伊利诺伊大学顶石课程对职业教育的启示

周展锋 莫勇明

【摘 要】本文论述伊利诺伊大学顶石课程对职业教育的启示，伊利诺伊大学厄巴纳-香槟分校使用顶石课程理论指导食品开发课程建设，清晰的课程目标、良好的组织实施、科学系统的评价方式是课程取得良好效果的保障，建议我国高等职业教育人才的培养应注重以顶石课程理论为指导，以综合型的真实项目提升教育对象的高阶学习参与度，构建重视“输入”“转化”“输出”及反馈全过程的职业教育开放式顶石课程，帮助教育对象实现全面发展。

【关键词】顶石课程 职业教育 食品专业

【中图分类号】G  【文献标识码】A

【文章编号】0450-9889（2021）03-0018-03

顶石课程发源于20世纪70年代的美国，其以人本主义和建构主义为基础，强调以教育对象为本和情景式教学，是教育对象毕业前的终极性课程。伊利诺伊大学厄巴纳-香槟分校食品科学与人类营养学系使用顶石课程理论指导食品开发课程，于2013年开设食品开发顶石课程至今，使教师、教育对象、专业发展等均有较大获益。食品开发顶石课程注重应用型人才培养，重视职业发展，与职业教育的目标一致，故其组织实施方式可为我国职业教育提供参考。

一、伊利諾伊大学食品开发顶石课程的目标、组织与实施

（一）食品开发顶石课程的目标

伊利诺伊大学厄巴纳-香槟分校食品开发顶石课程从行为主义的视角出发，根据现实中食品开发面临的复杂实践环境与多样化挑战要求，在课程中设置了14项分任……