菌柄
- 适用于设施化栽培榆黄蘑菌株品种的筛选
、菌盖凹陷程度和菌柄直径、菌柄长度、原基出现时间、第一潮菇采收时间、产量等农艺性状，筛选出商品性好、整齐度高、生长周期短、产量高适用于设施化生产的榆黄蘑菌株。1 材料与方法1.1 试验材料1.1.1 供试菌株 供试榆黄蘑菌株分别为22PC-1、22PC-2、22PC-4、22PC-8、22PC-11、32PC-13、52PC-14、22PC-20，供试菌株均来源于吉林农业科技学院菌物资源开发与利用实验室。1.1.2 供试仪器 BJ-CD SERIEC型超净
吉林农业科技学院学报 2023年2期2023-05-09
- 羊肚菌加工取得新进展 菌柄脆粒专利获授权
队的“一种羊肚菌菌柄脆粒的制备方法”发明专利（ZL 201810572731.1）获得授权。该专利提供了一种利用羊肚菌副产物菌柄制备休闲食品脆粒的方法，属于食用菌综合利用及精深加工领域。该发明以羊肚菌修剪下的菌柄为原料，经复合酶解、浸渍调味、低温均湿、气流膨化等工艺，研制出一款营养丰富、风味浓郁，外形饱满、口感酥脆，不含油、热量低的食用菌休闲食品。该专利技术可有效提高羊肚菌产品的附加值，实现资源的有效利用，具有较大的应用推广价值。（摘编自2022-04-2
食药用菌 2022年3期2023-01-04
- 蘑菇生长记
是从雪白、巨大的菌柄上长出来的，一层层整齐地排列着。就在这时，我突然发现了一朵朵很小的蘑菇。它比其他蘑菇小很多，就像一颗小小的露珠，就将它称作“蘑菇宝宝”吧！这些小蘑菇重叠在一起，一层层向上生长，就像兄弟姐妹一样，一起努力长大。2021 年10 月5 日 星期二 晴今天一大早，我刚起床，就听见妈妈大声喊道：“熙熙，快来看呀，我们的蘑菇又长大了！明天就能吃了。”我急忙跑过去一看，还真是，它们长得更茂盛了，菌盖向四周生长，每根菌柄上都顶着一个圆圆的菌盖。它们的
小读者 2022年22期2022-10-16
- 不同光照强度下平菇子实体的生长表现和营养物质含量
菌盖长、菌盖宽、菌柄长、菌柄直径等数据。部分性状数据检测参照中华人民共和国农业行业标准NY/T 3718-2020《植物品种特异性（可区别性）、一致性和稳定性测试指南 糙皮侧耳》。将采集的鲜菇样品烘干，测定干品中16种氨基酸及蛋白质、粗多糖、脂肪、磷、铁的含量，数据检测依据GB 5009.124-2016、GB 5009.5-2016、GB 5009.6-2016第一法、NY/T 1676-2008进行，检验报告由农业农村部农产品质量监督检验测试中心（郑州
食药用菌 2022年5期2022-10-15
- 不同蛋白酶处理对真姬菇菌盖与菌柄鲜味物质释放的影响
表明食用菌菌盖和菌柄所含鲜味物质有显著差异，研究蛋白酶处理对真姬菇菌盖和菌柄鲜味物质释放的影响，将促进真姬菇产品的精细化加工[17]。本研究以热风干燥后真姬菇菌盖与菌柄粉为原料，通过氨基酸自动分析仪、高效液相色谱仪和电子舌系统评估3 种单酶酶解（风味蛋白酶、复合蛋白酶、木瓜蛋白酶）和2 种双酶酶解（风味蛋白酶和复合蛋白酶复配酶、风味蛋白酶和木瓜蛋白酶复配酶） 对真姬菇菌盖与菌柄鲜味物质释放的影响。真姬菇作为一种已实现工厂化栽培，风味独特的优良食用菌，目前面
中国食品学报 2022年8期2022-09-07
- 贵州不同地区红托竹荪不同部位的营养成分分析*
子实体包括菌盖、菌柄、菌裙、菌托4部分，通常高约20 cm，最高可达30 cm，其中菌盖、菌柄、菌裙为可食用部分，菌托为副产物。菌托约占子实体鲜质量的50%[3]，在采摘后多被当成废弃物处理。目前对于红托竹荪的研究主要集中在栽培技术方面，此外还有研究表明由其主要食用部分提取的多糖具有治疗慢性气管炎、增强免疫力、降血糖、降血压、降低血液中胆固醇含量等作用[4-7]。近年来也有学者对其菌托进行研究[8-9]，意在对资源进行充分利用，减少资源浪费。相关研究表明，
中国食用菌 2022年8期2022-09-07
- 32个平菇菌株的综合性状比较
状及子实体菌盖和菌柄的粗蛋白含量，以期筛选出性状优良、粗蛋白含量较高的品种。1 材料与方法1.1 试验材料新乡市农业科学院的26个平菇菌株分别为XKPL001～XKPL017、XKPL021～XKPL025、XKPL027～XKPL030；6个当地生产主栽菌株分别为黑抗650、新831、特白一号、中蔬10号、丰5和黑平01。1.2 试验方法（1）菌丝生长速度测定。采用加富PDA培养基培养：土豆200 g，葡萄糖20 g，琼脂20 g，蛋白胨3 g，MgSO
食药用菌 2022年3期2022-06-08
- 黔产白鬼笔不同部位品质分析与评价
。白鬼笔由菌托、菌柄和菌盖三部分组成，一般取菌柄部位作为食用部分，其味道鲜美，肉质松脆可口，有独特的白萝卜清香味[4]。白鬼笔营养成分丰富，具有很高的医疗保健和功效，其入药可治疗风湿症、有活血祛瘀和抗癌功效[5-6]、抗炎和抑菌功效[7-8]，同时可作为保润剂[9]。最新研究表明白鬼笔具有免疫调节和伤口愈合作用[10]。目前国内外对白鬼笔研究主要集中在栽培技术[11-12]、生物学特性[1]、重金属及农药残留[13-14]、贮藏保鲜与初加工[2,15]等方
现代食品科技 2021年12期2022-01-05
- 平菇品种的黄斑病抗病性及其与主要农艺性状相关性分析
和病斑扩展速度与菌柄硬度、菌盖色泽的关系研究结果。1 材料与方法1.1 供试品种及其栽培选择97 个平菇品种（表1），在山东省泰安市农业科学院食用菌栽培基地进行春季大棚栽培试验。大棚长约30 m，宽约10 m，高约3.5 m。采用常规玉米芯为主料的栽培配方：玉米芯60%、棉籽壳27%、麦麸10%、过磷酸钙1%、石灰1%、石膏1%。拌料堆制发酵后，装袋灭菌。每个供试品种栽培30 袋，设3 个重复，每重复10 袋。表1 供试平菇品种分别按菌柄硬度和菌盖色泽的分
食药用菌 2021年6期2021-12-02
- 羊肚菌菌柄营养成分的分析与评价
1100）羊肚菌菌柄是菌盖下面中央地子实体地柄，白色，近圆柱形，中空，上部平滑，基部膨大并有不规则的浅凹槽，长5～7 cm，粗约为2～4 cm，与羊肚状的可孕头状体菌盖组成羊肚菌（Morchellaspp.）。羊肚菌地方等级规格和出口外销的质量标准都对菌柄的长度有明确的要求，有全剪柄（又称菌盖）和半剪柄之分[1−2]，全剪柄是去除羊肚菌所有的柄，菌柄的长度≤0.5 cm；半剪柄即剪去菌柄的一半，长度为1～2 cm。出口羊肚菌一等品要求全剪柄，二等品要求柄长
食品工业科技 2021年17期2021-09-14
- ICP-MS法测定常见新鲜野生菌中22种常微量元素研究
生食用菌（菌盖和菌柄）中K、Na、Ca、Mg、Fe、Zn、Cu 等 22 种元素的含量，为野生菌的营养成分分析及安全食用提供科学依据。1 材料与方法1.1 样品来源及制备见手青（Boletus subsplendidilus）、松茸（Tricholoma matsutake）、青头菌（Russula virescens）、奶浆菌（Lactarius volemus）、 鸡油菌（Centharellus cibarius）、 鸡枞菌（Macrolepiota
食品研究与开发 2021年11期2021-07-13
- 四川木里松茸不同部位在不同生长期的营养成分及安全性比较分析*
味活性成分均高于菌柄；李强等[8]发现松茸子实体中1-辛烯-3醇、肉桂酸甲酯等特征挥发性风味物随松茸的老化而不断减少；张寒梅等[9]报道，不同生长期松茸的重金属和微量元素存在显著差异。松茸不同生长期和部位的营养和安全性对比分析国内外尚未见报道，因此通过对四川木里县生长的松茸Ⅰ期、Ⅱ期、Ⅲ期和菌柄、菌盖的营养素以及安全性进行对比分析，以期为全面评价该地区松茸品质及合理的松茸资源利用提供可靠依据。1 材料与方法1.1 材料不同生长时期（Ⅰ期、Ⅱ期、Ⅲ期）的松茸
中国食用菌 2021年3期2021-05-08
- 光质对海鲜菇子实体外观形态及产量的影响*
响子实体的色泽、菌柄长度和菌盖直径，不同光照条件下食用菌可呈现不同子实体形态，所以光照是食用菌子实体形态发生的重要条件[3]。由于光质对食用菌子实体的作用机理复杂，目前对光环境的研究主要集中于光强和光周期[4]。因此通过选择不同光质作为试验变量，探究不同光质对食用菌子实体的影响，有利于进一步研究光质对子实体的作用机制。光质能影响食用菌子实体的生物学效率、农艺性状、营养成分等，部分食用菌子实体使用单色光照射比自然光或白光效果更好。叶豆等[5]用红光、黄光、绿
中国食用菌 2020年10期2021-01-19
- 灵芝新品种南GL11
体菌盖分化，只长菌柄。菌柄由表皮、菌肉、菌髓组成，未发现菌管和孢子。菌柄中部有至少36個孔。菌柄原基及生长点乳黄色，成熟时褐色，木质化程度高。菌柄长40.5厘米、直径1.1厘米，干芝产量60.7克/筒（每筒培养料干重1850克），粗蛋白质、氨基酸、多糖和总三萜含量分别为12.4%、 7.5%、 0.9%和1.1%。形状好，产量高，有效活性成分含量高。（福建农林大学国家菌草工程技术研究中心 林兴生 邮编：350002）
农村百事通 2020年21期2020-11-23
- 海鲜菇工厂化栽培精准光控技术研究初报
x处理，菌盖大、菌柄粗、菇体直，成品菇比率高。在350 lx光照强度下，与白光相比，蓝光照射的子实体菌柄直而较短、较粗，菌盖较大，增产3.2%；黄光照射的子实体菌柄较长、较细，菌盖较小，减产1.6%。生产上，海鲜菇光源宜选择白光和蓝光，光照强度宜350 lx。海鲜菇；光强；光质；品质；产量海鲜菇（斑玉蕈）通称为真姬菇，隶属于伞菌目、白蘑科、玉蕈属，属于中偏低温型、变温结实性菌类，真姬菇有灰色和白色2个品系，遗传背景相同，属于同一个种[1]。海鲜菇出菇阶段对
食药用菌 2020年5期2020-10-14
- 豫西山区野生平菇菌株DUS 评价研究
商品性状从菌盖、菌柄、菌褶、菌肉等性状上统计参试菌株商品性状（见表2、表3）。YSP005：菌盖宽度4.75cm，菌盖厚度0.96cm，菌盖均匀度14.5%，6～7 成熟菌盖颜色为灰黑，菌肉韧，菌柄长3.53cm，菌柄直径1.26cm，菌柄偏生，菌柄质地硬，子实体分化个数38 个，成熟叶片个数23 个。YSP014：菌盖宽度5.04cm，菌盖厚度0.92cm，菌盖均匀度27.0%，6～7 成熟菌盖颜色为灰，菌肉脆，菌柄长5.44cm，菌柄直径1.20cm，
现代园艺 2020年13期2020-09-10
- 油茶林下紫灵芝仿野生种植
时用手指握住灵芝菌柄底部向上旋转拔起。1．4 数据处理与分析每年观察记录灵芝当年的生长状况及相关数据，包括各行的总产量、菌柄长度、菌柄直径、菌盖直径、菌盖厚度、成熟时间、中途死亡数和是否有重（叠）型菌盖等；统计2016—2019年采收量，计算均值。菌柄长度、菌柄直径、菌盖直径和菌盖厚度选取只出1 株灵芝的菌棒进行检测，每行检测15 株灵芝；对各区域每个菌棒的灵芝总产量进行方差分析。2 结果与分析2．1 油茶林下种植紫灵芝4年产量分析紫灵芝总产量以第5 行最
广西林业科学 2020年2期2020-08-08
- 37个黄色金针菇菌株工厂化栽培比较
m菌盖厚度/mm菌柄长度/cm菌柄直径/mm子实体数（根/瓶） 子实体颜色 生物转化率/%Y20 Y21 Y22 Y23 Y24 Y25 Y26 Y27 Y28 Y29 Y30 Y31 Y32 Y33 Y34 Y35 Y36 Y37 Y38 48 47 49 49 53 52 52 51 51 52 52 52 52 52 52 52 52 52 59晚晚晚晚晚早早早晚晚晚晚晚晚晚晚晚晚晚7.61 8.98 6.59 9.45 7.28 6.56 7.12
食用菌 2020年3期2020-06-10
- 茶树菇采后初加工保鲜技术
肥厚，大小均匀，菌柄粗壮，长短整齐;二级为菌盖开展，菌褶变为褐色，菌柄细长;三级为成熟过度，菇体扭曲，有病斑、污损或虫害。在进行分级的同时，要进行第二次整修，边分级、边整修，使菇体更加爽洁，剔除不符合标准的破损菇、畸形菇、老熟菇。五、保鲜包装二次整修后，在周转箱内壁上垫设木浆纸层，将新鲜茶树菇叠起放入周转箱中，叠放菇体每隔7～10 厘米厚就垫设一层木浆纸层（兩层叠置），并在周转箱的顶层铺设木浆纸层以封闭周转箱;选用厚度为0.08～0.10 毫米的木浆纸，如
农村百事通 2020年1期2020-03-31
- 六种常见菇类的选购与食用
直径3～6厘米、菌柄短粗的。若菌褶有褐斑、菌盖表面黏滑或滴水，则不要购买。二、金针菇1.营养价值金针菇有增强记忆力、抑制血脂升高、降低胆固醇、促进新陈代谢的功效。金针菇吃法多样，用其涮火锅很受消费者喜爱。金针菇性寒，脾胃虚寒及慢性腹泻者不宜多吃，关节炎及红斑狼疮患者慎食。2.挑选方法选购金针菇时，要挑选菌盖半球形、菌柄长15厘米左右的。此外，菌柄的颜色一般上浅下深，如果菌柄颜色通体均匀鲜亮，则说明菇体很可能被使用了漂白剂或添加剂，不要购买。另外，一般挑选黄
农村百事通 2020年5期2020-03-30
- 胶园林下栽培大球盖菇的技术及其产量探讨*
最高的为未开伞菇菌柄，粗脂肪含量最高的为未开伞菇菌盖，粗蛋白含量最高的为未开伞菇菌盖，粗多糖含量最高的为开伞菇菌柄。从不同部位分析，开伞和未开伞的菌盖均比菌柄粗蛋白含量要高（P＜0.05），未开伞菇菌柄与菌盖的粗脂肪均比开伞菌盖、菌柄要高，差异不显著；菇柄粗多糖高于菇盖，差异不显著；未开伞菇的菌柄比菌盖总糖量要高（P＜0.05）。2.3 灰分、粗纤维、总黄酮含量及含水量测定大球盖菇灰分、粗纤维含量、总黄酮及含水量测定情况[3]见表3。表3 大球盖菇灰分、粗
中国食用菌 2020年12期2020-03-08
- 林地香菇立栽和地栽模式比较分析
厚度、菌盖硬度、菌柄长度、菌柄直径、菌柄硬度）、子实体单菇干质量和湿质量，并检测其重金属含量.结果表明，地栽模式的香菇单袋产量为641.11 g，略低于立棒栽培模式（751.16 g），但地栽模式的商品性状优于立栽模式，综合效益高;2种栽培模式下铅、砷、汞、镉4种重金属含量均符合GB 2762—2017《食品安全国家标准 食品中污染物限量》，立栽模式还符合NY/T 749—2012《绿色食品 食用菌》。关键词：林地香菇;立棒栽培;地栽;重金属中图分类号：
江苏农业科学 2019年18期2019-11-28
- 啥样的蘑菇最新鲜
半球形的。金针菇菌柄一般上浅下深，如果颜色通体均匀鲜亮，很可能经过漂染或添加剂处理过。金针菇的菌盖要挑选半球形的，菌盖长开的说明老了，菌柄15厘米左右最好。另外，还要留意颜色，白金针菇韧性大，容易塞牙，而黄的香味浓、口感嫩，更好吃。香菇宜选香气浓郁的。因为香菇本就是因具有特殊的香气而闻名。优质的新鲜香菇菌盖肥厚且向下卷、菌褶呈白色、干爽整齐。菌褶一片一片立着的最新鲜，菌盖直径以3-6厘米为好，菌柄短粗鲜嫩。若菌褶有褐斑、菌盖表面色深黏滑或滴水则不宜食用。草
农家参谋 2019年10期2019-11-27
- 温度和湿度控制对食用菌生态高产栽培效果的影响分析*
的各个指标，包括菌柄直径、菌盖直径、子实体的重量以及高度[6]。2.4.1 栽培技术栽培的过程中，第一步采用臭氧发生器对室内进行全面消毒，栽培食用菌要选择优质土壤，去除多余杂物，加入少量的生石灰粉以及磷酸二氢钾，在采用稀释180倍的甲醛水溶液，对栽培土壤进行消毒，然后使用塑料薄膜覆盖土壤24 h，便于杀虫杀菌，等待气味散尽后再使用[7]。2.4.2 栽培处理把发满菌的菌袋放到床架上，每个菌袋距离为4cm～5 cm，间隔使用土壤覆盖。所有菌袋放置完毕后，将其
中国食用菌 2019年8期2019-09-10
- 平菇新菌株
，菌盖色泽偏白，菌柄偏长，但其朵形好看，商品性高于双高等其他高温型菌株。2.中广温类型大丰收：系从品比试验废料中采得菇体分离而得，春秋季出菇；发菌温度5～36℃，最适24～28℃；出菇温度5～25℃，最佳18～20℃；丛生或覆瓦状叠生，菌柄细短，大朵形，菌盖偏小、偏厚，灰至深灰色；菌褶白色、细密；叶片中等偏小，朵形紧凑，菌肉紧实，商品性好。该菌株抗杂抗病力强，丰产性好，适宜春季和早秋栽培，如有设施条件，可四季控温栽培。胜利8号：菌丝洁白、粗壮有力，发菌速度
农业知识 2019年13期2019-07-25
- 金针菇的出菇管理技术
，然后再从干枯的菌柄上形成新的菇蕾丛。枯萎的方法有以下几种：一是在原来的培养室内进行栽培的，把翻折后的栽培袋直接置于培养架的顶层；二是在室内放置旋转式电风扇，采用机械吹风的方法加快菌柄枯萎速度；三是放在通风较好的房间，把门窗打开，让之形成对流，逐渐使其枯萎。开袋后，机械吹风或风量大的地方枯萎速度快，1~2天后，原有的纤细菇柄就干枯变色，但要注意风量不可太大，针尖菇若剧烈枯萎，容易枯死，再生效果差。最好是微风吹干，一般2天就能逐渐枯萎，气温低的地区需3~4天
吉林蔬菜 2019年2期2019-06-05
- 种菇人
诗一般的言语描绘菌柄正在蹿长的金针菇：“你在菇袋之间走动，打开帮助通风的风扇，那些乳白菌柄如世间最长的花药一样簌簌抖动，像要弹到你的脸上来，给你一个吻。”老萧有六个菇房，金针菇种在两个地下工事一样的菇房里，垒起的菇袋两侧，金针菇们发出饱含汁水的白色微光，它们从袋口冒出来，挤挤挨挨，窃窃私语，每一根都蹿长到15厘米左右，而中间供种菇人行走的通道只有50厘米左右，我这才明白老萧所说的“菌柄像要弹到你的脸上”，并非夸张说法。想象一下吧，当你一个人行进在挖沟垒成的
意林原创版 2019年1期2019-01-21
- fv-gs6:一个与金针菇菌柄伸长相关的葡聚糖合酶基因
8,9].金针菇菌柄是主要食用部分，研究金针菇菌柄伸长生长机制有助于在生产过程中更好地控制生产条件，提高金针菇产量，带来更多的经济价值.Wong et al[10]研究表明，金针菇菌柄伸长时，伴随着细胞伸长，菌柄细胞数量较原基增多，且在快速伸长阶段细胞数量至少增加了40%.Kamada et al[11,12]研究表明，在长根鬼伞(Coprinusmacrorhizus)菌柄细胞伸长过程中，细胞壁组分的变化与菌柄伸长是平行的，其中多糖组分也会相应地变化.K
福建农林大学学报（自然科学版） 2018年6期2018-12-14
- 基于化学分析与电子舌研究干燥方式对点柄粘盖牛肝菌鲜味的影响
呈淡黄色；菌管于菌柄周围直生或稍下延，易与菌肉分离，米黄色或芥黄色；菌柄近圆柱形，淡黄褐色。经沈阳农业大学冯景刚教授结合该菌形态特征，并通过测定其ITS序列，将结果进行BLAST对比，与点柄粘盖牛肝菌相似度达99%，认定其为点柄粘盖牛肝菌。苯酚、硫酸（均为分析纯），盐酸、磺基水杨酸、磷酸二氢钾（均为色谱纯） 天津市光复精细化工研究所；5’-GMP、5’-IMP、5’-黄苷酸（5’-xanthosine monophosphate，5’-XMP）、5’-腺苷
食品科学 2018年18期2018-10-08
- 啥样的蘑菇最新鲜
半球形的。金针菇菌柄一般上浅下深，如果颜色通体均匀鲜亮，很可能经过漂染或添加剂处理过。金针菇的菌盖要挑选半球形的，菌盖长开的说明老了，菌柄15厘米左右最好。另外，还要留意颜色，白金针菇韧性大，容易塞牙，而黄的香味浓、口感嫩，更好吃。香菇宜选香气浓郁的。香菇因具有特殊的香气而闻名，因此挑选时优先选择香气浓郁的。优质的新鲜香菇菌盖肥厚且向下卷、菌褶呈白色、干爽整齐。菌褶一片一片立着的最新鲜，菌盖直径以3～6厘米为好，菌柄短粗鲜嫩。若菌褶有褐斑、菌盖表面色深、黏
农产品市场周刊 2018年45期2018-07-21
- 平菇畸形菇防治对策
：菌盖小，皱缩，菌柄长，质硬。是因温度偏高和湿度过低引起。（2）大脚菇：只长菌柄，不长菌盖。是因通风不良，二氧化碳浓度过高引起。（3）长柄菇。菌柄细长，菌盖很小。原因是揭膜过晚，光照不足所致。（4）菌盖上长疙瘩：这种现象一般发生在冬季，因栽培室内生火增温、二氧化碳积聚浓度过高，栽培袋靠近风口，冷风刺激引起菌盖生长失控而起疙瘩。防治方法：控制好菇房温度，出菇期最好控制在15～28℃，遇到高温时，要通过洒水和通风降温，出菇阶段，给予200勒克斯左右的散射光照，
今日农业 2018年7期2018-04-28
- 金针菇Fv-Afe1基因的功能初探
，其农艺性状具有菌柄细长，菌盖小的特点［1］。金针菇子实体富含各类氨基酸，其中尤以精氨酸含量显著高于其他食用菌［2］。此外，在金针菇的子实体中，菌柄部位为主要供食用的部分。因此在实际生产实践中，菌柄长度往往决定了金针菇商品性状优良与否。目前在子实体菌柄伸长机制的研究中依然以传统的研究方式居多，但随着金针菇基因组破译和不断丰富的分子生物学操作技术，为揭示金针菇子实体菌柄伸长发育的分子机理研究提供数据支撑［3］。腺苷酸合成酶系（Adenylate-formin
生物技术通报 2018年3期2018-04-08
- 香菇菌柄葡萄酒的酿造工艺研究＊
41053）香菇菌柄葡萄酒的酿造工艺研究＊徐 馨，柯亚婕，李鸾玉，王启会，孙永林（湖北文理学院 化学工程与食品科学学院，湖北 襄阳 441053）以香菇菌柄和葡萄为原料通过酵母发酵生产香菇葡萄酒，以香菇菌柄浸提液的添加量、蔗糖添加量、前发酵温度3个工艺条件为因素，以感官评分为考察指标，通过L9（34）正交试验确定最佳发酵工艺参数，并用不同浓度的壳聚糖和明胶为澄清剂对香菇葡萄酒进行澄清处理。结果表明，香菇菌柄浸提液的添加量为10%，蔗糖添加量为70 g/L，
科技与创新 2017年21期2017-11-07
- 灵芝盆景的制作技术
菌蕾缓慢生长形成菌柄后，再将环境温度提高到20～32℃、空气相对湿度提高到90%～95%，菌柄就会分化长出菌盖；在灵芝菌柄长出菌袋口以前，每间隔3天按上述方法轮流调整温度和相对湿度3天，菌柄就会长出几个长短不同的分枝。2.菌盖加厚技术 将已经形成菌盖且正在长大的灵芝及其菌袋，放在不通风的环境下培养，灵芝菌盖下面就会长出增生层，长成比正常菌盖厚1～2倍的灵芝。3.子母菌盖培育技术 在灵芝菌盖加厚培养时，如果再次控制通风，菌盖的加厚部分会长出二次菌柄；再在通风
科学种养 2017年10期2017-10-24
- 灾树花新品种梯灰1号
香浓郁，品质佳；菌柄短、扁平，长0.5～1.5厘米、宽1～3厘米、厚4～8毫米，多分枝，末端生匙状至扇形菌盖；菌盖直径2～6厘米，表面黄褐色至深褐色，菌肉白色、厚2—6毫米；菌孔近圆形至长椭圆形，菌盖边缘菌孔细小近圆形，近菌柄处菌孔粗大、呈长椭圆形，孔面白色。梯灰1号适于在山东省各地林下拱棚、温室大棚熟料覆土或半覆土栽培。春栽1—3月接种，4—6月出菇；秋栽6—7月接种，9—10月出菇。（山东省农业科学院农业资源与环境研究所 黄春燕 邮编：250100）e
农村百事通 2017年14期2017-09-21
- 金针菇管理的“三期”
。要采取措施促使菌柄迅速伸长。（1）套筒与拉直袋口。当子实体长到2～3厘米时，应把塑料袋口多余的薄膜撑开，提升拉直，这样可以限制供氧，增高二氧化碳浓度，目的是抑制菌盖开伞，促使菌柄伸长。（2）调温。将温度控制在10℃左右。（3）增湿。空气相对湿度应保持在85%～90%，菇房内应喷水保湿，喷水量随子实体生长而增加。（4）弱光诱导。在两排床架正中上方，每隔3～5米安装1只15瓦灯泡，产生垂直光，诱导子实体成束地伸向光源的方向，促使菌柄伸长。（5）调控二氧化碳浓
农家之友 2017年3期2017-03-27
- 杏鲍菇主要品系简介
、密集，乳白色；菌柄偏生至侧生，中实，棒状至球茎状，表面平滑，浅黄白色，无菌环，一般直径在2～4厘米之间，最大可达7厘米左右，上下基本等粗。生物学效率较高，产品外观商品性一般，目前设施化生产的产品多为该菌株。XB-1菌株：杏鲍菇XB-1菌株，典型特征就是子实体为保龄球体状，形态喜人。发菌适温20～28℃，出菇温度最适为15℃或略低，与棒状型XZ-1相同，只是菌盖比例稍小，菌柄基部膨大，形态优美，商品价值较高。生物学效率一般在80%左右。该菌株目前应市量很少
农业知识 2017年5期2017-02-03
- 云南山区野生牛肝菌中重金属汞和镉来源分析及食用安全评估
g-1dw之间，菌柄的Hg、Cd含量分别介于0.46～8.2 mg·kg-1dw和2.11～22.08 mg·kg-1dw之间。同一种牛肝菌菌盖中Hg或Cd的含量均高于菌柄(Q(C/S)>1)，表明牛肝菌菌盖对Hg和Cd的富集能力强于菌柄。(2)牛肝菌菌盖和菌柄对Hg的富集系数(bioaccumulation factor, BCF)分别在1.72～19.12和1.30～6.40之间，菌盖、菌柄的Hg含量均高于相应生长土壤的含量，其中采自楚雄永仁县的铜色牛
生态毒理学报 2016年2期2016-12-12
- 云南疣柄牛肝菌属真菌中汞含量及食用健康风险分析
肝菌属真菌菌盖、菌柄中总汞(Hg)含量，分析样品对Hg的富集特征；以FAO/WHO现行每周Hg允许摄入量(provisional tolerable weekly intake,PTWI)标准，评估疣柄牛肝菌属真菌的食用安全性。结果显示，不同产地、种类及不同采集时间疣柄牛肝菌属真菌的总Hg含量差异明显，菌盖中总Hg含量在0.54～4.80 mg·kg-1dw之间，菌柄总Hg含量在0.32～2.80 mg·kg-1dw之间，同一种牛肝菌菌盖总Hg含量均大于菌
生态毒理学报 2016年3期2016-10-27
- 金针菇的出菇管理技术
，然后再从干枯的菌柄上形成新的菇蕾丛。枯萎的方法有以下几种：一是在原来的培养室内进行栽培的，把翻折后的栽培袋直接置于培养架的顶层；二是在室内放置旋转式电风扇，采用机械吹风的方法加快菌柄枯萎速度；三是放在通风较好的房间，把门窗打开，让之形成对流，逐渐使其枯萎。开袋后，机械吹风或风量大的地方枯萎速度快，1～2天后，原有的纤细菇柄就干枯变色，但要注意风量不可太大，针尖菇若剧烈枯萎的话，容易枯死，再生效果差。最好是微风吹干，一般2天就能逐渐枯萎，气温低的地区需3～
吉林蔬菜 2016年6期2016-05-30
- 杏鲍菇子实体发育形态的光调控机制研究
子实体生长较快，菌柄菌盖比例适宜。鉴于此，提出并验证了一种宁夏南部山区适用的子实体发育期光调控策略。关键词：杏鲍菇（PleurotuseryngiiQuel.）；子实体形态；数据处理；调控策略中图分类号：S646 文献标识码：A 文章编号：0439-8114（2016）09-2275-04杏鲍菇（PleurotuseryngiiQuel，）又名刺芹侧耳，是一种集食用、药用和食疗于一体的珍稀食用菌。光照是食用菌生长发育过程中一个不可忽略的因素，其可以影响子实
湖北农业科学 2016年9期2016-05-14
- 鸡腿菇主要品系简介
点是鳞片少，菌盖菌柄比例较好，原白色，适合制干或鲜销。Cc833：中小粒型菌株，最适出菇温度12～20℃，8℃左右的出菇，个体娇小，发生褐顶菇的概率较高；子实体纯白色，菌盖菌柄比例约在1∶1.3左右，自然温度偏低时段的子实体适合制罐头，18～22℃的出菇，子实体呈黄金比例，个体均匀，商品性高，尤其适合加工或出口。农科258：大粒型菌株，基本性状与Cc168相仿，最适出菇温度12～20℃,子实体个体大，20世纪九十年代曾采用做畦栽直播，收获时，菌畦如一片“白
农业知识 2016年45期2016-03-27
- Detection and Evaluation on Levels of Heavy Metals in Brazilian Mushroom（Agaricus blazei）in Funan,Anhui Province*
全性，对其菌盖和菌柄样品中汞、砷、镉、铬的含量进行了检测。发现菌盖重金属含量分别为汞0．019 mg·kg-1、砷0．414 mg·kg-1、镉0．022 mg·kg-1、铬1．246 mg·kg-1；菌柄重金属含量分别为汞0．043 mg·kg-1、砷0．402 mg·kg-1、镉0．226 mg·kg-1、铬1．501 mg·kg-1。与国家标准比对结果表明：菌盖和菌柄内汞、砷、镉含量没有超标，而菌柄中铬的单因素污染指数为1．001。通过单因子污染指数
中国食用菌 2015年6期2015-04-12
- 几种毒性极强毒菇的主要形态特征
、菌褶白色稍密，菌柄白色，圆柱形，空心光滑或有纤毛，菌环生柄上部，菌托白色苞状(图1)[1]。1.2 白毒伞别名：白鹅膏、春生鹅膏、白帽菌形态特征：菌盖宽7 cm～12 cm，菌体白色，比较细长，幼时鸡蛋形至钟形，老后平展，表面光滑，菌肉白色。菌褶白色，离生，菌柄白色光滑，基部膨大，长9 cm～12 cm，粗2 cm～2.5 cm。菌环生在柄上部，白色膜质。菌托白色苞状，孢子印白色，孢子球形，光滑(图2)。1.3 鳞柄白毒伞形态特征：菌盖宽6 cm～15
中国食用菌 2014年6期2014-07-08
- 不同粒度杏鲍菇菌柄基部粉体氨基酸组成及总糖含量研究
。杏孢菇收获后的菌柄基部(俗称菇根)由于含有大量的纤维，质地比较粗糙，口感较差，人们不喜欢食用，通常在鲜菇出售前将其剪下丢弃，造成资源的浪费，而且对环境也造成一定的污染。虽然部分学者开展了杏鲍菇营养成分的研究［2，8－12］，但对杏鲍菇菌柄基部营养价值的研究未见报道。基于此，笔者开展了粉碎粒度对杏鲍菇菌柄基部氨基酸含量、组成特性和总糖含量影响的研究，并对其蛋白质营养价值进行了系统的评价，以其为综合利用杏鲍菇菌柄基部资源，进一步提高其附加值提供参考。1 材料
食品工业科技 2014年11期2014-05-17
- 粗柄鸡枞菌子实体中氨基酸成分测定
粗柄鸡枞菌子实体菌柄及菌盖中氨基酸组成。结果表明：粗柄鸡枞菌子实体菌盖中含有16种氨基酸，而菌柄中只含有15种氨基酸，菌柄比菌盖缺少甲硫氨酸。粗柄鸡枞菌的菌盖氨基酸总量（29.361 2%）高于菌柄（21.1567%）。由此可见，粗柄鸡枞菌子实体，尤其菌盖氨基酸种类齐全，含量丰富，是一种天然绿色、营养健康的食品。关键词：粗柄鸡枞菌；氨基酸；L-8800型氨基酸自动分析仪野生食用菌多为药食兼用，其含有多种维生素和人体必需的矿质元素，还含有丰富平衡的氨基酸组分
食品研究与开发 2013年14期2013-09-05
- 香菇多糖和金针菇多糖的提取及其抑菌活性
；另外，有关香菇菌柄多糖抑菌活性的报道较少.本实验测定了金针菇胞外多糖、香菇胞外多糖和香菇菌柄多糖对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和白色念球菌的抑制作用，同时对香菇菌柄多糖的提取工艺进行了优化，为食用菌多糖作为杀菌剂的开发和应用提供了依据.1 实验部分1.1 材 料1.1.1 菌株 金针菇(Flammulinavelutipes)12、香菇(Lentinusedodes)39、大肠杆菌(Escherichiacoli)8099、金黄色葡萄球菌(Staphyloc
武汉工程大学学报 2013年6期2013-04-21
- 生产栽培平菇提高效益应掌握的关键环节
力强、分布均匀、菌柄短、叶片肉厚且不易散发孢子的菌种。三、确定栽培场地栽培棚要远离畜禽、垃圾等环境。栽培场要保持清洁，减少杂菌、虫害对平菇的侵害，被杂菌污染的栽培袋及时清理，集中处理或深埋。四、栽培与接种无论是哪种原料作栽培料，都要将原料、辅料按比例准备好放在一起拌匀，然后加水搅拌至培养料含水量适宜为止，即：装袋前栽配料的含水量为65%左右，用手攥握拌好的培养料，指缝间有水溢出但不下滴为宜；接种，适龄的菌种是平菇生产栽培的最佳播期，也是提高效益的关键，这样
中国果菜 2013年5期2013-01-23
- 超声波辅助热水浸提茶树菇多糖工艺
高，由于子实体中菌柄和菌盖组织结构的不同，其多糖含量有所差异，且浸提条件的不同，多糖的溶出率也有所不同，本文研究了热水浸提法并辅以超声波破碎细胞法茶树菇菌柄和菌盖中的多糖提取率，研究多糖在子实体不同部位的含量，利于综合加工提取茶树菇多糖。1 材料与方法1.1 茶树菇多糖的制备工艺路线茶树菇子实体菌柄和菌盖手工分离→菌柄和菌盖分别干燥（70℃，3 h）→粉碎→100目筛子过筛→粉末加水混合→超声波破碎细胞→热水浸提→离心（3000 g/min，15 min）
食品研究与开发 2012年9期2012-12-02
- 金针菇菌盖与菌柄的营养评价
0)金针菇菌盖与菌柄的营养评价向 莹1，陈 健1，*，金 鑫2(1.华南理工大学轻工与食品学院，广东广州510640;2.无限极中国有限公司，广东广州510620)对金针菇子实体和菌柄的营养成分即蛋白质、脂肪、水、多糖、粗纤维、灰分、干物质、总糖和氨基酸进行分析和评价，结果表明，金针菇含有丰富的营养成分，具有高蛋白、低脂肪的特点，这对金针菇的进一步开发利用提供实验数据。金针菇，子实体，菌柄，成分金针菇，又名冬菇、朴菇，属担子菌纲、伞菌目。金钱菌属，是一种菌
食品工业科技 2012年10期2012-11-02
- 双孢蘑菇子实体发育研究*
图1c）；菌盖、菌柄和子实层分化发育成完整的子实体（图1d）。图1 双孢蘑菇个体发育过程初期，原基（Primordium） 球形，直径0.8 mm~1.5 mm，菌丝交织、致密，直径1.4 μm~3.2 μm，外部菌丝堆积成块，染色深。原基迅速膨大，第1个分化是菌盖原基的出现，这时期原基菌丝没有之前那么排列紧密，变粗，直径2.5 μm~4.2 μm，原基外部凝结成块的菌丝较之前阶段多，染色深。之后，在菌盖原基侧面的裂缝中出现栅栏状菌丝细胞，子实层分化开始，
中国食用菌 2012年6期2012-09-19
- 如何识别香菇的好坏
，质干不碎。手捏菌柄有坚硬感，放开后菌伞随即膨松如故。色泽黄褐，菌伞下面的褶裥要紧密细白，菌柄要短而粗壮，远闻有香气，无焦片，雨淋片，霉蛀和碎屑等。按香菇品种不同，质量要求也有差异。花菇：菇伞面有似菊花一样的白色裂纹的为花菇。其色泽黄褐而光润，菌伞厚实，边缘下卷，菌裥细密匀整，身干，朵小柄短（菌伞直径1.5 cm～3 cm为标准），香气浓郁的质优。厚菇：伞顶面无花纹，呈栗色并略有光泽的为厚菇。肉厚质嫩，朵稍大，边缘破裂较多。在花菇和厚菇中，若掺有太多的菇丁
中国食用菌 2012年6期2012-01-22
- 佳肴美味鸡棕菌
小心从菌帽里剜去菌柄，然后将鲜猪肉加青辣椒剁成肉末，加盐少量拌匀调味，然后将肉末装填入剜去菌柄的菌伞里，排放碗中，置蒸笼里或甑中蒸熟即可食用。剜下的菌柄，洗净撕成小条状后，仍可配其他蔬菜烹炒。（2）菌丝炒火腿：鸡棕菌300 g，火腿肉300 g，小粉（藕粉）10 g，猪油、食盐适量，干辣椒10 g（没有干辣椒可用青辣椒100 g，不喜吃辣椒的地方，不加辣椒亦可。），大蒜20 g。将鸡棕菌、火腿、青辣椒洗净后切成丝状，大蒜去皮后洗净切成末状，小粉加水调成稀糊
烹调知识 2011年19期2011-11-22
- 云南省不同地区松茸中重金属含量分析*
d、Hg、Pb在菌柄菌盖中的含量及相互关系，为松茸中重金属的背景值和子实体不同部位对重金属的富集规律提供科学依据。1 材料与方法1.1 实验材料及其来源2009年～2010年在云南省采集9个州市的新鲜松茸样本，样品信息见表1。表1 样品信息1.2 主要仪器与试剂微波消化萃取仪Multiwave 3000（Anton Paar）、直角加速飞行质谱仪 ICP－oTOFMS （OptiMass 9500，GBC）、超纯水仪 （ELGA， 18.2 Ω·cm－1）
中国食用菌 2011年3期2011-05-30
- 侧耳属3种食用菌解剖学性状比较
cm～6 cm，菌柄较长侧生，圆柱状内实，菌褶白色平滑，较密，延生至菌柄，姬菇菌盖灰色，榆黄蘑菌盖黄色。由图9可见，鲍鱼菇菌袋表面覆盖着分生孢子分泌的黑色液体，子实体群生，菌盖表面有疣状突起，黑褐色，边缘平展，扇形，直径5 cm～12 cm，菌柄较短侧生，菌褶延生，间距较宽，边缘灰黑色内白色。3.2.2 菌褶解剖学性状比较菌褶解剖学性状比较情况见图10～图12。图10 姬菇菌褶（1 000×）图11 榆黄蘑菌褶（1 000×）图12 鲍鱼菇菌褶（1 000
中国食用菌 2010年2期2010-11-21
- 内蒙古野生银白离褶伞子实体组织分离试验
，稠密，不等长。菌柄细长，白色，下部弯曲，常有许多柄丛生一起，内部实心至松软[1]。可食用，有特殊的香气味[1]。1 材料和方法1.1 供试种菇从内蒙古图里河地区采集的野生银白离褶伞，选择朵型正常，无病害、虫孔、破损的子实体作为供试种菇。1.2 培养基配方马铃薯葡萄糖琼脂 （PDA）培养基：去皮马铃薯200 g、葡萄糖20 g、琼脂15 g~20 g，水1 000 mL，自然pH。121℃高压蒸气灭菌20 min。1.3 试验方法1.3.1 孢子印观察选取
中国食用菌 2010年3期2010-05-30