鸭掌
- 中秋宴客佳肴
，取出；❸ 拆骨鸭掌整齐地摆在鸡茸饼周围，放上鸽蛋，上笼蒸 3 ～ 5 分钟，取出；❹ 高汤倒入锅中，烧开，放入小菜心汆熟，捞出，排在鸽蛋鸡茸四周；锅中高汤加准调料，淋入熟油，放入少许湿淀粉勾芡，烧开后浇在鸭掌和鸽蛋上，即成。特点：形 美 味 鲜，鸭掌柔韧，鸽蛋软滑，营养丰富。小贴士拆骨时不要将鸭掌拆破；摆盘时鸭掌心朝上。花好月圆原料：河虾仁 300 克，熟 火 腿 25 克，鸽 蛋10 ～ 12 枚，咸 吐 司10 ～ 12 片， 雞 蛋 2枚， 白 砂
食品与生活 2023年9期2023-10-28
- 芦花望见春风（外一首）
在细节之外，散入鸭掌着力的部分湖的纸面，风的笔触那么细腻水在流云上开花，天挂在云的身下铺展。水暖满湖春，父亲手中的苇秆如画笔经冬的芦苇，穿过上岸的风挺着父亲的身板，倾斜风缓过来的温度。芦花没握住的那缕风，一吹再吹知冷暖的鸭子蹚过流水细碎的咳嗽三月的岸，摆满桃花立春日子再往前迈几步流水就抱绿了怀里的山峦溪水所到之处，不是昨夜的雨便是前天的风，与大地耳鬓厮磨。一些景象顺着松开的缝隙弥漫开来梅花日渐清瘦，胭脂点上桃花门前小巷咬住了春汛一种寒冷与温暖在这里如约折转
诗歌月刊 2023年3期2023-05-30
- 大董 讲菜
是北京菜——芥末鸭掌。世界上叫芥末的有三种；辣根，山葵，黄芥末。只说黄芥末，原产中国山东。山东人把芥末味道带到北京。北京从有烤鸭就开始剥鸭掌，全聚德、便宜坊剥鸭掌有几百年了。两厢合一起，就有了“芥末鸭掌”。芥末鸭掌好吃不好做。纯正好芥末，市场上不好找。北京当年，有一个“34号”是特供商店，大饭庄子都从那里进货。2000年前后，“34号”撤销，搬走。知道他家芥末地道的，还千方百计找上门去。发芥末要控制好温度，夏天泡，不要开水。冬天把沏好的芥末，放在热地方，暖
餐饮世界 2022年8期2022-09-05
- 只有努力，才不亏欠
如。此时，忙碌的鸭掌正在水里一下接着一下划行，鸭子累也不叫唤。优雅摆在水面以上，人人看得见；辛苦放在水面以下，轻易不给人看。想起毕业多年后的一次同学会，见到我的一位同学，还是当年那么气质如兰，堪称冻龄美女。她的朋友圈里展示的全是日常生活中叫人艳羡的健身运动、品尝美食、孩子的画作等。实际上，我知道，她比谁都拼。身为单亲母亲，她用心经营着一家装修公司，非常辛苦，还要操心孩子的成长与学业。可是，只要一有空闲，她就会文艺地生活，她爱说“每一个不曾起舞的日子，都是对
思维与智慧 2022年15期2022-04-02
- 茶馔美味
：普洱茶叶5克，鸭掌500克，新会陈皮4片，老抽50毫升、黄酒50毫升、白糖、桂皮、茴香各适量。做法：鸭掌洗净，剪去指甲，放入锅内，加水煮开，汆去血水，洗净，放入陶瓷煲;倒入老抽50毫升、黄酒50毫升，加入普洱茶叶、洗净的陈皮、桂皮、茴香、白糖，倒入与鸭掌齐平的水量，大火煮沸后，转小火焖煮1小时;等鸭掌烂熟脱骨，即可盛出。小贴士：普洱的幽香浓郁、新会陈皮的甘香醇陈，为软烂鲜腴的鸭掌增添了独特的口感，佐餐、下酒均宜。原料：乌龙茶叶3克，鲜鱿鱼3只（约750克
食品与生活 2022年2期2022-03-03
- 凉爽滑嫩水晶菜肴（四）
，当天食用。水晶鸭掌原料：新鲜鸭掌12～14 只，熟火腿25 克，鸡汁高汤200 毫升，葱、姜、料酒各少许。做法：? 鸭掌洗净，修去脚趾，放入开水锅煮3～5 分钟，捞出，冲洗干净，沥干水分，放入蒸碗内;? 碗中加入500 毫升开水，放入葱、姜、料酒， 用保鲜膜封口， 上笼大火蒸30～40 分钟;取出，放入凉水中，拆去所有骨头，备用;? 熟火腿切成小片，与鸭掌一起放入小碟中;浇入鸡汁高汤，自然凝固后，用保鲜膜封口，放进冰箱冷藏;2 小时后取出，即可上席。特點
食品与生活 2021年11期2021-11-16
- 游泳的快乐
拨水，五指并拢做鸭掌状，将水向身后划动。后来，我们用手掌击水，爸爸的如来神掌很厉害，猛烈的水花劈头盖脸向我激射，我不得不把头转过去，用屁股对着他。 后来，爸爸向池塘很远的地方游去，远远的只能看到一个头在浮动。 回来后，爸爸教我憋气倒浮，可一开始我总是想笑，一笑就会沉下去，鼻子就会呛水，但是后来，我学会了一点，感觉自己真的浮起来了。 天渐渐黑了，天上出现了星星，岸上，有人牵着牛儿回家，像黑色的剪影，天空中蝙蝠在乱飞，还听到了青蛙呱呱的叫声。 上了岸，
阅读与作文（小学低年级版） 2021年5期2021-09-10
- 鸭子的两个“秘密武器”
秘密武器。首先是鸭掌。鸭子的脚掌很特别，脚趾连在一起，中间的皮叫蹼，这样的脚像船桨一样划来划去，帮助鸭子在水里控制方向，飞快前进。鸭掌划水涉及牛顿第三定律，这是牛顿在1687年提出的科学理论，描述作用力和反作用力之间的关系。你可以把作用力和反作用力想象成一对双胞胎，这对兄弟的大小、高矮、胖瘦一模一样，总是形影不离，会同时出现、同时消失。当它们出现时，会肩并肩站在同一条直线上。不过，它们又总闹别扭。一人向左跑，另一人就向右跑。但是，不管怎么跑，他们都不会离开
环球人物 2021年8期2021-05-06
- 红曲黄色素在多味鸭掌中的应用
江 524300鸭掌含有丰富的胶原蛋白,筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。从营养学角度讲，鸭掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪，所以鸭掌可称为减肥绝佳食品。因此，鸭掌也成为人们餐桌上常见的食谱之一，同时亦可作为一种地方特色的小吃，特别是酸辣味俱全的鸭掌即多味鸭掌，配上啤酒，备受人们的青睐。然而，在多味鸭掌制作过程中，经过加工后鸭掌的颜色变得暗淡、不均匀，影响鸭掌的外观质量，卖相不好，无法吸引消费者的眼球。市面上的肉制品颜色有红色、黄色、
肉类工业 2021年3期2021-04-13
- 频繁头晕 颈动脉里查出“鸭掌”
凶”：血管里的“鸭掌”——颈动脉蹼。通过手术，医生从张先生的颈部血管中取出一个近8厘米长的颈动脉蹼，血管狭窄解除，脑部血流恢复，头晕症状好转。颈动脉蹼，简单来说，就是颈动脉里长了一个像鸭掌一样的东西。这个鸭掌一样的东西是从颈动脉血管壁延伸到主动脉腔内的一种薄膜样片状物。蹼本身并没有太大危害，但一旦形成溃疡性斑块或血栓就危险了，会导致缺血性脑卒中。同时，由于颈动脉内多长了一块蹼，蹼周围形成脂质斑块，颈动脉血管会变窄，进入大脑的血液量不足，患者会出现头晕等脑缺
保健与生活 2021年4期2021-02-22
- 齐白石笔下的秋景
枫叶就像一只只小鸭掌，热情的红色，点燃了秋天。两幅画里不只有静态的枫叶，还出现了张开嘴的鸟，歇息在枝头的蝉，很容易联想到鸟在啼叫，蝉在鸣叫，画面里出现了声音，秋色也生动了不少呀！齐白石（1864年1月1日——1957年9月16日），祖籍安徽宿州砀山。是近现代中国绘画大师，世界文化名人。擅画花鸟、虫鱼、山水、人物，笔力雄浑滋润，色彩浓艳明快，造型简练生动，意境淳厚朴实。齐白石的小品畫很有趣味，他经常在作品里加一只工笔的蝉，取一个吉祥的意思，叫“居高声自远，非
小天使·二年级语数英综合 2020年9期2020-12-23
- 红心点灯
就像两只小小的“鸭掌”，人们都管我们哥俩叫鸭掌男孩。父母很没面子，就带着我们四处求医，做手部矫正手术，但医生说，这种手术要一直继续，也就是说隔上一段时间还要进行矫正。我家过着土里刨食的日子，为给我们治病，卖粮食的钱花光了，我爹就去找亲戚借钱。就在我爹去借钱的当口，我爷爷突发脑溢血，来不及去医院就不行了。爷爷出殡那天，奶奶给爷爷烧纸。她不在爷爷的灵前烧，她在屋里烧，她点着了被子，点着了房子，之后大笑，又大哭……我妈说，你们看你奶奶怎么会这样呢？她可能是疯了。
小小说月刊 2020年12期2020-12-18
- 增加免疫力 冬季进补强体养生汤
延缓衰老等作用。鸭掌枸杞胡萝卜汤食材：准备去骨鸭掌12个，胡萝卜1根，枸杞20粒。调料：八角2个，大姜3片，葱白5厘米长3段，高度白酒1汤匙，精盐适量，水适量。做法：1 鸭掌洗净沥干水分，胡萝卜切成菱形片，枸杞洗净；2 先将鸭掌和枸杞放在陶瓷煲内，依次放入八角、姜片、葱白，倒入1汤匙白酒以去鸭掌腥气；3 加适量水，置灶上大火烧沸；4 改小火炖煮20分钟后放入胡萝卜片，再炖10分钟；5 加入适量精盐，盛入汤碗中，便可品尝美味了。功效：鸭掌含有丰富的胶原蛋白，
自我保健 2020年12期2020-02-06
- 用于人工景观水体污染治理的净水植物筛选
) Craib和鸭掌木(五加科)Scheffleraoctophylla(Lour.) Harms四种植物，均采购于西安市朱雀花卉市场。供试水体：校园人工湖水。每个水样均用五点法采集，采集体积不少于73L。经过对供试水样多项指。标的测定，确定其属于劣Ⅳ类水。采用62 cm×42 cm×36 cm塑料水箱、PVC管及固植篮构建“植物—水体”净化系统。实验水位控制在30±2 cm范围内，以满足本实验用水量和植物生长的需要。图1 水体—植物水培系统 图2 供试植
陕西农业科学 2019年9期2019-11-15
- 天下第一卤
卤鸭掌用料：鸭掌1000克，大葱1段，生姜3片，干红辣椒10个，香叶10片，八角6个，草果1个，豆蔻1个，白芷4片，陈皮、桂皮、麻椒、花椒各适量，生抽3勺，老抽4勺，料酒2勺，盐、冰糖、清水各适量。做法：1.将鸭掌清洗干净，用淡盐水浸泡30分钟～60分钟；2.将干红辣椒、香叶、八角、草果、豆蔻、白芷、陈皮、桂皮、麻椒、花椒用布料包装好封口；3.锅中加入清水，放入装好的料包、大葱、生姜、生抽、老抽、料酒、盐和冰糖，将卤汁大火烧开，小火慢熬20分钟；4.放入鸭
饮食科学 2019年9期2019-09-23
- 创新卤味品牌“卤术”：卤有限，而求无尽
宴席必备。[卤水鸭掌]酱色的鸭掌散发着诱人的香味，让我们对它完全没有抵抗之力。休闲娱乐时来几个鸭掌是再幸福不过的事情了，卤出的鸭掌包裹着浓浓的酱汁，让人远远就能闻到诱人的香气。[卤水金钱肚]“想要鸿运开头就得来个金钱满地”，卤水金钱肚是一道广东省的传统名菜，金钱肚是牛的四个胃之一。因其酥而不烂，富有弹性，鲜香爽口而广为流传。
美食 2019年7期2019-09-10
- 分享也是一种美
曾馨馨两个鸭掌，让我们姐弟俩发现了分享之美。下午，弟弟和我去“绝味鸭脖”买了两个鸭掌，准备晚餐时一人一个，大快朵颐。可吃饭时，弟弟不小心地把鸭掌掉在了地上，只好扔了。看着到口的美食飞了，弟弟懊恼地撅起嘴，赌气把饭碗一推：“不吃了！”我现在必须把我的美食给他，让他停下来不闹，一家人才能好好吃饭。但是看着手中黄澄澄、香喷喷的鸭掌，我犹豫了，给了弟弟，我就没有了！是他自己不小心，和我有什么关系！可是看着爸妈欲言又止的样子，我咽了咽口水，把鸭掌递给他：“鸭掌给你，
作文成功之路·教育教学研究 2019年4期2019-06-09
- 我在悉尼卖鸭脖
胗、鸭肝、鸭舌、鸭掌、鸭锁骨。有一次，一位白人女老师带着一群小孩子偶然路过店门口，走进来看看都在卖些什么。在看到扑面而来的鸡爪之后，她大喊了两句，忙不迭地把好奇的小孩子们赶出店门，好像生怕教坏了他们。看着他们出门，我松了一口气，还好她没看到旁边冰箱里的鸭舌，不然可能三观都要裂了。店里也曾遇到过貌似传教士的人，言辞恳切、孜孜不倦地把我们教育了足足半小时，告诉我们吃这些东西是不对的。我们嘴上说着“是是是”，但称货的手一直也没停下。顾客们则同情地望着哭笑不得的我
故事会(蓝版) 2019年4期2019-04-18
- 同和堂的天梯鸭掌
有一道莱叫“天梯鸭掌”。这道菜确实是同和堂的拿手莱，舍间跟他家交往多年，笔者也仅仅吃过一两回而已。平日大筵小酌您要点天梯鸭掌，茶房一定回说调和不全，没有准备，表示歉意。同和堂当年生意很广，大主顾有城里城外的大干果子铺跟西口北口的大皮货庄等，一请客就是几十上百桌。北平各大饭庄有个不成文的规矩，每年年底封灶之前，由东家或大掌柜的出面，分批宴请有交往的主顾，谢谢一年的照顾，同时告诉主顾，新正开座的日期。凡是头年吃过哪家饭庄子封灶酒，开年请春卮，不会照顾到别家饭庄
饮食与健康·下旬刊 2019年11期2019-03-08
- 金陵美味盘中来
食材主要由鸭舌和鸭掌组成，在选材上，必须选用完整的鸭舌与鸭掌，不仅要新鲜，而且表皮和筋不能断、无淤血，否则十分影响口感。更为难得的是其复杂精细的制作工艺。首先要浸泡鸭舌与鸭掌，泡去血水，然后用开水煮，煮完后关火闷，反复几次后，捞出鸭舌与鸭掌，用冷水对其进行冲洗，结束后放置冰箱中进行冰镇，以备第二天使用，过程十分复杂繁琐。而工艺精细则更为凸出，鸭舌需撕去白膜、去掉筋骨；而鸭掌则需去净粗皮，然后从趾尖开始，一次性剔完筋骨，保持整个不断，整个过程要十分小心，否则
美食 2018年11期2018-12-05
- 虚构的想象力
菜，其中有一道拌鸭掌。张恨水很得意，认为有《红楼梦》的笔法，通过饮食写出了钟鸣鼎食之家的生活细节。但美食家唐鲁孙看到后，建议把拌鸭掌改为用宣威火腿切丝，加香油、酱油和荠菜一起拌，因为富贵人家的子弟生病，是不会去吃不易消化的拌鸭掌的。张恨水起初不谙其妙。抗战时，他在重庆后方患疟疾，病愈后没有胃口，想起唐鲁孙的介绍，试着用云腿拌荠菜就粥。吃完，他马上给唐鲁孙写了一封信，“所谓粥菜逸品，今得之矣”。鲁迅说，写作就像骑马，只要拽着绳子，让马跑没关系。但他没说完的话
中外文摘 2018年7期2018-11-21
- 全聚德的芥末鸭掌东来顺的羊肉 传统名菜背后的坚守与传承
在全聚德后厨迄今鸭掌剥了1000多万只说起北京的老字号，全聚德必定榜上有名。而任永安在全聚德后厨已经有38年。今年58岁的任永安，中餐高级烹饪技师，和平门全聚德烤鸭店冷荤厨师长，北京市第一届雕刻大赛金奖得主。他是地道北京人，打小儿在城南金鱼池长大。1980年，20岁的任永安走进了全聚德，从此再也没有离开过。从徒弟到师傅，从继承到传承，38年，他把人生最美好的年华都留在了全聚德的后厨里。时光一晃而过，38年前略显青涩的小任，如今已经变成微微发福、满脸笑容的老
北广人物 2018年37期2018-10-29
- 人类历史上的三大奇葩发明
它们很奇葩，例如鸭掌手枪、窗外婴儿笼和完美胸罩等。鸭掌手枪暗杀法国国王鸭掌手枪诞生于17世纪，它是一种相当具有创新的设计，配有多个枪管，一次触动扳机就能多弹齐射，运气好的话一枪能同时干掉多个目标。这种手枪因其指向不同方向的多个枪管形似鸭掌而得名，最多的时候枪管可增加至8管。鸭掌手枪背后的原理是一个人对抗一个团体，因此在19世纪初，它在银行警卫、监狱看守和船长中间很受欢迎。然而，它的致命缺点就是无法攻击正前方的目标。大部分遇袭者只会被伤到，而不会被杀死。这种
环球时报 2018-09-182018-09-18
- 鸭子效应
滑动，但在水下，鸭掌却在疯狂地摆动着。这便是“鸭子效应”。这些精英学校里的学生，表面看起来，他们是如此的出色，可以在繁重的学业下平衡实习工作、課外活动和各种社交活动，而且每时每刻，他们看起来都是那么的自信和充满斗志。事实上，绝大多数的学生为了维持这样的公众形象要承受巨大的压力。他们中的很多人都会有焦虑或者抑郁的情绪问题，或者进食紊乱，有睡眠困扰，甚至有的人为了完成高负荷的工作而需要依赖药物。在我们的校园里，“鸭子效应”也普遍存在。每个人都是在一定的压力下生
作文周刊·八年级版 2018年24期2018-09-16
- 鸭子效应
滑动，但在水下，鸭掌却在疯狂地摆动着。这便是“鸭子效应”。这些精英学校里的学生，表面看起来，他们是如此的出色，可以在繁重的学业下平衡实习工作、课外活动和各种社交活动，而且每时每刻，他们看起来都是那么的自信和充满斗志。事实上，绝大多数的学生为了维持这样的公众形象要承受巨大的压力。他们中的很多人都会有焦虑或者抑郁的情绪问题，或者进食紊乱，有睡眠困扰，甚至有的人为了完成高负荷的工作而需要依赖药物。在我们的校园里，“鸭子效应”也普遍存在。每个人都是在一定的压力下生
作文周刊·八年级读写版 2018年24期2018-09-05
- 岁月有花，芬芳流转
捡到一截光秃秃的鸭掌木，这个绝望的时刻他感到连命运都在讽刺天生有残疾走路左右摇摆的他，“唐老鸭”是他的绰号。也正因为这株植物，他放弃了轻生的念头手捧它回到了出租屋，同屋的人都说，寒冷的大冬天鸭掌木早冻死了，根本活不了，他却默默地重新开始工作，付出更大的热情去对待生活。就在小年夜的盈盈喜气里，鸭掌木发出了新芽，大家都不可思议地围观过来，他开心着喃喃低语，我还要等着它开花呢。有的人听清了摇摇头说，真是异想天开，我从未见过开花的鸭掌木，一年四季都只见过它青葱翠绿
新青年 2018年7期2018-08-06
- 想象力也有局限
菜，其中有一道拌鸭掌。张恨水很得意，认为有《红楼梦》的笔法，通过饮食写出了钟鸣鼎食之家的生活细节。但是，美食家唐鲁孙看到后，建议把拌鸭掌改为用宣威火腿切丝，加香油酱油和荠菜一起拌，因为富贵人家的子弟生病，是不会去吃不易消化的拌鸭掌的。张恨水起初不谙其妙。抗战时，他在重庆后方患疟疾，病愈后没有胃口，想起唐鲁孙的介绍，试着用云腿（宣威火腿）拌荠菜就粥。吃完，他马上给唐鲁孙写了一封信，称：“所谓粥菜逸品，今得之矣。”鲁迅说过类似这样的一句话，写作就像骑马，只要拽
高中生·青春励志 2018年5期2018-07-19
- 小巫见大巫
锅鸡里夹出了一只鸭掌！”大刘一听，顿时蒙了，看来自己刚才忙中出错，这娄子捅大了。经理余怒未消：“这事你得负责！现在你马上出去，把事摆平！”大刘稳了稳心神，问经理：“我记得你好像说过猛叔是导演？”经理看看他，疑惑地说：“是啊！你想到解决的办法了？”大刘点点头说：“放心，我这就出去把事处理好。”说完，他就去了包房，走到一个大胡子男人身旁，满脸堆笑道，“是猛叔吧？我是大厨，现在我郑重向你道歉！”猛叔一脸鄙夷道：“就你这水平，还能在这么高档的餐厅做事？”大刘微微一
故事会 2018年14期2018-07-19
- 古人食鸭创意多
时，有道菜叫金鱼鸭掌。先将鸭掌放入锅内，清水煮至五分熟的时候取出，剔掉鸭掌中的骨头和掌心的硬茧，再将香料和玉兰花放入其中，一起熬煮。这道菜，清爽可口，既有花香，口感又脆嫩，令人叫绝。古往今来，喜食鸭肉的人络绎不绝，除了美味可口，鸭肉的药膳功效也是一个原因。鸭肉可以清热去火，补虚养身，健脾开胃，是养生的佳膳。也难怪上至帝王将相下至平民百姓，都对鸭肉情有独钟了。
烹调知识 2018年3期2018-03-29
- 虚构的想象力
菜，其中有一道拌鸭掌。张恨水很得意，认为有《红楼梦》的笔法，通过饮食写出了钟鸣鼎食之家的生活细节。但美食家唐鲁孙看到后，建议把拌鸭掌改为用宣威火腿切丝，加香油酱油和荠菜一起拌，因为富贵人家的子弟生病，是不会去吃不易消化的拌鸭掌的。张恨水起初不谙其妙。抗战时，他在重庆后方患疟疾，病愈后没有胃口，想起唐鲁孙的介绍，试着用云腿拌荠菜就粥。吃完，他马上给唐鲁孙写了一封信，“所谓粥菜逸品，今得之矣”。鲁迅说，写作就像骑马，只要拽着绳子，让马跑没关系。但他没说完的话中
视野 2018年4期2018-03-06
- 秋深处赏银杏之美
叉分枝的扇形，与鸭掌颇为相似而被称为“鸭脚”。这鸭掌形的叶子是最令人神往的，小时候，如果能得到一两片银杏叶，必定要压得平平整整，夹在书里当书签。后来读到郭沫若先生对银杏的诗意表白：“秋天来了，蝴蝶已经死了的时候，你的碧葉要翻成金黄，而且又会飞出满园的蝴蝶。”后来，来到一个有着银杏大道的学校读书，夏日里满树青翠，秋日里一树金黄，地上则是一条金灿灿的落叶大道。每逢秋日里落叶最盛的时候，这条道并不打扫，任由落叶慢慢累积，走过时，脚下的叶子沙沙作响，树上的叶子簌簌
食品与生活 2018年10期2018-01-15
- 虚构的想象力
菜，其中有一道拌鸭掌。张恨水很得意，认为有《红楼梦》的笔法，通过饮食写出了钟鸣鼎食之家的生活细节。但美食家唐鲁孙看到后，建议把拌鸭掌改为用宣威火腿切丝，加香油酱油和荠菜一起拌，因为富贵人家的子弟生病，是不会去吃不易消化的拌鸭掌的。张恨水起初不谙其妙。抗战时，他在重庆后方患疟疾，病愈后没有胃口，想起唐鲁孙的介绍，试着用云腿拌荠菜就粥。吃完，他马上给唐鲁孙写了一封信，“所谓粥菜逸品，今得之矣”。鲁迅说，写作就像骑马，只要拽着绳子，让马跑没关系。但他没说完的话中
意林 2017年21期2017-12-05
- 虚构的想象力
菜，其中有一道拌鸭掌。张恨水很得意，认为有《红楼梦》的笔法，通过饮食写出了钟鸣鼎食之家的生活细节。但美食家唐鲁孙看到后，建议把拌鸭掌改为用宣威火腿切丝，加香油、酱油和荠菜一起拌，因为富贵人家的子弟生病，是不会去吃不易消化的拌鸭掌的。张恨水起初不谙其妙。抗战时，他在重庆后方患疟疾，病愈后没有胃口，想起唐鲁孙的介绍，试着用云腿拌荠菜就粥。吃完，他马上给唐鲁孙写了一封信：“所谓粥菜逸品，今得之矣。”鲁迅说：“写作就像骑马，只要拽着绳子，让马跑没关系。”但他没说完
读者·校园版 2017年23期2017-11-11
- 虚构的想象力
菜，其中有一道拌鸭掌。张恨水很得意，认为有《红楼梦》的笔法，通过饮食写出了钟鸣鼎食之家的生活细节。但美食家唐鲁孙看到后，建议把拌鸭掌改为用宣威火腿切丝，加香油酱油和荠菜一起拌，因为富贵人家的子弟生病，是不会去吃不易消化的拌鸭掌的。张恨水起初不谙其妙。抗战时，他在重庆后方患疟疾，病愈后没有胃口，想起唐鲁孙的介绍，试着用云腿拌荠菜就粥。吃完，他马上给唐鲁孙写了一封信，“所谓粥菜逸品，今得之矣”。鲁迅说，写作就像骑马，只要拽着绳子，让马跑没关系。但他没说完的话中
中国新闻周刊 2017年36期2017-10-21
- 虚构的想象力
菜，其中有一道拌鸭掌。张恨水很得意，认为有《红楼梦》的笔法，通过饮食写出了钟鸣鼎食之家的生活细节。但美食家唐鲁孙看到后，建议把拌鸭掌改为用宣威火腿切丝，加香油酱油和荠菜一起拌，因为富贵人家的子弟生病，是不会去吃不易消化的拌鸭掌的。张恨水起初不谙其妙。抗战时，他在重庆后方患疟疾，病愈后没有胃口，想起唐鲁孙的介绍，试着用云腿拌荠菜就粥。吃完，他马上给唐鲁孙写了一封信，“所谓粥菜逸品，今得之矣”。鲁迅说，写作就像骑马，只要拽着绳子，让马跑没关系。但他没说完的话中
中国新闻周刊 2017年35期2017-09-28
- 木木的昆虫日记
不是它有氧气桶、鸭掌④，还有水镜？得好好调查一下。选自韩国金智喜文、金永昆图、崔莲花译《木木的昆虫日记》，中央编译出版社2003年1月第1版。作者金智喜，韩国当代儿童文学作家。①图鉴：以图画为主而用文字解说的著作，多用于书名。②蚁蛉：一种昆虫，成虫身体细长，约25～35毫米，翅窄，很像蜻蜓。幼虫在树荫或檐下沙地中造漏斗状陷阱，潜伏井底，蚂蚁误落井底时，捕作食饵。故又称“蚁狮”。③鳉：鱼类的一种，头部扁平，腹部突出，口小。生活在淡水中。④鸭掌：潜水员戴的脚蹼
快乐作文·低年级 2017年8期2017-09-14
- 溪洛渡的深秋
嘴里喊着：“我要鸭掌，我要鸭掌……”我们嬉笑着，打闹着，迷醉在枫林里。妈妈还不时的在一旁给我们拍照，留下我们开心、快乐的瞬间。不经意间，抬头一看，火红的枫叶上，像被仙女洒上了金色的阳光，把枫叶点缀得火红一片。这时的枫叶，显得更加浓烈、娇艳！我赶忙指给妈妈看，妈妈惊讶的说：“哇！这真是一幅美丽的风景画！”妈妈拿出手机，忙着招呼我们：“赶紧，拍照拍照……”不知不觉，太阳快下山了，我们依然意犹未尽。带着对溪洛渡的眷恋，带着秋天的梦想，我们依依不舍回了家。我爱溪洛
永善文学 2016年6期2017-05-24
- 巷弄里的那家川菜
定期秘制的红油。鸭掌扒粉丝选用6个月鸭龄的鸭掌和优质龙口绿豆粉丝。粉丝需要泡两个小时，还要专门熬一个汤料，用猪皮、鸡骨浓汤、香料熬制4小时，这样才能软糯，让煲鸭掌的原汤收汁入味，成就这款不能吃辣的食客也能吃到的川菜。风味脆鳝用350～400克的土鳝鱼，切片爆香配上黄瓜条、藕节、土豆等辅料，好吃得需要一大碗白饭才罢口。龙眼甜烧白精选五花肉上笼蒸熟，上色，切薄片备用；珍珠糯米上笼蒸熟，上色，调味；在蒸熟的五花肉里放入白果和红豆沙，做成卷，包在糯米饭里蒸2小时以
食品与生活 2017年4期2017-04-25
- 春季汤品益健康
嗽、干咳等症。◎鸭掌香菇汤原料：水发鸭掌（各地市场有售）8只，水发香菇100克，竹笋25克，鲜汤500克，精盐6克，味精5克，香油10克。做法：水发鸭掌洗去碱味，顺掌趾切成小块。水发香菇洗净，去蒂，切成粗丝。竹笋切细丝。锅入鲜汤及适量清水，放入汆水的鸭掌及香菇丝、笋丝，开锅后煮5分钟，调入精盐、味精，略滚即成。功效：清热祛湿，利咽明目。◎银耳南枣猪腱汤原料：银耳15克，南枣15粒，猪腱300克，清水12碗，盐适量。做法：银耳用水浸软，剪去硬蒂。猪腱洗净，汆
食品与健康 2016年5期2016-05-14
- 家常味鸭掌的工业化产品开发
种种鸭类菜肴中，鸭掌这种食材因为筋多、皮厚、无肉，最易让人忽视，但其实正因为鸭掌筋多而有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味，而从营养学角度讲，鸭掌多含蛋白质，少有脂肪，所以它也是良好的减肥食品。1 鸭掌的营养价值及功能特性鸭掌含有丰富的胶原蛋白，与同等质量熊掌的营养相当，每100g鸭掌中含有碳水化合物6.20g，蛋 白 质 26.90g，维 生 素 A11.00μg，钾28.00mg，钠61.10mg，可谓营养丰富，能提供身体所需的各种营养。让人们在享受美味
四川旅游学院学报 2015年5期2015-12-02
- 美丽的菊花
是嫩绿色的，呈小鸭掌形，边缘长满了尖尖的小齿。菊花还是花骨朵儿的时候，就用许多片花瓣把花心包住，看起来像个还未睡醒的婴儿。绽开的菊花的花瓣是卷起来的，像一位爱美的小姑娘的卷发。远看它们，仿佛是一群美丽的仙女，在微风中翩翩起舞。菊花不仅是很好的观赏植物，而且还能制药、泡茶，具有清心明目、提神醒脑的功效。我喜欢菊花，因为它是秋天的使者。【评点】小作者对菊花的观察很细致，从茎、叶到花都进行了详细的描写，让人们对菊花的外形有了一个全面的了解。文中生动地运用了比喻的
作文评点报·作文素材小学版 2015年40期2015-10-31
- 青春的烛光
手微微地散开，像鸭掌，我和兰子便给这个庞然大物冠名为“鸭掌胖”。起初，我以为鸭掌胖老实巴交的，可以做我和兰子的信使。可谁知道，他第三次帮我传纸条时，竟当着全班同学的面把我写给兰子的纸条撕掉了，还囔囔着说：“胡识！你是追不到兰子的，人家那么漂亮，你这么丑，能配得上吗？”不一会儿，全班同学的眼睛齐刷刷地聚向我，还“哇”的一声，就好像看猴子表演似的。那会儿，我的眼珠子差点都吓飞了，毛发翘的老高，脸滚烫滚烫的，我真想找一个树洞一钻了之。只是我这只瘦猴子的树洞不一会
新青年 2015年3期2015-05-11
- 三款下酒凉拌菜
，鲜香味美。芥末鸭掌用料：鸭脚 24个，芥末、盐、醋、味精、香油、葱、姜、料酒。制作：用旺火把鸭掌煮开，再移至小火煮20min（根据鸭子的老嫩，视其能去骨时即可），捞出放入盆中，待凉透后即可去骨。去骨时，左手拿鸭掌，掌背朝上，右手拿一小刀在每一根脚趾背上直划一口，从掌背一端划至爪尖的一端止。将掌翻过来，掌背朝下，从划开的口处用拇、食指掐入至骨，将趾皮向前推至掌心处，用此法取下每个趾骨。再将鸭掌掉过来，按上述方法，用小刀划开胫骨外皮，用拇、食二指掐入至骨，向
烹调知识 2015年10期2015-04-18
- 人生多少好日子
根别人刚刚扔掉的鸭掌木，就像一柄龙头拐棍一样，光秃秃的。邻居们都说那根本就活不了了，她不信，说回家试试，万一活了呢。种下它之后，这家伙就像要感谢我们的救命之恩似的，果然生出了新芽儿，然后拼了命般生长，没几天工夫，那叶子就由小鸡爪长成大鸭掌的形状了。回想生日那天晚上，没有一个人给我打电话或者发短信祝福，我顿时感觉到一阵悲凉，如同置身沙漠。我给姐姐打电话倾诉委屈，电话是6岁的外甥女接的。她说：“小舅，你的生日不是明天吗？”我和她争辩了一会儿，回头翻了一下日历，
现代妇女 2014年1期2014-09-10
- 裸装卤制鸭掌中乳酸菌生长预测模型的构建
条件下的裸装卤制鸭掌进行品质预测和监控。乳酸菌为一些肉产品的腐败菌，董彩文［3］等进行了冷藏鲜肉中腐败乳酸菌的分离及鉴定;韩衍青［4］等认为乳酸菌是引起真空包装低温熟肉制品腐败变质的主要微生物，腐败表现为产酸、发粘等感官腐败，也有研究认为乳酸菌是导致裸装卤制全鸭腐败的主要微生物［5］。本文选取裸装卤制鸭掌为乳酸菌的生长基质，研究不同温度下乳酸菌的生长状况，并建立乳酸菌的生长预测模型，为进一步采取更有针对性的保鲜［6-7］措施，延长产品的货架期提供理论依据。
食品工业科技 2013年9期2013-08-07
- 鸭掌菜穴盘育苗技术
刘慧琴 李朝森鸭掌菜别名鹅脚板、鸭脚板等，是南方地区分布较广的一种野生鸭儿芹，食用部位为肥大的嫩茎叶。长期以来农户多从野外采摘野生资源出售或自食，仅有少数农户挖掘小苗进行人工栽培，生产规模小，发展缓慢，远不能满足市场需要。为此浙江衢州市农科所开展了鸭掌菜人工驯化研究，该项目2007年被浙江省科技厅列为面上农业科研项目。通过二年的试验，目前已解决了制约鸭掌菜生产的瓶颈，掌握了破除鸭掌菜种子休眠、快繁技术（基质配制、温湿度调控）等，鸭掌菜种苗实现了周年化、规
长江蔬菜 2010年1期2010-04-04
- 芥末小档案
疗。食谱推荐芥末鸭掌原料：鸭掌500克，芥末5克，黄酒15克，葱、姜、精盐、味精、白醋、白糖适量，生菜油25克。方法：1.将鸭掌洗净，放入开水锅内，煮开约3分钟取出，用清水洗净。原锅洗净，放入鸭掌、酒、葱、姜、味精和250克清水煮至八成熟，取出稍凉，拆净大小骨头，一切两块，整齐地装盆中。2.芥末粉加入温开水10克，调匀，再加入醋，糖，盐、味精、生菜油拌匀，加盖醒30分钟左右，揭盖有一股冲鼻辛辣味，浇在鸭掌面上，即可。每次可生食蒜瓣3枚〜5枚。一般人都可食用
饮食科学 2009年7期2009-09-17
- 清华源时尚精品菜馆
味不能太咸。鸳鸯鸭掌 售价：68元亮点：鸭掌的两味吃法。原料：鸭掌450克，泡野山椒10克，四川酸菜10克，竹荪10克。调料：高汤200克，盐3克，味精5克，白糖3克，姜20克，红油10克，姜汁酒300克，猪油50克，泡姜5克，高汤600克，色拉油50克，郫县豆瓣5克，糍粑辣椒10克，姜蒜末各5克。制作：1、将鸭掌清洗干净，刮去杂质，然后放入姜汁酒中浸泡10分钟，后一起倒入净锅中，加入300克清水大火煮开2分钟之后关火浸泡至七成熟去骨待用。2、将去骨鸭掌分
中国大厨 2006年12期2006-01-05
- 放手
这么精彩的人生。鸭掌不能抓，嘴里只有呱呱呱!而人的生命痛苦，也因为抓不到、抓不稳、抓不来而苦痛，活该的!这抓的意念和抓的动作不同，往往那抓的意念更磨人、伤人，更困己、害己、常越陷越深而不能自拔，什么时候肯罢休?往往到伤害了自己才放手。有两个小孩，一个手上抓了个球，另一个也要，一手抓过去，对方不给，他拳头如雨般捶擂下来。许多时候我们如这小孩，不肯放手，宁愿被人没头没脑乱打，还紧抓不放，其实不过为了个球罢了。你或许说，那球是我的，没理由给他，你为什么一定要那个
青年文摘·上半月 1997年2期1997-12-31
- 掌上明珠
裙边，鸭吃双掌。鸭掌虽是下脚料，然而营养丰富，肉韧醇厚，味鲜爽口。取鸭掌10只，洗净，去掌茧老皮，放水中煮至八成熟，捞起放入冷水中泡5分种，然后用指尖在鸭掌背骨上划一下，再顺骨节剔去掌骨，保持掌心完整不破，锅中放水，加入葱姜、料酒，烧沸后将鸭掌焯一下水，捞起晾透。备虾仁150克、肥膘肉50克，分别剁成茸，放绍酒、盐、蛋清、淀粉搅拌上劲，成虾馅，将虾馅分成10分，分别抹在鸭掌心上，再将煮熟去壳的5只鸽蛋(钨鹑蛋亦可)一切两半，平放在虾馅上，四周拓平，使其吻合
祝您健康 1993年4期1993-12-30