麦芽
- 麦芽临床用于妇女回乳的功效分析
汉 430014麦芽为禾本科植物大麦的成熟果实经发芽干燥而成,药性甘、平,归脾、胃、肝经,具有行气消食、健脾开胃、回乳消胀的功效[1]。麦芽临床应用品主要有生麦芽、炒麦芽、焦麦芽。麦芽及其炮制品临床应用于乳汁郁积、乳房胀痛、妇女回乳的作用已经得到认可,但从古至今,对于麦芽通乳或者断乳之功效,是使用生麦芽还是炒麦芽,是使用小剂量(10～30 g)还是大剂量(60～120 g),临床使用及历史文献记载均存在很大的模糊与争议。本文将从药物的历史文献记载、有效成分
中西医结合研究 2023年6期2024-01-20
- 不同种类麦芽对拉格啤酒挥发性硫化物形成的影响
清爽纯净，柔和，麦芽香味明显[1-2]。硫化物是影响啤酒风味的一类重要化合物，在啤酒中适量存在，能使酒体丰满圆润、香味协调；过量硫化物存在，当啤酒受到光照或氧化时，硫化物不仅使啤酒口味变差，而且使啤酒发生雾浊[3-4]。啤酒中的硫化物按物理性质可分为非挥发性硫化物（nonvolatile sulfur compounds，N-VSCs）和挥发性硫化物（volatile sulfur compounds，VSCs），N-VSCs约占94%，对啤酒风味影响较小
中国酿造 2023年10期2023-11-06
- 麦芽汁在养猪场饲喂系统中的应用
色。”研究表明，麦芽，也就是《本草纲目》中所说的麦苗，富含钾、钙、铁、猛、磷、钠、钴和锌等矿物质。尤为重要的是其中的钾离子可以促进肠道管蠕动和吸收功能，因而麦芽能够有效改善消化不良和便秘。除此之外，麦芽中还含有包括离氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、胺基异戊酸、甲硫氨酸等多达17 种的氨基酸。每一种氨基酸都对生物的消化系统、神经系统、免疫系统有着不同的益处。一些研究表面，麦芽甚至还有一定的抗癌作用。20 世纪90 年代，我国云南省的一个养殖
猪业科学 2023年9期2023-10-18
- 张锡纯生麦芽运用经验撷菁
300000）麦芽最早被称为“麦糵”。在梁代陶弘景所著的《名医别录》中就有关于“麦糵”的记载：“麦蘖附见穬麦下，而大麦下无之，则作蘖当以穬麦为良也。”麦芽一名最早见于《本草纲目》。麦芽味甘，性平，归脾经、胃经，具有行气消食、健脾开胃、退乳消胀的功效。现代中医常用麦芽治疗食积不消、脘腹胀痛、脾虚食少、乳汁瘀积、乳房胀痛等病症[1]。根据麦芽炮制方法的不同，可将其分为生麦芽、炒麦芽和焦麦芽，其中炒麦芽最为常用。在《医学衷中参西录》中，张锡纯喜用生麦芽，常将其
当代医药论丛 2022年4期2022-11-26
- 我在等风也等你
，杨禹接到一个叫麦芽的女生订单。对方“购买”他明天和她一起去南山医院做化验并帮助取药。时年23岁的杨禹是陕西省西安市人。大学毕业后，他在深圳市彩田路上租了一套房子。他白天靠出租自己为生，晚上复习准备考研。杨禹选择做“出租先生”，是因为2018年9月，他在网上看到日本人森本祥司的故事。这个日本人在推特上出租自己，作为报酬，对方需要支付1万日元。他称自己的行为是“社会人性实验”。出于好奇，杨禹也在豆瓣深圳同城上发了个出租自己的帖子，真的有人陆续購买他的服务。第
小品文选刊·印象大同 2022年6期2022-07-11
- 关于影响啤酒生产用麦芽收得率的研究
黄会和摘要：啤酒麦芽收得率是生产者关注的焦点，在啤酒生产过程中影响啤酒麦芽收得率的因素很多，如：机器设备粉碎情况，糖化用水的水温控制，水解过程控制糖化升温，PH控制，搅拌设备，过滤设备等影响。本文通过在实验室模拟大生产来分析各种条件对收得率的影响。关键词：麦芽 收得率1，机器粉碎度影响在酿造过程中干法粉碎会过碎，影响过滤并使麦皮不良成分溶出过多;在实际生产过程中麦芽粉碎过细会影响到大生产麦汁的浸渍和醪液的流动性，加上自身设备条件限制调整过细并不现实，只有在
科学与生活 2021年22期2021-12-27
- 妈妈被妖怪抓走了
三个字谜，爸爸在麦芽的帮助下最终险胜了比赛，全场为他欢呼，连“对手”匿名先生也对爸爸甘拜下风。爸爸保住了“智者”的名号，只是麦芽的心中隐隐不安：银杏婆婆为什么要跟他打赌？提出踢馆比赛的匿名先生究竟是何人？妈妈到底在哪里？答案很快就要揭晓了。“对，就这么简单。”一个老婆婆的声音回答道。麦芽知道是谁来了，她已经听过两遍这个声音了。但当她抬起头，发现说话的人是匿名先生时，吓得差点儿尖叫起来。匿名先生摘下眼镜，眼镜在他——不，应该是在她手里变成了一根银杏叶形状的发
童话王国·文学大师班 2021年10期2021-12-21
- 从“气机升降”角度探析不同炮制麦芽的药性*
735000）麦芽，性甘、平，归脾、胃、肝经，具有健脾消食、行气开胃、回乳消胀、疏肝解郁的功效[1]，依据不同炮制方法，可分为生麦芽、炒麦芽（炒黄）、焦麦芽。笔者查阅文献发现，古代医家常用炒麦芽入药，现代医家以生麦芽或炒麦芽入药，不同炮制法的麦芽在临床配伍及量效方面存在较大差异，因此，笔者将从气机升降理论对生麦芽、炒麦芽、焦麦芽的药性作出探讨，以期对临床应用提供参考。1 五脏和中药气机升降理论中医学从气的运动阐释了生命物质与生理机能的统一，运动是气的基本
天津中医药大学学报 2021年4期2021-12-03
- 名医张锡纯的小妙方
脾，而是选用了生麦芽12克以升肝气，生鸡内金6克以降胃气，生怀山药30克以培养脏腑之气化，防其因升之降之而有所伤损。就是这样简单的小方子十余剂，妇人的病证就完全消失了。其实在张锡纯使用生麦芽的医案中，还有这样的记载：一位30余岁的妇人，柔弱，语声低微，看起来一派“气分虚弱”的表现，却平素爱生闷气，张锡纯仅用一味生麦芽30克，煎汤饮之，这位妇人服后就觉得气机顺畅了。疏肝理气生麦芽麦芽就是大麦的成熟果实经过发芽、干燥而成的谷物。清代名医陈修园在《神农本草经读》
保健与生活 2021年22期2021-11-11
- 妈妈被妖怪抓走了
。”原来是这样。麦芽焦急地想到……“我问了椅子关于你身上的咒语。”爸爸说，“它说，这个咒语很厉害，恐怕只有一个人能解开——她叫‘银杏婆婆，是一个千年树精，这个世界上没有她办不到的事。要找到她也不难，问植物或动物们，它们都知道上哪儿可以找到银杏婆婆。”“那妈妈呢？”“椅子说世界上确实只有99个山滚滚，如果它们都没有抓走你妈妈，那就只有一个可能——有人，或者其他妖怪假扮成了山滚滚。而能做到这一点的，在这个世界上恐怕只有法力高强的银杏婆婆了。”“植物和动物又不会
童话王国·文学大师班 2021年6期2021-08-03
- 麦芽塌饼
张圣瑜☉时令美食麦芽塌饼在江南，如果你吃到了麦芽塌饼，那春天是真的来了，地上的一切都醒了。我和好婆约好学做麦芽塌饼，好婆说她会帮我看护好地里的草头。草头是方言，也叫石灰头，学名是泥胡菜。每逢三月，乡镇上的点心店都会做麦芽塌饼，因为这个时候草头长成，麦芽塌饼也成了春季特有的时令美食。这时的草头总是供不应求，好婆自家地里种的也常遭偷采，好婆听说我要来乡下亲自挑草头，就更要严加看护了。除了草头，做麦芽塌饼还有许多准备工作。比如做麦芽粉，先要把大麦浸泡两天，再把浸
苏州杂志 2021年3期2021-06-28
- 疏肝理气，有一味中药很管用!
结，引发顽疾。生麦芽性平，能疏肝，可以说是一味非常好的疏肝之品。也正因如此，古今诸多医家都擅用麦芽。生麦芽疏肝之用，任何人均可。对于生麦芽的疏肝解郁功效，中国近代医学家张锡纯在《医学衷中参西录》中云：“大麦芽性平，味微酸，虽为脾胃之药，而实善舒肝气（舒肝宜生用，炒用之则无效）。故凡遇“肝郁”的患者，张氏喜欢用生麦芽，而不用柴胡。妙处在于：虽然他认为“升肝之药，柴胡最效”，但对于许多患者，多表现为“肝郁不升，胃气不降”，对此情况，是“取生麦芽升肝，但不妨碍胃
养生阅刊 2021年5期2021-06-03
- 妈妈被妖怪抓走了
王君心第二章 麦芽变成了蟑螂找到山滚滚麦芽和爸爸向土房子的方向走了快一个小时，才来到其中一栋房子的后院墙外。麦芽发现后院里有一只山滚滚正在给一个小花圃浇水，她忙和爸爸一起躲到了墙后边。这只山滚滚比抓走麦芽妈妈的那一只个头儿矮一点儿，体形也更瘦一点儿。它举着花洒，把水均匀地洒向面前的草丛中，那些草蔫头耷脑的。花圃的中央还有一个非常非常小的泉眼，只有麦芽的手指头那么大，用石砖围着，向外涌出一丁点儿水，看了就叫麦芽着急。山滚滚浇完水，捧着花洒走进了房间。麦芽悄悄
童话王国·文学大师班 2021年4期2021-05-17
- 低吸湿性交联麦芽糊精的制备方法
510640）麦芽糊精是一种混合物，主要成分为糊精，并含有多聚糖、四糖或四糖以上的低聚糖，还含少量的麦芽糖和葡萄糖[1]。麦芽糊精具有较强的吸湿性，其吸湿性受麦芽糊精中低分子糖的类型和含量影响[2]，葡萄糖、麦芽二糖、麦芽三糖、麦芽四糖等在无定形态具有较强的吸湿性。在同一相对湿度下，DE值越高，麦芽糊精中的低分子糖分含量越高，吸湿性越强。吸湿性会严重影响粉末产品的性能及货架期，因此，要求应用到该类产品中麦芽糊精吸湿性要小[3-4]。然而，麦芽糊精较强的吸
食品工业 2021年4期2021-05-08
- 麦芽的特点及临床应用*
北京100700麦芽为禾本科植物大麦的成熟果实经发芽干燥而成，首载于唐《药性论》。《日华子本草》中名为麦蘗，《滇南本草》中名为大麦毛，《本草汇言》更其名为大麦芽，《本草纲目》载名为麦芽，一直沿用至今。麦芽甘、平，归脾、胃、肝经。具有消食健胃、回乳消胀、疏肝解郁等功效，临床多应用于脾胃疾病的治疗。《素问·玉机真脏论》载：“脾脉者土也，孤脏以灌四旁者也。”本文将《黄帝内经》“调中焦运四旁”的理论与麦芽功效相结合，探讨麦芽的内涵及临床医用。1 麦芽功效1.1 历
中医学报 2021年4期2021-04-17
- 妈妈被妖怪抓走了
乎乎的腿。这时，麦芽看到了茶几上的钱。用一罐茶叶压着，有1元、5元的纸币，边上还有几枚亮晶晶的硬币。这些钱平时可不太容易看到。现在已经没什么人用现金了，连上小学二年级的麦芽都习惯了用“微信支付”，因为她的零花钱全在里面。每个月的最后一天，妈妈会把下个月的钱转进麦芽的微信钱包里。可是这个月还不到一半，麦芽的零花钱就花得差不多了。没办法呀，麦芽心想，童童、小羽的生日都在这个月，她要花钱买礼物呀。买礼物这么重要的事，妈妈居然不肯多给她一些钱，真小气！咦，妈妈会记
童话王国·文学大师班 2021年3期2021-04-06
- 妈妈被妖怪抓走了
王君心麦芽在梦里居然遇见了爸爸！原来，她和爸爸都在妈妈的梦里，爸爸精心调配出了妈妈的梦的颜色才来到了这里。要想让爸爸到达现实的妈妈身边，就得让妈妈想起他们，然后当着她的面捏碎“醒梦珠”。父女俩联手努力，可是，离妈妈想起他们总是差那么一点儿……麦芽为什么会在妈妈的梦里？之前在梦里出现的那些女孩子，究竟是不是妈妈？…………还有很多疑问没有答案，不过麦芽和爸爸已经顾不上了，现在他们只有一个目标：让妈妈在梦里记起他们是谁。在后一天的梦里，同样的场景又出现了，梦比上
童话王国·文学大师班 2021年12期2021-01-14
- 精酿啤酒用麦芽的种类和特点*
它采用本土皮尔森麦芽与萨兹酒花酿造，成品清爽透亮。在德国的《纯净法》规定下，德国啤酒成为了纯粹的代名词，仅以麦芽、酒花、水和酵母就能够赋予啤酒各种风味。受到国外精酿风潮的影响，自2008年以来中国涌现出了一批本土精酿企业和产品，并且随着市场的需求日益蓬勃的发展[6,7]。麦芽作为啤酒主原料之一，对啤酒的风格起着重要的作用，不同品类的精酿啤酒的酿造，离不开麦芽的组合使用和比例的变化。精酿啤酒的酿造，除了酒花搭配和工艺控制之外，麦芽使用是一个重要的环节。精酿师
福建轻纺 2020年12期2020-12-19
- 六款特种麦芽风味物质和感官特性分析
209;2.中粮麦芽(大连)有限公司,辽宁大连 116200)啤酒一直以来都是最受消费者喜爱的酒精饮料之一,据英敏特公司2018酒精饮料行业调查显示,啤酒和白酒最受中国消费者的喜爱。但现在的消费者已经不满足于传统商业啤酒所带来的的风味和口感。从2015年起,我国的精酿啤酒市场进入高速发展阶段[1]。越来越多的人,开始关注到精酿啤酒,其独特的风味特征更加吸引着普罗大众和啤酒爱好者。随着精酿啤酒市场的日益增长和其不一样的感官特性,更多的人开始关注到其背后的主要
食品工业科技 2020年20期2020-10-23
- 山楂麦芽粥缓解宝宝积食
味酸酸甜甜的山楂麦芽粥，特别适合给宝宝开胃消食。山楂、生麦芽是传统医学中常用的消食药物，其中山楂不仅能刺激胃酸分泌，还含有解脂酶，对因肉食不消化引起的食欲不振、腹泻等尤为有效。生麦芽则特别擅长消解米面、谷薯类食物引起的积食不消。烹饪方法：取山楂（干、鲜均可）、生麦芽和粳米适量，清洗干净后放入砂锅炖煮，直至粳米、麦芽软烂黏稠，加少许红糖或白砂糖调味即可。
保健与生活 2020年11期2020-06-23
- 关于麦芽中蛋白酶的分解研究
刘璐麦芽中蛋白酶分解是一个重要过程，只有蛋白酶科学化分解，才能够保证麦芽正常的生长，保障麦芽的活性。而在实际麦芽蛋白酶分解中，能夠认识到蛋白酶的分解容易受到多方面因素的影响。如果未能有效管控，必然导致蛋白酶分解不容易，影响麦芽的最终质量。麦芽中蛋白酶分解分析麦芽中蛋白酶的分解是一个重要的过程，这一过程无论是用于种植还是酿造生产过程都是非常重要的。而在麦芽中蛋白酶的分解主要分为四种类型。分别为天冬氨酸类蛋白酶、半胱氨酸类蛋白酶、丝氨酸类蛋白酶和金属类蛋白酶。
食品安全导刊·中旬刊 2020年2期2020-06-01
- 制麦工艺对特种麦芽品质的影响
225127）麦芽是啤酒生产的主要原料。近年来，为满足啤酒多元化消费要求，通常在啤酒酿造过程中加入特种麦芽以赋予啤酒特殊的性质和独特的风味[1]。特种麦芽是指采用不同于普通麦芽加工工艺，为达到某种特殊的目的或改变传统的原料组成而制得的麦芽，其中着色与增香型特种麦芽是业内关注的重点[2]。制麦过程中高温焙烤工艺阶段是特种麦芽区别于普通麦芽的关键环节。Coghe等[3]研究了不同焙烤条件下焦香麦芽特性变化，明确麦芽色度形成取决于焙烤时间和温度。同时，焙焦过程
食品科学 2020年10期2020-06-01
- 精酿啤酒专用麦芽的研究进展
文对精酿啤酒专用麦芽的研究进展进行了综述。首先对精酿啤酒麦芽选择研究进展进行了介绍，然后从麦芽制作和啤酒风味控制两个方面介绍了精酿啤酒的制作工艺研究进展。本文所做研究对精酿啤酒的研究具有推进作用。【关键词】精酿啤酒;专用麦芽1 引言随着居民生活水平的不断提升，对于啤酒的种类和品质有了更高的要求，大部分人对于啤酒的需求已经从传统啤酒转向精酿啤酒。现如今各类精酿啤酒可分为英式、德式、美式等，以皮尔森、德国黑皮、英式波特等最为典型。众所周知，麦芽至啤酒的核心原料
科学导报·学术 2020年61期2020-03-28
- 精酿啤酒专用麦芽的研究进展
7）啤酒是一种以麦芽、酒花和水为主要原料，经啤酒酵母发酵，含有丰富泡沫的低酒精度、营养级食品饮料，是一种世界范围内的社交饮品[1-2]。啤酒按酿造工艺可分为下面发酵的拉格（Lager）和上面发酵的艾尔（Ale）两大类[3]。目前，全世界大约90%左右的成品啤酒均为工业型Lager啤酒，该产品特点是产量较大、成本较低、口味淡爽、气泡丰富，原料上使用大量的廉价谷物，甚至食品添加剂、颜料等[4]。但是随着人们对啤酒品质和风味的追求越来越高，精酿啤酒逐渐受到全球啤
中国酿造 2020年2期2020-03-28
- 探析麦芽糊精的生产和应用
展有重要意义，而麦芽糊精的生产和应用给淀粉精加工提供了新思路，加强对麦芽糊精的探讨和分析，有助于淀粉生产水平的提高。综合考虑麦芽糊精的特性，本文对麦芽糊精的生产和应用进行研究，促进其在多个领域的应用发展。一、麦芽糊精的生产工艺（一）生产方法生产麦芽糊精的方式可以分为以下三种，即酸法生产、酸酶法生产以及酶法生产。在已经完成调浆操作的淀粉中加入一定量的无机酸，能够对淀粉起到水解的作用。在此过程中需要确保DE 值不超过20%，这样就可以完成酸法生产麦芽糊精的操作
环球市场 2020年15期2020-01-18
- 结晶麦芽的制备工艺优化及其品质分析
)4(江苏省农垦麦芽有限公司，江苏 射阳，224300)5(盐城工学院 海洋与生物工程学院，江苏 盐城，224051)我国啤酒工业经过二十多年的发展，目前产量稳中有降的趋势日益显现[1]。相反，工坊啤酒凭借着多样的风格和丰富的口感特征开始盛行起来，近几年呈现了爆发式的增长[2]。工坊啤酒的特殊风味与颜色都得益于特种麦芽，借由工坊啤酒的快速发展，作为其重要原料，人们对特种麦芽的关注也越来越多[3]。结晶麦芽作为特种麦芽中的重要品种，随着工坊啤酒的兴起，它的需
食品与发酵工业 2019年24期2020-01-13
- 单一麦芽威士忌，不加冰Single Malt Whisky，Neat
酒之人来说，单一麦芽威士忌是绕不开的话题。这种以发芽大麦为原料，经过烘干、磨粉、糖化、发酵，然后用铜制罐式蒸馏器进行两次蒸馏，最后在橡木桶中陈酿三年以上的威士忌，以其强烈个性收获一票拥趸。有人说，它是成功男性的象征;有人说，它是烈酒界的钢铁直男;还有人认为，跟像大众情人_般的调和型威士忌相比，它更像一位能抚慰灵魂的红颜知己……一千个饮家心中，有一千零一种单一麦芽威士忌。它真的太个性，极致浓郁复杂，又极致纯净、自然，最终却能归于平和。单一麦芽威士忌（Sing
葡萄酒 2019年3期2019-09-10
- 月亮汤
着 稻茬的田野。麦芽鼠挎着篮子从洞里钻出来，左看看，右看看，踮着脚尖轻轻地走着。他要去捡遗落在田里的稻谷。“哇，今晚的月亮真美呀！”麦芽鼠“嘎嘣嘎嘣”地嚼着一粒稻谷，喃喃自语，“要是煮一锅月亮汤，一定很美味。”“是呀，想想我都要流口水了。”突然，身后传来一个尖尖细细的声音。呀，原来是米粒鼠。“好呀，我去拿汤锅。”麦芽鼠跑回家，扛来一口大锅。米粒鼠点燃了稻草，“噼里啪啦”，橙黄色的火光融入月光中。倒上水，加点儿盐……“咕嘟咕嘟”，月亮汤煮沸咯！一只只田鼠闻到
小星星·阅读100分(低年级) 2019年2期2019-04-22
- 红色系麦芽的颜色判定
的物质主要来自于麦芽，经糖化后转移至麦汁中，进而存在于整个发酵过程中[2]。对啤酒颜色影响最大的物质是类黑素，它是一种棕褐色的高分子聚合反应产物[3]，是在麦芽焙焦及麦汁制备过程中生成的[4-5]。在生产工艺固定的情况下，主要通过调整麦芽色度来调整麦汁和啤酒的颜色[6]。红色是众多食品成熟或食用时的颜色，能够勾起人们的食欲[7]。红啤酒由于颜色、口感、风味的独特性，兼有丰富的营养物质，受到了消费者的青睐[8-9]。如何选择红色系麦芽促使酿造的红啤酒出现番茄
食品与发酵工业 2019年4期2019-03-08
- 不同炮制规格的麦芽回乳作用量效关系研究
300100）麦芽，又称大麦芽，麦蘖，始载于梁代陶弘景《名医别录》[1]，为禾本科植物大麦 Hordeum vulgareL.的成熟果实经发芽干燥的炮制加工品。麦芽性味甘、平，归脾、胃经，功能主治行气消食、健脾开胃、回乳消胀，用于食积不消、脘腹胀痛、脾虚食少、乳汁郁积、乳房胀痛、妇女断乳等症等[2]。然而回乳用生麦芽还是炒麦芽，从古代典籍到现代药学权威工具书及教科书，历来存在不同的观点，或生用、或炒用、或生炒同用，莫衷一是。主张用炒麦芽的如《丹溪心法》[
天津医科大学学报 2018年6期2018-12-26
- 酿造原料对浅色全麦鲜啤酒质量的影响研究
啤酒是采用优质大麦芽、酿造用水和啤酒花，未经巴氏灭菌处理酿制而成的高档啤酒。有些大型啤酒厂为了降低成本加入了大米、玉米等辅料，本文中的自酿鲜啤酒全部使用大麦芽，不加辅料，未经过巴氏灭菌处理，营养丰富，酒体醇厚，赢得了消费者的喜爱。由于全麦浅色鲜啤酒全部使用大麦芽，麦芽的好坏、配比及料水比会直接影响啤酒的质量，本文从宁夏工商职业技术学院自酿车间实际酿造出发，分析麦芽及酿造用水、焦香麦芽配比及料水比的最佳用量，以生产高品质浅色全麦鲜啤酒。1 材料与方法1.1
现代食品 2018年24期2018-04-19
- 麦芽塌饼
严宏耕麦芽塌饼是苏州市吴江区乡村农家在春季时节制作的一种较为古老的特色乡土美食。由于其制作原料麦芽与“草头”（俗称）都具有季节性，因此麦芽塌饼也就成了时令食品。由于其原料易得，加上手艺的代代相传，因此，麦芽塌饼成为了心灵手巧的吴江乡村主妇们几乎个个都会制作的乡土点心，相传已经有2000多年的历史。吴江是丝绸之乡，有着栽桑养蚕从事丝绸纺织的历史传统，所以，对养蚕业十分重视，民间更是有许多养蚕的规矩和习俗。民间传说，有一天，蚕花娘娘下凡行香时，路过一户农家，恰
青春期健康·家庭版 2018年3期2018-04-12
- 朋克养生：可乐加“泻药”
一种膳食纤维——麦芽糊精，美国《华尔街日报》称麦芽糊精为“泻药”。当然，虽然麦芽糊精有通便作用，但还不至于导致腹泻，一定量的麦芽糊精能够促进代谢，有利于心脏和肠道健康。麦芽糊精还能够让你产生饱腹感，先喝一瓶减肥可乐，似乎就不需要再吃太多东西了。这听起来似乎挺有效的，既能满足对汽水的渴望还能减肥。然而，大剂量的麦芽糊精会导致腹胀，并且，还无法确定像可乐这样的汽水加麦芽糊精是否会有副作用。最重要的是，科学研究发现想以排便的方式减肥不但不会达到目标反而有可能让你
科学之谜 2018年3期2018-04-09
- 麦芽塌饼
严宏耕煎熟后的麦芽塌饼，呈现墨绿色或棕黄色，闻起来清香扑鼻，看起来圆圆的，扁扁的，软绵绵的似乎要坍塌下来。初入口就有一股淡淡的清香，一种醇厚的香气，咬一口，沁人心脾的清香和甜糯定会滋润你的味蕾。麦芽塌饼是苏州市吴江区乡村农家在春季时节制作的一种较为古老的特色乡土美食。由于其制作原料麦芽与“草头”（俗称）都具有季节性，因此麦芽塌饼也就成了时令食品。由于其原料易得，加上手艺的代代相传，因此，麦芽塌饼成为了心灵手巧的吴江乡村主妇们几乎个个都会制作的乡土点心，相
青春期健康 2018年6期2018-03-27
- 吴江麦芽塌饼
◎严宏耕麦芽塌饼是苏州市吴江区乡村农家在春季时节制作的一种较为古老的特色乡土美食。由于其制作原料麦芽与“草头”（俗称）都具有季节性，因此麦芽塌饼也就成了时令食品。由于其原料易得，加上手艺的代代相传，因此，麦芽塌饼成了心灵手巧的吴江乡村主妇们几乎个个都会制作的乡土点心。相传已经有2000多年的历史。麦芽塌饼之所以传承至今，有一些传说呢。因为吴江是丝绸之乡，有着栽桑养蚕从事丝绸纺织的历史传统，所以，对养蚕业十分重视，民间更是有许多养蚕的规矩和习俗。民间传说，有
江苏地方志 2018年4期2018-01-23
- 添加不同发芽时间的小麦芽粉对面团及馒头品质的影响
不同发芽时间的小麦芽粉对面团及馒头品质的影响刘汝国, 金玉红*, 杜金华, 郭萌萌(山东农业大学 食品科学与工程学院，山东 泰安，271000)以潍麦8号小麦为原料，采用常规制麦工艺分别制得不同发芽时间的小麦芽，后经125 ℃焙烤2 h磨粉，探究添加5%小麦芽粉对面粉糊化特性、面团粉质特性、拉伸特性及馒头品质的影响。结果表明，小麦芽经125 ℃焙烤2 h后，其α-淀粉酶的灭活率为82.2%～90.0%。添加小麦芽粉对面粉的峰值黏度、最低黏度、最终黏度、回生
食品与发酵工业 2017年9期2017-11-03
- 尝尝有益健康的黑啤
上它。黑色来源于麦芽酿造啤酒的原料有大麦麦芽、酿造用水、啤酒花和啤酒酵母。啤酒的颜色主要取决于原料麦芽的颜色。黑啤的颜色来自于焦香麦芽或黑麦芽，而这一类麦芽的色和香取决于麦芽烘烤和焙焦的程度。黑麦芽基本上是浅色麦芽在200℃的高温下进一步烘烤制成的，因麦芽中的大部分淀粉完全碳化，单糖和氨基酸在高温、高湿的工艺条件下进一步生成类黑精，所以整体颜色呈黑色。这样的工艺可以为啤酒增加特殊的煳香味，有点类似于咖啡的味道。黑麦芽主要提供色度和类黑精，而焦香麦芽则主要为
家庭百事通·健康一点通 2017年3期2017-03-22
- 浅论麦芽回乳
610075浅论麦芽回乳毛 丽 刘兴隆△成都中医药大学，四川 成都 610075麦芽名出《本草纲目》，亦称麦糵、大麦蘖、大麦芽、大麦毛。味甘性平，归脾胃经，具行气消食、健脾开胃、退乳消胀之功。关于麦芽回乳的临床运用，医者或言其生用方可回乳，或言其炒用才可回乳，各执一词。笔者搜集诸方意见及其研究成果，对此麦芽回乳之说稍加整理分析。生麦芽；炒麦芽；回乳麦芽回乳之说古时即有记载，如《滇南本草》：“宽中，下气，止呕吐，消宿食，止吞酸吐酸，止泻，消胃宽膈，并治妇人奶
中国民族民间医药 2017年3期2017-01-15
- 影响麦芽溶解度的关键制麦参数及参数优化*
，100015)麦芽是啤酒的主要原料［1］。它是由大麦制麦而得，制麦工艺包括浸麦、发芽、凋萎和干燥4个重要阶段，麦芽制作成功的标志是胚乳细胞壁被彻底破坏;胚乳内的蛋白质网被分解;大麦蛋白质的溶解性得到增强并形成大量水解酶以使这些变化能持续进行;麦芽获得在糖化过程中使淀粉迅速分解的潜力。麦芽溶解度即是衡量细胞壁溶解的好坏的指标。好的制麦工艺要求是所制成麦芽的各项理化指标适宜，麦芽溶解情况良好，麦芽有适当的颜色和香味，糖化过程中的浸出物和可发酵成分含量高，适于
食品与发酵工业 2015年8期2015-12-25
- 飘洋过海
是上大四的时候。麦芽红头涨脸地跟在徐威后面。两人办完手续正往房间那边走，就听到服务台后一阵叽叽咕咕的议论。一句话清晰地飘进麦芽的耳朵里，“要是我女儿敢和野男人开房，看我不一巴掌扇死她！”紧接着是几个人肆无忌惮的大笑。麦芽怒火中烧，转身冲过去一拍服务台，“说谁呢你！”一个四十多岁、头发枯黄的服务员挑衅地瞟她一眼，根本都懒得站起来，“管我说谁？说你了吗？”“你敢再说一遍？”服务员哪肯认怂，“再说一遍也是这话。要管好我女儿。千万不能让她学着不要脸！”众人哄笑。麦
芳草·文学杂志 2015年1期2015-09-25
- 麦芽之帆?爱在路上
幼教？那个时候，麦芽学院如初生的婴儿一样。我用父亲般慈爱的目光看着这个在政策的光辉下似乎有无限生命力的企业，告诉所有人，是因为教育的情怀。我想让更多的人来接受最好的幼儿教育，而不想让幼儿教育沦为“高端”人群的专利。无论在华灯璀璨的北京，还是在暮鼓城钟的古城，亦或者是在常伴山水的小镇，每个家庭都能够享受到平价的幼儿教育。2014年，麦芽学院是这么说的，也是这么做的。麦芽学院从诞生之日起，就标记上了“亲民价格”的标签，远低于市场竞争伙伴的价格，毫不逊色于大型早
中关村 2015年3期2015-03-10
- 红嫁衣
，村里没个静了，麦芽爹拄着拐棍从下槐院往上槐院走，步调慢腾腾地，像是往前挪。咯哇一声，又咯哇一声，挨家挨户的连扇门被推开了，披头散发的碎媳妇猴急急地出来了，手脚瓷揣的老婆婆顾不上系裤腰带，攥紧尿盆子往外赶。甭看不搭眼的活儿，倒是她们见天要做的头茬事。不能磨蹭一会儿，小会儿都不能。要是出门撞见麦芽爹了，脸面臊得能往地缝儿钻。再说，麦芽爹怪哩，撞见碎媳妇出来倒尿壶子，就不一个劲地呼哧喘气。黑脸脸朝空中一唾，绕弯儿就走。还绕啥弯儿哩，谁家犄角旮旯能没了这宝物，想
北方作家 2014年6期2014-07-10
- 麦芽回乳功效辨析
330006)麦芽为禾本科植物大麦HordeumvulgareL.的成熟果实经发芽干燥而得。全国各地均产。味甘平，归脾、胃经。功用主治：行气消食，健脾开胃，退乳消胀。《滇南本草》中就有“治妇人奶乳不收，乳汁不止”的记载。[1]麦芽的退乳功效在哺乳期妇女回乳或乳汁郁积所致的乳房胀痛方面的应用比较广泛，本品大剂量煎服有一定的效果。对此古今医家均有较多论述，但对于麦芽回乳时应生用还是炒用，临床上意见不一致。1 文献分析1.1 单用炒麦芽回乳《丹溪心法》中最先记
江西中医药 2014年1期2014-04-15
- 新型麦芽四糖酶及其应用
近年来发达国家对麦芽低聚糖的研究，因其显著的保健功能，麦芽低聚糖已被做为一种“功能性食品”被人们所接受[1]。麦芽四糖是麦芽低聚糖家族中的一员，由4个葡萄糖通过α-1，4糖苷键连接而成。麦芽四糖的甜度只有蔗糖甜度的20%，但其粘度却为蔗糖的2～5倍。麦芽四糖具有很好的保湿性，而且其低含量的葡萄糖与麦芽糖使得美拉德反应不容易发生。麦芽四糖具有低渗透压及耐酸、耐热等特性，因此其在食品行业中的应用颇广[2]。麦芽四糖还由于其良好的成膜性而做为施胶剂用于造纸行业以
食品与生物技术学报 2013年1期2013-11-09
- 不同蛋白质溶解度的小麦芽蛋白质组成及麦芽质量分析
生产的啤酒具有小麦芽特有的香味，泡沫丰富、细腻、苦味较轻、营养丰富等特点，越来越受到广大消费者的喜爱［1］。因此，充分挖掘国产小麦的生产潜力，找到合适的小麦啤酒生产工艺，既可以填补国内啤酒大麦所形成的空缺，提高啤酒企业产品的市场竞争力、提高企业经济效益，又可以使农民增收，提高小麦的附加值，调整我国产业结构。蛋白质含量是评价啤酒用小麦制麦芽性能的核心因素之一［2－3］。根据Osbome溶解度的分类方法，将大麦胚乳蛋白质可简单分为水溶性蛋白质、盐溶性蛋白、醇溶
中国粮油学报 2012年12期2012-09-17
- 生、炒麦芽联用治疗产后回乳34例
海528200)麦芽，为禾本科植物大麦的成熟果实经发芽干燥而成，因炮制方法不同，有生麦芽、炒麦芽之分。回乳用生麦芽还是炒麦芽，历来存在不同的观点，不同的医书所述的观点也不同。文献中有的认为生麦芽有催乳作用，炒麦芽有回乳作用;有的认为生、炒麦芽都有回乳作用;亦有人主张生、炒麦芽合用于回乳［1］。有学者［2］认为，妇女断乳或乳汁郁积者，多伴有乳络不通之证，如单用炒麦芽回乳，效果可能不佳;而炒麦芽配伍生麦芽回乳，生麦芽以助肝疏泄、畅通乳络，则可事半功倍。2011
中医研究 2012年7期2012-03-17
- 麦芽不同炮制品的功效研究
210046)麦芽，为禾本科植物大麦(HordeumVulgareL.)的成熟果实经发芽干燥而成，全国各地均有生产。其饮片包括生麦芽、炒麦芽和焦麦芽3种。关于麦芽功效,文献中有的认为生麦芽有催乳作用，炒麦芽有回乳作用，而有的则认为生、炒麦芽都有回乳和催乳的作用，关键在于量的大小[1]。另外，对麦芽炒焦是否增加其健胃消食的作用,亦存在较大争议。针对这些问题，笔者结合有关文献和临床实际，现将观点阐述如下，以供大家共同探讨。1 生麦芽疏肝健脾，消食通乳《医学衷
长春中医药大学学报 2011年4期2011-03-31
- 一日游
吴 港黑牛、麦芽小两口住在葫芦山下，秋忙过后，麦芽对黑牛说：“咱明儿去省城旅游开开眼。”黑牛说：“你找个蚂蚁窝看看算了。省城人山人海，和蚂蚁窝没两样。”麦芽说：“别废话！你去不去？”“不去。”麦芽把小腰一掐：“那好，明天我一个人去！”黑牛想了想，改口说：“去，去，去！”第二天早上，黑牛扛了半口袋花生、栗子，带上麦芽上了汽车。黑牛说：“咱在表哥家呆两天行不？”“行，行，”麦芽满脸幸福地说，“一天逛商场，一天逛公园儿。”可一到地方却傻了眼！两年前，黑牛来参加表
故事会 2006年10期2006-01-15