放盐
- 科学控盐小妙招
。3.临近出锅再放盐 要达到同样的咸味，晚放盐比早放盐用的盐量少一些。可以在菜品或汤快出锅时再加盐，既保证味道又减少食盐用量。4.多蒸煮炖，少煎炸炒 多采用蒸煮炖等烹调方式，做凉拌菜时，少放盐。5.培養看食品包装的习惯 注意减少高盐食品，如饼干、方便面等的摄入量。购买食品时，养成阅读营养成分表的习惯，少吃含盐量高的包装食品。6.尽量在家就餐 少吃或不吃腌制食品，尽可能避免外出就餐或点外卖。如果选择外食，一定要提前告知，要求少盐清淡。7.少吃加盐的主
伴侣 2022年2期2022-03-30
- 鸡蛋浮上来了
们开始往杯子里面放盐吧！”我一边放盐一边搅拌，当我放了三勺盐以后，鸡蛋还是没有一点改变，静静地躺在那里。就在这时，只听妹妹大喊一声：“姐姐，姐姐，你快看，我的雞蛋浮起来了！”我一看，妹妹杯子里的鸡蛋居然浮起来了，我看着我这边杯子里睡觉的鸡蛋，撇了撇嘴，“妈妈，为什么妹妹杯里的鸡蛋浮起来了，我的却没有动静啊？”妈妈说：“那你试试继续往杯子里面放盐。”我又继续往杯子里放盐，当我放到第五勺的时候，我的鸡蛋终于开始往上升了，我高兴得手舞足蹈。我用手指把鸡蛋压下去，
花火·慧阅读 2021年12期2021-11-30
- 老妈爱上“淡味生活”
他们说：“炒菜时放盐太多，吃起来只有咸味，反而忽略了菜本身的味道。”我试着做了一道素炒芹菜，只放酱油不放盐，因为酱油本身有咸味。我对爸妈说：“你们尝尝，这菜不咸，能吃出芹菜又脆又香的味道来。”他们尝过后说：“还真是呢！以前炒芹菜放很多盐，根本吃不出芹菜的味道。”后来，老妈炒菜时逐渐减少盐的量，慢慢就适应了。渐渐地，他们品味出少放盐的妙处。老妈说：“把菜做淡一些，真的能吃到蔬菜的清香味呢！白菜、萝卜、青椒、冬瓜，这些咱们喜欢吃的菜，本身味道就很好，只是以前我
保健医苑 2020年6期2020-07-09
- 清炒土豆丝的小秘诀
脱水作用，因此，放盐时间应根据菜肴特点和风味而定。炖肉和炒含水分多的蔬菜时，应在菜熟至八成时放盐，过早放会导致菜中汤水过多，或使肉中的蛋白质凝固，不易炖烂。使用不同的油炒菜，放盐的时间也有区别：用豆油和菜子油炒菜，为了减少蔬菜中维生素的损失，应在菜快熟时加盐；用花生油炒菜则最好先放盐，能提高油温，并减少油中的黄曲霉素。酱 油烹调时，高温久煮会破坏酱油的营养成分，并失去鲜味。因此，应在即将出锅前放酱油。炒肉片时为了使肉鲜嫩，也可将肉片先用淀粉和酱油拌一下再炒
饮食保健 2020年9期2020-06-01
- 『盐』有时机
间看到一则“炒菜放盐早晚有讲究”的小视频，颇有启发。当我细品做菜放盐的时机，竟也悟出一点做人的道理来。我们都知道，盐是必不可少的调料。很多时候，盐的多寡对食物的口味有著决定性的影响，要说“一勺定乾坤”也不为过。但除了行家里手，估计很少有人对做菜何时放盐这个细节，有过仔细研究。其实，炒菜时放盐的时机，对菜的口味、口感颇有影响，有时甚至能起到“卤水点豆腐”般的重要作用。煎鱼适合提前放盐，即在油锅烧热时就放盐，然后再放鱼，这样煎出来的鱼完整不碎，并且入味。炒肉宜
食品与健康 2020年2期2020-05-18
- 炒菜放盐的技巧
文/文婧1.先放盐的菜肴蒸制物体厚大的肉块且蒸的过程中不能再放调味品；烹制香酥鸡、鸭时，宜先将洗净的鸡、鸭用适量的盐把外皮和内腔均匀擦遍，这样蒸出来的鸡鸭既酥烂又透味；烧整条鱼、炸鱼块时，在烹制前先用适量的盐稍腌渍再烹制，有助于咸味渗入；烹制鱼圆、肉圆等，先在肉茸中放入适量的盐和泻粉，搅拌均匀上劲后再吃水，使能吃足水份，烹制出的鱼圆、肉圆亦鲜亦嫩；有些爆炒熘炸的菜肴，在挂糊上浆之前先在原料中加盐拌匀上劲，可使糊浆与原料黏密而不致产生脱袍现象。2.在刚烹制时
饮食保健 2020年5期2020-04-02
- 手下留盐
妈，让她烧菜时少放盐。我立刻把妈妈拉到电脑前，指着视频郑重其事地说：“妈妈你看，这里说吃盐多可能会引发高血压。奶奶血压高，要吃清淡的东西，你烧菜可要少放盐啊！”妈妈摸着下巴，边看边点头。果然，以后几天，我们家的饭菜清淡了很多。可是好景不长，没过几天，妈妈又忘了我的提醒，烧菜时盐又放多了。唉，真是“健忘”的妈妈呀！不行，我得想个办法治一治妈妈的“健忘症”。究竟应该怎样提醒妈妈呢？我在厨房里来回走动，死死地盯着那盒盐，突然眉头一皱，计上心来。我立刻拿来纸和笔，
作文小学高年级 2019年9期2019-10-11
- 做菜早放盐三大隐患
到同样的咸味，晚放盐比早放盐用的量要少。原因在于，人味蕾上的咸味感受器，会跟食物表面附着的钠离子发生作用。如果晚放盐，盐分没有深入食品内部，但舌头照样可以感觉到咸味，这样就可以在同样的咸度下减少用盐量。若早放盐，人们在无意间可能吃下更多的盐。长期下去，会增加患高血压的风险。第三，肉变老，菜失水。烹调肉类时若过早放盐，其中的蛋白质容易凝固，使肉质变硬变老，体积缩小，失去鲜嫩的口感；炒蔬菜时盐放得太早，盐与菜共同翻炒时会造成锅内菜的渗透压升高，蔬菜失水，使得炒
百姓生活 2019年8期2019-08-19
- 做菜什么时候放盐最合适
类蒸菜、烧菜：先放盐通常，口味浓重的荤菜要在烹调前，预先对菜品的部分食材进行腌制调味，才能充分入味。其次，一些需要挂糊油炸、清蒸的菜，都需要在烹饪前加盐，比如汆丸子、炸鸡排、粉蒸肉等。再者就是烧菜，像红烧肉、麻婆豆腐等是需要小火烧制的，需要在加热之初就放盐，才能做到美味十足。2.炖肉、烩菜、炒菜：后放盐做牛肉炖土豆的时候，先放盐会使肉的纤维组织过早收紧，导致无法充分入味。因此，无论是炖肉还是烩菜，烹制到七八分熟时加盐，能使肉质软糯，味道鲜香。还有，做汤时最
乐活老年 2019年4期2019-05-20
- 不是做鱼都要放盐
于仁文做鱼如果放盐时间不对，要么导致鱼肉变老，要么寡淡无味。那么具体该怎么做？与大家分享一下我的经验。清蒸鱼，不用放盐适合清蒸的淡水鱼有鲈鱼、黑鱼、草鱼等，海水鱼主要是多宝鱼、偏口鱼、平鱼、龙利鱼等，鱼首选鲜活的。清蒸时一般不需要放盐，甚至不用提前腌渍。只需洗净后撒上姜丝蒸制，出锅时再撒葱丝、香菜，淋上蒸鱼豉油和热油就可以了。红烧鱼，不用放盐多数不用提前调味，但最好用葱、姜、黄酒腌渍一下，根据情况可以蘸上面粉煎一下，然后放蔥、姜、蒜、蚝油、老抽、生抽和水一
饮食与健康·下旬刊 2019年10期2019-03-09
- 啥时放盐，鱼更美味
于仁文做鱼，如果放盐时间不对，要么导致鱼肉变老，要么寡淡无味。然而，鱼的烹调方法多样，具体应该怎么做？清蒸鱼。清蒸鱼首选鲜活的原料，适合清蒸的淡水鱼有鲈鱼、黑鱼、皖鱼（草鱼）等，海水鱼主要是多宝鱼、偏口鱼、平鱼、龙利鱼（不是巴沙鱼）等。清蒸时一般不需要放盐，甚至不用提前腌渍。只需要将鱼清洗干净后撒上姜丝上屉蒸，出锅时撤上葱丝、香菜，淋上蒸鱼豉油和热油就可以吃了。红烧鱼。红烧鱼多数不用提前码味，但最好用葱、姜、黄酒腌渍一下，根据情况可以拍粉煎一下，然后放葱、
饮食与健康·下旬刊 2019年7期2019-03-08
- 炖鸡汤不要用活鸡
了原汁原味。5.放盐的学问对于炖汤来说，这还是个不小的问题。放盐的时间在某种意义上能主宰汤的口味。不管是有的人说下锅时就放盐，还是半熟时放，都不对。盐煮长了会与肉类发生化学反应，肉类里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂。那么盐该何时放好呢？记住了，盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且汤味更浓。注意，放盐进去后不要搅拌，那会留下一股生盐味。
饮食与健康·下旬刊 2018年1期2018-04-11
- 吃盐大有学问，重口味当休矣
的是海盐或井盐。放盐：讲究时机食物更美味很多人在做菜时，要么一早就放盐，要么等菜快熟时撒盐出锅。对此，王兴国说，放盐的时机是有讲究的。烹调前先放盐的菜肴？蒸制块肉时，蒸前要将盐、调味品一次放足。烧整条鱼、炸鱼块时，烹制前先用适量的盐腌渍再烹制，有助于咸味渗入肉体。烹制结束时放盐的菜？烹制爆肉片、回锅肉、炒白菜、炒蒜薹、炒芹菜时，全部煸炒透时适量放盐，炒出来的菜肴嫩而不老，养分损失较少。食用前才放盐的菜？凉拌菜如凉拌莴苣、黄瓜，放盐过早，会使其汁液外溢，失去
家庭医药·快乐养生 2017年12期2017-12-18
- 做菜把握好放盐时机
做汤时最好起锅前放盐，能使汤中食材的蛋白质、钙、铁等营养素溶解得比较充分，令汤更加鲜美。炒蔬菜也应半程放盐。否则先放盐会让食材出水带走维生素C及其他水溶性维生素。凉拌、烧烤、蒸蔬菜：烹调后放盐加热结束后放盐的菜肴很少，一般只有凉拌菜、烧烤和蒸蔬菜。如大拌菜、凉拌海蜇丝等凉拌菜需要把食材处理和焯熟后，再放入酱油、醋、香油等调味料，搅拌均匀后再加盐。烧烤为了突出咸香、酥嫩的口感，往往需要佐以椒盐粉、辣酱、鲜汁等蘸料，如盐酥鸡、酱烤猪排等成为烹调后加盐的典型菜肴
烹调知识 2017年12期2017-12-12
- 糖盐酱醋『伺机』而放
、酱油。快熟了再放盐较好。醋一定要在糖之后放，否则糖不易溶解。盐要在肉八成熟的时候加，否则会让肉质变老。酱油要最后加，以免其中丰富的氨基酸被高温破坏。比如芹菜炒肉丝，先将锅烧热，放入油，烧至五六成热时，放入肉丝煸炒至发白，点少许醋，倒入芹菜翻炒，快熟时加入盐，再放点酱油即可出锅。炒素菜时，放调料的正确顺序是：盐、糖、醋。翻炒几下就放盐较好。炒素菜跟炒肉菜不同，炒素菜应该先放盐。这样蔬菜熟得更快，能保留更多的营养。比如清炒油麦菜，先把锅烧热，放入油烧至五六成
饮食与健康·下旬刊 2017年12期2017-12-06
- 醋和盐分两次放
养成分。而分两次放盐就可避免这种现象发生。那么，盐分两次分别应该在什么时间节点上加入呢？建议是：当主料与油入锅后，先放进盐量的1/3；而当菜肴快熟时，再将剩余的2/3盐放入。这样做调味效果更佳。对于醋，大家都知道，醋经加热易挥发，醋香味的逃逸往往影響了菜肴的风味，为了避免醋在加热中的损失，在烹制一些突出带有酸味菜肴，如醋熘绿豆芽、酸辣土豆丝等，醋最好分两次投放。也同放盐一样，第一次在原料入锅后，投放所用醋量的一小部分，第二次利用菜出锅前的瞬间加入所用量剩余
饮食与健康·下旬刊 2017年9期2017-12-04
- 做菜放调料顺序有讲究
香酥。按菜品不同放盐。结束时放盐：烹制爆肉片、回锅肉、炒白菜、蒜苔、芹菜时，全部炒透后适量放盐，炒出来的菜肴嫩而不老，营养丰富。烹调前放盐：烧整条鱼、炸鱼块时，在烹制前先用适量的盐腌渍再烹制，有助于咸味渗入肉体。 吃前才放盐：凉拌菜如凉拌黄瓜、藕丁等，食用前片刻放盐，略加腌制能沥干水分，食之脆爽可口。起锅前放味精。味精若长时间加热，会生成焦谷氨酸钠，虽无害，但会丧失鲜味。在起锅之前加入味精，菜肴的味道会更加鲜美。菜将熟时放醋。菜里放醋一般是为了调味，最好在
百姓生活 2017年10期2017-10-25
- 放作料，别犯一刀切的毛病
下面提到的这些。放盐 时间根据具体菜定结束时放盐：烹制爆肉片、回锅肉、炒白菜、蒜苔、芹菜时，全部炒透后适量放盐，炒出来的菜肴嫩而不老，营养丰富。烹调前放盐：烧整条鱼、炸鱼块时，在烹制前先用适量的盐腌渍再烹制，有助于咸味渗入肉体。吃前才放盐：凉拌菜如凉拌黄瓜、藕丁等，食用前片刻放盐，略加腌制能沥干水分，食之脆爽可口。掌醋 调味还是去腥？菜里放醋一般是为了调味，最好在菜快好的时候放，更加入味爽口。如果是为去腥就要在烹制过程中放，爆炒后能把醋味挥发掉，吃的时候也
益寿宝典 2017年5期2017-09-15
- 十样下锅
锅了——千万不要放盐，多了一样他就会赖账。”店主人听姑娘一解释，心里明白了，果真按姑娘说的下了碗面条，端到秀才面前，吆喝了一声：“温州来的卖扇子的秦先生，十样下锅来了！”秀才一看是韭菜面条，便尝了一口，没有放盐，就奇怪地问店主：“怎么没放盐呀？”店主答道：“再加点盐可就十一样了！”秀才听了这話，知道碰上了明白人，只好吃下了这碗没放盐的面条。
作文评点报·作文素材小学版 2017年30期2017-08-22
- 一碗没放盐的汤
么淡，是不是没有放盐呢？”我好奇地问。爷爷笑呵呵地对我说：“这可是我们老家的传统呢。”“什么传统？快讲讲吧！”我缠着爷爷说。爷爷点上一支烟，慢悠悠地说：“我们是客家人，旧社会可以说是穷得很啊，饭也吃不饱，衣也穿不暖。后来呀，毛主席把红军带来了，对老百姓可好了，打土豪，分田地，还把地主家的牛分给老百姓，大家的日子一天天好起来。可是，国民党反动派要帮地主坏蛋报仇，要把分给老百姓的田地夺回去。”“君君，你说，老百姓和红军能答应吗？”爷爷问我。“不能答應！”我说。
小猕猴学习画刊 2017年3期2017-07-19
- 调料怎么放更科学
挥到极致。结束时放盐 烹制爆肉片、回锅肉、炒白菜、蒜苔、芹菜时，炒透后适量放盐，炒出来的菜肴嫩而不老，營养丰富。烹调前放盐 烧整条鱼、炸鱼块时，在烹制前先用适量的盐腌渍再烹制，有助于咸味渗入鱼肉中。吃前才放盐 凉拌菜如凉拌黄瓜、藕丁等，可在食用前片刻放盐，略加腌制，这样能沥干水分，使其食之脆爽可口。起锅前放味精 味精若在水中长时间加热，会生成焦谷氨酸钠，虽无害，但没有鲜味。起锅前加入味精，菜肴的味道会更加鲜美。菜将熟时放醋 在菜快好的时候添加醋，可以使菜肴
养生保健指南 2017年6期2017-06-29
- 吃盐大有学问，重口味当休矣
的是海盐或井盐。放盐：讲究时机食物更美味很多人在做菜时，要么一早就放盐，要么等菜快熟时撒盐出锅。对此，王兴国说，放盐的时机是有讲究的。烹调前先放盐的菜肴蒸制块肉时，蒸前要将盐、调味品一次放足。烧整条鱼、炸鱼块时，烹制前先用适量的盐腌渍再烹制，有助于咸味渗入肉体。烹制结束时放盐的菜烹制爆肉片、回锅肉、炒白菜、炒蒜薹、炒芹菜时，全部煸炒透时适量放盐，炒出来的菜肴嫩而不老，养分损失较少。食用前才放盐的菜凉拌菜如凉拌莴苣、黄瓜，放盐过早，会使其汁液外溢，失去脆感，
家庭医药 2017年24期2017-03-27
- 做菜放调料顺序有讲究
香酥。按菜品不同放盐。结束时放盐：烹制爆肉片、回锅肉、炒白菜、蒜苔、芹菜时，全部炒透后适量放盐，炒出来的菜肴嫩而不老，营养丰富。烹调前放盐：烧整条鱼、炸鱼块时，在烹制前先用适量的盐腌渍再烹制，有助于咸味渗入肉体。吃前才放盐：凉拌菜如凉拌黄瓜、藕丁等，食用前片刻放盐，略加腌制能沥干水分，食之脆爽可口。起锅前放味精。味精若长时间加热，会生成焦谷氨酸钠，虽无害，但会丧失鲜味。在起锅之前加入味精，菜肴的味道会更加鲜美。菜将熟时放醋。菜里放醋一般是为了调味，最好在菜
益寿宝典 2017年35期2017-02-26
- 烹饪技巧与食物调味
方式各异，让做菜放盐这件小事变得没那么简单。烹调放盐的时机不对，会影响整道菜的口感和营养。一般情况下，口味浓重的荤菜要在烹调前预先对菜品的部分食材进行腌制调味，才能充分入味。比如，鱼香肉丝、糖醋里脊中的肉要先腌一下才能使肉质内外鲜香。还有一些菜肴需要挂糊或清蒸，由于后面无法调味，也需要在加热前放盐，如汆丸子、炸鸡排、粉蒸肉等。家常菜肴烹调中，烧菜也是常见的烹调方式。如红烧肉、麻婆豆腐等需要文火烧制的，需要在加热之初就放盐，才能料味十足。一些有烹调经验的长辈
烹调知识 2016年11期2016-10-31
- 做菜，抓好放盐时机
彭景做菜，抓好放盐时机国家高级烹调技师 张政 扬州大学旅游烹饪学院营养系主任 彭景加热初放盐：腌制、肉类蒸菜、烧菜一般情况下，口味浓重的荤菜要在烹调前预先对菜品的部分食材进行腌制调味，才能充分入味。比如，鱼香肉丝、糖醋里脊中的肉要先腌一下才能使肉质内外鲜香。还有一些菜肴需要挂糊或清蒸，由于后面无法调味，也需要在加热前放盐，如汆丸子、炸鸡排、粉蒸肉等。家常菜肴烹调中，烧菜也是常见的烹调方式。如红烧肉、麻婆豆腐等需要文火烧制的，需要在加热之初就放盐，才能料味
饮食保健 2016年10期2016-09-07
- 炖肉烩菜炒菜后放盐
知道“做菜应该后放盐”，其实不无道理。有些菜过早放盐，容易影响整道菜的品相和口感。如烹制牛肉炖土豆时，如果先放盐会使肉的纤维组织过早收紧，导致无法充分入味，肉质粗硬。因此，无论是炖肉还是烩菜，烹制到七八分熟时加盐，能使肉质软熟，味道鲜香。另外，做汤时最好起锅前放盐，能使汤中食材的蛋白质、钙、铁等营养素溶解得比较充分，令汤更加鲜美。炒蔬菜也建议后半程放盐。同济大学研究发现，炒菜时早加盐会使蔬菜中维生素C的损失量高于晚放盐。因为炒菜先放盐，会让食材出水带走维生
健康必读 2016年7期2016-08-30
- 中国式问答
什么你做馒头时不放盐呢？”“我们做馒头是不放盐的。”这就是解释。“你们城市里有那么多好的冰，为什么在冬天储存一些冰块呢？”“是的，我们这个城市在冬天储存冰块。”你很贸然地问一个特别玩忽职守的仆人：“刚才喊你，你为什么不过来？”他坦然地答道：“不为什么。”诸如此类的随心所欲的回答也会导致许许多多、各式各样令人尴尬的行为，这对一个做事井井有条的西方学者来说，是非常恼人的。一个厨师平时做饭，总是把佐料用个精光，到做下一顿饭时。他就把一些必需的佐料直接省了。你问他
中外文摘 2016年9期2016-08-25
- 中国式问答
什么你做馒头时不放盐呢？”“我们做馒头是不放盐的。”这就是解释。“你们城市里有那么多好的冰，为什么在冬天储存一些冰块呢？”“是的，我们这个城市在冬天储存冰块。”你很贸然地问一个特别玩忽职守的仆人：“刚才喊你，你为什么不过来？”他坦然地答道：“不为什么。”诸如此类的随心所欲的回答也会导致许许多多、各式各样令人尴尬的行为，这对一个做事井井有条的西方学者来说，是非常恼人的。一个厨师平时做饭，总是把佐料用个精光，到做下一顿饭时，他就把一些必需的佐料直接省了。你问他
特别文摘 2016年5期2016-05-04
- 唠叨的妈妈
言自语地说：“我放盐了吗？好像没有。”于是她就放了一勺盐进去，然后就去拿盘子装菜。菜做好了，开饭了，我第一个夹的就是我的最爱——家乡肉，才吃了一口就尖叫了起来：“老妈，你炒的肉放盐了吗？”妈妈连忙回答说：“看我这记性，又忘了放盐，我这就去加盐。”我捂着肚子大笑道：“你真是个健忘的妈妈，是放多了盐，你肯定放了两次。不信，你自己尝尝！”唉，这样的事情发生在我老妈身上已经不足为奇了。还记得那时我在上幼儿园，中午到了，妈妈接了我，然后带着我一起去学校接读一年级的姐
小樱桃·童年阅读 2015年5期2015-06-02
- 烹调加盐何时宜
3）在烹制菜肴时放盐，不仅可起调味作用，还能刺激人的味觉，对增进食欲大有好处。但何时放盐，却有讲究：烹调的菜肴不同，放盐的先后也不同。1 烹制前先放盐的菜肴烹制块状蒸肉等时，因为物体厚大和在蒸的过程中不能放调味品，故宜在蒸前先把盐和其他调味品一次放入。这样既能去除腥膻，更能使调味品在蒸时透入。在烹制香酥鸡、鸭等时，宜将宰杀洗净的整只鸡鸭，先用适量的盐把外皮和内腔均匀地遍擦。这样可使蒸出来的鸡鸭既酥烂，又透味。烧整条鱼、炸鱼块时，在烹制前要先用适量的盐稍为腌
云南科技管理 2014年1期2014-08-15
- 还原舌尖清淡味
：做菜时可以较晚放盐，或者起锅之后再放盐，同时减少盐的用量。因为人体对咸味的感觉仅限于食物的表层，所以采用晚放盐、起锅前洒入少量酱油的方法，就可以在同样的咸度下减少放盐的量。调凉拌菜的时候，也应当在放盐后尽快吃完，让盐分来不及深入切块内部，同时也要弃去盐分集中的盘底汤汁部分。肉类用酱油略腌一下，然后放在烤箱里面烤熟，是一个减少盐分和脂肪的好办法。这样做不仅无需加入烹调油，还减少了肉类中的脂肪。也因为其表面有适量盐分，内部却保持少盐状态，可同时满足口感和健康
爱你 2014年13期2014-08-09
- 健康吃腌菜
取。反正做菜也要放盐，如果用腌菜来替代盐，在严格控制咸度的情况下，还能比直接放盐增加一些矿物质和膳食纤维的摄入，同时用腌菜来增加风味，还能把味精鸡精省去。这样一来，可把腌菜的负面作用变成正面作用。比如说，原来炒豆角放盐，现在就用雪里蕻和豆角一起炒，把盐和味精省去，味道很不错。原来拌凉木耳放盐，现在直接用焯熟的木耳配切碎的紫甘蓝泡菜，再加一点醋和香油，颜色漂亮，口味也清新。原来炒牛肉条要加盐和酱油，现在加泡菜萝卜条，吃起来别有风味。对这类天然发酵而成的蔬菜加
特别健康·上半月 2014年12期2014-05-08
- 还舌尖清淡原味儿
门做菜时可以较晚放盐，或者起锅之后再放盐，同时减少盐的用量。因为人体对咸味的感觉仅限于食物的表层，所以采用晚放盐、起锅前洒入少量酱油的方法，就可以在同样的咸度下减少放盐的量。如果较早放盐，则盐分在起锅时已经深入食物内部，在同样的咸度感觉下不知不觉摄入了更多的盐分。调凉拌菜的时候，也应当在放盐后尽快吃完，让盐分来不及深入切块内部，同时也要弃去盐分集中的盘底汤汁部分。肉类用酱油略腌一下，然后放在烤箱里面烤熟，是一个减少盐分和脂肪的好办法。这样做不仅无需加入烹调
恋爱婚姻家庭·养生版 2014年4期2014-03-25
- “咸淡夫妻”最有味
放——原来我偷着放盐的事早已被她发现。一次，我们请几位好友到家中小聚。我和妻使出浑身解数，弄了一桌丰盛的菜。大家把菜夹进嘴里一尝，却发现竟然没有一盘菜放盐！看到大家面面相觑，妻的脸霎时通红，有些嗔怪地问我：“你没放盐啊？”我直挠头：“我我我……真忘了！”朋友们似乎感觉哪里不对劲，个个笑着问道：“原来你们家是妻子炒菜，丈夫放盐啊？”没办法，只好把菜重新回锅。得知真相的朋友们说，这一桌菜他们吃得最开心，也最有“味”。摘自《中国妇女报》
恋爱婚姻家庭·养生版 2012年8期2012-05-14
- 一道面试题的解法
平的一边，另一边放盐，天平平衡时，称出的盐有7＋2=9(克)。(2)称出16克盐。把已经称出的9克盐和7克砝码同时放在天平的一边，另一边放盐，天平平衡时，就称出了9＋7=16(克)盐。(3)称出25克盐。把前两次称出的9＋16=25(克)盐放在天平的一边，另一边也放盐，天平平衡时，就又称出了25克盐。把2个25克盐合并在一起就是50克盐，那么剩下的盐就是140-50=90(克)。解法二 分以下三次操作：(1)称出70克盐。把全部盐分别放到天平两边，当天平平
读写算(中) 2012年7期2012-02-27
- 为何不说真话
，再一尝，原来没放盐。“阿姨，你没放盐吧?”那些大人听了我的话，顿时停住了赞美声。阿姨大吃一惊：“哎呀，匆匆忙忙的，我真是忘了放盐了。”我很纳闷，那些大人为何不说真话?指导老师叶艳[简评]都说“童言无忌”，事实确实如此，小孩的天真就在于没有更多的思想负担，可以实话实说。本文小作者写的就是在叔叔家做客发生的一件小事，可这件小事在大人眼里却是大事。事情很简单：就是他到叔叔家做客时，妈妈反复叮嘱他，到了叔叔家里要讲究礼貌等。事情发生在吃饭时，当他吃到李阿姨做的清
作文世界(小学版) 2009年9期2009-11-18
- 吃盐方法的革命——餐时加盐法
肴端到餐桌上时再放盐，这是少吃盐的有效措施。因为，就餐时放盐，此刻盐主要附着在菜肴的表面，还来不及渗入其内部，但食用菜肴时咸味已经足够了，与先放盐的菜肴口感一样。这样既能照顾到口味，又可以在不知不觉中控制用盐量。此法既适用于健康且“口重”的人，也适用于已患高血压、肾病的人。另外，此方法还可避免碘盐在高温烹饪中受到损失。烹饪时间越长，温度越高，盐中碘的损失便越大。烹调时过早放盐，还容易使碘溶进汤中，从而减少人体对碘的摄入量，而“餐时加盐法”可确保碘被人体足量
人生与伴侣·共同关注 2009年9期2009-04-22