，则加工出的燕麦片泡前和泡后色泽均较好，因此在选择加工燕麦片的原料时，宜选择色泽明亮、呈黄色或淡黄色的燕麦籽粒。蛋白质、灰分、纤维素、β-葡聚
中国粮油学报 2017年12期2018-01-10
- 早餐遵守四原则
片)，或者鲜奶燕麦片又或者杂粮粥、葡萄干粥、奶酪面包、煮玉米（把它当主食吃，而不应该是副食，吃了玉米，就要少吃点别的主食）、花卷等，这些都可以用来当主食。（2）肉类。早上通过吃肉来补充蛋白质不是很方便，一般来说，以吃鸡蛋为主，通常以水煮或者嫩煎的方式烹调。鸡蛋小的话，要吃两个，如果还不够，再加两块卤豆干，也可用来补充蛋白质。（3）蔬菜水果。蔬菜和水果一定会有，现在到了夏天，可以做西红柿汁 (西红柿+蜂蜜+橄榄油)，或者可以吃一根黄瓜。（4）坚果。吃坚果就很
今日农业 2017年2期2017-12-08
- 厨房里的小技巧（七）
李艳鸣1. 燕麦片煮著更好吃问：燕麦片如何煮好吃呢？答：煮燕麦片的营养比冲的要好，其中需要煮较长时间的燕麦粒最好。现在超市里最多的是速溶的所谓“营养麦片”，其实它根本不能算作“燕麦家族”成员。因为其中燕麦成分很少，糖分、奶精等添加剂却很多，不仅增加了额外热量，还不利于健康，最好少吃。另一种受到人们喜爱的是“免煮”燕麦片。这些燕麦片是将燕麦经过烘烤等工序以后，打碎成小片。这样用开水冲泡3～5 min也能吃了，很适合快节奏的现代人。这种燕麦片成分大多是纯燕麦，
烹调知识 2017年7期2017-07-04
- 不负冬时 不负燕麦
麦粒、燕麦米、燕麦片、燕麦粉……哪种“燕麦”最营养营养美味兼具的燕麦，自然让大家为它着迷。不过走进超市，燕麦产品种类实在繁多，什么燕麦粒、燕麦米、生燕麦片、速溶燕麦片、醇香麦片、水果麦片等，价格也参差不齐，瞬间让人有种不知所措的感觉。那么，市场上琳琅满目的燕麦及其制品，论营养健康，究竟什么样的好呢？与价格有关系吗？1.燕麦生性“黏人”，越黏保健价值越好燕麦之所以有比较好的控制血糖与血脂的效果，很大程度上来自于其中的β-葡聚糖。所以我们的目标就很明确：β-葡
医食参考 2017年12期2017-04-01
- 什么样的燕麦最保健
减肥，长期食用燕麦片，有利于糖尿病和肥胖症的控制；据已有的研究表明，如果经常食用的话，燕麦能够降低心血管疾病的风险，对预防中老年人心脑血管疾病能起到很好的作用。燕麦含有的钙、磷、铁、锌等矿物质有促进伤口愈合、防止贫血和预防骨质疏松的功效；燕麦中含有丰富的亚油酸，对脂肪肝、糖尿病、浮肿、便秘等疾病也有辅助疗效，对老年人增强体力，延年益寿也是大有裨益的；一项新研究表明，吃燕麦片早餐有助防止乳腺癌，可使绝经前期女性患乳腺癌的危险降低41%。燕麦的另一特点是富含水
益寿宝典 2017年36期2017-02-26
- 不同燕麦品种用于加工燕麦片的适宜性评价
麦品种用于加工燕麦片的适宜性评价顾军强1,2钟 葵1王 立2佟立涛1刘丽娅1周闲容1周素梅1(农业部农产品加工综合性重点实验室 中国农业科学院农产品加工研究所1，北京 100193)(江南大学食品学院2，无锡 214036)为研究不同燕麦品种加工燕麦片的适宜性，以2012年国内燕麦主产区31个燕麦品种为研究对象，通过相关性分析、逐步回归分析、快速聚类分析等建立感官评价方法、筛选燕麦片评价指标并建立评价标准、筛选适宜加工燕麦片的品种。结果表明燕麦片感官评价新
中国粮油学报 2016年3期2016-12-27
- 营养麦片不营养
物，另一部分以燕麦片为主要谷物。有媒体在某超市调查了15种声称为“营养麦片”或“早餐谷物”的食品，结果其中声称以燕麦片为主要谷物来源者占4种，其他均以小麦等为主要谷物，包括玉米、全小麦、麦麸、大米、糯米、麦芽等。这些原料的营养价值，总体而言大大低于燕麦片。有3种提到里面添加了燕麦。所谓的“营养麦片”当中，没有一种以燕麦为主要原料。除了谷物之外，“营养麦片”或“早餐谷物”中还添加了一些看起来类似奶的成分，在15种产品中，添加奶精的有4种，添加植脂末的有5种，
家庭医药·快乐养生 2016年8期2016-09-28
- 六一“麦”个萌
用料70克熟制燕麦片/70毫升牛奶/50克木瓜、树莓、草莓、苹果/适量糖粉做法①木瓜去皮去籽切小块。苹果洗净切块。草莓去蒂切成两半。②燕麦片根据个人口味加入适量糖粉装入罐子中，倒入牛奶，直至燕麦片完全浸透变软。③在制作好的麦片上放上树莓、草莓或木瓜块、苹果块即可。格兰诺拉麦片用料300克燕麦片/100克榛子碎、杏仁片、杏干、芒果干/50克南瓜子/25毫升枫糖浆/1/4茶匙盐/150克葡萄干做法①杏干、芒果干分别切成小粒后，与燕麦片、榛子碎、杏仁片、南瓜子、
美食堂 2016年6期2016-08-02
- 三款养颜减肥食谱
有一定的疗效。燕麦片粥材料 燕麦片、牛奶、红枣。做法 将燕麦片放到锅中，加入适当的清水，大火烧开后，放入牛奶和红枣，搅拌均匀，煮熟之后就可食用。每天一次，早餐服用。功效 燕麦片粥放入牛奶、红枣，不仅可以养颜美容还能补血补钙，另外燕麦还能够降血脂、减肥，对于肥胖者来说是非常适用的一款美食。（摘自《茂名日报》2016年5月17日）
幸福家庭 2016年8期2016-04-08
- 我国燕麦片产业的发展历程与战略
5000）我国燕麦片产业的发展历程与战略杨晓虹，*杨 才，张新军，周海涛，李天亮，刘文婷（河北省农林科学院张家口分院，河北张家口 075000）根据我国燕麦片产业不同时期的发展特点，将我国燕麦片产业的发展历程划分为4个阶段，即产区农家自产自用阶段、商业化初始尝试阶段、作为功能保健食品的兴起阶段和消费市场启动后的快速发展阶段。通过指出我国燕麦片产业现在存在的三大主要问题，提出了燕麦片起源于我国及发展于欧洲、美洲、澳洲的观点和依据，为制定我国燕麦片产业今后的发
农产品加工 2016年22期2016-03-28
- 燕麦片加工过程中营养品质及加工特性变化
100193）燕麦片加工过程中营养品质及加工特性变化郭丽娜 钟 葵 佟立涛 刘丽娅 周闲容 顾军强 周素梅（中国农业科学研究院农产品加工研究所农业部农产品加工综合性重点实验室，北京 100193）为探讨燕麦片加工过程的主要营养成分变化，本试验于商品化燕麦片不同生产环节在线取样，分析蒸煮、烘干和微波烘烤等工艺对燕麦中营养品质及加工特性的影响。结果表明：加工不会导致燕麦蛋白质、脂肪和β-葡聚糖含量发生显著变化，但蒸煮和烘干后总酚含量分别降低5.11%和11.5
中国粮油学报 2015年1期2015-12-18
- 燕麦最好选煮食型
货架上的种种“燕麦片”“燕麦”“麦片”之类产品，你会选择哪一种呢？买回来之后，你又会怎样食用呢？选“燕麦片”还是“麦片”？它们不是一种东西。纯燕麦片是燕麦粒轧制而成，呈扁平状，直径约相当于黄豆粒大小，形状完整。燕麦煮出来高度黏稠，这是其中的β葡聚糖健康成分所带来的。它的降血脂、降血糖、高饱腹的效果，与这种黏稠物质密切相关。麦片则是多种谷物混合而成，如小麦、大米、玉米、大麦等，其中燕麦片只占一小部分，甚至根本不含有燕麦片。国内产品喜欢加入麦芽糊精、砂糖、奶精
恋爱婚姻家庭·养生版 2015年2期2015-05-14
- 皮燕麦片和裸燕麦片的化学组分及流变学特性比较
溶“麦片”等。燕麦片、大麦片、小麦片都属于“早餐谷物”类。与燕麦片一样，大麦片和小麦片经煮沸数分钟也成稀粥，但是从营养价值和保健效果来说就有很大不同。大麦和小麦中蛋白质含量和氨基酸比例不如燕麦，尤其缺少赖氨酸和色氨酸，营养效价低于燕麦;至于保健作用，大麦和小麦中的亚油酸及可溶性食物纤维远低于燕麦，因而，这些麦片也就不具备燕麦的降脂作用。速溶麦片(即食麦片或麦精片)是由一些粮食粉浆经滚筒干燥成薄片状，粗粉碎后加入一些奶粉、糖、香料混合而成。实质上是一种饮品，
中国粮油学报 2015年12期2015-03-11
- 燕麦片和麦片一样吗？
问：燕麦片和麦片是同一种东西吗？答：燕麦片和麦片有区别。纯燕麦片是燕麦粒轧制而成，呈扁平状，形状完整。经过速食处理的速食燕麦片有些散碎感，但仍能看出其原有形状。燕麦煮后比较黏稠，有助于降血脂、降血糖，饱腹感强。总的来说，同量的燕麦煮出来越黏稠，则保健效果越好。麦片则可能是多种谷物混合而成，如小麦、大米、玉米、大麦等，其中燕麦片只占一小部分，甚至根本不含有燕麦片。挑选麦片尽量不要选择甜味很浓的产品。这意味着其中50%以上是糖；另外尽量不要选择口感细腻黏度不足
食品与健康 2014年8期2014-09-01
- 明明白白吃燕麦
如燕麦粒、即食燕麦片、燕麦片、营养麦片、燕麦米、燕麦面条、燕麦冲调粉等，哪种产品好呢？1.仔细阅读产品配料表：燕麦产品的营养价值与其中燕麦的含量直接相关，比如100%的纯天然燕麦产品，就比添加了其他配料的速溶产品好。纯天然燕麦产品的配料表中只有“燕麦”，而营养差一些的产品配料表中，还标示有“植脂末”“白砂糖”“麦芽糊精”“食品添加剂”等成分。2.尽可能煮着吃：β-葡聚糖是水溶性纤维，溶解后才能发挥保健作用，即使只煮3分钟，也会大幅度增加β-葡聚糖的溶出；而
家庭医学 2014年5期2014-06-17
- 应用ASLT法预测燕麦片货架期
ASLT法预测燕麦片货架期闵 维1，李巨秀1,*，胡新中2，李 璐3，陈秋桂3（1.西北农林科技大学食品科学与工程学院，陕西 杨凌 712100；2.陕西师范大学食品工程与营养科学院，陕西 西安 710062；3.西麦生物技术开发有限公司，广西 桂林 541004）以裸燕麦片和皮燕麦片为材料，采用加速预测货架期法，将样品分别置于65 ℃ 和75 ℃条件下加热，以脂肪酸值和丙二醛含量为评价指标，应用Arrhen ius相关模型及热力学理论和统计学原理，预测两
食品科学 2014年22期2014-03-08
- 国内市场纯燕麦片及复合麦片营养和微生物指标分析
工艺可以分为纯燕麦片和复合麦片［1－3］。纯燕麦片是指单以燕麦为原料，经热处理、切粒、蒸煮熟化、压片成型、干燥等工艺制成的即食或加热食用的可冲调性定型包装食品［4］。热处理是燕麦片生产重要工艺，目的是钝化燕麦中的脂肪酶，增加燕麦片的焙烤香味。根据燕麦片厚度和大小，可以分为全粒燕麦片、快熟燕麦片和即食燕麦片。全粒燕麦片食用前需要煮沸4～5 min;即食和快熟燕麦片只需用热的液体冲泡即可食用［4－6］。美国食品药品监督管理局规定，摄食燕麦可降低胆固醇含量，预防
中国粮油学报 2013年3期2013-09-17
- 利用傅里叶变换红外光谱法分析燕麦片的品质
红外光谱法分析燕麦片的品质周旭章1彭 昕2张慧恩1蔡 艳1(浙江万里学院生物与环境学院1，宁波 315100)(浙江医药高等专科学校2，宁波 315100)为了建立一种快速、无损的鉴定市场所销售的燕麦片的品质鉴定分析方法，对宁波市超市所销售的品牌1～品牌8的燕麦片商品进行了抽样，采取傅里叶变换红外光谱法(FTIR)进行定性分析。结果表明，通过红外光谱图和特征峰之间的比较，可以分析出燕麦中含有的营养成分及其含量高低;结合二阶导数谱能把红外图谱中重叠的峰区分开
中国粮油学报 2011年11期2011-11-14
- 降胆固醇佳肴
胖星儿燕麦片是个好东西,它算粗粮,因此有丰富的食物纤维,利于肠蠕动,且因热量低又有饱腹感而可以减肥。如果每天摄取3克由燕麦提供的水溶性膳食纤维,同时配合低胆固醇的饮食习惯,坚持30天就可以明显降低胆固醇水平,进而降低患心脏疾病的风险。不过考虑到燕麦口感有些粗糙,而且烹饪起来相当费时,所以我用方便的燕麦片来实施我家的降低胆固醇摄取计划,每天每人差不多吃一小碗纯燕麦片就可以了,做起来一点也不复杂,而且我觉得很多食物里增加了燕麦片之后,味道更有风味呢:蒸米饭的时
恋爱婚姻家庭·养生版 2010年9期2010-05-14
- 好消息
的天然良药。吃燕麦片减肥又抗癌众所周知，燕麦片是最好的早餐之一。据美国《健康》杂志最新报道，燕麦片还有4种鲜为人知的保健功效。毛孔清洁师，“燕麦片面膜”可有效清除毛孔污渍；减肥好助手，燕麦片的热量低，所以更容易产生饱感，有助成功减肥；运动推进器，燕麦可以使人体更快燃烧脂肪，为肌肉运动提供能量。抗癌好斗士，《国际流行病学传染病学杂志》刊登的一项新研究表明，吃燕麦片早餐有助防止乳腺癌。绝经期前女性从燕麦片等全谷食物中摄入大量膳食纤维，可使乳腺癌危险降低41%。
校园足球 2010年9期2010-01-24