以优化自主用餐培养幼儿的学习力

蔡小燕

学习力包括学习动力、学习能力、学习毅力和学习创新。幼儿园阶段是幼儿手眼协调、数理逻辑、想象创造、自我解决问题等能力的快速形成时期，也是学习力的养成时期。著名教育学家陶行知指出：“全部的课程即全部的生活，一切课程都是生活，一切生活都是课程。”教育要依托幼儿的生活，让幼儿做自己生活的主人。用餐环节是幼儿一日生活的重要组成部分，蕴含着重要的教育价值。笔者根据班级用餐现状，前期通过观察、谈话、发放家园调查表等形式，发现幼儿在自主用餐中存在的一些问题，比如幼儿在饭前洗手时嬉戏打闹、推推嚷嚷、玩水等;在打餐时秩序混乱，甚至打翻餐盘;在吃饭时边吃边说话、挑食、浪费食物、使用餐具不规范等。因此笔者从完善设备、制定规则、营造温馨氛围、家园协作等方面改善幼儿自主用餐现状，从而培养幼儿的学习力，促进幼儿的健康成长。

（一）餐具的完善

起初，笔者所在幼儿园食堂的打餐勺少，不能满足为多个幼儿同时打餐的需求，且餐勺容易滑落，不便打餐。后来，我们采购了两把饭勺、四把菜勺，能同时为多个幼儿打餐，减少了消极等待的现象，而且新的菜勺有一个弯弯的勺柄，不容易滑落到菜盆里。

（二）摆放的完善

起初，笔者所在幼儿园食堂的饭桶太高，教师会在用餐前帮他们盛好。但这样导致餐盘摆放凌乱，存在安全隐患，而且饭菜容易冷，存在浪费的现象。于是，我们和幼儿、家长、其他教师等讨论，商量对策。我们没有直接换饭桶，而是找来了一张相对较矮的小方桌，并且重新规划了餐具的摆放位置。这样既能让幼儿自主打餐，也有地方放餐盘，不容易泼洒。

规则是大家共同遵守的制度和章程。俗话说：“没有规矩，不成方圆。”规则的制定是幼儿自主用餐顺利进行的前提，是培养幼儿良好行为习惯的基础。我们充分利用晨间谈话、餐后活动等时间，以小组为单位，针对盥洗、打餐、进餐等环节进行了讨论，并让幼儿通过绘画的形式展现出来。

（一）设置等待线

起初，食堂拥挤，幼儿在打餐时容易发生碰撞，打翻饭菜。盥洗间地面湿滑，存在安全隐患。我们经过多次尝试后，和幼儿共同设置了等待线，保证分餐的秩序。同样，我们在盥洗间也设置了等待线，幼儿在盥洗间里没有以前那么吵闹了，而且盥洗的速度也更快了。

（二）规划行走路线

我们根据班级活动空间的大小、餐桌的摆放位置，对幼儿排队打餐、盛好饭菜往哪里走的行进路线进行了调整和规划。我们通过试验确定了一个大家都认可的行进路线，既改善了昔日幼儿就餐时拥挤的现象，也让幼儿建立了秩序感，懂得相互谦让。

（三）制定各项规则

幼儿的规则意识是在教师的引导下建立的。我们通过协商和讨论，聚焦进餐过程中的问题，共同制定了盥洗规则和进餐规则，请幼儿以绘画的形式表现出来，并自觉遵守。

幼儿挑食一直是教师、家长关注的问题。笔者发现，在打餐的时候，有的幼儿经常说“我不要吃这个”“我不要吃那个”，或者将不爱吃的菜全部剩在了餐盘里。挑食会影响营养素的摄入，导致饮食质量下降，不利于幼儿的生长发育。针对班级挑食现象，为了更好地体现“一日生活皆课程”的理念，我们充分利用餐前过渡环节，向幼儿介绍菜肴的营养价值，并以榜样带动班集体的形式，在循序渐进的过程中，让幼儿慢慢改掉挑食的坏习惯。

为了营造良好的就餐氛围，教师制作了有关文明进餐的规则图示，引导幼儿有序就餐。在进餐时教师还播放了舒缓的进餐音乐，让幼儿在温馨的环境中轻声说话，安静进餐。

我们采用了“录像回放—观察讨论—纠正问题—制定规则（巩固规则）—榜样示范”的模式，并设计了自主进餐观察记录表，关注幼儿的现有水平、发展需要以及在自主进餐环节中幼儿获得的经验。在观察、记录和分析后，教师会针对性地引导幼儿，并通过家园共育，让幼儿保持自主用餐的习惯。

（一）问题导向

在课程实施的过程中，教师以问题为导向，引导幼儿思考和解决问题。比如，餐后很多幼儿不想漱口，教师引导幼儿思考“嘴巴里面有什么”的问题，开展了谈话活动“好脏的漱口水”、音乐活动“大战牙细菌”等，让幼儿知道饭后漱口的重要性。针对幼儿挑食、浪费粮食的现象，教师通过开展经典诵读、动画欣赏、谈话等活动宣扬八礼四仪，让幼儿遵守用餐的文明礼仪，了解食物的来之不易，学会珍惜。幼儿在思考、讨论和探究的過程中，学习能力得到了提升。

（二）绘本阅读

为了让幼儿了解各类食物的营养价值，养成不挑食的良好进餐习惯，我们在“自主进餐”课程中开设了关于食物的绘本阅读活动，如绘本教学活动、亲子阅读活动、区域角绘本的自主阅读活动等，让幼儿通过阅读图文并茂的绘本故事，养成不挑食和细嚼慢咽等良好的饮食习惯。

（三）种植课程

种植课程是生活课程的一部分。为了更好地培养幼儿良好的用餐习惯，我们将种植课程与自主进餐相结合，让幼儿在种植活动中更多地了解各种蔬菜瓜果的成长过程及营养价值。幼儿参与了种植、采摘，更乐于接受和品尝更多的食物，逐渐克服了挑食的习惯。

著名幼教专家陈鹤琴曾说：“幼稚教育是一件复杂的事情，不是家庭一方面可以胜任的，也不是幼稚园一方面可以胜任的，必须要两个方面共同合作方能得到充分的发展。”所以，课程的顺利实施、每一项活动的成功开展都离不开家长的鼎力支持和大力配合。我园开展了多项家长助教活动，如“我和小手做朋友”“甜蜜牛轧糖，快乐好时光”等，让幼儿了解食材间的化学反应，学会如何正确洗手。在家园协作中，幼儿逐渐养成了良好的卫生习惯。

在幼儿和家长的配合与支持下，教师根据班级用餐现状，充分调动幼儿兴趣，让幼儿自主用餐、快乐饮食，提升了幼儿的行动力、创新力和解决问题的能力，大大提高了幼儿的学习力。笔者深深体会到教师必须树立科学的儿童观，转变教育观，用发展的眼光看待“自主进餐”活动，才能使自主进餐的组织和实施更适应幼儿的经验基础与发展需求，从而帮助幼儿养成良好的习惯，推动幼儿自主学习力的发展。

（作者单位：江苏启东市汇龙镇城南幼儿园）