秋季宜“平补”

■陈日益

中医养生有“四季五补”的说法，也就是说，春要升补，夏要清补，长夏要淡补，秋要平补，冬要温补。“平补”是一种循序渐进的进补方法，主要遵循“补而不峻”“防燥不腻”等原则，用甘平和缓的方式滋养身体。秋季合理进补，既能及时补充机体在夏季的消耗，又可缓解“秋燥”等不适。

秋季宜选太子参、沙参、党参、枸杞、麦冬、天冬、玉竹、茯苓、黄精、石斛、生地等平性药材进补，以益气滋阴、宣肺化痰。红参、鹿茸、鹿角胶、熟地、当归、黄芪等难以消化吸收，增加肠胃负担的温性滋补药物不宜多吃。药物“平补”应该注重辨证施治，因人而异，虚则补之，不虚不补。如果有需要，应在专业中医师指导下进补，避免因盲目用药导致药不对症、虚不受补。

药物进补更适合体虚久病的人群。对身体健康的人而言，多食用味性平和，具有生津润燥功效的食物，就能起到日常保健的作用。部分体质虚弱，患有基础病的慢性病人群，在医生的指导下，将药补和食补相结合，可有效缓解病情，减轻症状。

在肉类食物中，鸭肉滋阴养胃、健脾补虚，符合秋季“宜凉忌温”的进补原则。牛肉滋养脾胃、益气生血，蛋白质含量高，而且性质偏凉，适合体质虚弱、中气下陷的人群在秋季食用。鸽肉补肾益气，甲鱼滋阴补虚，均是肾气虚亏者的秋季食疗佳品。海参具有补肾益精、养血润燥的作用，肾虚、贫血、肠燥便秘和肺部疾病患者不妨适当食用。此外，还可多吃点黄花鱼、银鱼、鲳鱼等鱼类，起到养血滋阴、补脾益肾、利水除湿的作用。但鲢鱼、鳝鱼等味甘性温的鱼类，在秋季要少吃。

除了肉类，不少植物性食物性质平和、滋阴润肺，如山药、百合、花生、板栗、小米、扁豆、薏苡仁、芡实、莲子、黑芝麻等也是秋季进补的佳品。您可以根据自身需求适当加以选用。脾胃虚弱、消化不良者，不妨搭配制作成芡实山药粥、莲子薏米粥，既容易消化吸收，也能发挥健脾养胃的作用。

新鲜的果蔬也是不能缺少的秋季美味。木瓜、苹果、葡萄等水果能平补气血、健脾开胃。萝卜、西兰花、冬瓜、丝瓜、苦瓜、秋葵、莲藕、茄子等蔬菜可滋阴补气、润肺生津。适量选用新鲜果蔬有助于预防口渴咽干、皮肤粗糙、大便秘结等“秋燥”症状。