基于创新能力培养的“食品工程原理”实验教学改革探索与实践
2021-12-06 06:32:19宋树杰赵武奇张清安
农产品加工
2021年15期
宋树杰，赵武奇，张清安
（陕西师范大学食品工程与营养科学学院，陕西西安 710119）
0 引言
“食品工程原理”涉及知识面广，是食品科学与工程专业一门重要的基础课程。其实验课程是连接食品工程原理理论知识与实践应用环节的纽带。与其他食品类课程实验不同，“食品工程原理”实验课程属于工程试验范畴，具有显著的工程应用特点[1]。其基本任务是加深学生对食品加工单元操作的理论知识掌握，提高其综合分析能力，培养创新思维、工程素养及动手操作能力。传统教学模式下，实验教学通常依附于课程理论教学，存在着实验内容简单无系统、教学形式单一、学生按部就班完成既定实验操作及报告、学生缺乏实验兴趣和创新动力等问题，学生的综合分析能力、创新思维及工程素养培养方面存在明显不足[2]。针对以上问题，如何在“食品工程原理”实验课程教学过程中，实现提高学生学习的主动性、重视创新与实践能力、提高工程素养，培养创新型专业人才的目标，成为其实验课程教学改革成败的关键。
据此，在结合“食品工程原理”课程特征及教学实例的基础上，从任务驱动式教学设计、项目模块化教学、强调结果分析与讨论、探索多样结果、合理的成绩评价体系等方面进行探索和实践，为提高“食品工程原理”实验教学质量和创新型人才的培养奠定基础，满足“新工科”背景下工科专业学生全面发展的要求。
1 基于创新能力培养的“食品工……
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