社会活动：巧做地瓜粉

福建省泉州市洛江区双阳中心幼儿园 林雅虹

设计意图：《3～6岁儿童学习与发展指南》（下称《指南》）中明确指出：“幼儿的学习是以直接经验为基础，在游戏和日常生活中进行的。要珍视游戏和生活的独特价值。”地瓜粉是我们生活中经常会使用到的食物佐料。今年在幼儿园种植区我们班的萌娃们在班级菜地里种满了地瓜，为了让孩子们更全面地了解地瓜的用途和特征、知道地瓜粉的由来，我组织幼儿下菜园采摘地瓜，孩子们兴奋不已，纷纷带着篮子、簸箕等跟随我走入菜园。

活动目标：1.初步了解地瓜粉的制作方法，并能大胆尝试参与削皮、磨地瓜粉、滤地瓜粉等操作方法。

2.和同伴讨论地瓜皮、地瓜残渣的使用价值并合作处理。

3.在做中玩、玩中学，体验制作地瓜粉的乐趣。

活动准备：1.物质准备：地瓜若干、大小簸箕、筛子、毛绒手套、大小不一的过滤网布、搓地瓜粉的搓板。

2.环境创设：创设巧做闽南地瓜粉的角色游戏场景。

活动方案[活动时长]60～90分钟[活动过程]一、第一次探索教师准备好新鲜地瓜，并将其带皮洗净。幼儿听着欢快农家乐音乐，穿戴起围裙、帽子、袖套等，开始分工合作。教师提醒幼儿将地瓜上的蛀虫或烂掉的地方削除干净。二、削地瓜皮并再次洗净子骞：好多地瓜，今天要做什么？小怡：我猜可能厨房要给我们煮地瓜粥。昊昊：我觉得不可能啦，不如我们先把它削皮再问问老师吧。带着孩子们的疑问我没有急于回答，而是让他们尝试先进行下一个步骤。三、搓地瓜1.将地瓜搓板放在地上，部分幼儿开始搓地瓜。2.部分幼儿将地瓜切成块状，并用刨刀进行刨地瓜。3.个别幼儿将地瓜丝进行加工磨成粉状。师：请你们想一想可以用哪些方法将地瓜磨成粉状？幼：可以用刨刀、小刀，还可以用搓菜板。教师和幼儿围绕搓菜板展开讨论生活用具和食物用具的差别。四、第二次探索将地瓜残渣与水融合，倒入过滤网袋，将水分挤出，期间要不停加水与过滤，两个幼儿各拿过滤网的一边一起摇一摇。放置一边，待混合液分层后倒掉上层清液将淀粉挖出，完全干燥后即可作为食材，也可以装在常用的罐子里或者投放在劳作区供幼儿观察、探索。五、第三次探索小组讨论：兑过水，脱完淀粉的地瓜残渣可以做什么用呢？幼1：晒干做肥料。幼2：晒干后给保安叔带回去喂鸡、鸭、猪等。

幼3：我觉得可以放在自然角让小朋友看。幼4：喂小猪或者可以带回去给我家小鱼吃。孩子们在游戏中一直处于自主探索的游戏状态，他们在游戏过程中合理分工、合作，像忙碌的小蜜蜂一样穿梭在农场里，根据教师的提醒一步步去再发现、再创造，最后成功完成了地瓜粉的制作流程。南“大户”生活，丰富了生活粉投放在班级自然角供幼儿观[活动延伸]幼儿能在一次次的游戏递进中发现制作地瓜粉的方法，并从中体验合作的快乐，并且获得了劳动后丰收的喜悦之现鼓情。幼儿在农场里忙忙碌碌，体验了闽经验，实了让课堂回归到生活中去。我们将地瓜察记录，励幼儿将晒干后的地瓜粉带回家作为佐料进行美食制作并拍照发至班级群进行交流，在后期也可以邀请家长进课堂教孩子用地瓜粉制作菜花羹、地瓜丸、闽南炸醋肉等美食，让课堂变得更加生动、饱满。可根据班级教学进度进行适当的活动延伸，丰富幼儿的课堂经验，提升角色游戏教育价值。images/BZ_88_248_1120_329_1160.png：

反思：

著名教育家陈鹤琴先生明确主张将大自然、大社会作为出发点，使儿童在与自然、社会的直接接触中，在亲身实践中获取经验和知识。因此我们带领幼儿走出课堂，开展富有情境性的角色游戏正是实现幼儿到大自然中进行探究学习的有效途径。

㈠对幼儿学习发展的价值

1.传承民间手艺，寓教于乐

本次活动聚焦地方特色，传承民间手艺，摒弃机械制作地瓜粉，寓教于乐，幼儿在观察、探索、体验中感受了游戏的生活价值，拓宽了幼儿的眼界，也发扬了传统民间技术。

2.开拓幼儿视野，习得劳作经验

《指南》指出：要拓展幼儿学习的空间，开拓幼儿的视野，寓教育于活动之中。只有带孩子在真正的社会环境中进行真实的体验与实践，才能让孩子在大社会中学习，自然习得社会劳作行为。

㈡教师的支持行为

1.尊重幼儿，抓住教育契机

本次活动起源于幼儿发现校园中农场的地瓜成熟了，进而引发交流地瓜除了可以煮成地瓜粥还可以做成地瓜饼，还能做地瓜汤等。但是孩子们对于地瓜粉相对较陌生，有的说是面粉，也有的说白白的像豆腐渣。因此我抓住这个教育契机，结合后花园和菜地的地理优势开展了本次角色游戏体验，告知幼儿地瓜粉也叫番薯粉，它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末。

2.开展调查，判断游戏价值。

游戏中幼儿生成内容“地瓜粉”来源于生活，来源于幼儿的兴趣和需要，我要做的就是判定其是否蕴含着内在价值，是否有利于幼儿的发展，是否能促进幼儿的游戏行为意识，是否能拓宽幼儿的见识，是否能增长其对周围生活的经验，让幼儿试着从这些感知经验中获得快乐和收获。

㈢存在的不足

孩子们对于地瓜粉的来源比较陌生，活动前的知识经验丰富并没有让孩子们熟练操作，有条件的话应该请长辈来园讲解和示范滤地瓜粉，丰富幼儿的经验，从而使本次活动更加顺利。