探究食品分析检测中的重要技术

李梓木 姜连阁 刘秀清

摘 要：随着人们生活质量的不断提升，对于健康的认识更加深刻，逐渐认识了到健康的重要性，对于食品安全的关注度也越来越高。本文将对食品分析检测的现状进行简要的阐述，通过了解其当前存在的不足，分析有效的检测技术，致力于提升食品安全，为人们的健康饮食提供保障。

关键词：食品；食品安全；分析检测技术

食品安全一直是有关部门关注的问题，但是现阶段我国食品安全类问题时有发生，对人们的健康带来一定的威胁。为了更好的处理食品营养与食品安全监管之间的关系，了解发展现状，掌握食品分析检测的重要技术，在保证食品营养的基础上，保障食品安全。

1 食品分析检测技术发展现状

近几年来，我国针对食品安全问题颁布了相关的管理条例，但是实际应用效果并不明显，甚至存在漏洞，归根结底是食品营养与食品安全的相关问题。为了保障人们的身体机能能够正常发挥作用，不受到食品安全的影响，需要相关人员引起足够的重视。导致食品分析检测过程出现问题的原因有很多，尤其是技术的应用方面，同时有很多人在食品安全方面缺乏足够的认识。而在食品安全监管方面，由于相关部门对此问题没有引起充分的重视，导致监管方案尚且不够完善科学，对于食物中有害物质的检测疏忽懈怠，缺乏责任心，并且还没有研制出有效的解决方案，使我国食品安全监管问题越来越严重，不仅不利于其长期发展，对于人们的饮食安全也带来威胁。

2 食品分析检测中的相关技术

2.1 光谱分析检测技术

光谱分析检测技术主要原理是根据食品中可能存在的有害物质对光线的反应，利用光谱仪器对其进行检测，从而得出检测结果，具有高效、安全无污染等多重优势。例如，一些食品中存在真菌霉素，可以通过近红外光谱或是荧光光谱对其实施技术检测[1]。光谱分析检测技术在水果、蔬菜等食品的检测中发挥着重要作用

2.2 生物传感器分析检测技术

该技术已经有数十年的历史，并且应用范围十分广泛。其是将食品活性单元与生物生分当作敏感材料，同时运用一定方法将其转化为电信号的技术设备。如今，新一代的生物传感器分析检测技术已经能够将免疫技术和传感技术整合起来发挥作用，不仅灵敏度更高，也更加省时。为了使食品安全监管工作能够更加有效的落实，需要相关工作人员提高检测技术水平，同时对于食品的营养也要重视。实行多样化管理措施，将目光放在细节之处。例如，食品中往往会涵盖各种营养成分，对这些成分进行充分的了解才能更好的保障食品安全。因此，在食物安全监管中要注重将食品安全问题控制在合理的范围内，甚至避免不良问题，保持人们的饮食健康。

2.3 酶联免疫分析检测技术

在研究人员长期努力的过程中发现，生物抗体和抗原可以自动、有选择性的结合，发生反应，根据这一发现，可通过特定抗原进行分析检测，以达到食品安全检测的目的。该方法具有操作方法简单、灵敏度强以及成本小的特点，同时危害性也较小。在食物的生产销售过程中常常会使用到各类型的食品添加剂成分与色素，但是这些成分的含量不宜过高，为了更好的实现健康饮食，需要对其剂量进行有效控制，减少其危害。同时，在化学添加剂的使用过程中也要谨慎，一旦这些成分过多或是细菌含量过高，则会对人体产生诸多不良影响，运用酶联免疫分析检测技术能够有效控制这类问题。

2.4 转基因食品分析检测技术

转基因食品与普通食品相比有着更好的抗病虫性，并且可抵抗季节性影响，在食品生产行业的应用范围越来越广。但是近几年来，人们对于该类食品的安全逐渐重视起来，因为转基因食品在生产过程中也可能有着一定的安全隐患。例如，食品过敏、营养性不稳定，甚至存在有毒物质。因此，对转基因食品进行有效的检测也十分重要。一般情况下，可通过核算检测技术与蛋白质检测技术进行检测[2]。为了实现食品营养与安全的结合，要充分重视安全监管标准，从根本上提升食品的安全性，为人们的饮食安全提供保障，减少和避免健康隐患。

3 结论

综上所述，食品营养与食品安全监管并重是人们与相关部门需要关注的问题，提升食品的安全性与营养性，保障人们的饮食安全与自身的健康。因此，在日常生活中，为了更好的实现这一目的，需要相关工作者充分发挥其责任意识，有效控制我国食品安全。

参考文献

[1]李静.食品营养与食品安全监管提升路径研究[J].改革與管理，2019（9）： 183-184.

[2]吴清.新时期关于食品安全与食品安全监管并重的应用思考[J].现代发展研究，2017（10）：246.

作者简介：李梓木（1985—），男，黑龙江兰西人，博士，工程师。研究方向：食品检验与质量安全监管。

通讯作者：刘秀清（1974—），男，湖北土家族苗族自治州人，本科，高级工程师。研究方向：食品检验与质量安全监管。