猪大肠
- 梆梆梆，西安“梆梆肉”来咧！
或者最好吃的是猪大肠，余下的有猪拱（猪嘴、头肉的别称）、猪肝、猪心、猪肚甚至猪尾巴之类。如今的“梆梆肉”，突出的是猪大肠，故而有人认为“梆梆肉”就是“熏猪大肠”，其实是以偏概全。要说完整的话，可以这样定义，所谓“梆梆肉”，是指烟熏的猪肉及猪下水。好了，说清楚了“梆梆肉”的得名，再来看看“梆梆肉”的制作。食材就是那些，关键在于手法。西安的“梆梆肉”是将上述一应食材经过传统手法弄得极其干净后，先用水煮熟，之后架在盛满锯末的铁箱的金属网筛上，用燃烧锯末后余烬的白
美文 2024年1期2024-01-12
- 酶-碱联合工艺改善猪大肠嫩度和保水性的工艺优化
平滑肌[1]。猪大肠属于平滑肌，不仅是人们餐桌中常见食材，还有润肠治燥、去下焦风热、补虚、止渴、止血、止小便的功效，在我国有广泛的消费基础[2]。但是猪大肠在热加工后嫩度和保水性会明显下降，导致猪大肠弹性差，咀嚼性差等现象。因此，探寻猪大肠最佳嫩化和保水工艺，可为猪大肠精深加工提供理论参考。嫩度是影响肉的感官的重要因素之一[3]，在消费者的购买决策中起着重大的作用[4]。肉的嫩度由两大因素组成即基础硬度和尸僵硬度[5]。基础嫩度与胶原蛋白浓度有关[6]。胶
食品与发酵工业 2022年16期2022-09-08
- 不同嫩化剂改善猪大肠嫩度的工艺优化
629000)猪大肠又叫猪脏、肥肠、葫芦头，是猪的内脏器官，包括盲肠、结肠和直肠，管壁分为黏膜层、黏膜下层、肌肉层、浆膜层，是我国饮食体系中常见的食材。同时猪大肠在中医体系中还有润燥、补虚、止渴止血等医疗养生价值[1]。但猪大肠存在口感坚韧，久煮不烂的缺点。嫩度是影响肉感官的重要因素之一[2-3]，其在消费者的购买决策中，尤其是重复性购买中起着重大的作用。嫩度受到一系列生物和环境因素的影响，例如肌肉组成、脂肪含量、畜种和品种、钙蛋白酶及钙蛋白酶抑制蛋白、宰
食品与发酵工业 2022年15期2022-08-18
- 过年美食香味浓
闲唠嗑儿谈心。猪大肠、鸭、鹅比较难洗净，猪大肠需要吹了气后在不远处的场基上滚柴灰，再用麦面揉洗，鸭、鹅则要耐心地拔毛。故鄉的腌腊肉统称为腌“咸货”，细细数来，花样还真不少：咸鸭、咸鹅、咸鱼、咸猪肉、咸猪腿、咸猪耳朵皮、咸猪拱嘴、咸猪大肠、咸猪蹄……腌咸货很简单，将肉放盐，在瓦钵里腌上两个多星期，等天晴时用细麻条系好，挂起来晒干。从盆子里移出去晒的过程俗称为起卤。晒腊肉的地方很多，树枝上、拉起的绳子上，家家户户门口的墙上……将咸货挂起迎着阳光晒，渐渐地，肉肥
中国工人 2021年1期2021-12-14
- 同一屋檐下， 中国丈母娘与英国女婿 “中西碰撞”
气，热衷种菜，猪大肠做得倍儿香;他是英国女婿，幽默绅士，喜欢草坪和鲜花，害怕吃内脏。当两个人同住一个屋檐下，会发生哪些有趣的故事呢？丈母娘驾到，英国女婿怕怕拥有394.5万快手粉丝、219.1万抖音粉丝的“澳洲杨姐”是个北京大妞。她当过文艺兵，唱过京剧，拍过电视剧。2006年，29岁的她到新西兰留学，和比她大13岁的英国人皮特相识相爱。杨妈妈一听说女儿和外国人谈恋爱，斩钉截铁地说：“不行，绝对不行！”可惜天高皇帝远，她想棒打鸳鸯都隔着一个太平洋。2010年
妇女 2021年4期2021-07-17
- 中国丈母娘驾到， 看英国女婿如何接招
气，热衷种菜，猪大肠做得倍儿香;他是英国女婿，幽默绅士，喜欢草坪和鲜花，害怕吃内脏。当两个人同住一个屋檐下，会发生哪些有趣的故事呢？今年4月，澳大利亚悉尼因新冠肺炎疫情封城。居住在澳大利亚的英国女婿皮特担忧地看着他的中国丈母娘杨妈妈，说：“您属于高危人群，我一定会好好照顾您……”说着说着，还伤感地掉了眼泪。“去去去，我还没死呢，你哭啥？”杨妈妈板着脸数落着自家女婿，心里却满是暖暖的感动。不知什么时候，自己当初反对了9年的洋女婿，已成了她贴心的半个儿子……丈
婚姻与家庭·婚姻情感版 2020年12期2020-12-10
- 肉类单靠清水洗不净
肥肠用面粉搓洗猪大肠虽然烹饪到位很好吃，但是那股腥味不祛除，难免让人觉得不舒服。正确的洗法是，猪大肠冲过水之后，把水沥干，再放些面粉搓洗，之后再冲水，这样就可以把难洗的猪大肠洗干净了。而且这个办法用来洗其他的猪内脏也很有效。鱼用醋泡或用淘米水洗在菜市场买了新鲜的活鱼，用水怎么洗都洗不掉鱼身上的那股腥味。那么如何洗才能让腥味小点呢？正确的洗法是，将鱼泡入冷水中，倒入两汤匙的食醋，过一个小时之后再去鳞清洗，很容易就洗得干干净净。另外用淘米水洗鱼效果也很好。螃蟹
饮食保健 2020年8期2020-12-03
- 二月二，龙抬头
点！你是在‘挤猪大肠’吗？”外婆听见了，冲外公说：“明侬还小，会自己洗脸就很好了，慢就慢一点吧！”不过，也许是外婆的“花生粥”给了我力量，没过多久，洗脸“挤猪大肠”的现象慢慢就没有了。后来，母亲建好房子来探望我时，一下子竟不能认出我来。母亲常常说，我那时胖嘟嘟的脸颊红通通的，走路屁股一扭一扭的，外婆送她一个全新的女儿了。我的外公，一个寡言的老人，他比外婆大六岁。外婆小时由于家贫而有一双天足，因而，外婆娶过来时，他们都属于当时的大龄青年了。母亲说，由于外婆养
湛江文学 2020年9期2020-11-18
- 辣椒新品种‘农椒3 号’的选育
较试验。选取‘猪大肠’（CK1）和‘新椒15 号’（CK2）作为对照品种。试验研究采用随机区组排列，设置小区面积4 m2，3 次重复。采用穴盘育苗移栽于日光温室，起高垄覆白色地膜，垄背双行定植，滴管定量供肥水浇灌，垄距0.6 m，株距0.35 m，每小区30株。每年11 月开始穴盘播种育苗，次年1 月定植，3 月上中旬初次采收，6 月下旬采收结束。试验结果（表1）表明，‘农椒3 号’2 a 平均667 m2前期产量为1 205.3 kg，总产量为5 423
中国瓜菜 2020年8期2020-09-26
- 红烧圈子滋味长
其中的配料包括猪大肠。具体做法是：取两百斤猪大肠煮熟，用布擦拭干净，放入各种药材，将肠头两头系紧，放在蒸笼中，在蒸笼上放米一斛半至两斛。如果将肠蒸烂，再以一肠加其上，每夜复加一肠，如此三日三夜，肠内药可成仙丹，这些仙丹大小就像弹丸，连续服用三天，可以达到“三虫尽死，十日伏尸，夜视有光”的神奇效果。猪肠子在民间饮食生活中最主要用场是“灌肠”。比如，宋代用猪大肠灌肠的做法相当普及。《东京梦华录》里曾记录着很多灌肠美食。宋代南方各地，富人家有小孩出生后三日或满月
食品与健康 2020年1期2020-04-02
- 婚姻之味
又洗又刷的还是猪大肠吗？做好了，林慧是不吃的。林慧总是一脸厌弃，把每个窗户都打开，吃完还得在房子里喷空气清新剂，好像苏达明吃的不是大肠而是大便。好了，现在想怎么吃就怎么吃，苏达明故意嚼得吧唧吧唧响，好像这样吃解恨似的。不过嚼了两三口，苏达明咽不下去了，怎么这么“臭”，苏达明脑海中马上蹦出一句话，“没洗干净”。周六，苏达明心血来潮准备去市场买菜，平时都是林慧买菜，苏达明也就在林慧开门进来的时候，搭把手把菜提到厨房而已。每次林慧去买菜，苏达明就说，你就不能穿套
小小说月刊·下半月 2020年2期2020-03-12
- 那时芳华
“黑牡丹”和“猪大肠”官厅镇是我们营驻地官厅公社的政治经济文化中心，也是汉族和哈尼族彝族聚居地，汉族占当地人口的百分之七十三。每到赶集的日子，街上穿着各种民族服装的少数民族群众就将镇街挤得满满当当，各种在内地见不到的热带水果、花衬衫喇叭裤手工绣品更是琳琅满目，邓丽君凤飞飞张帝们的歌声让整个镇街弥漫着欢快祥和。当兵快三个月了，我只去过两次离营区三公里半的官厅镇。一次是指导员带我们去民族中学搞军民共建，一次是轮流请假买生活必需品。官厅对我们农村兵似乎没有太多的
神剑 2020年6期2020-02-04
- 母亲创造的美食
好几斤重的一副猪大肠也只要一张肉票。猪大肠油很厚，足以弥补我们日常饮食中油的不足。起先，母亲把猪大肠买回来后炖菜给我们吃，吃了几次后，我们吃腻了，不想再吃。母亲就琢磨开来，在家里的食品中寻找能和猪大肠搭配的东西，终于，她发现了半袋子糯米。她试着将糯米泡好，加点盐和姜，然后灌进肠子里，像灌香肠样一节节用细线扎好，最后放进汤里去煮。待煮熟时，香气扑鼻，引得我们口水直流。母亲见我们吃得津津有味，脸上笑开了花。以后，母亲每个月都要煮一次这种糯米灌肠。吃了好多次后，
爱你·健康读本 2019年9期2019-11-22
- 母亲创造的美食
好几斤重的一副猪大肠也只要一张肉票。猪大肠油很厚，足以弥补我们日常饮食中油的不足。起先，母亲把猪大肠买回来后炖菜给我们吃，吃了几次后，我们吃腻了，不想再吃。母亲就琢磨开来，在家里的食品中寻找能和猪大肠搭配的东西，终于，她发现了半袋子糯米。她试着将糯米泡好，加点盐和姜，然后灌进肠子里，像灌香肠样一节节用细线扎好，最后放进汤里去煮。待煮熟时，香气扑鼻，引得我们口水直流。母亲见我们吃得津津有味，脸上笑开了花。以后，母亲每个月都要煮一次这种糯米灌肠。吃了好多次后，
爱你 2019年33期2019-11-06
- 云南漾濞腌生的加工技术
肠和肠头，其中猪大肠最适合制作腌生。猪大肠要用淀粉反复抓捏，去掉大肠上的黏膜，再涂撒食盐，搓揉数遍，最后用清水洗净大肠。猪肚：猪肚要除去脂肪，然后翻转猪肚用盐、生粉揉捏擦匀，再用清水冲洗，重复操作数次，直到将猪肚彻底洗净。干辣椒粉：腌生的色泽主要来源于辣椒，优质的干辣椒色泽鲜红、无霉变，上色效果好，辣味纯正。挑选优质干辣椒，用中药粉碎机打粉再过20目筛。干花椒：选购优质干花椒，去除其中的黑籽，用中药粉碎机打粉后过20目筛。生姜：制作腌生宜选用肉质坚挺、不酥
农村百事通 2019年19期2019-11-06
- 药膳调治细菌性痢疾
6．黄连木香炖猪大肠。猪大肠1段（约30厘米），黄连5克，木香9克，米醋适量。将黄连、木香共捣碎为末，填入洗净的肠内，扎紧两头，放入砂锅，加米醋及水适量，煮至肠熟烂为度，去药末，饮汤食猪大肠。每日早中晚各1次，空腹温热服食。有健脾益胃、行气止痛、清热燥湿、解毒止泻的功效，适用于泻痢不止、里急后重、有脓血和黏液之菌痢。7．大蒜红糖饮。紫皮大蒜50克，红糖30克。将大蒜去皮捣如泥状，浸入100毫升温开水中约2小时，用纱布过滤，加入红糖，搅拌融化即成。日服80～
长寿 2019年7期2019-07-25
- 脱肛食疗药膳方
酿大肠 配方：猪大肠适量，绿豆、糯米分别为2：1的量。制法：把浸开的绿豆、糯米放入洗净的猪肠内，两端用线扎紧，放瓦锅内，加清水适量，煮2小时左右。功效：清热利湿。黄鳝煨猪肉 配方：黄鳝400克，猪瘦肉400克，黄芪15克，大枣10枚。制法：将黄鳝去内脏，切成段，猪肉切块，与大枣一起煨制至猪肉烂熟。功效：益气健脾补肾。升麻乌龟 配方：乌龟肉120克，升麻12克。制法：乌龟肉切成块，升麻用纱布包好，一同入砂锅，加水适量，以武火煮开，去浮沫，再用文火炖至龟肉熟烂
现代养生·上半月 2019年5期2019-05-17
- 定西地区露地辣椒品比试验
、金螺丝、金泰猪大肠、陇椒16号，其中陇椒16号为对照，是当地的主栽品种[10]。陇椒10号、陇椒16号由甘肃省农科院提供，航椒5号由天水农科院提供，先红五号由先正达种子公司提供，金螺丝、金泰猪大肠由兰州市种子公司提供。1.2 试验地基本情况试验地位于定西市农科院蔬菜试验示范园，试验地海拔1898.7 m，属温带大陆性气候，年日照时数2500 h，降雨量400 mm，年平均气温6.3℃，雨热同季，无霜期141 d。蔬菜试验示范园土壤类型为黄土，肥力中等。栽
中国果菜 2019年3期2019-04-11
- 杀 年 猪
要了一节洗净的猪大肠，就下厨整治杀猪饭了。来分猪肉的其他几家也陆续到来，父亲给他们递过烟，大家夹着烟围在门板旁看冯屠夫分割猪肉，挑选自己中意的部位。冯屠夫杀了多年的年猪，对大家的喜好早已轻车熟路，分割好后自然皆大欢喜。这时候，厨房飘来阵阵饭菜香，杀猪饭做好了。大圆桌上满满一桌菜，一大盆骨头汤菠菜汆猪血，一盘酸菜红椒爆炒猪大肠，一盘青蒜辣椒小炒肉，一盘泡椒熘猪肝，一盘莴笋炒里脊肉，一碟芹菜梗爆炒腰花，一碗油汪汪饭甑蒸就的腌菜扣肉，一瓦罐木炭炖就的筒子骨萝卜汤
农民文摘 2019年1期2019-03-06
- 战争阴霾下的灵魂畸形
确保赵六没有在猪大肠里下毒，后来的谈话是为了取得赵六的信任，使他放松警惕。克劳塞维茨说：“战争是迫使敌人服从我们意志的一种暴力行为。”意志的服从，不仅仅只有暴力这一种途径。宫本一郎想要从赵六口中确认一个重要的女犯人是否真的死了。他与赵六交谈，送给他自己的怀表，这一切都是为了达到这一目的。对抚顺煤矿暴动的主谋宋长杰，他审讯所采用的方法与赵六相似，看似和善，实则狠毒。狠毒不一定要在外表，有时恰恰相反，笑里藏刀更具迷惑性，当对手彻底放松，突然捅出去一刀，可以一招
牡丹 2019年36期2019-01-03
- 母亲过年
是否有猪头或是猪大肠。因为这两样东西不仅价格便宜，而且一个猪头十几斤只要两张肉票，一副五六斤重的猪大肠只要一张肉票。接下来，她会去买有破损的鸡蛋。然后，母亲来到专卖堆子菜的地方，这里的藕梢子和萝卜1角钱一堆，一堆足有十斤，母亲一次会买上几堆。总之，每次母亲回到家时，都是肩扛手提一大堆。累得气喘吁吁的母亲马上指挥我们将糊满泥巴的藕和萝卜拿去洗，她自己则将买来的猪大肠揉泡后，用夹子一根一根地拔去猪头上的毛，这是一个费事的活，往往一干就是几个小时。轮到母亲上中班
侨园 2018年1期2018-10-22
- 阿爸依血肠，韩国“失乡民”的美食
爸依”血肠使用猪大肠，所以个头较一般血肠更大。“阿爸依”血肠用糯米代替粉条，再与猪血、绿豆芽、白菜叶等混合搅拌后灌入猪大肠，之后放入蒸笼中蒸制而成，吃起来更有嚼劲。韩国过去猪大肠非常珍贵，一头猪顶多只有50-100厘米的大肠，因此“阿巴依”血肠是只有在招待父亲时才拿出来的珍贵美食，也是给病后气虚的病人用来补气的养生食品。如今在韩国哪里能品尝到正宗的“阿爸依”血肠？韩国人会推荐旅游胜地江原道束草市的“阿爸依”村。这个村在行政区划上属于江原道束草市青湖洞。朝鲜
环球时报 2018-07-092018-07-09
- 动物内脏怎么吃最健康
猪心、猪腰子、猪大肠等内脏中的含铁量；维生素A的含量也远远高于蛋、奶、鱼、虾、瘦肉以及猪的其他内脏中的含量。猪心猪心不仅含有较高的优质蛋白质，而且富含多种微量元素，B族维生素的含量也比较高（其中，维生素B，含量与猪肝相当，高于猪大肠、猪脑、猪肚等内脏中的含量）。另外，脂肪和胆固醇含量不会过高，综合营养价值不比普通猪肉差。猪腰子与其他猪内脏相比，猪腰子的硒含量非常突出，是其他猪内脏的几倍以至十几倍；铁的含量虽比不上猪肝、猪血，但比猪心、猪大肠要高；维生素B1
益寿宝典 2018年9期2018-01-27
- 奶奶的最爱
鱼头，爸爸爱吃猪大肠、猪肚，我最爱吃大鸡腿，那奶奶爱什么呢？这天，爷爷很晚才下班回家，我们都已经吃过晚饭了。奶奶连忙走进厨房，准备给爷爷做白菜鱼头。爷爷摆了摆手，说：“随便弄点儿吃的就好了，不要搞这么复杂。”“也不复杂，鱼已经清洗干净了，一会儿就煮好了。你先洗把脸，换件衣服吧。你在外面忙了一天，回家吃点儿好的也是应该的。”奶奶说着话，手中的活儿也没停下来。她打开煤气，先往锅里放油，撒下姜、葱，然后将大鱼头、剁椒一起下锅，煸了五分钟，再往锅里放水，用大火烧开
创新作文(小学版) 2018年32期2018-01-25
- 润肠通便试试火麻仁入汤
荐火麻仁松子煲猪大肠汤。火麻仁松子煲猪大肠汤【原料】火麻仁50克，松子仁80克，陈皮10克，猪大肠400克，猪瘦肉100克，生姜3片，葱2棵。【制作】火麻仁用文火炒至爆裂，放凉后稍打碎去壳，使其滑利之性缓减（便秘严重人士亦可直接用生火麻仁入汤）；陈皮浸泡软后刮去白瓤；炒好的火麻仁與陈皮一起放进煲汤袋内，袋口扎好；猪大肠冲洗干净，用拍裂的蒜头塞入猪大肠内并推出去，反复2～3次，之后冲洗干净，用粗盐、生粉搓去大肠内黏液，再用白醋搓除异味，洗净，置有姜、料酒的沸
家庭医药·快乐养生 2018年1期2018-01-16
- 一个肥肠爱好者的自白
，说广州饭馆把猪大肠最粗的肠头切下来，用粗绳一道一道地勒出横纹，放卤水里泡三天，拿出来浓油赤酱红烧，一点吃不出大肠味——当然，饭馆也没打算把这菜当猪大肠卖，这玩意儿对外叫“红烧象鼻”。肥肠爱好者的乐园，绝对是在成都。从一碗冒节子肥肠粉开始的早晨，有粉蒸肥肠和豆花肥肠陪伴的中午，到了晚上，还可以趁着月黑风高，去吃最重口味的脑花肥肠。最喜欢去一家公然以肥肠为招牌的苍蝇馆子，里面20多种肥肠的做法，肥肠爱好者在这里相聚，眉眼间带着笑，似乎邻座的都是旧相识，那一刻
喜剧世界 2017年8期2017-12-05
- 杀猪
不小的差事：洗猪大肠。和我搭伙的是个老鳏夫，是与我家一墙之隔的邻居，他女人三十多岁就喝药死了，什么原因不知道，喝药不外乎那几个原因，人们也不愿意传播各样猜测。说他“老”其实也是不得已，他其实并没有多老。乡下人不经老，稍微上一点年纪就十分显老，但不管怎样，大张伯精神和气骨却都要算得上硬朗。他女人死了之后他又是当爹又是当妈，据说常常被孩子们难为得哭起来，我奶奶常常隔着墙头告他：大张，你忍一忍，孩子们长得快着呐！果然，两双儿女现在都已经成家立业了，有的卖烧饼，有
野草 2017年6期2017-11-29
- 动物内脏怎么吃最健康
猪心、猪腰子、猪大肠等内脏中的含铁量；维生素A的含量也远远高于蛋、奶、鱼、虾、瘦肉以及猪的其他内脏中的含量。猪心猪心不仅含有较高的优质蛋白质，而且富含多种微量元素，B族维生素的含量也比较高（其中，维生素B1含量与猪肝相当，高于猪大肠、猪脑、猪肚等内脏中的含量）。另外，脂肪和胆固醇含量不会过高，综合营养价值不比普通猪肉差。猪腰子与其他猪内脏相比，猪腰子的硒含量非常突出，是其他猪内脏的几倍以至十几倍；铁的含量虽比不上猪肝、猪血，但比猪心、猪大肠要高；维生素B1
饮食科学 2017年11期2017-11-22
- 商州烧肠
种所谓的纯粹以猪大肠烹制而成的菜肴，也不同于经由骨头炖成的滚汤冒过的葫芦头，而是一种以猪大肠为主做成的大烩菜。只需来一大碗红汤滚滚的烧肠，外加一块锅盔，再配上店家赠送的一小碟糖蒜或咸萝卜、顿时使人食欲大增。用筷子一拨拉，只见翠绿的芫荽碎和红油汤儿之下，隐藏着彤红的肠头段儿均匀地掺杂着些金针菇、黄豆芽、黑木耳、油炸豆腐条、青豆苗、蘑菇和粉条……猛不防备，还会闪出个肉丸子来。“刺啦”喝一口滚汤，霎时，一股子既酸又辣的味儿便瞬间涌遍周身，啃一口锅盔再就一口糖蒜，
益寿宝典 2017年25期2017-10-30
- 母亲的年
是否有猪头或是猪大肠卖。因为这两样东西不仅价格便宜（几角钱一斤），而且一个猪头十几斤只要两张肉票，一副五六斤重的猪大肠只要一张肉票。接下来，她会去卖鸡蛋的摊位看一看，看有没有破损的鸡蛋卖。逛了鸡蛋摊，母亲来到专卖堆子菜的地方，这里的藕梢子和萝卜一角钱一堆，一堆足有十来斤，母亲一次会买上几堆。总之，每次母亲回到家中时，总是肩扛手提一大堆。尽管累得气喘吁吁，可母亲却没有喘一口气，马上就指挥我们将糊满泥巴的藕和萝卜拿去洗，她自己则开始将买来的猪大肠揉泡起来后，又
火花 2017年2期2017-10-10
- 商州烧肠
种所谓的纯粹以猪大肠烹制而成的菜肴，也不同于经由骨头炖成的滚汤冒过的葫芦头，而是一种以猪大肠为主做成的大烩菜。每次去商州城里办事或游玩，我必定要去吃碗烧肠的。只需来一大碗红汤滚滚的烧肠，外加一块锅盔，再配上店家赠送的一小碟糖蒜或咸萝卜，顿时使人食欲大增。用筷子一拨拉，只见翠绿的芫荽碎和红油汤儿之下，隐藏着彤红的肠头段儿均匀地掺杂着些金针菇、黄豆芽、黑木耳、油炸豆腐条、青豆苗、蘑菇和粉条……猛不防备，还会闪出个肉丸子来。“刺啦”喝一口滚汤，霎时，一股子既酸又
幸福 2017年24期2017-09-01
- 生命中不能承受之香菜
还有幸见过其“猪大肠”水墨系列，“猪大肠”说的是一种水墨技法，膨胀、扭曲、悲鸣，见诸人物。中国水墨讲究气韵生动，我认为，肠子是气的初始载体，至于“韵”，所谓表示、指示、暗示，最后一个，没有说出来的即为“韵”，所以，我与读者共勉之。借阿覃说句题外话，中国的水墨真的只有气韵生动吗？所谓静如瘫痪动若癫痫，气韵之说有生态有病态，假若放松，如香菜你之香，我之臭，倒应了罗素的参差美学。所以，阿覃的水墨没有气韵，倒是气场贴切。或者，斟二两酒，直接去他妈的气韵。放肆点说，
东方艺术·国画 2017年1期2017-05-26
- 商州烧肠
种所谓的纯粹以猪大肠烹制而成的菜肴，也不同于经由骨头炖成的滚汤冒过的葫芦头，而是一种以猪大肠为主做成的大烩菜。每次去商州城里办事或游玩，必定要去吃碗烧肠的。只需来一大碗红汤滚滚的烧肠，外加一块锅盔，再配上店家赠送的一小碟糖蒜或咸萝卜，顿时使人食欲大增。用筷子一拨拉，只见翠绿的芫荽碎和红油汤儿之下，隐藏着彤红的肠头段儿均匀地掺杂着些金针菇、黄豆芽、黑木耳、油炸豆腐条、青豆苗、蘑菇和粉条……猛不防备，还会闪出个肉丸子来。“刺啦”喝一口滾汤，霎时，一股子既酸又辣
食品与健康 2017年3期2017-03-15
- 母亲的年
是否有猪头或是猪大肠卖。因为这两样东西不仅价格便宜（几角钱一斤），而且一个猪头十几斤只要二张肉票，一副五六斤重的猪大肠只要一张肉票。接下来，她会去卖鸡蛋的摊位看一看，看有没有破损的鸡蛋卖。逛了鸡蛋摊，母亲来到专卖堆子菜的地方，这里的藕梢子和萝卜一角钱一堆，一堆足有上十斤，母亲一次会买上几堆。总之，每次母亲回到家中时，总是肩扛手提一大堆。尽管累得气喘吁吁，可母亲却没有喘口气，马上指挥我们将糊满泥巴的藕和萝卜拿去洗，她自己则开始将买来的猪大肠揉泡起来后，又用夹
工友 2017年2期2017-02-27
- 去披云品别样年俗杀猪宴
百变徽宴猪血、猪大肠——府衙年猪菜猪肉——农家冻米圆猪肉——白菜猪肉包猪腰片——知府炝腰片猪蹄——盐帮猪手猪肉——叉烧肉酥农户自家做的杀猪饭简单朴素，披云百变徽宴的杀猪宴高档精致，是不一样的风格。主要体现在以下三方面：全面俗话说“猪的一身都是宝”，披云精选农家土猪的各个部位，以冷碟、热菜、补汤、面点等各种形式呈现出来，很好地突了出猪肉每个部位、脏器的口感特色，猪耳朵嘎嘣脆、猪脚软烂不失嚼劲，猪排香酥……每道菜都能吃到独特的土猪香味。创新除了徽菜常用的红烧、
美食 2016年2期2016-09-20
- 客家年菜三及第
膛剖肚，把靠近猪大肠的那一段小肠用苎麻线两端扎紧，切下，原汁原味的，不必清洗，直接放到滚汤中汆几分钟即可。猪粉肠是横结肠一部分，是猪用来吸收营养的，是猪小肠和猪大肠连接的一段小肠，大约两三尺长。它比别的小肠厚一些，吃起来比其他的小肠脆口，含的营养物质也多一些。切割粉肠颇需要些经验，不可割得太长，以两三尺为宜，太长了，小肠内有少许食物残渣，吃起来不但口感稍逊，而且不怎么卫生；手势也要轻手轻脚，万一抖动了肠子，少许大肠内的汁液逆行混入小肠，就不好吃了。粉肠可以
饮食科学 2016年1期2016-07-04
- 丝绸之路陕西美食
头的主要用料是猪大肠、猪肚，传统的处理方法有九道工序。熬汤是葫芦头的核心技术，而翻洗肥肠也是一门技术，好吃不好吃、正宗不正宗主要就看这两项了。再配上梆梆肉，绝对的重口味“盛”宴。没吃过的人似乎还有所疑惑，但吃过的人，这个味道一定会刻入脑海深处，而且时不时的就会想起，时不时的就要去吃吃。对了，有人问了，梆梆肉是什么鬼？梆梆肉，就是猪大肠，只是它的做法和出处与葫芦头不同，相传来自河北。在老西安城，傍晚时分，总有操着河北口音，担着担子，前边担炉火、肉盆，后面担案
旅游 2016年6期2016-06-21
- 清洗肥肠四法
刘玉雯肥肠（即猪大肠）烧菜，非常可口，但清洗比较麻烦，以下方法不妨一试。去油。先找把剪刀，剪去肥肠外面的肥油。如果没有剪刀，也可以用剔骨刀刮去，或是用手撕。水灌。去掉肥油后，先用水灌一次大肠。然后找根筷子，从肠子开口处把外皮往里推，把肠子内部翻到外部，也可以直接用剪刀把大肠沿着肠道剪开。搓洗。加点面粉和盐到盆里，再加少许水，使劲反复搓洗肥肠，直搓到有大量胶液产生为止，然后用清水冲洗干净。如果没有面粉，炒菜用的生粉也行。如果连生粉也没有，那就直接用食盐。再用
特别健康·上半月 2016年2期2016-05-30
- 乌鸦斗狐狸
地方，找了一节猪大肠，又到刺树上折下许多刺，塞进大肠里。第二天，乌鸦在树上，嘴里叼着一大节鼓鼓的大肠。这时，狐狸走过来了，馋得直流口水，他很想把这节大肠骗到手。为了骗吃，他眼珠一翻，然后很有礼貌地对乌鸦说：“尊敬的乌鸦大婶，您好！”狐狸连喊三声，乌鸦也不理他。狐狸急了，但仍很客气地说：“乌鸦大婶，您知道吗？上次我吃了你那块肉以后，心里一直觉得对不起您，我今天特意来向您道歉，请您原谅！”乌鸦见机会已到，便转过身来答话，可是她刚一张嘴，大肠就掉了下来。狐狸见大
快乐作文·高年级 2016年6期2016-05-14
- 踏春听泉至济南
料 600克 猪大肠/3个 干红辣椒、八角/2片 香叶/15克小葱、姜、蒜/10克 大葱/5克香菜/3克 肉桂粉/1/2茶匙 胡椒粉/1茶匙盐、老抽/1汤匙 料酒、生抽/适量白糖、花椒油、高汤、油做法1 小葱洗净切末，大葱洗净切段，蒜去皮切末。姜去皮，取10克切片，其余切末。香菜洗净切末，干红辣椒去蒂切碎。2 猪大肠除去黏液污物后洗净，放入加有大葱段、姜片、八角、香叶、料酒的沸水中焯熟后捞出沥水。3 将处理好的猪大肠切成2-2.5厘米长的段，放入油锅中炸至
美食堂 2016年4期2016-04-27
- 猪痢疾诊治
肠），急性期病猪大肠壁和大肠系膜充血、水肿，病情进一步发展时，其大肠壁水肿减轻，而黏膜炎症逐渐加重（由黏液性出血性炎症发展为出血性纤维素性炎症），其表层黏膜坏死，形成黏液纤维性蛋白膜。病后期病变呈广泛性分布。4 类症鉴别诊断时应注意猪痢疾与猪副伤寒、猪传染性胃肠炎、猪流行性腹泻、仔猪红痢、仔猪白痢、仔猪黄痢等的区别。另外，猪增生性肠炎的症状和猪痢疾颇为相似，对此也要注意加以区别，一般增生性肠炎主要侵害小肠，病猪大肠内容物中的血液和坏死碎片均来自小肠。5 防
四川畜牧兽医 2016年5期2016-04-05
- 母亲的年福
是否有猪头或是猪大肠卖。因为这两样东西不仅价格便宜（几角钱一斤），而且一个猪头十几斤只要二张肉票，一挂五六斤重的猪大肠只要一张肉票。接下来，她会去卖鸡蛋的摊位看一看，看有没有破损的鸡蛋卖。逛了鸡蛋摊，母亲再来到专卖“堆子菜”的地方，这里的藕梢子和萝卜一角钱一堆，一堆足有十来斤，母亲一次会买上几堆。总之，每次母亲回到家中时，总是肩扛手提几个大小袋子。尽管累得气喘吁吁，可母亲却没有歇一会儿，马上就指挥我们将满是泥巴的藕和萝卜拿去洗，她自己则将买来的猪大肠揉泡起
家长 2016年1期2016-03-30
- 母亲的年
是否有猪头或是猪大肠卖。因为这两样东西不仅价格便宜，而且一个猪头十几斤只要两张肉票，一副五六斤重的猪大肠只要一张肉票。接下来，她会去卖鸡蛋的摊位看一看，看有没有破损的鸡蛋卖。逛了鸡蛋摊，母亲来到专卖堆子菜的地方，这里的藕梢子和萝卜一角钱一堆，一堆足有上十斤，母亲一次会买上几堆。总之，每次母亲回到家中时，总是肩扛手提一大堆。尽管累得气喘吁吁，可母亲却没有喘一口气，马上就指挥我们将糊满泥巴的藕和萝卜拿去洗，她自己则开始将买来的猪大肠揉泡起来后，又用夹子一根一根
文存阅刊 2016年1期2016-03-17
- 所有的乡愁都是因为馋
里清洗白花花的猪大肠。先是准备一大盆热水，放上盐和碱，把大肠泡进去。肥肠外面通常会有一层肥油，他会拿起剪刀把那层油给剪掉，不好剪的地方还要用手一点点撕下来；接着用水灌一次大肠，用筷子从肠子开口处把外皮往里推，把肠子内部翻到外部；使劲反复搓洗猪大肠，直搓到有大量胶液产生为止。这些程序要来来回回许多次，直到大肠里熏人的臭味一点点消失。一盆肠子就要洗一整个下午，那时没有戴橡胶手套的习惯，爷爷的手就在寒风中露着，冻着。后来，当爷爷身体变得不好，将准备年货的任务交给
时代报告 2016年2期2016-03-02
- 治疗痔疮小验方
方。药方组成：猪大肠二尺，槐角50 g。用法：将50 g槐角装入洗好的猪大肠中，扎定两头，加水500 mL煮沸，当茶饮。每日3次，每次150 mL，10 d为1个疗程。《本草纲目》记载：猪大肠性寒，味甘；有润肠去燥、调血沥脏毒的作用。槐角抗炎解痉、清热凉血，治肠风泻血。优点：经济方便，见效快，尤其在痔疮出现便血症状时，效果更明显。(收稿日期2015-05-08)
中国民间疗法 2016年1期2016-01-29
- 治疗内痔小验方及护理
15 cm长的猪大肠洗净，然后将马齿苋切碎装入大肠内，两头扎好，放锅内蒸熟。每日晚饭前1次吃完，连续服用。护理方法：做好饮食指导，饮食应清淡，戒酒，忌辛辣等刺激性食物；同时多食用粗加工食品，富含营养素和食物纤维，利于大便通畅。做好情志护理，戒急戒躁，防上火。分析：猪大肠性寒味甘，有润肠补虚、止渴止血的功效；马齿苋有清热解毒、散血消肿的作用。两者合用，配合护理宣教指导，效果良好。(收稿日期2015-08-13)
中国民间疗法 2016年5期2016-01-29
- 春食槐花
特效。槐花米煲猪大肠可治便血及痔疮，病患大便出血，时愈时发，缠绵多月，诊其脉肝肾两候皆沉濡而弱，舌绛无苔，脸色萎黄，虽无他症，已属阴亏已极。由于大便经常失血，正接受西药补针注射，因此嘱其食用此汤以治疗便血。10天以后，便血渐少痊愈。槐花米 是豆科植物槐树的花蕾内种子。性味苦、微寒，入肺、大肠经，有凉血止血功效，多用于便血、血痢、痔血、崩漏、咯血等症。《大明本草》：“治五痔，心痛，眼赤，杀腹脏虫及皮肤风热，肠风泻血，赤白痢，并炒研服”；又据《本草纲目》 说：
花卉 2015年3期2015-11-24
- 育肥猪屠宰后大肠发黑的调查报告
，最终发现导致猪大肠变黑的原因与中草药的过量使用有关，在此也提醒养殖户应该正确认识和使用中草药，防治其副作用的出现。育肥猪；屠宰后；大肠发黑；调查报告自2014年12月底，广东揭阳市场有养殖户反映育肥猪屠宰后大肠发黑，但猪只采食量正常，只是粪便比较黑且干燥，同时生长性能没有受到明显影响；由于屠宰后猪大肠发黑影响猪肉的销售，在一定范围内造成养殖户的恐慌。技术服务老师对这一现象也非常困惑，通过分析导致猪大肠发黑的可能因素，并结合市场调查，逐一排查原因，最终该事
中国猪业 2015年11期2015-07-09
- 吉木萨尔县辣椒新品种比较试验
地辣椒常规品种猪大肠为对照，引进新抗3号、新抗8号进行品种对比试验，结果表明，新抗3号在产量、商品性、成熟期、抗病力等方面表现较好，可在吉木萨尔县大面积推广种植。辣椒；新品种；品种筛选1 试验目的为进一步丰富吉木萨尔县蔬菜品种，2013年引进两个辣椒新品种，开展品种对比试验，通过观察各品种在生育期、适应性、抗病性、丰产性等方面的表现，分析筛选出适宜吉木萨尔县种植的辣椒品种优良品种，为示范推广提供科学依据。2 试验基本情况试验选地在吉木萨尔县二工镇海子沿村，
新疆农业科技 2014年1期2014-07-01
- 猪这么卖
肉比猪梅肉贵，猪大肠比猪小肠贵，猪粉肠又比猪大肠贵？我站在猪肉档前，只感到一阵阵不可思议。是天赋超群的舌头定出来的价吗？不太像。舌头长在各人嘴里，皇帝定了都不能说服老百姓。舌头太主观了，它不以人的意志为转移，这不是意识形态。舌头只有一种标准，就是好吃与不好吃，只有顾客说了算，卖得出去就是硬道理。一定是购买者日积月累形成口碑载道，才导致肉价随行就市，这是市场的选择，也是美食界的民主。
特别健康·上半月 2014年7期2014-04-08
- 食用猪内脏的安全处理不容忽视
姚燕告诉记者，猪大肠可用“看、闻、摸、抻”的方法判断。眼睛看：刚出厂的大肠颜色滑润透亮，呈乳白色；如果大肠颜色发乌，那说明放置时间较长。鼻闻：大肠在未清洗时多有臭味。姚燕告诉记者，新鲜的猪大肠在清洗过后应干净无异味。手摸：好的大肠有黏液，触感湿润绵软，有弹性。拉抻：新鲜的大肠有韧性，不容易断裂。姚燕说，在进货时他们就有一次发现肠子的外观不够亮泽，动它的时候没有原有的韧性和伸缩性，店里的大师傅拿起来一抻肠子就断了。后来和供应商联系，供应商承认大肠是冻过、不太
首都食品与医药 2014年7期2014-04-04
- 治疗便秘验方
和黑木耳适量，猪大肠一段，将海参、黑木耳用水泡开后洗净，放入猪大肠中煮熟后食。7.当归30g，火麻仁30g，枳壳10g，水煎服。气秘1.橘子皮10g，鲜荷叶1个，炒山楂3g，黑丑3g。四物合煮取汁，去渣加糖饮用。2.炒莱菔子30g，白丑3g。共为细末，与米同煮成粥食。3.炒莱菔子10g，炒枳壳10g，大黄6g（后下）。水煎服。冷秘1.韭菜根叶捣汁1杯，加适量黄酒开水冲服。每日1剂。2.肉苁蓉20g，胡桃仁15g，炒枳壳10g。水煎服。
中国民间疗法 2012年3期2012-01-25
- 春露地辣椒品种比较试验
锥形；L12为猪大肠形；其他品种都为羊角形或长羊角形。 在胎座上 L5，L7，L10，L12，L14，L15较大；其他品种稍小，L9的胎座最小。2.3 各参试品种单果质量、结果数、产量比较从表4可以看出，在单果质量方面，L15最大，平均单果质量是97.38 g，与其他品种差异达极显著水平，其次是L10，平均单果质量最小的是L9，其他品种之间差异不大。在单株结果数上，L4最多，平均单株结果数达26.3个，其次是L9和L7，最少的是L15和L6，其他品种之间比
长江蔬菜 2010年2期2010-11-12
- 马齿苋对猪大肠埃希菌抑菌作用观察*
512005)猪大肠埃希菌病是由致病性大肠埃希菌感染引起猪的一种肠道传染病,临床主要引起仔猪黄、白痢和水肿病的发生,是猪场的常见病和多发病。随着我国养猪业集约化程度的不断提高,病原性大肠埃希菌对养猪业造成的损失日超严重,严重影响着养猪业的发展。抗菌药物和猪大肠埃希菌疫苗在养猪业上的广泛使用,极大地促进了现代养猪业的发展。但在养猪生产中对抗菌药的广泛使用及不规范用药不仅导致了大肠埃希菌多重耐药性的产生,同时也造成了畜产品药物残留而严重危害人类健康及公共卫生[
动物医学进展 2010年3期2010-09-21
- 中医蜂疗对痔疮治疗的探讨
，将碎莲子放入猪大肠内，用线缚紧两头，武火煮沸，文火煮2小时，趁热服下，一连3剂。猪大肠白莲子：润肠清心火，清肺燥，能软坚退宿积。6、蜂宝油膏外搽，每日4次，搽肛门处。蜂宝油膏：消炎止痒，解毒消炎。（经临床，此品可用于阴道炎、鸡头痒、香港脚、眼角炎疾患。）3天后，患者痔疮造成的痛痒消失，便血停止，不再头晕，用手按压肛管门，痔瘤缩小。15天后，痔疮症状全部消失。距今已一年半了，电话随访，身体正常，痔疮未见复发。六、患者应注意有痔疮史者，要少食辛辣、燥热、煎炒
中国蜂业 2010年3期2010-02-11
- 同学
厂,好像是个从猪大肠中提取一种稀有药用物质的加工厂。他说工厂就在他家下面那个以前的老笋厂里,还叫我有时间的话去他厂里看看。于是,这以后,我偶尔会遇到他到处联系猪大肠的事。有时坐上从县城回来的班车回家,车上往往就会有一袋用胶口袋装着的猪大肠,据说就是他跟屠宰场订购的,每天都请班车帮他从县城带回来。不久,我就借到乡政府工作去了,与这位同学见面的机会也越来越少。那天,我和几个朋友去买苦丁茶,很偶然地在公路上遇见了我的这位同学。我提议到他的厂里去看看,他爽快地答应
昭通文学 2009年1期2009-12-10
- 黑店老板的留言条
农贸市场买一节猪大肠，里面塞上肉泥，当驴鞭给他们端上去。至于猴脑，可用猪脑代替，拌上蜂蜜什么的。他们要路易十三。可用香槟加白酒兑配，反正他们已经喝醉了，根本尝不出什么味道来。八号台是个检查团，要小心招呼，别把他们惹翻了。这些人权大着呢，搞不好就会给门上贴封条，停业整顿。去把咪咪小姐叫来。她陪客有经验，让她最好能在10分钟之内把这些人灌晕，以保证他们挑不出我店的任何毛病。厨房墙角的那只死老鼠，千万不可扔掉。说不定有人要吃穿山甲，可将此鼠剥皮后下锅油煎装盘，告
小品文选刊 2009年13期2009-09-09