鲜牛奶
- 简爱探索儿童低温鲜奶赛道，父爱牧场鲜牛奶上市
新品：父爱牧场鲜牛奶。该新品以“送给下一代的标准”为产品设计初心，是对儿童低温鲜奶细分品类的一次全新探索与尝试。据介绍，该产品使用75℃巴氏杀菌技术，最大程度保留生牛乳中的5種天然活性营养：乳铁蛋白、免疫球蛋白、乳过氧化物酶、α-乳白蛋白、β-乳球蛋白。与此同时，新品奶源源自北纬41°黄金奶源带，并筛选30%更加珍稀的纯种A2型奶牛，选用优质A2β-酪蛋白原奶。目前，新品现已上线天猫旗舰店，参考价250ml*10瓶/99元。
食品界 2024年1期2024-01-25
- 挑选牛奶的三个核心问题
氏杀菌乳也就是鲜牛奶，保质期较短，一般在7～15天。灭菌乳也叫常温奶或纯牛奶，采用超高温瞬间灭菌技术生产出来，保质期相对较长，一般在6个月左右。复原乳则要经过两次超高温灭菌加工，先将生鲜乳制成奶粉，再將奶粉还原成牛奶，其保质期更长，可达1～2年。复原乳经过两次超高温处理，营养价值上稍逊色于鲜牛奶和纯牛奶，但其营养损失量是有限的。有研究报道，同一奶源的复原乳和纯牛奶相比较，会损失极少量的蛋白质，损失15%～30%的维生素。其他乳制品包括酸奶、奶粉、炼乳、奶油
大众健康 2022年6期2022-06-23
- 基于电子鼻与电子舌建立牛奶货架期预测模型
低温奶市场中，鲜牛奶占据90%的销售总额[1]，这种市场架构说明，人们更倾向于购买新鲜、无添加且能够最大程度保留牛奶原始营养成分的鲜牛奶。然而鲜牛奶，尤其是全脂鲜牛奶，有着丰富的营养成分和脂肪，如贮藏不当或贮藏时间过长便会成为滋养微生物的温床，进而发生酸败[2-3]，鲜牛奶品质也会随之下降，直至到达其货架期终点。因此，保证牛奶品质的稳定并对其变化进行有效的预判研究受到了广泛关注[4-6]。目前，针对食品的货架期研究主要基于温度动力学、感官评分、理化指标和微
食品科学 2022年10期2022-06-02
- 鲜牛奶营养评价与FOP标签方案
0810 引言鲜牛奶又称巴氏奶，是指在加工过程中采用72 ℃下杀菌15 s生产出来的液态奶，具有保留天然营养活性物质以及不添加任何添加剂等特性[1]。虽然牛奶是我们生活中常见的食品，被认为是最完美的天然食品之一[2]，但随着我国居民收入水平的提高，人们越来越重视包括鲜牛奶在内的乳品营养价值[3]，开展鲜牛奶营养评价能为消费者购买高营养价值牛奶提供一定的理论依据。目前，关于牛奶的营养评价研究不少，主要基于不同牛奶的营养成分比较，如牦牛乳[4]、液态奶[3]，
中国乳业 2022年2期2022-03-09
- 结合生产工艺、配方比例及产品质量的不同，合理使用添加剂
配方中使用全脂鲜牛奶或脱脂鲜牛奶生产面包，经过85℃以上、30 min的高温加热处理，以使乳清蛋白质中含有较多活泼性的硫氢基因遇热变性失活，防止面团发粘变软和筋性、弹韧性降低。未经加热处理的全脂鲜牛奶或脱脂鲜牛奶，则应选用含有氧化作用的溴酸钾、抗坏血酸、偶氮甲酰胺、葡萄糖氧化酶、脂肪氧合酶等成分的面包添加剂。另外，在配方中使用较多的油脂和糖浆，由于油脂具有疏水性，限制面粉吸水形成面筋，因此，油脂和糖浆用量越多，面团的筋力越弱，弹韧性越差。如果配方中奶粉。鸡
粮食加工 2021年6期2021-12-03
- 中国海外鲜奶供应链的德国锚点
可能。关键词：鲜牛奶;供应链安全;奶业供应链安全随着“一带一路”和跨境电商的出现，在我国鲜奶主要以进口为主的大背景下，通过对我国鲜奶进口主要来源国的调查发现，德国这几年的排名在日趋上升， 从2011年的第四名上升到2017年的第三名，超越了法国成为了我国鲜奶进口比重最大的欧洲国家。且比重也在日趋提升。随着新冠肺炎疫情的爆发，中国与美国之间贸易纠纷与摩擦不断，因此德国在近几年的进口量比重排名中势必又会有所上升。研究中德奶业合作，具有较强的现实价值。一、中国进
中国集体经济 2021年28期2021-09-18
- 鲜牛奶不宜和新鲜豆浆一起烧煮等
协会）专家答疑鲜牛奶不宜和新鲜豆浆一起烧煮读者来电：豆浆和牛奶营养丰富，是否能将鲜牛奶和新鲜豆浆一起烧煮呢？姜培珍（上海市食品安全工作联合會秘书长）：牛奶和豆浆含有丰富的蛋白质等营养物质，经常饮用有利人体健康，但不建议将鲜牛奶和新鲜豆浆混合烧煮后饮用。鲜牛奶经过巴氏杀菌可以直接饮用，如果再对其持续高温加热会破坏牛奶中的营养成分，降低牛奶的营养价值。而豆浆中含有皂素、抗胰蛋白酶和脲酶等有毒物质，这些成分会影响蛋白质的消化、吸收，刺激胃肠引起恶心、呕吐等症状，
食品与生活 2021年7期2021-07-29
- 大学生对鲜牛奶认知和消费习惯调查
510225）鲜牛奶作为最常见的奶制品之一，含有丰富的优质蛋白质、矿物质、维生素A以及人体所需的必需氨基酸等，是一种营养丰富的天然食品[1]，具有“白色血液”的美称[2-3]，对人体健康起着重要作用。然而有调查显示，鲜牛奶并不适用于所有的人群，对于胃肠道功能不好的群体，有可能会出现营养物质吸收敏感而导致腹泻、消化不良等状况。奶制品安全事故频发，人们对奶制品的消费信心受到极大的冲击[4-5]，甚至有不少人因为担心安全问题而减少摄入奶制品，鲜牛奶的摄入量也因其
现代食品 2021年9期2021-07-26
- 冰激凌奶浆的研制
备1.1 材料鲜牛奶，黑龙江省完达山乳业股份有限公司；白砂糖，中粮（唐山）糖业有限公司；全脂乳粉、脱脂乳粉，黑龙江省完达山乳业股份有限公司；稀奶油，青岛雀巢有限公司；卡拉胶、单脂肪酸甘油酯，广州合诚实业有限公司。1.2 仪器与设备冰激凌机CKX400PRO—A19，黄石东贝电子商务有限公司；数显定时搅拌器E30-H，上海欧河机械设备有限公司；多功能电磁炉，美的集团股份有限公司；融合试验用高压均质机，上海融合机械设备有限公司；电子天平，上海菁海仪器有限公司；
中国乳业 2020年10期2020-12-15
- 老年人乳糖不耐受，可把喝奶变吃奶
50～200克鲜牛奶+150克酸奶，25克奶酪+150克酸奶，150～200克鲜牛奶+20～30克奶酪。老年人乳糖不耐受发生概率比较高，建议除了喝奶要少量、多次，避免空腹喝奶外，还可以把喝奶变成吃奶，用新鲜牛奶、面粉、鸡蛋一起加工成食物来食用，如牛奶燕麥发糕、奶香小馒头、奶酪三明治、鲜果粒酸奶、牛奶鸡蛋羹等。（摘自《大河健康报》 图/包图网）
爱你·健康读本 2020年3期2020-04-07
- 离子色谱法测定生鲜牛奶中硫氰酸钠前处理方法的研究
酮等溶剂。 生鲜牛奶中掺入硫氰酸钠可有效抑菌,增加保鲜时长,但硫氰酸钠是毒害品,少量食入就会对人体造成极大伤害。 硫氰酸钠的毒性主要由其在体内释放氰根离子,氰根离子在体内能很快与细胞色素氧化酶中的三价铁离子结合,抑制该酶活性,使组织不能利用氧而产生中毒。 饮用含有过量硫氰酸钠的牛奶会对人体造成恶心、呕吐、腹痛、胃肠道功能紊乱等不利影响,硫氰酸钠在牛奶中属于违禁添加物。 目前我国对生鲜牛奶中硫氰酸钠含量的监测主要采用的是MRT/B 8-2016《生乳中硫氰酸
广西农学报 2019年4期2020-01-08
- 家用冰箱3种低温贮藏方式下生鲜牛奶品质变化
，发现4 ℃下鲜牛奶能保存3 d，通过添加复合防腐剂能有效地延长鲜奶的保质期并降低鲜奶营养成分的损失。翟红月等[7]研究了油莎草总黄酮的抑菌性以及对牛奶贮藏期的影响，结果显示油莎草总黄酮有助于延长鲜牛奶的贮藏期。卢蓉蓉等[8]将开封后的屋顶奶贮藏于隔水式电热恒温培养箱中，研究了0、4、7 ℃贮藏10 d期间牛奶中微生物、乳脂等的变化，发现随着贮藏温度的升高屋顶奶品质变化进程加快。可见，不同保鲜技术和不同温度对牛奶品质影响的研究较多，家用冰箱中不同低温对生鲜
食品与发酵工业 2019年16期2019-09-10
- 这些食物不能吃太鲜
用。 新鲜牛奶。我们饮用的牛奶一般是袋装或盒装的，但有人认为鲜牛奶营养价值高，便从奶农那里打鲜奶。鲜牛奶有健康隐患，要谨慎喝。刚挤出的牛奶，没有经过杀菌消毒，可能存在沙门氏菌、布氏杆菌。新鲜牛奶挤出后盛放容器的卫生条件和挤奶员健康状况也没有保障。消费者还是到超市选购包装好的牛奶为妙。（据《生命时报》）
文萃报·周二版 2019年45期2019-09-10
- 纯鲜牛奶怎么选
化不开，则为新鲜牛奶；若化开，就不是新鲜牛奶。若是瓶装牛奶，只要在牛奶上部观察到稀薄现象或瓶底有沉淀的，都不是新鲜奶。方法3：煮沸试验法。取约10ml乳样于试管中（或透明玻璃杯中），置沸水中5分钟观察，如有凝结或絮状物产生，则表示牛奶不新鲜或已变质。方法4：好牛奶，不挂杯。买来的牛奶（没有煮过或微波炉加热过的）迅速倒入干净的透明玻璃杯中，然后慢慢倾斜玻璃杯，如果有薄薄的奶膜留在杯子内壁，且不挂杯，容易用水冲下来，那就是原料新鲜的牛奶。这样的奶是在短时间内就
恋爱婚姻家庭 2019年21期2019-07-16
- 神秘的鲜奶
奶牛场取来的新鲜牛奶灌注到制奶机里，制作鲜牛奶。各各抿抿嘴唇，说了自己的烦心事。制奶员姐姐把做好的鮮牛奶灌到玻璃瓶里，递给小老鼠各各，然后神秘地冲他挤挤眼睛：“回家去喝牛奶吧，还热乎着呢。我保证，喝姐姐制作的鲜牛奶，你会有惊喜的。”各各拿着奶瓶回家，他没明白制奶员姐姐说的“惊喜”是什么意思。“喝牛奶可以喝出惊喜吗？”各各将信将疑。鲜牛奶真好喝，各各把满满一瓶牛奶都喝了。他美滋滋地摸摸自己圆圆的肚子，心满意足地坐下来写作业。第二天白天在学校，小老鼠各各还是在
故事作文·低年级 2019年7期2019-07-08
- 光明抢滩鲜奶玄机
业内加紧布局新鲜牛奶的背景下，新鲜牛奶的全产业链建设又被提上了日程。2019年伊始，光明乳业在浦江之畔召开“领时代，鲜未来”领鲜成果会。成果会上，光明乳业介绍了其在全产业链上的领鲜成果，同时连续第四年发布“食品安全白皮书”。发布会现场，光明乳业董事长濮韶华向中国女排主教练郎平授予“领鲜先锋”称号。郎平表示，今后她将会把领鲜精神和女排精神融合，把光明乳业的领鲜力量带给更多消费者。事实上，行业内新鲜牛奶的争夺早已打响。由于营养价值相对较高，在乳业市场消费升级的
财经国家周刊 2019年2期2019-01-31
- 除了晒太阳，老年人补钙还要这样吃
能摄入300克鲜牛奶或相当量的奶制品。摄入奶类可采用多种组合方式，如每天喝鲜牛奶150～200克和酸奶150克，或者全脂牛奶粉25～30克和酸奶150克，也可以鲜牛奶150～200克和奶酪20～30克。除了奶类，还可选用豆制品，但选择豆制品补钙时要注意，不是所有的豆制品含钙量都很高。大豆本身含钙量并不高，但是在加工过程中，添加了凝固剂后，其含钙量大大
乐活老年 2019年5期2019-01-12
- 奶片不能代替牛奶
？奶片营养不及鲜牛奶新鲜牛奶含有蛋白质、氨基酸等多种营养成分，而且其中80%是水分，能够帮助人体平衡地摄取营养。而奶片是采用加工后的奶粉作原料，在脱水工艺下加入某些凝固剂加工而成，经过二次工艺加工后，由于温度过高，会破坏其中的多种营养成分，彻底改变乳清蛋白。另外，尽管奶片的包装上注明主要配料为鲜牛奶、奶粉、牛初乳以及各种糖，但并没有明确说明鲜奶含量有多少，而且还有大量的食品添加剂。而鲜牛奶除含有高质量的钙外，还含有蛋白质、铁、维生素B等多种营养物质，这些都
现代家长 2018年10期2018-12-08
- 盛夏宜饮酸牛奶
，而酸牛奶可把鲜牛奶中的乳糖转变成乳酸，乳酸则能刺激人的消化腺，使其分泌更多的消化液，增强消化能力，促进食欲，帮助消化。酸牛奶中的乳酸除能使肠道里的弱碱性物质变成弱酸性物质外，还能产生抗菌物质，抑制肠道中腐败细菌的繁殖和生长，从而预防夏天多发的肠道疾病。夏日的消耗，易使人入不敷出而出现负氮平衡，酸牛奶不仅富含优良蛋白质，而且其中的乳酸还能促进蛋白质的消化吸收，补充人体蛋白质的不足。另外，酸牛奶中的钙较之鲜牛奶更易吸收，其中所含的胆碱还有降低胆固醇的作用，故
科学养生 2018年8期2018-09-25
- 云南漾濞核桃酸奶的研制
南漾濞核桃仁 鲜牛奶 保加利亚乳杆菌 嗜热链球菌率的评价，感官评价标准如表1所示。云南漾濞核桃名胡桃、合桃。核桃仁含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，可防止细胞老化，含有的特殊维生素成分不但不升高胆固醇，还能减少肠道对胆固醇的吸收，可有效防治动脉硬化、高血压等疾病。核桃仁中含有的亚麻油酸及钙、磷、铁等物质有润肌滋肌、乌须发、防治头发变白及脱落的功能。除此之外，核桃仁中含有的微量元素还是中成药的重要辅料，有顺气补血、止咳化痰、润肺补肾等功能。被世界营养学
商情 2018年31期2018-07-29
- 鲜牛奶中抗生素残留的原因及常用检测方法
奶中残留过多。鲜牛奶中残留抗生素可能会引起多种不良反应，其会造成对抗生素类药物的敏感性降低，提高病原菌的耐药性。现主要概述鲜牛奶中抗生素残留的原因以及常用检测方法，给大家提供一定参考。关键词：鲜牛奶；抗生素残留；原因分析；氯化三苯基四氮唑法；免疫受体试验方法中图分类号：S858文献标识码：B文章编号：2095-9737（2018）01-0109-011 原因分析新陳代谢和药物代谢动力学。药物能够经由不同的被动或者主动的化学过程而转运到动物体内，在机体新陈代
现代畜牧科技 2018年1期2018-05-14
- 宝宝和鲜牛奶一个新话题
，除了配方奶，鲜牛奶作为一种全新而陌生的食物，也进入到备选的讨论中。只是，很多妈妈反映说她们接收到的信息是这样的：宝宝2岁，甚至3岁前都不能给喝鲜牛奶。呃，真是这样吗？1岁内的宝宝不适合喝鲜牛奶母乳最容易消化，并能增强婴儿的免疫系统，是所有婴儿奶粉设计配方的黄金标准。世界卫生组织（ WHO）和中国营养学会建议婴儿6个月以内纯母乳喂养，对于特殊原因不能进行母乳喂养的宝宝，可选择婴儿配方奶粉喂养。6个月以上的宝宝，可以适时添加辅食，包括米粉、肉泥、蛋黄、蔬菜泥
时尚育儿 2018年3期2018-05-14
- 美味南瓜汤
，土豆50克，鲜牛奶150克，清水100克，盐一勺做法：1. 南瓜跟土豆洗凈、切块，装入盘子后隔水蒸熟（用筷子戳一下，戳透就说明熟了）；2. 将蒸熟的南瓜去皮，放进碗里，然后用勺子碾碎；3. 土豆趁热撕皮，先切片，再切条，最后切成粒；4. 将南瓜肉、土豆粒，外加100克清水，倒入研磨机打成浆；5. 准备一个干净的不粘锅，将研磨机内的南瓜浆倒入锅中，小火慢熬；6. 边煮边倒入牛奶，搅拌均匀，然后再加一勺盐，继续搅拌；7. 等熬煮得稍微浓稠，美味可口的南瓜汤就
现代家长 2018年2期2018-03-02
- 离散型随机变量的期望与方差
用例4 某厂用鲜牛奶在某台设备上生产[A，B]两种奶制品. 生产1吨[A]产品需鲜牛奶2吨，使用设备1小时，获利1000元；生产1吨[B]产品需鲜牛奶1.5吨，使用设备1.5小时，获利1200元. 要求每天[B]产品的产量不超过[A]产品产量的2倍，设备每天生产[A，B]两种产品时间之和不超过12小时. 假定每天可获取的鲜牛奶数量W（单位：吨）是一个随机变量，其分布列如下.endprint[[W] 12 15 18 [P] 0.3 0.5 0.2 ]该厂每
高中生学习·高三版 2017年12期2018-01-29
- 离散型随机变量的期望与方差
用例4 某厂用鲜牛奶在某台设备上生产两种奶制品. 生产1吨产品需鲜牛奶2吨，使用设备1小时，获利1000元；生产1吨产品需鲜牛奶1.5吨，使用设备1.5小时，获利1200元. 要求每天产品的产量不超过产品产量的2倍，设备每天生产两种产品时间之和不超过12小时. 假定每天可获取的鲜牛奶数量W（单位：吨）是一个随机变量，其分布列如下.[ 12 15 18 0.3 0.5 0.2 ]该厂每天根据获取的鲜牛奶数量安排生产，使其获利最大，因此每天的最大获利（单位：元
高中生学习·高二版 2017年12期2018-01-27
- 日清杯面：自嘲引发传播力
着手举芝士味海鲜牛奶杯面。上司认为应该在模特发型上体现出芝士感，背景改成牧场……在进行了大量调整后上交二稿，送回来的却是密密麻麻的16点建议，包括“模特的眼睛和嘴要笑得更开心些”“在杯面上突出芝士”“加点红酒，和海鲜牛奶杯面很搭”“加上嫉妒牛奶海鲜杯面的外星人”等。最终，设计师交出一张信息量巨大的海报，终于通过了。有趣的是，这张缺少重点的海报在推特上竟赢得了比原版海报多40倍的转发量。这场自嘲式的营销活动，其实是日清海鲜牛奶杯面十周年的线上推广。日清以设计
销售与市场·管理版 2017年12期2018-01-02
- 每天一杯奶，你喝对了吗？
1.鲜牛奶（巴氏杀菌乳）。这种牛奶一般采用巴氏杀菌的加工工艺，在80℃条件下加热15秒，然后快速冷却至4℃保存。这种工艺可以杀死牛奶中绝大部分的微生物，并保持了牛奶的天然口感，在4℃的保藏条件下，可以保存7天左右的时间。不过，由于在加热杀菌过程中并没有杀死牛奶中全部的微生物，对热抵抗力较强的微生物休眠体仍然存活，所以它对保存温度非常“挑剔”——必须在低温下保存。选购鲜牛奶时，一定要选择在冷藏室储存的、生产日期尽量近的。2.纯牛奶（灭菌乳）。这种牛奶采用超高
女士 2017年7期2017-08-02
- 每天一杯奶，你喝对了吗？
”有这些：1.鲜牛奶（巴氏杀菌乳）这种牛奶一般采用巴氏杀菌的加工工艺，在80℃条件下加热15秒，然后快速冷却至4℃保存。这种工艺可以杀死牛奶中绝大部分的微生物，并保持了牛奶的天然口感，在4℃的保藏条件下，可以保存7天左右的時间。不过，由于在加热杀菌过程中并没有杀死牛奶中全部的微生物，对热抵抗力较强的微生物休眠体仍然存活，所以它对保存温度非常“挑剔”——必须在低温下保存。选购鲜牛奶时，一定要选择在冷藏室储存的、生产日期尽量近的，如果鲜牛奶未放在冷藏柜里，就不
饮食科学 2017年2期2017-03-08
- 儿童奶的套路有多深
化能力足以应对鲜牛奶，这是从生理条件来说，但从饮食结构和营养方面，宝宝可能还没有做好准备，因为大多数宝宝每天饭菜的摄入量还不能达到身体需要量，所以还需依靠配方奶粉中均衡的营养素成分作为补充。一般来说，从六个月添加辅食到宝宝两岁已经能吃很多种食物，宝宝逐渐进入成人化饮食模式，这时候我们就可以借助天然食物给孩子补充营养，也可以逐渐把奶粉换为鲜牛奶，而鲜牛奶中营养成分的不足宝宝完全可以从其他食物中补充到。当然这也因人而异，有些宝宝不到两岁就可以吃很丰富的食物，并
亲子 2016年12期2017-02-06
- 葱兰叶挥发油成分分析及其对鲜牛奶的抑菌作用
成分分析及其对鲜牛奶的抑菌作用卫强 时雪风(安徽新华学院药学院，安徽 合肥230088)采用水蒸气蒸馏(SDE)和超临界二氧化碳(SFE-CO2)提取叶中挥发油，以GC—MS检测分析，考察挥发油在4 ℃、10 d内对鲜牛奶致腐菌的抑菌效果。结果表明：两者不同成分有39种，其中SDE挥发油中主要有甲基环己烷、二十八烷、间二甲苯、邻苯二甲酸二丁酯；SFE-CO2挥发油主要有4-(4-乙基环己基)-1-戊基-环己烯、甲苯、邻苯二甲酸二异辛酯、1-乙氧基戊烷、4-
食品与机械 2016年8期2016-09-28
- 基于低场核磁共振技术的鲜牛奶冷藏天数的鉴别
核磁共振技术的鲜牛奶冷藏天数的鉴别刘梅红,陈亚斌,王松磊*,吴龙国,贺晓光,何建国(宁夏大学农学院,宁夏银川 750021)应用低场核磁共振技术结合简单分类算法(SIMCA)、线性判别法(LDA)和支持向量机法(SVM)对不同冷藏天数的鲜牛奶进行鉴别,并比较了SIMCA、LDA中不同函数及SVM中不同类型参数、不同核函数的建模效果。结果表明:LDA中Mahalanobis函数建立的模型优于Linear、Quadratic函数的模型;SVM中C-SVM类型的
食品工业科技 2016年14期2016-09-10
- 孩子的未来交给这杯奶
新鲜优质的巴氏鲜牛奶，因为只有巴氏鲜牛奶才能确保牛奶的新鲜滋味以及活性营养物质。让他们多喝巴氏鲜牛奶，可以促进生长、维护健康、增加智力。牛奶有不同，鲜奶更营养让孩子每天喝冷藏的新鲜牛奶，和喝从超市买回的成箱的常温奶，真的一样吗？实际上，很多妈妈们都分不清这两种牛奶究竟有什么区别。牛奶主要分为鲜牛奶（又称巴氏鲜牛奶）与常温奶两大类。冷藏保存的鲜牛奶采用了国际先进的巴氏杀菌工艺，低温杀菌对牛奶的营养物质破坏小，完整地保存了牛奶的营养和活性物质；而常温牛奶采用的
家人 2016年7期2016-08-25
- 鲜牛奶的识别
鲜牛奶奶香浓，奶腥味大；掺了杂物的牛奶奶香淡，奶腥味小。 将牛奶与水掺在一起，如果混合后出现固状物，则表明该奶不新鲜。 把一滴奶滴在指甲上，如果成球状在指甲上，则是新鲜牛奶；如果落在指甲上就流散，则不是新鲜牛奶。 颜色呈乳白色的为鲜奶；色泽淡黄，奶上有水状物析出，则表明为陈奶。 品尝鲜奶，甜味正常为佳；如有苦味或异味，则质量较差。 煮沸牛奶后观察，奶表面上有乳脂的是好奶；表面出现豆腐花状的是陈奶、变质奶。 买奶制品，应仔细阅读包装说明。按照国家标准，只有蛋
绿色科技 2016年7期2016-05-14
- 如何辨别纯牛奶与含乳饮料
看就有纯牛奶、鲜牛奶、酸奶、风味牛奶、含乳饮料等。其实这些牛奶饮品根据配料不同，可分为纯牛奶和含乳饮料两种。纯牛奶也叫鲜牛奶、纯鲜牛奶，从产品的配料表上，可以看到这种产品的配料只有一种，即鲜牛奶。鉴别纯牛奶的好坏，主要看两个指标：总干物质（也叫全乳固体）和蛋白质。它们的含量越高，牛奶的营养价值就越高。另外深受消费者欢迎的酸奶是用纯牛奶发酵制成的，因此酸奶也属纯牛奶。含乳饮品是加水制成的，从配料表上可以看出，除了鲜牛奶以外，一般还有水、甜味剂、果味剂等，而水
广西质量监督导报 2016年3期2016-03-16
- 建议取缔市场生鲜牛奶的销售
建议取缔市场生鲜牛奶的销售文│韦人（宁夏回族自治区银川市兴庆区农牧局）史宁花（宁夏回族自治区兽药饲料监察所）近几年来，无论是北上广深一线大城市还是西北内陆地区三、四线城市的早市、街道或小区门口都会出现一些商贩在销售散装的牛奶，不少市民认为这样的牛奶十分新鲜且营养价值高，因而争相购买。其实，这种散卖牛奶的质量、卫生等状况不容乐观，散卖的牛奶存在一定的安全隐患，建议消费者到取得合法证照的超市等场所购买纯牛奶和乳制品。一、生鲜牛奶“生鲜牛奶”通常也叫生鲜牛乳，就
中国畜牧业 2016年8期2016-02-17
- 海南发展西部奶牛优势养殖区 逐步形成完整生产体系
民年人均消费生鲜牛奶4.83千克，城镇人口年生鲜牛奶消费量2.35 万吨，缺口量达2.12 万吨，随着海南省国际旅游岛的开发，外来游客的增加，对优质鲜牛奶的需求进一步增长。为此，2016年9月，海南省农业厅印发了《海南省畜牧业发展规划（2016-2020年》（下称《规划》）。根据《规划》，到2020年，海南将新增3 家奶牛养殖基地，实现年产生鲜奶0.7 万吨以上，奶牛规模养殖比重达到100%，良种覆盖率达到90%以上，全省奶牛养殖、生鲜牛奶加工、销售产业体
中国乳业 2016年10期2016-02-03
- 过敏这些食品危险
%的食物过敏与鲜牛奶及奶制品、鸡蛋、大豆及豆制品、小麦、鱼、虾、贝类等带壳海鲜、花生等坚果8种食物有关。80～85%的牛奶、鸡蛋过敏儿童可在3岁时获得免疫耐受”。因此，一般建议对健康宝宝：1岁内不要给鲜牛奶及其制品、大豆及其制品、鸡蛋白（蛋黄建议8个月后可以加），以及带壳的海鲜。其他可能引发食物过敏或食物不耐受的情况，要个体化对待。鲜牛奶建议宝宝食用时间：2～3岁以后牛奶中所含蛋白质不同于母乳或配方粉，所以宝宝很难吸收，且还有可能导致腹泻或发疹等过敏或食物
父母必读 2015年6期2015-05-30
- 酸奶饮料的加工
：将检验合格的鲜牛奶装入干净试管10～15 ml，加棉塞，120℃高压灭菌15分钟，冷却至40℃左右进行接种，置于42～45℃恒温培养。待乳凝固后，再以上述程序接种至另一试管中培养。如此数次，使菌种充分活化。③母发酵剂：取鲜奶100～300 ml，装入干净的锥形瓶中，加棉塞，以120℃高压灭菌15分钟，冷却40℃左右，用吸管取已活化的试管菌种1～3 ml，移入锥形瓶中。42～45℃恒温培养24小时。④生产发酵剂：取实际生产需要酸奶量的2%的鲜奶装入预先灭菌
现代食品 2015年20期2015-03-03
- 牛奶，呵护您的健康
出，春季应多喝鲜牛奶。鲜牛奶是一种仅次于人类母乳的营养成分最全、营养价值最高的液体食品，其中富含蛋白质、脂肪、氨基酸、糖类、盐类、钙、磷、铁等各种常量、微量维生素、酶和抗体等，最容易被人体消化吸收。国内外牛奶营养专家多年研究证实，每天喝一杯巴氏鲜奶对人体大有裨益。其中，牛奶中的钾可使动脉血管在高压时保持稳定，减少中风危险；牛奶可阻止人体吸收食物中有毒的金属铅和镉；所含的铁、铜和卵磷脂能大大提高大脑的工作效率；所含的钙能增强骨骼和牙齿、减少骨骼病发生；牛奶中
农产品市场周刊 2014年17期2014-08-22
- 什么是鲜牛奶、常温奶和原奶
什么是鲜牛奶、常温奶和原奶牛奶在加工过程中在72℃环境下杀菌15s生产出来的液态奶叫“鲜牛奶”，也叫“巴氏奶”。而在135℃超高温（UHT）杀菌1～2s生产出来的液态奶叫“常温牛奶”。由于鲜牛奶灭菌温度低，保留了有益的微生物，并且不添加任何添加剂，营养破坏少，比常温牛奶更利于增强免疫力。但是，鲜牛奶要求在4℃低温运输储藏，而且储藏时间一般不超过2d，因此，价格也就较高。常温牛奶是超高温处理，牛奶的一些营养成分被破坏，但可以在常温下运输储存长达9个月，因此，
中国牛业科学 2014年2期2014-08-15
- 什么是鲜牛奶、常温奶和原奶
来的液态奶叫“鲜牛奶”，也叫“巴氏奶”。而在135℃超高温（UHT）杀菌1～2s生产出来的液态奶叫“常温牛奶”。由于鲜牛奶灭菌温度低，保留了有益的微生物，并且不添加任何添加剂，营养破坏少，比常温牛奶更利于增强免疫力。但是，鲜牛奶要求在4℃低温运输储藏，而且储藏时间一般不超过2d，因此，价格也就较高。常温牛奶是超高温处理，牛奶的一些营养成分被破坏，但可以在常温下运输储存长达9个月，因此，价格相对便宜。外国液态奶市场以鲜牛奶为主，一般占市场份额的80%以上。而
中国牛业科学 2014年3期2014-08-15
- 如何鉴别牛奶是否变质
指甲上，则是新鲜牛奶。如果滴在指甲上，奶液就流散则不是鲜牛奶。3、在盛水的碗里滴几滴鲜奶，奶汁凝固沉底的，为质量效好且是鲜牛奶，浮散的则质量不佳。4、外观颜色呈乳白色的为新鲜奶，如色泽淡黄，奶上有水状物析出，则表明为陈奶。5、把牛奶煮沸，稍冷却之后，表面有一层奶皮乳脂的是鲜奶，表面出现豆腐花状的是陈奶，变质奶，如其味发苦，发酸或其他异味，则奶变质。
湖北植保 2014年2期2014-08-15
- 乳品行业鲜牛奶产品发展现状及趋势
品企业纷纷推出鲜牛奶产品，我国的鲜牛奶市场正呈现“百舸争流千帆竞，乘风破浪正远航”的景象。放眼全国市场，基本上各区域市场均有至少一款主打鲜牛奶产品。全国型乳品企业、区域型乳品企业和国外乳品企业推出的鲜牛奶产品，各具特点。全国型乳品企业中伊利没有鲜牛奶产品；蒙牛只有一款屋顶盒装鲜牛奶，零售价较低（950 mL，上海市场零售价8.2 元/盒）。光明、三元的鲜牛奶产品较为丰富。除送奶入户产品以外，光明和三元在市场上销售的鲜牛奶产品均有十几个产品系列。其中光明鲜牛
中国乳业 2013年11期2013-08-31
- 朝阳市鲜牛奶染菌情况调查
范宏颖朝阳市鲜牛奶染菌情况调查范宏颖为了解我市鲜牛奶染菌情况，于2011年7月对朝阳市奶牛场的鲜牛奶进行了采样检测，现将检验结果报告如下。1 材料和方法1.1 样品来源 46份样品，均来自于朝阳市奶牛厂，每头奶牛以无菌手续采集鲜奶100 ml。1.2 检验方法 大肠菌群检验参照《食品安全国家标准 食品微生物学检验大肠菌群计数》GB4789.3-2010;致泻大肠埃希氏菌检验参照《食品卫生微生物学检验致泻大肠埃希氏菌检验》GB/T4789.6-2003;大肠
中国实用医药 2012年20期2012-10-26
- 三元牛奶被疑“早产”
发现，三元特品鲜牛奶竟有1瓶是2012年1月18日生产的，相当于“早产”了两天。此事一经报道，引起了强烈社会反响。2012年1月19日，北京三元食品股份有限公司在其官方网站上发布了一则《针对“三元特品鲜牛奶被改生产日期”的声明》。《声明》称，到发布时间为止，该公司未曾再接到其他消费者或市场上有关这一问题的投诉。另外，该产品经由该公司现代化、全自动生产线加工而成，全过程由中央电脑自动控制，系现代化大批量生产，因此，不可能出现1批次中的其中某1瓶奶的生产日期异
大众标准化 2012年1期2012-04-02
- 美国加州乳制品将“纯正”进行到底
风味奶酪,、新鲜牛奶以及优质黄油。除美国传统奶酪外，加州也生产多种屡获殊荣的特殊风味奶酪。加州乳制品风味诱人，质地柔软，入口纯正香浓，并具有很高的营养价值。不仅可用于比萨，西式甜点及烘焙中，也可作为家庭早餐及烹饪美食的首选。加州现拥有2 000 多家家族式乳品企业，180 多万头奶牛，其生产的乳制品全部采用新鲜牛奶精心制成，质量稳定安全。得益于其科学健康的饲养方式及优质的奶源基地，加州已成为美国乳制品第一大州。所有产自加州的乳制品都印有纯正加州奶酪（Rea
中国乳业 2011年2期2011-08-15
- 椒江区出台牛奶质量安全监管行政问责规定
建议，出台了生鲜牛奶质量安全监管行政问责规定，就生鲜牛奶质量安全监管的责任人、职责及行政问责等作出了明确的规定。自“三鹿”奶粉事件发生以来，椒江区人大常委会围绕生鲜牛奶安全情况多次组织开展专题视察，提出了加强生鲜牛奶质量安全监管等针对性强的意见和建议。区政府出台相应规定，对生鲜牛奶质量安全监管实行各镇、街道、农场和有关主管部门以及区政府组成的三级责任体系。第一、二级监管责任人按照生鲜牛奶生产、收购、运输、销售等各个环节的要求分别履行相应的监管职责，第三监管
浙江人大 2009年5期2009-06-23
- 现在的你幸福吗？
１．刚挤出来的鲜牛奶；２．刚泡出的老人乌龙茶；３．浓浓的美式热咖啡；４．ＱＱ的热珍珠奶茶；５．一杯纯净的白开水。答案：１、选“刚挤出来的鲜牛奶”的朋友，属于“爱上对方心甘情愿型”，目前的幸福指数５５％。这类型的人很单纯，他只要喜欢上对方就会觉得自己非常幸福。２、选“刚泡出的老人乌龙茶”的朋友，属于“你浓我浓分不开型”，目前的幸福指数８０％。这类型的人，幸福的定义就是跟自己最爱的人在一起，他目前的心境是非常成熟的，不管是工作还是日常生活，他都能很平静地享受。
东西南北 2004年12期2004-12-17
- 小儿腹泻的食养
在煮沸冷却后的鲜牛奶中加入无毒的乳酸杆菌发酵而成。或在1升鲜牛奶中慢慢滴入80%的乳酸5 ~ 8毫升（橘子汁60毫升，或柠檬汁20毫升也可），不断搅匀即可制成酸牛奶。酸牛奶凝块较小，易于消化，含有酸类物质，可协助钙的吸收，减少胃酸消耗，并有一定的抑菌作用。如感到制作困难，也可选择市售酸奶。脱脂奶 将鲜牛奶煮沸后冷却，并静置12小时后，将表面凝结的一层薄膜连同顶层1/4的奶液吸掉便成。脂肪含量从鲜牛奶的3.5%降到0.5%，易于消化，但因能量较低，故仅可短期
农村百事通 2004年12期2004-08-24
- 怎样识别鲜牛奶
古之○要喝就喝鲜牛奶。鲜牛奶奶香浓,奶腥大;掺了杂物的牛奶奶香淡,奶腥味小。○将奶与水掺在一起,如果混合后出现固状物,则表明该奶不新鲜。○把一滴奶滴在指甲上,如果成球状在指甲上,则是新鲜牛奶;如果落在指甲上就流散,则不是新鲜牛奶。○颜色呈乳白色的为鲜奶;色泽淡黄,奶上有水状物析出,则表明为陈奶。○品尝鲜奶,甜味正常为佳;如有苦味或异味,则质量较差。○煮沸牛奶后观察,奶表面上有乳脂的是好奶;表面出现豆腐花状的是陈奶、变质奶。○买奶制品,应仔细阅读包装说明。按
大众健康 2000年2期2000-06-06