糖苷酶
- β-半乳糖苷酶的来源、改造、异源表达及其在食品中的应用
00）β-半乳糖苷酶（β-galactosidase EC.3.2.1.23），全称为β-D-半乳糖苷半乳糖水解酶，可通过切割乳糖中由β-1-4-糖苷键连接的D-半乳糖残基，使乳糖降解成为可被机体吸收的β-半乳糖和葡萄糖[1]。β-半乳糖苷酶来源丰富[2]，广泛存在于哺乳动物、植物和微生物中。在幼年哺乳动物的皮肤、特别是小肠等器官组织中存在丰富的β-半乳糖苷酶[3-4]，而成年个体的消化道内β-半乳糖苷酶含量较低，无法很好地分解和利用乳糖；虽然很多食物、植
食品工业科技 2023年23期2023-12-03
- 多金属氧酸盐类α-葡萄糖苷酶抑制剂的研究进展
1]。α-葡萄糖苷酶广泛分布在机体小肠绒毛粘膜细胞刷状缘中，参与人体对碳水化合物、淀粉、糖蛋白的消化和吸收[2]。淀粉在α-淀粉酶的作用下被消化为麦芽糖和糊精，随后由α-葡萄糖苷酶将其转化为葡萄糖，从而提高血糖水平[3]。因此，抑制α-葡萄糖苷酶是控制餐后血糖升高的有效途径[4]。α-葡萄糖苷酶抑制剂能够可逆性竞争小肠绒毛粘膜细胞刷状缘的α-葡萄糖苷酶，抑制糖类化合物的分解，减少葡萄糖的生成和吸收。因此，α-葡萄糖苷酶抑制剂被视为减少餐后高血糖的有价值的工
集美大学学报（自然科学版） 2023年2期2023-07-13
- 生物合成α-半乳糖苷酶的研究进展
64）α-半乳糖苷酶（α-galactosidase，EC.3.2.1.22）属于外切糖苷酶类，具有较强的水解能力，可以催化水解糖蛋白、糖脂、半乳甘露聚糖和半乳糖脂的末端α-半乳糖基[1]，也可以切割棉子糖、水苏糖和毛蕊花糖等棉子糖家族寡糖（raffinose family oligosaccharides，RFOs）在半乳糖和葡萄糖之间的α-1,6糖苷键。此外α-半乳糖苷酶广泛存在于自然界中，其作为生物催化工具[2]，在食品、饲料、益生元、生物炼制、纸浆
中国酿造 2023年1期2023-02-21
- 高产糖苷酶非酿酒酵母菌株筛选、鉴定及其发酵过程中酶活性变化
程中由--葡萄糖苷酶（EC 3.2.1.21）和其他糖苷酶的协同作用下水解释放。在葡萄酒酿造过程中添加外源性--葡萄糖苷酶可能引发非特异性水解反应或形成不良风味，而使用可以分泌--葡萄糖苷酶的酵母菌作为发酵剂，能引发键合态品种香气物质的充分释放，提升葡萄酒的区域典型性和感官复杂性。与酿酒酵母（）不同，一些非酿酒酵母（non-）菌株可以分泌高活性的--木糖苷酶（EC 3.2.1.37）、--阿拉伯呋喃糖苷酶（EC 3.2.1.55）和--鼠李糖苷酶（EC 3
食品科学 2022年20期2022-10-31
- 微泡菌ALW1重组β-半乳糖苷酶的异源表达和酶学性质
21）β-半乳糖苷酶（β-galactosidase，EC 3.2.1.23）又称乳糖酶（Lactase），是一种重要的生物催化剂[1]，归属于不同糖苷水解酶（Glycoside Hydrolases，GH）家族：GH1、GH2、GH35、GH42和GH59[2]。β-半乳糖苷酶不仅可以通过水解乳糖中的β-1,4-D-半乳吡喃糖苷键以达到降解乳糖的作用，还可以通过转糖苷生成具有益生作用的低聚半乳糖（GOS）[3,4]。乳糖是乳品中重要的碳水化合物，它是以单
现代食品科技 2022年9期2022-10-09
- 芽枝霉菌Lcxs9产两种耐热β-葡萄糖苷酶的快速纯化及酶学特性研究
萄糖；β-葡萄糖苷酶（EC 3.2.1.21）将纤维二糖或其他可溶性的纤维二糖和纤维寡糖水解成葡萄糖分子[4-5]，减少这些中间产物对葡聚糖外切酶和葡聚糖内切酶的的抑制，提高纤维素酶系的水解糖化率，在纤维素的降解中起着非常关键的作用[6-10]。目前，应用的β-葡萄糖苷酶大都产自于真菌[11-12]，且对霉菌的研究较多[13]。β-葡萄糖苷酶是一种重要的工业酶，在多种生物转化中发挥重要作用，其被广泛应用于生物燃料[14-15]、造纸工业、纺织工业[16-1
中国酿造 2022年7期2022-07-26
- β-木糖苷酶的研究进展*
005)β-木糖苷酶是木聚糖降解的关键酶之一，在半纤维素底物的转化过程中具有十分重要的作用，可以广泛应用于食品、饲料、造纸和能源等行业。β-木糖苷酶对4-硝基苯基-β-D-吡喃木糖苷(4-nitrophenyl-β-D-xylopyranoside，pNPX)具有高度的底物特异性。此外，研究发现有少数β-木糖苷酶对4-硝基苯基-α-L-阿拉伯吡喃糖苷(4-nitrophenyl-α-L-arabinopyranoside，pNPA)或4-硝基苯基-β-D-
广西科学院学报 2022年1期2022-05-09
- 酒类酒球菌β-葡萄糖苷酶研究进展
解糖苷[4]。糖苷酶是降解糖苷物质的主要酶类，对葡萄酒香气的改善具有十分重要的作用[1]。糖苷酶广泛存在于各种微生物中，在葡萄酒发酵中，酵母菌的糖苷酶含量少、活性低，因此大部分糖苷仍留在葡萄酒中[5]。研究表明，酒类酒球菌（Oenococcus oeni）、植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum）和片球菌（Pediococcus claussen）等乳酸菌都具有较高的糖苷酶活性[6]。双糖苷首先在α-L-阿拉伯糖苷酶、α-L-鼠李糖苷酶
中国酿造 2022年3期2022-04-13
- α-葡萄糖苷酶高效合成低聚异麦芽糖的策略分析
普鲁兰酶和葡萄糖苷酶[9]从淀粉中催化生产，其典型的生产过程通常包括3个步骤：一是液化，其中淀粉被耐热α-淀粉酶液化产生低聚糖和糊精；二是糖化，低聚糖和糊精被β-淀粉酶和普鲁兰酶等糖化酶糖化；三是转糖基化，α-葡萄糖苷酶(EC 3.2.1.20)可催化葡萄糖从底物的非还原末端释放，并将葡萄糖基残基转移到非还原葡萄糖单位的6—OH基团，产生IMOs[10-11]。目前，商业α-淀粉酶、β-淀粉酶和普鲁兰酶等的研究及工业应用较为成熟，而工业上应用的α-葡萄糖苷
食品与发酵工业 2021年21期2021-11-17
- 黑曲霉β-葡萄糖苷酶的分离纯化及酶学性质研究
02）β-葡萄糖苷酶（EC 3.2.1.21）又称β-D-葡萄糖苷水解酶，是纤维素酶系的重要组成成分，可以水解β-D-葡萄糖苷键释放出β-D-葡萄糖[1]，被广泛应用于生物燃料[2-3]、食品[4-6]、医药保健品[7-8]等诸多领域，具有广阔的市场应用前景。因此，国内外对β-葡萄糖苷酶研究日益增多，加快了其投入生产应用的步伐。微生物产β-葡萄糖苷酶具有生长周期短，易于提取，操作成本低等优点。目前，国内外研究较多的β-葡萄糖苷酶产生菌为细菌中的芽孢杆菌属（
中国酿造 2021年2期2021-03-11
- β-葡萄糖苷酶的研究进展
02）β-葡萄糖苷酶也称为β-D-葡萄糖苷葡萄糖水解酶，其可以水解释放出β-D-葡萄糖及相关配基。1837年研究人员在苦杏仁中发现了β-葡萄糖苷酶，随后研究调查得出β-葡萄糖苷酶在植物和昆虫及细菌体内广泛存在，β-葡萄糖苷酶参与了生物体内的糖代谢过程，对维持生物正常的生理功能有重要作用。β-葡萄糖苷酶参与EMP糖酵解的途径属于参与双歧杆菌糖代谢的有关酶系。哺乳动物和人体内的乳糖酶/根皮苷（LPH）水解酶也包含着芳基-β-葡萄糖苷酶，乳糖酶/根皮苷由于涉及成
化工设计通讯 2021年2期2021-01-07
- 嗜酸乳杆菌GIM1.208产β-葡萄糖苷酶培养基及发酵条件优化
25）β-葡萄糖苷酶（β-glucosidase）在自然界的多种动植物和细菌及真菌体内广泛存在[1]，可参与微生物、植物、动物和人体的大多数生化反应，其中包括碳水化合物的代谢，释放葡萄糖体和配基[2-4]，并在维持生物体的正常生理功能中起重要作用。β-葡萄糖苷酶在活细胞内产生，并可在体外参与各类反应，如水解果汁及果酒中芳香前体物质产生香气[5]，生产非离子表面活性剂烷基糖苷等[6]，从而在工业化过程中发挥重要作用[7]。动植物来源的β-葡萄糖苷酶的培养周期
中国酿造 2020年3期2020-05-12
- 产耐热β-半乳糖苷酶蜜源芽孢杆菌的鉴定及酶学性质
键字：β-半乳糖苷酶；酶学性质；地衣芽孢杆菌β-半乳糖苷酶 （β-galactosidase，EC 3.2.1.23），又称乳糖酶（Lactase），是一种重要的生物催化剂，具有催化乳糖水解和转糖苷两种重要的功能。工业上常利用其水解活性来减少乳制品中的乳糖含量及废水处理，具有重要的工业应用价值。β-半乳糖苷酶广泛存在于动物、植物及微生物中[1-2]。细菌、霉菌、酵母等微生物均有β-半乳糖苷酶的发现[2]，而在乳酸菌、大肠杆菌和芽孢杆菌[3-4]等细菌中分布
食品与生物技术学报 2019年7期2019-10-30
- β—葡萄糖苷酶及其应用
介绍了β-葡萄糖苷酶的生化性质及其在食品加工等方面的应用。关键词：β-葡萄糖苷酶；应用β-葡萄糖苷酶（EC3.2.1.21），又称β-D-葡萄糖苷葡萄糖水解酶，它能够水解结合于末端非还原性的β-D-葡萄糖苷键，同时释放出β-D-葡萄糖和相应的配基。1837年，Liebig和Wohler首次在苦杏仁中发现了β-葡萄糖苷酶。β-葡萄糖苷酶广泛存在于许多植物、昆虫、酵母、曲霉、木霉及细菌体内。它参与生物体内的糖代谢，对维持生物正常的生理功能起着重要作用。研究发现
炎黄地理 2019年5期2019-10-20
- α-半乳糖苷酶基因在大肠杆菌中的表达及酶学性质研究
08）α-半乳糖苷酶（EC 3.2.1.12）能够将α-半乳寡糖、半乳甘露聚糖侧链、半乳糖脂和糖蛋白通过α-半乳糖苷键连接的非还原端的半乳糖苷残基逐个水解，释放出半乳糖[1-2]。该酶在食品、饲料等工业中有着广泛的应用[1]。在制糖工业中，α-半乳糖苷酶可以分解甜菜浆中的棉籽糖来提高蔗糖的回收率[3]。在饲料工业中，α-半乳糖苷酶可以分解饲料中的棉籽糖家族寡糖类抗营养物质，减少其在单胃动物饲喂中引起的腹胀和腹泻问题，同时又能提高饲料的利用率[2，4-8]。
中国酿造 2019年8期2019-08-30
- 微生物来源的β葡萄糖苷酶在食品工业中应用进展
00)β-葡萄糖苷酶,又称β-葡萄糖苷水解酶(β-glucosidase,EC 3.2.1.21),它可水解末端、非还原性的烃基-β-葡萄糖苷或芳香基-β-葡萄糖苷的β-D-糖苷键,同时释放葡萄糖和相应的配基。作为纤维素酶系的重要组成部分[1],β-葡萄糖苷酶主要作用于β-1,4-葡萄糖苷键,也能作用于β-(1,1)、(1,2)、(1,3)、(1,6)糖苷键,能微弱地水解对硝基苯-β-D-半乳糖和β-D-木糖苷[2],该酶存在于几乎所有的生物体内,是生物体
食品工业科技 2019年16期2019-08-28
- Geobacillus thermodenitrificans α-半乳糖苷酶原核表达及其酶学性质
06)α-半乳糖苷酶(α-galactosidase)又称蜜二糖酶,属于外切糖苷酶类,能够专一催化糖链末端含α-1.6半乳糖苷键的多糖、糖蛋白、糖脂等物质[1],既能催化毛蕊花糖、棉籽糖、水苏糖和蜜二糖等低聚糖,又能催化一些含α-半乳糖苷键的杂多糖。α-半乳糖苷酶在自然界中分布广泛,主要存在于人、动植物及微生物体内,其中以植物来源研究较多,如水稻[2]、黄瓜[3]、咖啡豆[4]等;微生物来源主要有嗜热脂肪芽孢杆菌[5]、长双歧杆菌[6]、臭曲霉[7]等;此
食品工业科技 2019年10期2019-07-10
- α-半乳糖苷酶及其在饲料中的应用
08）α-半乳糖苷酶，又叫蜜二糖酶（α-galactosidase，EC 3.2.1.22），可以催化不同半乳糖苷底物去除 α-1，6-连接的半乳糖残基（Naumov 等，2004）。大豆和其他豆类作为饲料当中丰富的蛋白质来源，其中含有高浓度的可溶性低聚糖如棉子糖和水苏糖等，其在动物胃肠道中不能被彻底消化，这些未消化完全的糖进入动物肠道后会促进有害菌群的增长，引起胀气和胃肠道紊乱，严重损害动物的健康，降低动物饲料的饲用效率。因此，在动物饲料中添加α-半乳糖
中国饲料 2019年7期2019-04-27
- 黑曲霉α-L-鼠李糖苷酶与柚皮苷分子动力模拟研究
而α-L-鼠李糖苷酶能高效降解柚皮苷，生成有医用价值的普鲁宁和L-鼠李糖[3-4]。但工业生产中往往需要性质更优良的α-L-鼠李糖苷酶，这就需要进行蛋白质工程改造。研究酶与底物相互作用方式，可为工程改造奠定基础[5]。随着核磁共振、X射线衍射、冷冻电镜及同源建模、从头计算等解析蛋白质结构技术的发展，越来越多的蛋白质三维结构被测出来。这为研究蛋白质与底物小分子奠定了基础。分子对接是一种静态的研究受体大分子与配体小分子结合作用的分子模拟方法，并通过对接相互作用
食品与生物技术学报 2019年12期2019-04-24
- β-木糖苷酶的研究进展
聚糖酶和β-木糖苷酶（β-xylosidase，β-xyl）[1]。其中内切β-1,4-木聚糖酶破坏木聚糖骨架成更短的可溶性低聚木糖；β-木糖苷酶水解可溶性低聚木糖和木二糖的非还原末端释放木糖。该催化作用还消除了内切木聚糖酶的终产物抑制作用[2]。1 β-木糖苷酶的来源图1 硬木木聚糖的结构Fig.1 Structure of the hardwood xylan图2 软木木聚糖的结构Fig.2 Structure of the softwood xyla
中国酿造 2018年10期2018-11-03
- β-半乳糖苷酶的研究现状与进展
22）β-半乳糖苷酶（β-galactosidase）全称为 β-D-半乳糖苷半乳糖水解酶 （β-D-galactoside galacto hydrolase，EC3.2.1.23），具有催化乳糖水解和转糖苷两种功能[1]。特别是利用其转糖苷作用合成低聚半乳糖（Galacto-oligosaccharides，GOS），已逐渐成为近年来功能性低聚糖开发与技术应用的新热点[2]。与其他人们较为熟知的功能性低聚糖，如低聚果糖（Fructo-oligosacc
食品与生物技术学报 2018年4期2018-06-05
- 浅谈β-葡萄糖苷酶及其在食品工业中的应用
摘要】β-葡萄糖苷酶广泛存在于动物、植物、微生物中，可以水解非还原性末端的β-D-葡萄糖苷键，从而释放出β-D-葡萄糖的配基，也可以水解对硝基苯-β-D-半乳糖以及β-D-木糖苷。本文从β-葡萄糖苷酶的简介、主要酶学性质、及其在食品工业中的应用等方面进行综述，探讨β-葡萄糖苷酶的研究进展。【关键词】β-葡萄糖苷酶；食品工业β-葡萄糖苷酶（β-glucosidase，EC 3.2.1.21）属于水解酶类，通常又被称为纤维二糖酶（Cellobiase），龙胆二
丝路视野 2018年15期2018-05-14
- 云芝发酵液中α-半乳糖苷酶酶学特性的研究*
93）α-半乳糖苷酶 （α-galactosidase，EC 3.2.1.22）也称蜜二糖酶，是1种外切水解酶，可催化水解非还原性末端以α-1,6键结合的半乳糖苷化合物[1]，可用于水解豆科植物中α-半乳糖苷低聚糖，消除豆类制品中由此引起的抗营养因子，促进其他营养物质的消化和吸收，目前广泛应用于饲料业、食品业、医药工业等领域[2]。α-半乳糖苷酶大量分布于植物、微生物和动物中，由于来源不同其理化性质差异也较大[3]。因此，为保证获得高活性和高稳定性的α-半
中国食用菌 2018年2期2018-04-10
- 杨梅素对α-葡萄糖苷酶的抑制活性机理研究
梅素对α-葡萄糖苷酶的抑制活性机理研究韩林,刘益,罗梅,邓雪婷,杨人乙,宋友佳(重庆三峡学院生命科学与工程学院,重庆 404100)为了揭示杨梅素对α-葡萄糖苷酶活性抑制作用的机理,本文利用现代光谱分析方法,结合原子力显微镜和分子模拟对接技术对杨梅素与α-葡萄糖苷酶之间的相互作用进行了研究。结果表明,杨梅素对α-葡萄糖苷酶的活性具有很强的抑制作用,IC50值为0.99×10-5mol/L。酶抑制动力学研究发现杨梅素对α-葡萄糖苷酶的抑制作用属于典型的竞争型
食品工业科技 2017年22期2017-12-06
- 微生物α-半乳糖苷酶的研究进展
微生物α-半乳糖苷酶的研究进展闫巧娟1， 刘 瑜2， 江正强2(1.中国农业大学 工学院，北京 100083；2.中国农业大学 食品科学与营养工程学院，北京 100083)α-半乳糖苷酶在多种生物内广泛存在，微生物是目前α-半乳糖苷酶的主要来源。微生物α-半乳糖苷酶可按照底物特异性或序列同源性分类，在古菌、细菌和真菌中均存在，其性质与来源和家族有关，催化机理大多为构型保留机制，目前主要应用于食品与饲料工业，还可用于生物质降解和医药领域。展望了微生物α-半乳
微生物学杂志 2017年3期2017-09-04
- 双齿围沙蚕β-1,3-葡萄糖苷酶分离纯化及其酶学性质
-1,3-葡萄糖苷酶分离纯化及其酶学性质于海慧,宋淑梅,佟长青*,李 伟*(大连海洋大学食品科学与工程学院,辽宁大连 116023)从双齿围沙蚕中提取、分离纯化β-1,3-葡萄糖苷酶,并研究其酶学性质。通过80%饱和度(NH4)2SO4沉淀从双齿围沙蚕中得到粗β-1,3-葡萄糖苷酶,粗酶依次经DEAE-52离子交换层析、Sephadex G-100凝胶过滤层析进行分离纯化。酶纯化倍数为35.74,回收率为39.49%。SDS-PAGE检测表明其分子量为28
食品工业科技 2017年10期2017-06-22
- Thermotoga neapolitana中α-半乳糖苷酶基因的克隆表达与酶学性质研究
na中α-半乳糖苷酶基因的克隆表达与酶学性质研究毕云枫，徐琳琳，姜 珊，李 娜，王溪竹，王玉华*（吉林农业大学食品科学与工程学院，吉林长春130118）将新阿波罗栖热袍菌（Thermotoga neapolitana）的耐热α-半乳糖苷酶基因经PCR扩增，以pET-28a为表达载体，转化至大肠杆菌（Escherichia coli）BL21（DE3）中进行表达，用0.8 mmol/L的异丙基-β-D-硫代半乳糖苷（IPTG）诱导，采用超声波细胞破碎菌体得到
中国酿造 2017年1期2017-02-16
- 韭菜β-木糖苷酶的分离纯化与部分性质研究
5）韭菜β-木糖苷酶的分离纯化与部分性质研究万 骥，王 丹，傅 婷，李蕊伽，廖海君，唐云明*（西南大学生命科学学院，淡水鱼类资源与生殖发育教育部重点实验室，三峡库区生态环境教育部重点实验室，重庆 400715）新鲜韭菜经匀浆、缓冲液提取、硫酸铵分级沉淀、羧甲基离子交换层析（carboxymethyl-sepharose，CMSepharose）再通过Superdex-200凝胶过滤层析，从而获得电泳纯的β-木糖苷酶。该酶的比活力达到18.25 U/mg，纯
食品科学 2016年7期2016-11-14
- β-葡萄糖苷酶体外分子改造研究进展
02)β-葡萄糖苷酶体外分子改造研究进展刘 震1， 朱秋享1， 石贤爱1, 2， 彭永辉1， 陈荫楠1(1. 福州大学生物科学与工程学院， 福建 福州 350116； 2. 福建省医疗器械和医药技术重点实验室， 福建 福州 350002)β-葡萄糖苷酶是纤维素酶的重要成分之一， 负责纤维素的最终降解， 在畜牧生产、 食品行业、 能源和医疗卫生等领域都有重要应用. 天然来源的β-葡萄糖苷酶表达水平低、 分离纯化困难， 阻碍了β-葡萄糖苷酶的进一步应用. 利用
福州大学学报（自然科学版） 2015年4期2015-06-01
- 黑曲霉胞外β–葡萄糖苷酶的纯化及酶学性质的研究
霉胞外β–葡萄糖苷酶的纯化及酶学性质的研究徐 星，肖 华，黄琳琳，别松涛(工业发酵微生物教育部重点实验室，工业酶国家工程实验室，天津市工业微生物重点实验室，天津科技大学生物工程学院，天津 300457)利用硫酸铵盐析、Superdex 200凝胶柱层析等步骤，从黑曲霉发酵液中纯化得到两种β–葡萄糖苷酶蛋白，其相对分子质量分别为1.15×105和7.0×104左右，比活力分别为62.1,U/mg(相对分子质量约为1.15×105)和53.0,U/mg(相对分
天津科技大学学报 2015年5期2015-01-03
- 中国主要葡萄酒产区酒酒球菌糖苷酶活性
酒产区酒酒球菌糖苷酶活性乔 慧1，卢 柯1，杨世玲1，薛楚然1，刘树文1,2,*（1.西北农林科技大学葡萄酒学院，陕西 杨凌 712100；2.陕西省葡萄与葡萄酒工程技术研究中心，陕西 杨凌 7 12100）在苹果酸乳酸发酵（malolactic fermentation，MLF）过程中，一些酒酒球菌产生的糖苷酶活性受葡萄酒环境的影响，筛选并利用在酿酒环境中具有高活力糖苷酶的菌株进行MLF，有助于提升葡萄酒的香气复杂性。本实验以中国5 个酿酒产区19 株酿
食品科学 2014年23期2014-02-08
- α-葡萄糖苷酶的制备工艺研究进展
20）α-葡萄糖苷酶（α-glucosidase，EC.3.2.l.20）系统命名为α-D-葡萄糖苷葡萄糖水解酶，又名α-葡萄糖基转移酶或麦芽糖酶，简称α-糖苷酶。其在糖的催化反应方面具有水解和转糖苷双重作用，可从α-葡萄糖苷、寡糖和葡聚糖的非还原性末端切开α-1，4糖苷键，释放出葡萄糖或将游离出的葡萄糖残基以α-1，6糖苷键转移到另一个糖类底物上，从而得到非发酵性的异麦芽低聚糖（isomalto-oligosaccharides，简称IMO）、糖脂或糖肽
中国酿造 2013年9期2013-09-22
- 微生物产β-木糖苷酶的研究进展
.8）和β-木糖苷酶（β-D-xyloside xylo hydrolase，EC 3.2.1.37）、α-葡萄糖醛酸酶、乙酰酯酶等[1]。β-木糖苷酶是一种外切酶，主要催化水解木糖苷和以外切方式从非还原性末端水解聚合度较低的木寡糖（木二糖或木三糖）为木糖。同时β-木糖苷酶还可以作用于萜类、甾体等甙元与木糖形成的糖苷键，释放出甙元。目前，包括β-木糖苷酶在内的木聚糖酶系已广泛应用于包括食品、药品、造纸、能源等多个领域。但相对木聚糖酶系其它水解酶（木聚糖酶等
食品研究与开发 2013年12期2013-07-22
- 柑橘中β－葡萄糖苷酶的研究进展
70)β-葡萄糖苷酶(β-glucosidase)又称β-D 葡萄糖苷水解酶。它包括一个异构组的酶，能够水解双糖或者低聚糖的β-葡萄糖苷键以及其它的葡萄糖共轭键，从而释放出糖苷及其配基［1］。β-葡萄糖苷酶广泛地分布于自然界中，并且在许多的生命过程中都扮演着关键的角色。其中包括香气的释放，生物体内激素的激活，发芽过程中细胞壁寡糖的降解，纤维素生物质的降解，糖脂的水解，生氰作用，以及次级代谢产物的改造等过程。在植物体中，β-葡萄糖苷酶的活性伴随在一些进程中，
食品工业科技 2013年11期2013-04-07
- 石榴皮多酚提取物及纯化物对α-葡萄糖苷酶的抑制作用研究
065α-葡萄糖苷酶是小肠绒毛上皮细胞刷状缘膜上存在的寡糖水解酶，可催化α-1，4糖苷键水解，因此抑制α-葡萄糖苷酶的活性就能减缓葡萄糖的生成及吸收，降低餐后血糖峰值，减少高血糖对胰腺的刺激，提高胰岛素敏感性，从而预防糖尿病及其并发症［1］。α-葡萄糖苷酶抑制剂是一类口服降血糖药物，它能够与小肠中α-葡萄糖苷酶的活性部位结合，抑制酶的催化作用，阻止可消化低聚糖水解为单糖，使单糖的吸收时间延后，抑制餐后血糖水平的快速升高。大量研究显示，一些多酚类、黄酮类、多
天然产物研究与开发 2012年9期2012-12-22
- 耐热β-半乳糖苷酶的研究进展
）耐热β-半乳糖苷酶的研究进展董艺凝，陈海琴，刘小鸣，张 灏，陈 卫*（江南大学食品学院，江苏无锡214122）耐热-半乳糖苷酶因其具有较高的作用温度和良好的热稳定性，在乳制品生产领域展现出广阔的应用前景，其理论及应用价值正逐渐成为近年来的研究热点。从耐热-半乳糖苷酶的来源、酶学性质、结构特征、催化机制及定向进化研究方面综述了耐热-半乳糖苷酶的研究进展，并对其应用及研究前景进行了展望。耐热-半乳糖苷酶，结构特征，催化机制，定向进化β-半乳糖苷酶（EC 3.
食品工业科技 2012年1期2012-11-15
- α－甘露糖苷酶研究进展＊
2］。α－甘露糖苷酶多为含38、47家族保守序列的糖苷水解酶，有文献报道在糖苷水解酶92、99、125家族中也存在α－甘露糖苷酶。目前已测序的α－甘露糖苷酶基因序列超过2 000多种，主要存在于人、鼠、牛、禽类、昆虫、细菌和植物的内质网、高尔基体、溶酶体、胞浆和其他细胞器中［3－5］。α－甘露糖苷酶主要参与蛋白质糖基化和糖蛋白聚糖水解修饰。糖基化和糖蛋白聚糖水解与新生糖蛋白的折叠、成熟、分拣、运输、构象维持、半衰期和生物活性关系密切，进而对细胞的黏附作用、
动物医学进展 2012年1期2012-05-31
- 高产β-半乳糖苷酶植物乳杆菌的筛选及其酶学性质研究
）高产β-半乳糖苷酶植物乳杆菌的筛选及其酶学性质研究谷月华，张京声，安浩然，郝彦玲（中国农业大学 食品科学与营养工程学院，北京 100083）β-半乳糖苷酶不仅能通过分解乳制品中乳糖解决乳糖不耐症问题，同时能通过转糖苷作用合成具有益生功能的低聚半乳糖。从8株植物乳杆菌中筛选出高产β-半乳糖苷酶菌株K2，比活力高达6620 U/g，并对β-半乳糖苷酶酶学性质进行研究。结果表明：β-半乳糖苷酶最适和最稳定的pH值为6.5，最适温度为60℃，而在40℃稳定性最强
中国乳品工业 2012年9期2012-01-04
- α-葡萄糖苷酶的异源表达及纯化研究进展
05)α-葡萄糖苷酶的异源表达及纯化研究进展吴孔阳1，陈桂光2，黄时海2，张云开2，于 岚2，梁智群2，*(1.广西大学轻工与食品工程学院，广西南宁 530004; 2.广西大学生命科学与技术学院，广西南宁 530005)α－葡萄糖苷酶是工业生产低聚异麦芽糖的关键酶，应用领域较广，目前α－葡萄糖苷酶有大肠杆菌、酵母等表达系统，但酵母表达系统表达α－葡萄糖苷酶更具有显著的优势。层析是分离纯化α－葡萄糖苷酶的重要途径。概述了α－葡萄糖苷酶及其异源表达、分离纯化
食品工业科技 2011年12期2011-10-24