快消品行业存货管理
——以啤酒行业为例

刘俊良

（百威（温州）啤酒有限公司，浙江 温州 325000）

在过去20年间，啤酒巨头纷纷攻城略地，经历数轮收购整合高峰之后可供收购的地方品牌几乎已被瓜分殆尽，市场容量基本饱和，资本运作阶段的也进入衰退期；从啤酒生产的主要原材料和包材看，受环保因素影响，玻璃瓶供给侧收缩致价格上升，加上新冠疫情期间人力成本上涨较快，啤酒行业成本上涨明显，啤酒行业薄利多销的模式受到较大挑战，小微啤酒生产厂难以平抑成本端压力，大企业虽有一定的成本优势，但产量仍然有所下滑，企业EBIT盈利受到巨大的挑战。根据市场对啤酒行业的盈利能力分析，目前存货的副产品销售收入，占到全年销售收入的8%，这部分副产品产生的收入，形成了企业的主要盈利点，存货管理水平的高低，也成了企业后期在市场竞争中的法宝。有经验的人士早已一针见血地指出“管好库存才能做好销售”，鉴于快速消费品行业是毛利率比较低的行业，平均一盘生意的毛利不过几个点，企业普遍需要采取低成本竞争战略，这也更加凸显了库存管理在企业管理中的重要性，库存是影响企业甚至整个供应链利润的关键性问题。

一、存货管理

1.存货管理的目标

存货盘点的流程管理可以实现如下三个重要目标：

（1）提高公司整体存货水平的可见度。

（2）达到更标准、有效的存货盘点流程与政策。

（3）提高存货财务报告的准确性。

2.盘点RACI

库存管理、运作及监督岗位必须分离。……