清蒸
- 一盘清蒸鲈鱼
每次吃鲜美可口的清蒸鲈鱼，我都会情不自禁地吟诵起这句诗。谁让我对鲈鱼情有独钟呢？那天，我肚子里的馋虫又冒了出来，于是央求妈妈给我做清蒸鲈鱼。妈妈二话不说，抓起羽绒服就去海鲜市场买鱼了。正是寒冬，雪铺天盖地地下着。我看着妈妈小心翼翼地走着，突然一个趔趄，差点儿滑倒。我十分担忧，想给妈妈打电话让她别去了，可是她没带手机。望着妈妈的背影渐渐消失在风雪中，我很自责。屋里很静，静得能听到钟表嘀嗒嘀嗒的声音，我的心随着这嘀嗒声上上下下，十分不平静。终于，我听到了期盼已
作文小学高年级 2023年10期2023-11-11
- 浓香秋季转排清蒸混入酿造技术研究
甑”工艺、清香“清蒸二次清”工艺等。身处江淮流域、独具绵甜风格的文王浓香白酒，与其他浓香酒企一样，都有一排酒要经历长达3 个月之久的压池蛰伏，即常说的“度夏”，经过长达160 d 的长窖期，所产之酒为一年中产量最少、质量最好，被誉为“液体黄金”，但因压池入窖粮醅温度高、发酵周期久，导致出池酒醅酸高、酯高及阻碍发酵的抑制物多[1]，常规盘活糟醅的方法是增大用壳量、多退母醅，但因用壳量的加大，加之传统浓香“混蒸混烧”工艺，不可避免导致度夏渣子酒中带有糠壳味，影
酿酒科技 2023年8期2023-08-30
- 清蒸大闸蟹
的方法很简单——清蒸。不需要腌制，不需要放调料，只要放进锅里蒸就行，是不是十分简单？15分钟左右，一大盘“羞红了脸”的大闸蟹就上桌了。我迫不及待地解开一只蟹身上的绳子，打开蟹壳，里面橘黄色的蟹黄露了出来。我往上面淋了点儿姜醋汁，小心地咬了一口，酸甜的姜醋汁配上鲜美的蟹黄，真的太好吃了。消灭完蟹黄，我开始吃蟹的身体，接着再吃蟹腿。吃蟹腿，我可是专业的：先去掉蟹腿上没肉的关节和肉少的小腿，然后用力一吸，一条完整的蟹腿肉就进了我的嘴巴。一只蟹很快就被我消灭了，我
作文·小学中高年级 2022年4期2022-06-02
- 一只螃蟹上了岸
蟹。“伙计，你被清蒸过吗？”猫问。螃蟹摇摇头。“那被红烧过吗？”狗问。螃蟹摇摇头。“听说螃蟹清蒸或红烧都很好吃哦。”猫探出爪子，想要去够它。螃蟹知道它不安好心，举起大钳（qián），就给了它一下，痛得猫“喵呜”一声，跑出去很远。狗气疯了，直接用嘴对付螃蟹。当然，螃蟹对它也没啥好客气的。渔夫还没进院，猫和狗就拦住他，给他看受伤的爪和嘴。渔夫答应它们要惩罚（chéngfá）螃蟹。究竟如何惩罚呢？渔夫还没想好。“你先帮我理渔网。”渔夫说。渔网乱糟糟，像河里的杂草
小溪流(故事作文) 2022年3期2022-05-28
- 清蒸大闸蟹
的方法很简单——清蒸。不需要腌制，不需要放调料，只要放进锅里蒸就行，是不是十分简单？15 分钟左右，一大盘“羞红了脸”的大闸蟹就上桌了。我迫不及待地解开一只蟹身上的绳子，打开蟹壳，里面橘黄色的蟹黄露了出来。我往上面淋了点儿姜醋汁，小心地咬了一口，酸甜的姜醋汁配上鲜美的蟹黄，真的太好吃了。消灭完蟹黄，我开始吃蟹的身体，接着再吃蟹腿。吃蟹腿，我可是专业的：先去掉蟹腿上没肉的关节和肉少的小腿，然后用力一吸，一条完整的蟹腿肉就进了我的嘴巴。一只蟹很快就被我消灭了，
作文小学高年级 2022年4期2022-05-27
- 不同烹饪方式处理的鲟鱼肉营养成分和风味比较
锅烹饪后，电蒸箱清蒸的白鳕鱼肉的基本营养物质含量较明火蒸锅组高[1]；蒸煮处理的中华鳖腿肉，其蛋白质消化率及氨基酸评分均高于牛肉[2]；Zhang等[3]发现经蒸煮和油炸烹饪，有利于兔肉的消化和蛋白质效价的保持。在风味方面，研究人员发现鲩鱼肉经清蒸和油炸，有利于减少腥味物质含量[4]；加热使鲐鱼肉的挥发性风味物质种类增加，且鱼肉腥臭味减弱[5]；草鱼经浸渍油爆使其土腥味物质减少、醛类物质显著增加，同时生成大量的吡嗪类物质[6]。但目前有关烹饪方式对鲟鱼肉的
现代食品科技 2022年2期2022-03-07
- 大枣不同炮制品的薄层色谱研究*
不同时间下大枣的清蒸炮制品。取大枣洗净，置蒸笼内，加热蒸制，取出干燥。见表1。表1 大枣样品炮制方法与性状观察2.2 对照品溶液的制备精密称取白桦酯酸0.0100g，齐墩果酸0.0100 g，各加乙醇10 mL，超声处理30 min制成1 mL含1 mg的对照品溶液。2.3 供试品溶液的制备2.3.1 供试品1 的制备 取大枣生品1.0134 g，清蒸（15 min）1.0186 g，清蒸（30 min）1.0055 g，清蒸（45 min）1.0113
西部中医药 2022年1期2022-02-18
- 当时我就笑出了声
吃呢？是红烧还是清蒸？说实在的，老张最喜欢吃红烧鱼，可今天只有这一条鱼，又嫌麻烦。菜板上一边摆的是葱丝、姜丝等清蒸调料，一边摆的是豆瓣、猪油等红烧佐料，实在拿不定主意，老张在厨房里慢悠悠晃着步。不经意间，明明放在菜板中央的鱼儿却跑到那堆红烧佐料中去了。老张起初没在意，又把它捡出来放在菜板中央。一转身，那鱼儿又钻到红烧佐料里面去了。老张本来就是个拧性情，顿时勃然大怒：“你想红烧，我偏偏要清蒸。”于是，拿来盘子，码上调料，放进蒸箱。十分钟不到，一份香喷喷的清蒸
廉政瞭望 2021年22期2021-12-29
- 酒酿清蒸鸭 滋阴暖胃养生菜
酿开胃暖胃，酒酿清蒸鸭清甜甘洌中透着沁人心脾的酒香，不失为一道经典的养生菜品。【食材】鸭子、米酒、枸杞、姜片、葱、盐。【做法】1.鸭子剁块，反复换清水，浸泡半小时左右，直到血水退去，肉色发白。2.鸭肉放入小砂锅，根据口味倒入适量的盐、米酒，用手将鸭肉和盐抓匀，使鸭肉充分浸泡在米酒中，静置30分钟左右。3.锅中加水，将浸泡充分的鸭肉连同米酒一起放入蒸锅，放入葱段、姜片、枸杞，大火烧开，转小火蒸45分钟左右。蒸好后出锅装盘即可食用。【小窍门】以选用1年龄肥嫩的
江苏卫生保健 2021年7期2021-08-06
- 当时我就笑出了声
吃呢？是红烧还是清蒸？说实在的，老张最喜欢吃红烧鱼，可今天只有这一条鱼，又嫌麻烦。菜板上一边摆的是葱丝、姜丝等清蒸调料，一边摆的是豆瓣、猪油等红烧佐料，实在拿不定主意，老张在厨房里慢悠悠晃着步。不经意间，明明放在菜板中央的鱼儿却跑到那堆红烧佐料中去了。老张起初没在意，又把它捡出来放在菜板中央。一转身，那鱼儿又钻到红烧佐料里面去了。老张本来就是个拧性情，顿时勃然大怒：“你想红烧，我偏偏要清蒸。”于是，拿来盘子，码上调料，放进蒸箱。十分钟不到，一份香喷喷的清蒸
廉政瞭望 2021年11期2021-03-25
- 当时我就笑出了声
吃呢？是红烧还是清蒸？说实在的，老张最喜欢吃红烧鱼，可今天只有这一条鱼，又嫌麻烦。菜板上一边摆的是葱丝、姜丝等清蒸调料，一边摆的是豆瓣、猪油等红烧佐料，实在拿不定主意，老张在厨房里慢悠悠晃着步。不经意间，明明放在菜板中央的鱼儿却跑到那堆红烧佐料中去了。老张起初没在意，又把它捡出来放在菜板中央。一转身，那鱼儿又钻到红烧佐料里面去了。老张本来就是个拧性情，顿时勃然大怒：“你想红烧，我偏偏要清蒸。”于是，拿来盘子，码上调料，放进蒸箱。十分钟不到，一份香喷喷的清蒸
廉政瞭望·下半月 2021年11期2021-03-25
- 清蒸羊肉 健脾长肌温阳强身
人食用的荤菜——清蒸羊肉。羊肉营养丰富，和猪肉、牛肉等肉类相比，所含的蛋白、脂肪、胆固醇都比较少。且肉质比较细嫩，能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，很适合老年人和脾胃不好的人食用。清炖羊肉，清淡爽口，肉嫩味香而不腻，常食之可健脾长肌，温阳强身。【食材】羊肉，生山药（或萝卜）、鸡汤（或浓汤宝清勾兑）、枸杞、料酒、姜汁、酱油、五香粉、味精、葱适量。【做法】1.将生山药洗净，切块，盛入蒸碗内。2.羊肉去净白膜，洗净，切块，焯水，盛入碗内，加料酒、
江苏卫生保健 2020年12期2021-01-05
- Macao's star of spice
p head (清蒸鲤鱼头) with chilies and hand-pulled noodles.Feng Wei Ju's executive chef, Macao native Chan Chak-keong, started his culinary(烹饪的) explorations over 30 years ago, starting with Cantonese cuisine.He began learning about Sich
疯狂英语·新读写 2020年7期2020-12-04
- 由绚烂归于平淡
。肉蟹用姜葱炒、清蒸或用麻油捞生面，都是人间美味。后来，爱上了鸡油花雕蟹，汁厚味浓。花蟹用来清蒸或用蒜蓉蒸，也很不错。有一段时间，迷上了豉椒炒膏蟹，愈多蟹膏愈喜欢。很多人爱吃大闸蟹，我只爱吃大闸蟹粉，反正已是最好吃的部分。有一段时间流行吃澳大利亚皇帝蟹，这庞然大物得找几个朋友一同分享，蟹膏用鸡蛋白来清蒸，曾是我喜欢的菜式。一度又爱上油焗重皮蟹，非常香口。吃蟹多年，兜兜转转，一天，在酒家叫了两只清蒸奄仔蟹，竟然发现奄仔蟹才是最好吃的蟹。不需姜葱、不用豉椒、不
文苑 2020年9期2020-09-22
- 由绚烂归于平淡
。肉蟹用姜葱炒、清蒸或用麻油捞生面，都是人间美味。后來，爱上了鸡油花雕蟹，汁厚味浓。花蟹用来清蒸或用蒜蓉蒸，也很不错。有一段时间，迷上了豉椒炒膏蟹，愈多蟹膏愈喜欢。很多人爱吃大闸蟹，我只爱吃大闸蟹粉，反正已是最好吃的部分。有一段时间流行吃澳大利亚皇帝蟹，这庞然大物得找几个朋友一同分享，蟹膏用鸡蛋白来清蒸，曾是我喜欢的菜式。一度又爱上油焗重皮蟹，非常香口。吃蟹多年，兜兜转转，一天，在酒家叫了两只清蒸奄仔蟹，竟然发现奄仔蟹才是最好吃的蟹。不需姜葱、不用豉椒、不
文苑·经典美文 2020年9期2020-09-17
- 澳门香料之星
p head （清蒸鲤鱼头） with chilies and hand?pulled noodles. Feng Wei Jus executive chef， Macao native Chan Chak?keong， started his culinary （烹饪的） explorations over 30 years ago， starting with Cantonese cuisine. He began learning about Si
疯狂英语·读写版 2020年7期2020-08-04
- 蒸菜如何做得好吃又营养
沔阳三蒸、江浙的清蒸大闸蟹、湖南的清蒸青辣椒、广东的梅菜蒸鲜鱼……正如《舌尖上的中国》所说，世界上最早使用蒸汽烹饪的国家就是中国，我国素有“无菜不蒸”的说法。蒸就是以水蒸汽加热，使调好味的原料成熟或酥烂入味。其特点是保持了菜肴的原形、原汁、原味，能在很大程度上保存菜的各种营养素。比起炒、炸等烹饪方法，蒸出来的饭菜所含的油脂要少得多。炒菜时，油的沸点可达300℃以上，会破坏营养成分，而蒸菜中水的沸点只有100℃，营养物质可以较多地保留下来。如果没有蒸，我们就
文萃报·周二版 2020年17期2020-05-09
- 吃鱼也要分季节
为肥美。鳜鱼首选清蒸，最出名的当属松鼠鳜鱼，其酸甜的口感也能很好地衬托鱼肉的鲜美。黄鱼：黄鱼每年有春秋两季渔汛，但春季产量更高。每年农历三四月间，成群结队的大黄鱼会溯潮而上，这时正值大黄鱼的洄游产卵期，其體内的营养最为丰富，肉嫩味鲜，是最好的食用之际，最高明的烹调方法是清蒸。鲑科鱼类（三文鱼、大马哈鱼等）和虹鳟鱼：因为大部分鲑科鱼类春天会从海洋洄游至江中进行产卵，所以此时鱼的脂肪含量更高，生吃刺身时风味更好，更香甜润滑。在冷水区域养殖的淡水虹鳟鱼虽然没有洄
旗帜文摘 2020年3期2020-04-29
- 吃鱼也要分季节
为肥美。鳜鱼首选清蒸，最出名的当属松鼠鳜鱼，其酸甜的口感也能很好地衬托鱼肉的鲜美。黄鱼：黄鱼每年有春秋两季渔汛，但春季产量更高。每年农历三四月间，成群结队的大黄鱼会溯潮而上，这时正值大黄鱼的洄游产卵期，其体内的营养最为丰富，肉嫩味鲜，是最好的食用之际，最高明的烹调方法是清蒸。鲑科鱼类（三文鱼、大马哈鱼等）和虹鳟鱼：因为大部分鲑科鱼类春天会从海洋洄游至江中进行产卵，所以此时鱼的脂肪含量更高，生吃刺身时风味更好，更香甜润滑。在冷水区域养殖的淡水虹鳟鱼虽然没有洄
烹调知识 2020年2期2020-03-09
- 清蒸和酒蒸九华黄精不同粒径粉的粉体学性质比较
炮制方法常用的有清蒸和酒蒸两种，本文拟对九华黄精的清蒸和酒蒸两种炮制品的粉体进行一般粉体学性质的变化特征和变化规律分析，以期为九华黄精粉的合理应用提供参考。1 仪器与试药Mastersizer 3000型激光粒度分析仪（英国马尔文仪器有限公司），HC-500YZ多功能粉碎机（永康市天祺盛世工贸有限公司），FA1204B型电子分析天平（上海越平科学仪器有限公司）；九华黄精生药材购于池州市大王洞中药材种植专业合作社，黄酒（浙江塔牌绍兴酒有限公司）。2 方法与结
山西中医药大学学报 2019年4期2019-09-06
- 吃货的智慧
一看，桌子上一盘清蒸大虾。一友嘴快，问大麦：“没人喜欢清蒸大虾呀，你咋清蒸了？”大麦一指胖球：“我让他问你们啦，你们说喜欢清蒸呀。”看着胖球往嘴里塞虾的劲头儿，大麦明白了：“胖球喜欢吃虾，前段时间过敏，我几个月没让他吃虾了，今天看到我要做虾，他馋虫上来了，怕大家和他抢，才撒谎，欺骗我避开你们喜欢的口味。”胖球见自己的小算盘被揭穿，臉都低到碗里去了。我忙打圆场儿：“胖球喜欢吃清蒸大虾呀？”胖球不好意思地说：“只要是虾，啥口味都喜欢。”嗯，这孩子在吃上，智力爆
当代工人 2019年13期2019-08-05
- 清蒸和酒蒸九华黄精不同粒径粉的体外溶出度考察
炮制方法常用的有清蒸和酒蒸两种。本文拟对九华黄精清蒸和酒蒸两种炮制品的不同粒径粉体进行初步的体外溶出特性考察，以期为清蒸和酒蒸九华黄精的有效利用提供支撑。1 仪器与试药1.1 仪器仪器包括：1）HC-500YZ多功能粉碎机（永康市天祺盛世工贸有限公司）；2）ZRS-8GD智能溶出试验仪（天津市天大天发科技有限公司）；3）ZNHW-500型电加热套（上海越众仪器有限公司）；4）SP-1920型紫外-可见分光光度仪（上海光谱仪器有限公司）；5）FA1204B型
佛山科学技术学院学报（自然科学版） 2019年2期2019-05-05
- 天麻清蒸过程中7种化学成分变化规律的研究及分析
究主要分析天麻在清蒸过程中GA、PA、CA等7种主要成分的变化规律，为天麻饮片规范化制作提供依据。1 材料与方法1.1 材料：天麻药材均由我省规范天麻种植基地提供，所有天麻产自同一时期，每个天麻重量均＞130 g，并统一由我院鉴定，确为兰科植物天麻块茎。1.2 方法1.2.1 色谱条件。流动相：甲醇（A）-0.04%磷酸溶液（B）（1∶9）；梯度洗脱：0～4 min，3%A，4～15 min，3%～25%A，15～25 min，25%～45%A；检测波长：
中国医药指南 2019年7期2019-01-07
- 思念是时光的烙纹
指导下生疏地尝试清蒸排骨，思绪飘飞，那个慈祥的身影忽然出现在脑海。小时候，父母忙于工作，我大部分的时间都与外婆一起度过。外婆年轻时在饭店工作，拥有一手好厨艺。耳濡目染下，我对烹饪也产生了极大兴趣，经常搬一个板凳坐在厨房看外婆娴熟地将各种食材、配料搭在一起，没一会儿就香气弥漫，我的口水也忍不住流了下来。我最喜欢吃的是外婆做的清蒸排骨，肥而不腻、入口即化。那时家里虽然不太富裕，但外婆依旧经常给我做清蒸排骨。身为一个彻头彻尾的吃货，为了满足自己的味蕾，我就生出了
爱你 2018年36期2018-12-19
- 节令的恩赐
会想起娘做的那些清蒸美味。在她老人家的清蒸食谱里，那些食材，无一不是出自节令的天然恩赐——南瓜瓤儿、青豆角、囫囵个儿的土豆、嫩玉米、野梨子……没什么山珍海味，烹饪手法也很普通。娘总是在用大铁锅蒸馒头的时候，顺便拣个空儿，蒸上那么一种食材。可就是那样随意一蒸，却构成了我们日后割舍不掉的味觉乡愁。初夏，菜园里各种蔬菜的长势已初具规模，绿葱葱的叫人欣喜。一日，娘摘回几个还没完全长开的半嫩南瓜，那瓜皮嫩得能挤出水儿来。我们一看便知道娘是要做瓜瓤羹了。她把南瓜对半儿
饮食科学 2018年9期2018-10-18
- 夏日清蒸
会想起娘做的那些清蒸美味。在她老人家的清蒸食谱里，那些食材，无一不是出自节令的天然恩赐——南瓜瓤儿、青豆角、囫囵个儿的土豆、嫩玉米、野梨子……沒什么山珍海味，烹饪手法也很普通。娘总是在用大铁锅蒸馒头的时候，顺便拣个空儿，蒸上那么一种食材。可就是那样随意一蒸，却构成了我们日后割舍不掉的味觉乡愁。初夏，菜园里各种蔬菜的长势已初具规模，绿葱葱的叫人欣喜。一日，娘摘回几个还没完全长开的半嫩南瓜，那瓜皮嫩得能挤出水儿来。我们一看便知道娘是要做瓜瓤羹了。她把南瓜对半儿
食品与健康 2018年6期2018-06-14
- 思念是时光的烙纹
指导下生疏地尝试清蒸排骨，思绪飘飞，那个慈祥的身影忽然出现在脑海。小时候，父母忙于工作，我大部分的时间都与外婆一起度过。外婆年轻时在饭店工作，拥有一手好厨艺。耳濡目染下，我对烹饪也产生了极大兴趣，经常搬一个板凳坐在厨房看外婆娴熟地将各种食材、配料搭在一起，没一会儿就香气弥漫，我的口水也忍不住流了下来。我最喜欢吃的是外婆做的清蒸排骨，肥而不腻、入口即化。那时家里虽然不太富裕，但外婆依旧经常给我做清蒸排骨。身为一个彻头彻尾的吃货，为了满足自己的味蕾，我就生出了
爱你·阳光少年 2018年12期2018-05-14
- 不同做法挑不同的鱼
一些白萝卜调味。清蒸 鳜鱼、鲥鱼、鲈鱼等等鱼本身就鲜美，肉质也较细嫩，清蒸可保持鱼的原汁原味。与很多清蒸菜一样，一定要在锅内水开后，再将鱼入鍋。油煎 很多鱼烹饪预处理时都会先油煎，如红烧、做汤。煎鱼前先用盐在鱼身上薄薄地抹上一层，小鱼腌5分钟，大鱼腌10分钟左右，这样就不易破皮。另外，锅烧热后用姜擦擦锅底，等油热后再放鱼，也能防止破皮。endprint
饮食与健康·下旬刊 2017年11期2017-12-04
- 影子员工
起来：“吹牛吧？清蒸十大碗你会不会做？”中年男人说：“清蒸十大碗有十种正宗的做法，可做一百种不重复的花样，请问你想让我做哪一种？”张师傅不由惊叹：“天啊，厉害！我还真从来没听说过清蒸十大碗有十种做法呢！那么江南三大名菜你知道是什么吗？”中年男人说：“这个简单，不过是茭白笋、鲈鱼和莼菜。它们的做法也不太复杂。”张师傅再问：“我们山东的名菜你会做几样？”中年男人说：“你说得出来的，我应该都可以做出来吧。”我听了，笑了：“光说不练是假把式。想在我这儿干，你就得拿
恋爱婚姻家庭·青春 2017年7期2017-07-05
- 香鱼清蒸即食产品的加工工艺
14122)香鱼清蒸即食产品的加工工艺徐潇吟，刘海英*(江南大学 食品学院，浙江 杭州，214122)该文以感官品质为指标，通过正交实验确立了清蒸香鱼的调味配方。以微生物指标、感官品质和质构为指标，研究了漂烫工艺和121 ℃下的杀菌时间。结果表明，最佳调味配方为：食盐100 g/kg、味精7.5 g/kg、料酒150 mL/kg、白醋25 mL/kg；最佳漂烫工艺为：漂烫温度90 ℃、漂烫时间10 s；杀菌时间为15 min。产品肉质软嫩，具有香鱼独特的香
食品与发酵工业 2017年4期2017-06-19
- 清蒸茄子助降压，吃茄子最好别削皮
，茄子应尽量选择清蒸或凉拌，在保护营养的同时，也更易被人体消化吸收。此外，茄子最好连皮吃，因为维生素P最集中的地方是在茄子的紫色表皮与肉质连接处，削皮会损失大部分维生素P。因此，要達到降压的目的，清蒸茄子是最适合的。取茄子2个，洗净切开放碗内，加细盐、食用植物油各适量，隔水蒸食，可祛风通络降血压。天热时可以当凉菜吃，气温低时可以趁热吃，冷热皆宜。茄子皮中含有大量的营养成分和有益健康的化合物，吃茄子最好不要削皮。需要注意的是，茄子性寒滑，脾胃虚寒、容易腹泻的
百姓生活 2017年6期2017-06-10
- 红烧
母狗取了名儿叫“清蒸”，准备过年杀了，清蒸了吃。谁知道，每次快过年时，清蒸都怀了身孕。因此，每次都躲过了大年劫。红烧无论如何也想不到，狗类祖宗弄了个传母不传公的绝招，以此保护着狗类后代，不受同类雄性摧残：母狗一旦受孕，准想方设法与附近的公狗交配。母狗生下狗仔后，这块儿的公狗，均以为狗仔是它的种，也就都不会去残害狗仔。这绝招清蒸天生就会。因此，每次受孕后，清蒸都要将附近公狗勾引一个遍，自然也勾引了一次红烧。红烧不知道它钻进了笼套，还满心欢喜地以为清蒸爱上了它
广州文艺 2017年4期2017-04-12
- 影子员工
起来：“吹牛吧？清蒸十大碗你会不会做？”中年男人说：“清蒸十大碗有十种正宗的做法，可做一百种不重复的花样，请问你想让我做哪一种？”张师傅不由惊叹：“天啊，厉害！我还真从来没听说过清蒸十大碗有十种做法呢！那么江南三大名菜你知道是什么吗？”中年男人说：“这个简单，不过是茭白笋、鲈鱼和莼菜。它们的做法也不太复杂。”张师傅再问：“我们山东的名菜你会做几样？”中年男人说：“你说得出来的，我应该都可以做出来吧。”我听了，笑了：“光说不练是假把式。想在我这儿干，你就得拿
恋爱婚姻家庭 2017年20期2017-03-17
- 再焖5分钟
其实就是很普通的清蒸鳜鱼，料是普通的料，做法也跟其他饭店没什么区别，唯一不同的是，当清蒸鳜鱼蒸好端上饭桌后，服务员会告诉客人：“还要再焖5 分钟才能吃。”如果有顾客耐不住提前吃，服务员会坚决制止，这已经成了吃这道菜的规矩。5 分钟后，掀开盖子，清蒸鳜鱼香气四溢，白嫩、顺滑的鱼肉入口，让人倍觉清香鲜美。有一次，老板请爸爸吃饭，酒过三巡，爸爸便向老板讨教其中的奥秘。趁着醉意，老板说道：“一天，我惹老婆生气了，因此，她端上清蒸鳜鱼后，盖着盖子不让我吃。我闻着香味
快乐语文 2017年26期2017-02-24
- 影子员工
起来：“吹牛吧？清蒸十大碗你会不会做？”中年男人说：“清蒸十大碗有十种正宗的做法，可做一百种不重复的花样，请问你想让我做哪一种？”张师傅不由惊叹：“天啊，厉害！我还真从来没听说过清蒸十大碗有十种做法呢！那么江南三大名菜你知道是什么吗？”中年男人说：“这个简单，不过是茭白笋、鲈鱼和莼菜。它们的做法也不太复杂。”张师傅再问：“我们山东的名菜你会做几样？”中年男人说：“你说得出来的，我应该都可以做出来吧。”我听了，笑了：“光说不练是假把式。想在我这儿干，你就得拿
幸福家庭 2016年12期2016-12-22
- 如何吃鱼最有营养
烤鱼，然后依次是清蒸、水煮、红烧、油炸。不过如何能保住最多的营养呢，这里就给您介绍个方法。1.蒸鱼用开水。蒸鱼时先将锅内水烧开，然后将鱼放入锅里隔水蒸，切忌用冷水蒸，这是因为鱼在突遇高温时，外部组织凝固，可锁住内部鲜汁。如果有条件的话，蒸前最好在鱼身上放一些鸡油，可使鱼肉更加滑嫩。2.冻鱼放奶烧。长时间放在冰箱里的鱼拿出来煮时，可适当在汤中放些鲜奶，以增加鱼的鲜味。但必须注意的是，解冻鱼也要烹饪得法才不会使其营养流失掉。一般情况下，鱼从冰箱里取出后，先放在
伴侣 2016年9期2016-09-07
- 再焖5分钟
菜其实是很普通的清蒸鳜鱼。鲜活的鳜鱼，配以料酒、酱油、盐、味精、醋、姜末，再撒一些青菜，然后以文火蒸。料是普通的料，谁都买得到，做法也很普通，跟其他饭店没什么区别。不同的是，当清蒸鳜鱼蒸好端上饭桌后，服务员会告诉客人：“还要再焖5分钟才能吃。”如果有顾客强行提前吃，服务员将坚决制止。这已成了吃这道菜的规矩。5分钟后，掀开盖子，清蒸鳜鱼香气四溢，白嫩、新鲜、顺滑的鱼肉入口后，无比清香甜美。客人莫不争相夹食。其实清蒸鳜鱼端上来时就已蒸好了。再焖5分钟是这道菜的
小小说月刊·下半月 2016年6期2016-05-14
- 应聘厨师
起来：“吹牛吧？清蒸十大碗你会不会做？”中年男人说：“清蒸十大碗有十种正宗的做法，我可以做一百种不重复的花样，请问你想让我做哪一种？”张师傅不由得惊叹：“天啊，厉害！我还没听说过清蒸十大碗有十种做法呢。那么，江南三大名菜你知道是什么吗？”中年男人说：“这个简单，不过是茭白笋、鲈鱼和莼菜，它们的做法也不太复杂。”张师傅再问：“我们山东的名菜你会做几样？”中年男人说：“你说得出来，我就做得出来。”我笑了：“光说不练是假把式，你得拿出点真本事。你先看一下这儿现有
爱你 2016年10期2016-04-11
- 应聘厨师
起来：“吹牛吧？清蒸十大碗你会不会做？”中年男人说：“清蒸十大碗有十种正宗的做法，我可以做一百种不重复的花样，请问你想让我做哪一种？”张师傅不由得惊叹：“天啊，厉害！我还没听说过清蒸十大碗有十种做法呢。那么，江南三大名菜你知道是什么吗？”中年男人说：“这个简单，不过是茭白笋、鲈鱼和莼菜，它们的做法也不太复杂。”张师傅再问：“我们山东的名菜你会做几样？”中年男人说：“你说得出来，我就做得出来。”我笑了：“光说不练是假把式，你得拿出点真本事。你先看一下这儿现有
爱你·健康读本 2016年5期2016-04-09
- 影子员工
起来：“吹牛吧？清蒸十大碗，你会不会做？”中年男人说：“清蒸十大碗，有十种正宗的做法，我可以做一百种不重复的花样，请问你想让我做哪一种？”张师傅不由得惊叹：“天啊，厉害。我还没听说过清蒸十大碗有十种做法呢。那么，江南三大名菜，你知道是什么吗？”中年男人说：“这个简单，不过是茭白笋、鲈鱼和莼菜。它们的做法也不太复杂。”张师傅再问：“我们山东的名菜，你会做几样？”中年男人说：“你说得出来的，我应该都可以做出来吧。”我笑了：“光说不练是假把式，想在我这儿干，你就
小小说月刊 2016年2期2016-02-16
- 清蒸白鱼六百年
◎林岩清蒸白鱼六百年◎林岩白鱼（WhiteFish）属鲤科鱼类，俗称大白鱼、翘嘴白鱼。平时多生活在流水及大水体的中上层，游泳迅速，善跳跃，以小鱼为食，是一种凶猛性鱼类。它可以在1℃～32℃水体环境中生活，长年捕食生长。雌性3龄，雄性2龄成熟，六七月产卵，幼鱼喜栖湖泊近岸水域或河道、港湾水流较缓沿岸生活。自然分布甚广，是我国南北水域常见的淡水鱼类。白鱼生长快，个体大，最大个体可达10公斤。其少刺多肉，肉质白而细嫩，味美而不腥，营养价值较高，一向被视为上等佳肴
饮食科学 2015年2期2015-09-26
- 再焖5分钟
菜其实是很普通的清蒸鳜鱼。鲜活的鳜鱼，配以料酒、酱油、盐、味精、醋、姜末，再撒一些青菜，然后用文火蒸。料是普通的料，做法也很普通，跟其他饭店没什么区别。不同的是，当清蒸鳜鱼蒸好端上饭桌后，服务员会告诉客人：“还要再焖5分钟才能吃。”吃这道菜的这个规矩谁都要遵守，如果有顾客强行提前吃，服务员会坚决制止。5分钟后揭开盖子，清蒸鳜鱼香气四溢，白嫩、新鲜、顺滑的鱼肉，吃起来清香满口，客人莫不争相夹食。其实清蒸鳜鱼端上时就已经蒸好，再焖5分钟正是这道菜的秘密。在5分
发明与创新·大科技 2015年5期2015-05-30
- 夏日清蒸
◎米丽宏夏日清蒸◎米丽宏初夏，菜园里各种各样的蔬菜已初具规模，绿葱葱的叫人欣喜。某一日，娘摘回几个半嫩的南瓜。它们还没完全长开，瓜皮嫩得能挤出水儿来。我们一看，知道是要做瓜瓤羹了：把南瓜对半儿剖开，挖出瓜瓤，再把瓜瓤儿盛在蓝花碗里放到篦子上蒸。同锅的馒头熟了，瓜瓤也被取出来，在上面撒一撮盐，淋一点醋和香油，略搅拌一下，一碗瓜瓤羹就做成了。娘每年都会做瓜瓤羹，这在我们家简直成了一种迎接夏天的仪式。我记忆里的瓜瓤羹亮汪汪的，水嫩嫩的，简直是一碗水煮春天。我娘没
爱你 2015年19期2015-04-20
- 再焖5分钟
菜其实是很普通的清蒸峭？。鲜活的峭？，配以料酒、酱油、盐、味精、醋、姜末，再撒一些青菜，然后以文火蒸。料是普通的料，谁都买得到，做法也很普通，跟其他饭店没什么区别。不同的是，当清蒸峭？蒸好端上饭桌后，服务员会告诉客人：“还要再焖5分钟才能吃。”如果有顾客强行提前吃，服务员将坚决制止。这已经成了吃这道菜的规矩。5分钟后，掀开盖子，清蒸峭？香气四溢，白嫩、新鲜、顺滑的鱼肉入口之后，无比清香甜美。客人莫不争相夹食。其实清蒸峭？端上来时就已经蒸好了。再焖5分钟是这
意林 2014年22期2014-05-14
- 高效液相色谱指纹图谱在熟地黄质量稳定性中的应用研究
药品与试剂选用清蒸和酒炖2种炮制方法加工的熟地黄各10批，地黄均来自同一生产基地的同一批次;乙腈和甲醇为色谱纯(购自天津市四有精细化学品有限公司);正丁醇，醋酸等。2 方法2.1 供试品溶液的制备取粉末状熟地黄样品2 g，放入锥形瓶中(100 ml)，加入50 ml饱和水正丁醇溶液，盖紧塞子，放置过夜。用250 W、50 kHz的超声波处理并过滤，去除初滤液，量取30 ml并蒸干。所得残渣加溶于甲醇溶液中并移至容量瓶(50 ml)中，加至刻度。摇匀后过滤
中国医院用药评价与分析 2013年10期2013-11-13
- 4步挑出好螃蟹
蟹死前及时冷冻。清蒸螃蟹有技巧螃蟹吃法很多，最常见的就是清蒸。清蒸螃蟹看似简单，却隐藏着不少技巧。首先，将活蟹洗干净，除掉蟹腮、蟹胃和蟹心。蟹腮在蟹体两侧，呈条状排列，形如眉毛，其上有病菌和脏物；蟹胃位于蟹体前半部，有污泥和病菌；蟹心紧连蟹胃位于蟹黄中间，味涩。之后放在淡盐水中浸泡一会，可以杀毒入味。最好不要将活螃蟹直接放入锅中蒸，一则残忍，二则挣扎时会让蟹足掉下来。接下来，大火将水烧至大滚，壳朝下，将螃蟹放在笼屉上蒸，这样做是为了不让里面的汤汁流失，保持
恋爱婚姻家庭·养生版 2013年10期2013-05-14
- 清蒸菜制作技巧
河 北 张更秋文清蒸菜制作技巧河 北 张更秋文清蒸是比较常用的烹饪技法。何谓清蒸？各地对此有不尽相同的解释：比如，有的是指在制作蒸菜时不加酱油等有色调味品，使菜肴色泽清淡的蒸制方法；有的是指主料在初步热处理时不经挂糊、上浆、拍粉或煎、炸等工艺，而直接蒸制；有的是指主料不加任何配料而直接蒸制。总之，使菜肴呈原料本色，汤汁颜色较浅、口味鲜醇、清淡爽口、质地软嫩细腻的盐制技法可称之为清蒸。清蒸菜的一般制法是：将经过刀工处理后的原料先经焯水处理，然后放入容器内，加
烹调知识 2010年7期2010-09-19
- 再焖一下
菜其实是很普通的清蒸鱖鱼。鲜活的鱖鱼,配以料酒、酱油、盐、味精、醋、姜末,再撒一些青菜,然后加文火蒸。料是普通的料,谁都可以买得到,做法也很普通,跟其他饭店没什么区别。不同的是,当清蒸鱖鱼蒸好端上饭桌后,服务员会告诉客人:“还要再焖5分钟才能吃。”如果有顾客强行提前吃,服务员将坚决制止。这已经成了吃这道菜的规矩。5分钟后,掀开盖子,清蒸鱖鱼香气四溢,白嫩、新鲜、顺滑的鱼肉入口之后,无比清香甜美。客人莫不争相夹食。其实清蒸鱖鱼端上来时就已经蒸好了。再焖5分钟
幸福·悦读 2009年8期2009-12-01
- 美女的马蹄南瓜盅
瓜盅内,放入锅内清蒸至熟即成。南瓜盅蒸熟后可以连皮吃,瓜肉香滑甜美,糖水椰香浓郁,清甜爽脆,食后可以使皮肤光滑无痘,还有补血之妙用。烹制材料(两人份):材料:板栗南瓜(1只)、马蹄(5只)、甜玉米棒(半根)、椰浆(1杯)调料:淡奶油(2汤匙)、白糖(1汤匙)1. 板栗南瓜洗净,在三分之一处切开,掏出瓜瓤和籽,做成南瓜盅。2. 烧开锅内的水,放入板栗南瓜,加盖大火隔水清蒸15分钟,取出摊凉待用。3.马蹄去皮洗净,切成细丁;玉米棒洗净,剥出玉米粒待用。4.锅内
人生与伴侣·共同关注 2009年14期2009-08-11